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无悔九二-第236部分

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    总经理跟店长当然是有本质区别的。

    而总经理既然要管理所有的店,并且还要承担拓展分店的管理任务,那专车自然是必要的。

    从某种意义上来说,沈默的专车可能会比吴敏霞的还要先配。

    这是工作性质决定的。

    “这么说来,开连锁店的事真不是在开玩笑?”

    沈默此时还有点难以置信。

    对他来说,能做吴大厨食府的店长就已经是很大的飞跃了,谁知道这还仅仅是起步。

    吴小正玩味地问道:“你以为我在吹牛?”

    他用手指了指刘志军和吴敏霞:“不信你问问他俩,我跟正德公司熊总的约定他们也知道,只要我们湘水的吴大厨食府旗舰店稍稍露出一点能赚钱的端倪,熊总就要跟我们合伙在省城那边开分店。”

    刘志军和吴敏霞证实了这一消息。

    “还有,一旦你配合吴总完成对供销公司员工的接收工作,你的工作重点就必须放到吴大厨食府的筹备事务上面来,马上就要启动场地装修、人员培训、设备采购等重要事务。到时候你就会跟熊总那边打交道,要不要连锁的事也就确定了。”

    既然话题已经聊到了吴大厨食府上面,吴小正干脆开始把这个话题往深里聊。

    一旦供销公司的职工接收完毕,供销公司的那个仓库加门市大楼就是吴大厨的产业了,确实得着手吴大厨食府的启动事务了。

    这是吴大厨下阶段的重要工作之一,甚至连吴小正都需要投入大量时间在上面。

    没办法,吴大厨食府的发展也很关键,而在现有的人员里面,真正懂行的只有吴小正自己,在前期的很多事情,他必须亲力亲为,才能真正把餐饮这一块做大做强。

    听了吴小正的解释之后,沈默这才彻底相信,连锁餐饮不是梦,专车也不是梦。

    他自嘲地说:“我现在好想掐自己一下,看看是不是在做梦。”

    吴敏霞笑了。

    沈默这话说到她心里去了。

    刘志军则更是配合地说:“我刚才已经偷偷掐了自己一下。”

    这下连吴小正都忍不住笑了起来。

    笑过之后,吴小正又说了一句:“你们要习惯这种改变。只要公司在发展,只要你们自己的能力能跟上公司发展的脚步,那房子和车子还只是小儿科。很有可能,你们会站上整个社会的顶端,成为人人羡慕的社会精英。”

    这是吴小正第一次放出这样的豪言。

    他之所以要这么说,一方面是希望这几位吴大厨的核心管理人员能变得更加自信,另一方面也是一种鞭策,鞭策他们自己也不停地进步,以跟上公司的快速发展。

    一切都不是梦。

第361章 连锁的要领(3/4)

    对于一个企业来说,企业管理者的自信是非常重要的。

    一个自信的核心管理团队,会把这种自信传递到整个公司,让公司所有员工都有积极向上的精神面目,整个公司也就会显得很有朝气。

    这正是吴小正向在座三位口出豪言的原因。

    又一阵欢笑过后,气氛变得更融洽,沈默也开始真正融入大家。

    可以说,现在的沈默已经完全把自己当成了吴大厨的人。

    关于这一点,他感觉很不可思议。

    他没想到自己一个在国企混了两年多的人,竟然这么快就对国企没了丝毫的留恋,这么快就有如此巨大的转变。

    简直难以置信。

    想来想去,他只能把原因归结于眼前这个年轻的老板。

    在这位老板身上,他看到了无比的自信,看到了指点江山的气魄,正是这种气魄感染了他。

    “老板,能不能先跟我说说吴大厨食府的运作,说真的,我现在心里还很没底。”

    沈默的态度非常的恭敬,这是发自内心的敬佩。

    “用不着叫我老板,直接叫我小正就好了,大家都是这么叫的。”

    沈默又有点吃惊。

    现在的老板都这么好说话?这么低调?

    不过他听吴敏霞和刘志军这两位公司的高层,态度虽然对老板很恭敬,但确实是在叫他小正。

    这么平易近人的老板确实值得跟!

    因为初次接触,现在的沈默还知道太少,他连吴小正现在有多大都还不知道,更不知道吴小正现在竟然还只是一个初中生。

    让沈默感到奇怪的是,刘志军竟然突然笑了,笑得很是莫名其妙。

    “怎么啦?”

