中国城市口水战 作者:老枪-第22部分

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　　　　　　　　如果说杭州和成都在茶馆话题上的口水战打得难解难分，一时胜负难判的话，川菜的东征杭州则明显为成都挣回了面子。　　　　　
　　　　　　　　川菜由成都菜、重庆菜、自贡菜和素食佛斋菜组成。具有用料广博、味道多样、菜肴适应面广三个特征，其中尤以味型多、变化巧妙而著称。尤以麻辣、鱼香、怪味等味型独擅其长。“味在四川”，是世人所公认的。在中国四大菜系（川鲁粤苏）中，川菜是最具平民感受的，也就是最贴近人们生活的，最平民化的。在成都有个非常著名的一个菜馆，也是百年老店，给自己写了一个门联，叫做“百菜不如白菜，诸肉不如猪肉”，说的就是川菜的平民性。　
　　　　　　　　　　
　　　　　　　　成都究竟有多少家好吃的餐馆，如果想吃遍得花多少时间？成都人会告诉你：如果您想把它们吃完，请吃一百年。这一点不夸张，因为现在注册在案的300平米以上的成都的餐饮业，酒楼、饭店就有37000家，你要一个一个吃一遍是不是要吃一百年，况且中间还有全新的菜在推出，还有更多的。　
　　　　　　　　　　
　　　　　　　　现在，可以说走遍全国各地，在哪儿都能找到川菜，就连以前不大吃辣的江浙一带川菜很火，甚至有人说只要有华人的地方就有川菜。在杭州，川菜就赢得了典型的胜利。杭州人一向喜欢吃本地菜——杭帮菜。但吃多了杭帮菜，也难免“喜新厌旧”，产生换换口味的念头。而“辣味”几乎是所有口味中最鲜明的，这在崇尚个性化的年代，最受青睐。杭州开始出现许多新餐馆，其中大多数是川菜馆。川菜馆一拥而上，大出风头。　
　　　　　　　　　　
　　　　　　　　不妨举两个实例来说明川菜在杭州的火暴吧：在杭州凤起路东头，川味观对面，几乎是一夜之间冒出两家川菜馆，楼下是川国传奇，楼上是味府，其面积都有1000多平方米，装饰都十分新潮，三家川菜馆在这里演绎了有声有色的三国演义；这里往东不远的凯旋路上，片儿川面馆旁边一家新的餐馆进入最后的装饰，它就是川浙会的第二家门店凯旋店，其面积在1500平方米以上。杭州人开设的川菜馆，从环境上看，比传统小店漂亮；最主要的是从菜肴上看，是按照杭州人的口味改良过的川菜，麻味去掉了，辣味减轻了，香味增加了。川菜东征让杭州越来越多的中小杭菜馆感受到了危机。中山北路上有一家杭菜馆，过去生意红火，后来却难以为继，不久前，新店主在原址开出了川菜馆，结果人来客往十分热闹。　
　　　　　　　　　　
　　　　　　　　刘家香辣馆自2001年开业以来，推出了一系列独具特色的杭帮川菜：香辣蟹、香辣鱼、香辣龙虾皇、剁椒鱼头，等等，不但风靡杭州，而且走俏江浙沪，连锁店开出了60余家，其中杭州市区有20余家。川味观在杭州也开出了5家，开一家火一家。川浙会开在比较偏僻的东新路，然而人气兴旺，一年不到，就开出第二家门店。川国传奇开业才20余天，火暴的生意就使得经营者在筹划第二、第三家店。　
　　　　　　　　　　
　　　　　　　　川菜，彻底征服了杭州人！　　　　　
　　　　　　　　如果要加以总结的话，川菜在杭州笑傲江湖原因有二。一是因为川菜原料广泛、价格低廉、口味刺激；二是因为杭帮川菜在环境、口味、文化等方面更加贴近杭州消费者。价格低，吃的东西又多，还有文化气息，杭帮菜败在川菜手下也就在情理之中了。　
　　　　　　　　　　
　　　　　　　　这一回合，杭州可以说是对成都输得心服口服了。但关于“休闲”的城市口水战，又岂是一个川菜可以了结的呢？　　　　　
　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　福州VS厦门　　　　　
　　　　　　　　谁是谁的领导啊　　　　　
　　　　　　　　福建有3400万人口，而福州市区建成区的常住人口尚不足100万，与全国的省会城市相比，福州的规模属中等偏下。而国外的城市首位度理论认为，一个经济发达区域的首位城市要能发挥经济中心的作用，其人口应不少于区域人口的1/10，也就是说，福建3400万人口，其经济中心福州市区要充分发挥中心城市的辐射作用，其人口应不低于340万。　
　　　　　　　　　　
　　　　　　　　所以，当福州和厦门这两个城市阴错阳差地在福建省内共存时，厦门立马显得比窦娥还冤——谁是谁的领导啊？谁又服谁的领导啊？　　　　　
　　　　　　　　在中国的地理上，福州偏安一隅；在中国的历史上，福州也是战乱中流离失所的皇室平民的庇护所。福州就像是中国的盲肠，不与世争、平和安祥是这个城市的性格。的确，在今天，一个冷酷的现实是：福建作为省份在全国已经够低调了，而省会城市福州的知名度更是可怜地排在厦门之后。　
　　　　　　　　　　
