无悔九二-第325部分

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　　　　这批人最先有资格跟吴小正学炒菜了。

　　　　可学炒菜还是被折磨。

　　　　吴小正宣布：“我们第一期推出的菜只有40道。”

　　　　刘水根算了算，按照店里的配置，光是掌勺厨师就有十几人，如此一算，每人只需要掌握两三道菜，就算每道菜得有后备厨师，每人掌握五道菜就足够了。

　　　　这似乎不难。

　　　　他先问了一句：“师父，咱们这么大的店，40道菜会不会少了一点？人家湘水大饭店都有七八十道菜呢！”

　　　　吴小正顿了顿。

　　　　“首都有一家专门做鸭子的店，大家应该都知道，叫全聚德烤鸭，他们有120道菜。在大城市，大一点的饭店一般也有120到150道菜。可你们知道吴大厨为啥一开始只推40道菜不？”

　　　　大家都摇了摇头，包括刘水根。

　　　　吴小正给出了答案：“因为据统计，在每家店，经常被点的菜，基本上只有菜谱上的两到三成，主要收入也就来自于这两到三成。”

　　　　刘水根算了算，一百多道菜的两到三成，差不多也就是30道40道菜的样子。

　　　　莫非……

　　　　“没错，我们只所以第一期只推40道菜，目的就是要让这40道菜，每一道菜都成为大家喜欢的精品，因此，这对你们要求很高。”

　　　　吴小正其实没跟大家解释得太清楚。

　　　　在后世，在国际上，知名大企业中，市值上百亿美元的餐饮企业有很多，比如说麦当劳、肯德基、必胜客之类的，但没有一家中餐企业。

　　　　甚至连一家市值超过10亿美元的中餐企业都罕见。

　　　　这是为啥呢？

　　　　后来有专家指出，因为中餐企业不符合值钱的基本原理，却符合不值钱的所有原理。

　　　　什么东西不值钱？

　　　　一个东西没卖好，结果卖了一堆！

　　　　菜式太多还有另一个后遗症。

　　　　100多道菜，原料得分开进，香菇一点点，芹菜一点点，萝卜一点点……如此一来，就算是再大的连锁餐饮店，大部分食材的采购量，在大供应商眼里也属于可要可不要的单，因此食材的成本也就下不来。

　　　　吴小正吸取了这个教训。

　　　　比如说在吴大厨食府，它的菜谱上虽然只有40道菜，但这些菜基本集中在大家经常吃、原材料进货渠道充足的常规菜上面，比如说鸡鸭鱼肉、牛肉、羊肉等方面。

　　　　以新鲜肉为例，首期就提供三种吃法，一道小炒肉，一道红烧肉，一道水煮肉片，但这三道菜却已包含了三种不同的口味和吃法，这也是肉经常被点的常规吃法，吴大厨食府只需要把这三道菜的味道做到极致，就不用担心满足不了食客的需求。

　　　　说白了，吴小正对于菜的要求，要的是专而精，而不是大而全。

　　　　而且，按照吴小正的计划，吴大厨以后没过一段时间，就会推出一两道新菜，这样一来，又会不停地给客人以期待感。

　　　　这是吴小正前世的成功经验，这世他自然得照搬过来。

　　　　当然，成功经验也是需要通过实践来验证的，毕竟时代不同。

　　　　这下这帮厨师们惨了。

　　　　“火控不对，从来。”

　　　　“油温不对，从来。”

　　　　“火候欠了，下一个。”

　　　　“火候过了，下一个。”

　　　　……

　　　　单是一道最普通的小炒肉，刘水根足足炒了十几遍，食材浪费了无数，这才勉强满足吴小正的要求。

　　　　而且，不符合要求的成品，直接被倒进了垃圾桶。

　　　　这得多浪费材料啊！

　　　　这对以前的刘水根来说，完全是不可想象的事。

　　　　他以前炒的菜，就算是同一道菜，前后两个肯定会有些许的差异，有时咸一点点，有时淡一点点，有时火候过一点点，有时味道稍微欠一点点，但不会影响主要味道，更不会影响售卖。

　　　　但在吴小正这里不行。

　　　　只要哪里稍微差一点点，这道菜就等于是废了，别想端出去卖钱。

　　　　而且吴小正还说，如果厨师自己掌握的那几道菜，如果废品率超过规定的比例，那你就等着被扣钱，甚至是等着被降职吧！

　　　　不过刘水根不得不承认，经过标准配方、严苛的流程制作出来的菜，确实比他以前小店炒的那些菜，不管是卖相还是味道，水准就不知道强到哪里去了。

　　　　一个是天，一个是地，天差地别！

　　　　难怪师父设计的菜谱，可以把价钱标那么高。

　　　　这么好吃的菜，要是没人点就怪了！

　　　　这么一来，刘水根就惨了。

　　　　别的厨师，在初期每人只需精通五道菜，可刘水根却被要求道道菜都精通。

　　　　不过他是痛并快乐着。

　　　　刘水根知道，师父之所以这么安排，是因为已经认可了他的能力，准备把他来当大厨来培养。

　　　　大好前途马上就要来了！

第496章　特殊的福利

　　　　吴大厨的员工们最近收到了一个很奇怪的福利。

　　　　这是一张还没开业的吴大厨食府试吃券。

　　　　按照规定，每个员工拿到这张券后，在经过提前预约后，可以带领不超过8人的亲友团，到吴大厨食府吃一顿免费的大餐，有效期是七月一日以前。

　　　　不过另外还有两个很奇怪的规定。

　　　　一是不能点餐，只能给什么就吃什么。

　　　　二是每人只允许吃一次。

　　　　一开始，有人还不以为然，随手就把试吃券丢进了某个抽屉的角落里。

　　　　可很快这些人就后悔了。

　　　　吃过的人回去后开始抱怨。

　　　　“老板这么做太没人性了一点，这么好吃的菜竟然只给吃一次，我愿意掏钱吃都还不给。”