    刘志军笑道:“没啥。”

    刘志军发笑的原因,自然是因为看到沈默的恭敬,他明白,沈默肯定不知道吴小正现在的真实年龄。他就在想,若是沈默知道了这一点,又会有怎样的吃惊表情。

    当然,他是不会主动说破这一点的。

    吴小正还是一副若无其事的神态。

    “既然沈默问起了这个问题,那我就来跟大家说说饭店的连锁。这也是沈默要重点学习的地方。”

    吴小正现在自己也有点想发笑。

    他既有一种忽悠到了沈默的成就感,也想通过这个机会,给大家灌输一下饭店连锁的概念。

    “谈起饭店的连锁,有两个要点,第一是一切统一化和标准化,第二要点是可以快速复制。”

    吴小正一开口,大家立即留心听了起来。

    这绝对是一个涨知识的大好机会。

    事实上,连锁这个概念,在目前这个年代的国内,绝对是个新概念,在这个小县城更是一个很多人听都没听过的新鲜事务。

    “先说第一个要点,统一化和标准化。”

    “所谓统一,是指店铺的装修风格要统一,员工的着装形象要统一,设备、用具要统一,原料的采购要尽量统一,食品价格也要尽量统一……”

    “所谓标准化,是指饭店的菜谱要标准化,工作流程要标准化,服务流程要标准化,市场推广模式要标准化……”

    对于这些内容,吴小正实在是太熟悉了一点。

    他讲起这个来,完全不用打草稿,就可以根据自己的理解娓娓道来,而他所说的这些内容,肯定比现有书本上的内容还要精辟。

    “接下来讲可快速复制这个要领,这一点非常重要。”

    “所谓可快速复制,就是要能把一家店的成功模式,可快速照搬到另一家新店,让新店也能快速走向成功。”

    听到这里,刘志军插了一句:“这种可快速复制是不是跟我们做销售做推广的可快速复制一个道理?”

    这是一个有点技术含量的问题。

    吴小正回道:“有想通的地方,但也有不一样的地方。”

    “最不同的地方,是连锁饭店的可快速复制,对于我们的人才培训体系要求很高。”

    吴小正先说出了一个最关键的因素。

    不过,他接下来的话更是让所有人震惊。

    “沈默,你听好了,我现在对你提出一个要求。我要求咱们的旗舰店开始正式运作后,必须在人才培养方面要达到一个标准,那就是在三个月之内,要能将一批新人培养成合格的店长、厨师、服务员、财务人员等,确保他们能顺利去运转一家新店。”

    “什么?三个月?”最先惊叫出来的反而是吴敏霞。

    在她看来,这个要求简直是不可思议。

    道理很简单,以一个店的店长来说,按照吴大厨食府的规模,已经相当于一家中小型的企业,而这样一个店的店长,重要性已经不比一个企业的总经理差。

    让一个新人从三个月变成一个合格的总经理,这怎么可能?

    “没错,一个新店从选址,到办手续,到装修,到最后开业,整个时间也就三个月左右,所以我们在人才培养方面也得跟上这个速度要求才行。”

    吴小正没有多做解释,而是直接指明了原因。

    沈默顿时觉得压力山大。

    尽管他是学企业管理出身的,但在饭店连锁管理这一块还是完全没有概念。

    而吴小正现在提的这个要求,在他看来同样属于不可能完成的任务。

    不过他知道,吴小正既然这么提了,肯定是有道理的,而且一定还有正确的解决办法,只是现在自己暂时不知道。

    莫非老板是在考验我?

    沈默突然冒出这样一个想法。

    果然,吴小正又接着说道:“你先多花点时间认真去想想,看看这个问题怎么解决。”

    吴小正确实有考究沈默的意思。

    按照他带人的习惯,他向来是不喜欢手把手去教的,而是通过引导来引发他人的主观能动性,这样所带的人,才具备较大的创造力。

    而在饭店连锁这一块,他今天还只是提了冰山一角,还有更多重要的细节提都没提。

    当然,任何事情都不是一蹴而就的,这事情急不得。

    见沈默陷入思考当中后,吴小正开始转移话题。

    他向吴敏霞问道:“房子的事情怎么样了?”

    这也是他很关心的一件事情。

    今天从戴博艺那里得知,他母亲马上就要出来了,他需要房子来安顿她,让她过上新生活重新做人。

    还有,军哥和李华的事他又得过问一下才行了。

第362章 更大的挑战(4/4)

    吴小正发现,重生后的自己似乎喜欢多管闲事,结果弄得自己很是忙碌。

    比如说,之前才管了丁星文和李建明的闲事,今天又管了供销公司的事,然后现在又要操心军哥的事……

    这导致自己想要过悠闲校园生活的梦想变成了泡影。

    可让他觉得奇怪的是,这样他竟然没觉得累,反而觉得很充实。

    也许自己就是操心的命!

    操心的命就操心的命吧,只要自己乐意就行。

    吴小正既然想让自己这世无悔,那很多事情他就必须得去管,否则一旦出了什么事,他铁定会后悔。

    现在刘志军和李华的事他更是不能不管。

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