　　　　　　　　福州人的十大缺点：清晨家门倒尿盆，穿着睡衣满街跑，先剥三层再买菜，乱闯红灯成习惯，公交专爱前门下，见面就喊“他妈的”，辅助谈话翘中指，嫁女索取三万三，喜酒礼金像买单，脏物垃圾空中抛。　
　　　　　　　　　　
　　　　　　　　从深层次讲，福州和厦门的城市实力PK取决于各自城市的人文性格。性格决定人的命运，也最终决定城市的命运。　　　　　
　　　　　　　　但奇怪的是，这两座城市的性格却有些相似。　　　　　
　　　　　　　　正因为厦门的发展更多地依靠了外力，所谓天时地利之便，人的作用相对小一些，所以才导致福州的不满与不服。　　　　　
　　　　　　　　厦门——凭什么呀？！　　　　　
　　　　　　　　这么多年来，福州这个被压抑得太久的省会城市一直想打翻身战。　　　　　
　　　　　　　　就提升城市知名度，反制厦门的咄咄逼人而言，福州有一张底牌迟迟未能出手。　　　　　
　　　　　　　　那就是三坊七巷。　　　　　
　　　　　　　　三坊七巷是一个沉淀着城市人文、城市性格的文化符号，它是现在和将来福州城市文化竞争力的一个重要筹码。如果福州将旅游品牌定位在三坊七巷，让三坊七巷变成游客必到之处，用三坊七巷休闲怀古游的“源”，来刺激五区八县游的“流”。用三坊七巷的名人典故来带动西湖风光游、马尾船政游、长乐海滨游、永泰山水游……让三坊七巷这中国古代城坊建设的杰作，变成会“生”元宝的聚宝盆。那就意味着福州手中这张最重要的底牌终于出手了，也意味着它与厦门的口水战中多了一样锋利的武器。　
　　　　　　　　　　
　　　　　　　　作为历史文化名城，福州人枕着历史融入现代，福州在与厦门的PK中也还会再打历史文化牌。　　　　　
　　　　　　　　比如温泉。　　　　　
　　　　　　　　用温泉来发现城市，包装城市，再造城市。这是福州的新生。　　　　　
　　　　　　　　厦门：我比窦娥还冤　　　　　
　　　　　　　　福州——福建省的省会，理论上是全省政治、经济、文化、交通的中心。福建有3400万人口，而福州市区建成区的常住人口尚不足100万，与全国的省会城市相比，福州的规模属中等偏下。而国外的城市首位度理论认为，一个经济发达区域的首位城市要能发挥经济中心的作用，其人口应不少于区域人口的1/10，也就是说，福建3400万人口，其经济中心福州市区要充分发挥中心城市的辐射作用，其人口应不低于340万。　
　　　　　　　　　　
　　　　　　　　厦门——我国最早的四个经济特区之一，20世纪80、90年代发展迅速。厦门是福建经济增长最快的城市，2000年还是深圳、珠海、汕头、厦门四个早期经济特区中增长最快的城市。厦门是福建吞吐量最大的港口，是福建对外贸易额最大的城市，也是福建吸引大跨国公司最多的城市。厦门是福建最富裕的地区，人均地区生产总值和人均财政收入都居全省第一位。作为美丽的滨海城市，厦门的投资环境和生活环境在福建雄居榜首。福建省委、省政府已确定厦门为福建经济发展的龙头。　
　　　　　　　　　　
　　　　　　　　所以，当福州和厦门这两个城市阴错阳差地在福建省内共存时，厦门立马显得比窦娥还冤——谁是谁的领导啊？谁又服谁的领导啊？在中国的地理上，福州偏安一隅；在中国的历史上，福州也是战乱中流离失所的皇室平民的庇护所。福州就像是中国的盲肠，不与世争、平和安详是这个城市的性格。的确，在今天，一个冷酷的现实是：福建作为省份在全国已经够低调了，而省会城市福州的知名度更是可怜地排在厦门之后。人们也许不了解福州，但肯定认识厦门。厦门有鼓浪屿，有诗人舒婷，有夏新电子，还出了个“远华”；相对来说，福州似乎乏善可陈。这倒不是说福州有多不好，而是，厦门实在是名出得太喧宾夺主了。当国人还没解决基本的温饱，还在为外面世界变化感到新奇的年代，厦门在人们心中是新观念的诞生地，是改革开放的前沿，是中国四个“经济特区”之一，或者说，那里还有一所令人向往的全国著名大学。　
　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　而当中国进入小康社会，人们更关注生活质量，更为关心休闲时，厦门也就成了国人对新生活的一种向往，因为那里有碧海、蓝天、沙滩，有日光岩，有湖里山和随风缥缈的、悠悠的钢琴声；因为这个城市是“国际花园城市”最高级别的E级，国内城市从没获过这项殊荣的“第一名”，可以这么说，厦门是当下中国乃至世界上最为温馨浪漫的开放型港口旅游之都。　
　　　　　　　　　　
　　　　　　　　一场城市口水战终于风生水起。在网上，厦门网民呼吁福州应有自知之明了！搞清楚在福建哪个城市最有资格成为闽省会。　　　　　
　　　　　　　　挺厦派理由如下：　　　　　
　　　　　　　　一、福建的经济主打地区是闽南，而福州不属于闽南，经济决定一切！所以，这是最要害的一点。　　　　　
　　　　　　　　二、厦门在国内及海外的知名度远高于福州，从知名度这一点，厦门成为省会城市是众望所归。　　　　　
　　　　　　　　三、福州的城市建设和环境、城市