　　　　“老板很鸡贼，故意用试吃券来勾引我们。这下惨了，以后每个月的工资，不知道有多少又会还给老板。”

　　　　“唉，这日子很难熬啊！那么好吃的菜，竟然要等到正式开业后才能再去吃。”

　　　　……

　　　　大家确实都是在抱怨，抱怨吴小正太没人性，那么好吃的菜只给吃一次。

　　　　这下很多人后悔了，后悔当初把试吃券随便乱丢，弄得现在要回家翻箱倒柜。

　　　　当然，也有例外的。

　　　　在吴大厨里，鸡贼的不止是吴小正一个，还有其他人，比如说李翔翼。

　　　　按照吴小正的安排，李翔翼将从吴大厨食品公司的营销团队中分出去，临时担任即将成立的吴大厨酒水事业部负责人。

　　　　为此，他已经跟省城那边的米清河建立了联系，开始着手酒水事业部的筹备工作。

　　　　这下好了，李翔翼有了借口天天去找吴小正汇报工作。

　　　　他挑的时间点很准，基本上都是下班后的晚餐时分。

　　　　很明显，这个厚脸皮的家伙是故意去蹭饭的。

　　　　还有比他脸皮更厚的，那就是刘志军。

　　　　那家伙连借口都懒得找，一到饭点，就准时带着李华出现在了吴大厨食府，大大咧咧地坐在那里等饭吃。

　　　　见过脸皮厚的，没见过脸皮那么厚的。

　　　　还有一个厚脸皮，那就是杨贵平。

　　　　杨主任现在干脆连火都懒得烧了，县政府的食堂也不去了，饿了就往吴大厨跑。

　　　　他不仅去，还经常挑三拣四地点菜。

　　　　也就他有那个特权。

　　　　李翔翼之所以喜欢去吴大厨食府，还有另一个原因。

　　　　那里的服务员妹纸实在是太漂亮了一点！

　　　　老板真的很鸡贼！

　　　　他连饭店服务员都给那么高的工资，差不多把整个湘水稍微漂亮一点、身材好一点点的待业女青年都一扫而光了。

　　　　最过分的是，那些服务员的工装还特漂亮。

　　　　暗红色带花边的小碎花汉服上装，配上暗红色的小套裙，再加上一块同款式的包头巾，把姑娘们的身材显得凹凸有致不说，还显得别有一番风情。

　　　　老板，你弄那么多漂亮妹纸到店里，不怕招人嫉恨吗？

　　　　可李翔翼真的忍不住。

　　　　这么多好看的妹纸，就算不干啥，看看都是一种享受。

　　　　同样收到这份特殊福利的，还有一中的老师们，以及初二（1）班那些家在县城的同学。

　　　　这样的好事，老师和同学们自然不会错过。

　　　　要问最近湘水啥最火，自然是还没开业的吴大厨食府。

　　　　只要去吃过的，一个个都把它夸上了天，恨不得它早点开业，好天天去吃。

　　　　因此，老师们拿到试吃券后，干的第一件事就是打电话预约试吃时间。

　　　　没办法，不早点打不行，因为这种试吃券，政府机关的主要干部们也发了一张，不早点预约的话，还排不上号。

　　　　当然，老师里面也有特权人物，比如说温文，比如说马丽，只要她们有时间，只要她们嘴馋了，吴小正允许她们随时过去。

　　　　马丽就不用说了，她脸皮厚得很，放学后只要有时间，她就往吴大厨食府跑，有时还会拉上脸皮相对薄一点的温文。

　　　　还有一个更有特权的，那就是张颖。

　　　　到了下午，因为要上课，张颖是没时间去吴大厨食府的。

　　　　不过没关系，吴小正会打包专门派人给她送过来。

　　　　这待遇……弄得张颖天天嚷嚷着要减肥。

　　　　张颖确实也在减肥。

　　　　每当店里没人的时候，她就跑去舞蹈室跳舞，把自己跳得大汗淋漓。

　　　　不减不行，生活过得太好了。

　　　　很凑巧，这天傍晚，众多特权人物几乎同时出现在了吴大厨食府。

　　　　因为刘志军、李华、李翔翼、杨贵平、温文、马丽等差不多是同时到达，吴小正干脆把大家凑成了一桌，他自己也拉着沈默凑了过来。

　　　　这些人凑到一起，自然有聊不完的话题。

　　　　马丽说话最不客气：“正憨，你知道你现在有多招人恨吗？”

　　　　“怎么啦？”吴小正不解地问。

　　　　“现在外面天天在骂娘，说你是故意拖着不开业，特意来馋大家的。”

　　　　吴小正还真没这个意思。

　　　　他之所以不开业，是因为队