穿越之小富即安 作者:桑叠云(晋江种田文vip2014.1.27正文完结)-第32部分

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　　　　哎呀呀，最后一点写得我想入非非，捂脸遁走

　第三十九章



　　　　自从冉何氏多了个姐妹后，便再也没往城里跑过。家宅不宁；后院起火；纵使冉何氏有三头六臂也无暇它顾。这半年来，只有淑桃姑姑时不时上门来；带些乡下的土特产来看望冉敬；再讲些冉奎家妻妾相争的趣事。

　　　　没有了极品亲戚的骚扰；冉家的生活可谓蒸蒸日上。

　　　　早在年前；冉樱就托上次那位人牙子留意着正街有无店铺意欲出租的。经过接近两个月的比对，冉樱最终选了一家位于锦春正街中段位置的店铺。

　　　　那铺子铺面不小，约有四十平米左右；铺子后边连搭了四间房屋和茅厕；一间厨房一间杂物间，两件卧房。和铺子一道围成了小院子；院中还有口水井。这家店原本是店铺老板自己在开店做生意的，哪知他没那个商业头脑，连连亏损，还欠了钱庄一大笔钱，情急之下只得压低些价格赶快出手。要是按着市价来，十两银子一月还真拿不下这种自带水井小院的店铺。

　　　　所以，冉樱这一百二十两租金付得很是爽快。

　　　　这家店原本是做绸缎生意的，众多的柜台对于做吃食生意来说也没用处。租下店铺后，冉樱便让店铺老板统统搬走，只留一个便行了。那老板也十分乐意，不用正好拿出去卖几个钱。

　　　　十六张定制木桌一溜烟摆好，五张大的十一张小的，不论大小桌子，桌面上都有一个圆圆的洞。又把去铁匠处打制的十六口大铜盆子放到木桌上的洞中。再把买来的十六个煤炉子放在桌子下方，调整了下炉口和盆底的衔接紧密度。最后把炉子的烟筒安装好，火锅店的雏形便成了。

　　　　十六个煤炉子的排烟管直冲天花板，然后再拐道通向窗外，密密麻麻的烟管看起来蔚为壮观。

　　　　冉樱看着一簇崭新的设备，心头微微滴血，这些桌子炉子铜盆可花了三十多两银子啊。为了早日扭亏为盈，还是早点开张吧。

　　　　大余朝已经有了火锅，不过这时候火锅的汤料都是各种高汤，加入枸杞红枣党参等各种补药，吃的就是鸡汤骨头汤鱼汤的鲜味。这种清汤火锅美则美矣，就是味道过于寡淡了些。喜欢吃辣的，便要个辣椒碟子，涮好肉菜，沾点辣椒酱吃，不吃辣的只能沾着咸味酱就着吃。

　　　　想起现代火锅店动辄十多二十种调料，而且还可以自由搭配调出花样来，古代的火锅酱料实在是少得可怜。

　　　　所以，要和竞争对手们拉开距离，首先便是要丰富调料的种类。

　　　　海鲜酱因为发酵天数长，是早已经做好了的。海鲜酱并不是用昂贵的海鲜做的，而是用城中常见的虾皮发酵而成。先把买来的虾皮清洗干净，放入坛中，按十斤虾皮三斤盐的比例倒入适量的盐，用木槌轻轻捣鼓数十下，让盐分布均匀，再封口。日后再每日搅一下，约摸十五天后，虾皮便能发酵成海鲜酱了。

　　　　虾皮制成的海鲜酱物美价廉，十分美味。不仅可以用作火锅调料，也可以用作日常烹调时当调味料使用。不过嘛，冉樱倒有些担心不是所有人都能接受那股海腥味，所以便在海鲜酱中加入了些辣椒酱掩盖腥味，同时又能留住鲜味。

　　　　又买了数十斤白芝麻，放入铁锅中炒。等炒的干干的，能用手捏碎的程度，便可以起锅了。再把又干又香的芝麻粒放入石磨中磨成粉，这道工序至少要重复三次，才能保证把每粒芝麻磨碎，整体的芝麻粉也会更均匀。再把磨好的芝麻粉放入炒熟的菜籽油中，充分搅拌均匀，便成了。

　　　　至于辣椒酱嘛，冉樱打算做油制辣椒酱，味道香且以保存，又称叫辣椒油，在此就不多做累述。

　　　　再加上香菜末、葱花末、姜绒、蒜绒、芝麻粒、榨菜末、碎芽菜等辅料，这调料阵容虽不能和现代比，但也比同时期其他火锅店强很多了。

　　　　要是现在的家季节有番茄，还能做八宝番茄酱，是冉樱众多调料中最喜欢的。光是白米饭拌着八宝番茄酱，她都能吃两大碗饭。奈何古代没有高温大棚，自然没有反季节蔬菜，还是等夏天再说吧。

　　　　由于客人们平时吃的都是清汤火锅，冉樱虽有心引入红汤，但也得照顾着大家的饮食习惯。索性初期先弄成鸳鸯锅，搭着清汤推销，下一步便是要熬制红汤底料了。

　　　　好在大余朝已有商人繁育出肉牛，所以并不像以往的朝代那般禁吃牛肉，只要不是耕牛即可。市场上有卖牛肉的，自然也有卖牛油的。若是缺了牛油这种材料，熬出的底料就没那个香味了。

　　　　熬好底料后，又招了两个伙计两个墩子。

　　　　一切准备停当，冉记火锅店便开张了。

　　　　开张当日和当初面庄一般情景，第一批都是附近听到鞭炮声，带着红包上门贺喜的店主们。第二批才开始正式迎客。

　　　　冉樱站在店门前送走了吃的打着饱嗝，摸着肚皮众位店主，又摆出笑脸迎接了特地从面庄来捧场的老食客。

　　　　众食客在店中坐定，就有伙计端出一盆盆一红一白的铜盆放在桌中。众人只见过白汤的汤底，一时间对红汤有些好奇，便拉住伙计们询问。

　　　　伙计指着红汤那边解释道：“这边红的部分，是用辣椒花椒，加上数十种香料熬制而成，味道又香又辣，吃的时候要配着油碟一起吃才香，喜欢吃辣的客官们不妨试试。至于这白汤嘛，就不用小的多废话了，配上芝麻酱海鲜酱，那便是美味。”

　　　　伙计又给客人们讲解了关于自助火锅的概念以及调料的搭配方法。客人们第一次接触这种给定额的钱管饱，倒觉得十分新鲜，便有按捺不住想要立马去拿菜的急性子客人问道：“小二，那你们这啥自助，要多少钱一人？”

　　　　那伙计笑眯眯的伸出四根指头道：“不贵，大人四十文一位，小孩二十文。”

　　　　“四十文还不贵，我在周记涮锅吃一顿也才三十文左右，你这价格贵了贵了。”那客人听得四十文钱，顿时嚷起来。其余客人听后，亦是议论纷纷。

　　　　“嘿嘿，这位客官。在冉记，你可以想吃啥就拿啥，您看我们这鸡鸭鱼肉，猪牛羊俱全。您要是觉得不划算，那就挑着贵的吃就成了嘛。不过酒水费用，是需要各位自掏腰包的。”伙计依旧笑眯眯的耐心回答。

　　　　众客人一想，确实是这个理，便不再多疑，想喝酒好酒，想吃肉的赶忙起身去长案出端肉，一时间你来我往好不热闹。

　　　　自助餐就是给人一种可以吃回本的错觉，实际上就算客人们敞开肚皮吃，能吃下价值二十文的食材者寥寥无几。但客人们有这种捡了便宜的错觉后，日后还回光临，谁能摆着便宜不捡。

　　　　本次火锅店开张，冉樱如法炮制上次面庄的做法，封了两百个红包，每个红包内十文钱，让其中一个伙计去街上宣传。接待过老食客们后，路人们受到红包的诱惑，不一会店中就坐了四十多位客人。

　　　　冉樱趁着客人们都还处于猛吃的空当，去面庄瞧了瞧。如今柜台上坐的是冉夫人，冉妈妈随自己到火锅店帮忙去了。当年冉夫人管家可是一把好手，当个小店的掌柜自然不在话下。

　　　　母女二人稍稍说了几句，冉樱便回火锅店了。恰巧碰到杨林带着武馆中的师兄弟子们捧场，赶忙上前招待，这些都是宣传店面的好资源啊，当然得好好利用。

　　　　新店开张，冉家人个个都是兴高采烈，不过眼下还有另一件喜事。

　　　　作者有话要说：清汤配芝麻酱，想起来就流口水，大半夜的自虐啊

　第四十章



　　　　由于火锅店所聘请的伙计和墩子都是本地人，不需要为他们提供住宿。店铺后院的两件卧房空着又可惜了；冉樱为着看店方便；便和冉夫人住到了店中。

　　　　这么一来，杨林和冉樱二人相处的时间倒没有往日住在一起多了；这倒是让他既失落又开心。失落没有多少时间说贴心话；高兴二人一旦不住在一起；就意味着可以上门提亲；走正式的婚嫁流程了。

　　　　虽然双方家长口头上早已达成协议；但口头的哪有按三书六礼流程走一遍的保险。自从去年夏天横空冒出个冉桂花后，二人都有些后怕，生怕再冒出些不确定因素来。

　　　　冉夫人和冉敬也是这个意思，如今冉樱已满十四岁；二人又分开住；定亲后一年再成婚，时间刚好。

　　　　于是，杨林便请了官媒带了些薄礼，那官媒便晃晃悠悠的去冉记火锅店提亲了。

　　　　双方早就通了气，为了一天之内把六礼中的五礼走完，杨林特意请了一天假，冉樱也闭店休息一天。

　　　　古代的婚俗大多遵从周制，极为繁琐。纳采、问名、纳吉、纳征、请期五个步骤走下来，官媒已经在火锅店和冉家之间跑了二十多趟。好在冉家有专门雇了辆马车供官媒使用，不然就算距离不远，媒人的腿也得跑断。

　　　　寻常人家说亲，这五个步骤至少得历时两三个月，但冉家不想耽搁时间。一来冉樱开着店，总不能让官媒在生意兴隆时上门提亲议请，既没时间招待媒人又怕店里面的大老爷们起哄。二来走这些过程时，又时不时需要杨林在场。二人都不耐烦如此的琐碎，干脆各自挤出一天时间来，除迎亲外，全部把流程走完算了。

　　　　官媒也从未见过议亲这般急迫的两家人，不过她也乐意一股脑解决全部事项。要是知道官媒的收益，除了官府开出的固定薪资外，每牵线搭桥成功一对，皆可从官府与男女双方处领取额外奖励。额外奖励通常是请期完毕后发放，也就是说男女双方互相商议好迎娶婚期。

　　　　想到在别家两三个月才能搞定的，这单生意一天就能成，哪有不欢喜的，只求天天都遇上这般好事。

　　　　到最后冉敬和冉夫人坐在店中商议婚期时，已经快夕阳西下了。二人很快达成协议，婚期就定在明年四月份。

　　　　官媒见“请期”这部份流程已经走完，欢欢喜喜的接过两家给的喜钱，又拉