中医让你瘦-第16部分

快捷操作: 按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页 按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页 按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部! 如果本书没有阅读完，想下次继续接着阅读，可使用上方 "收藏到我的浏览器" 功能 和 "加入书签" 功能！


　　　　3。将绿芦笋和绿竹笋分置盘子两边，中间可用红番茄区隔。　　　　　
　　　　4。绿芦笋蘸调味料做法1的材料，绿竹笋则蘸调味料做法2的材料。　　　　　
　　　　说明　　　　　
　　　　1。绿芦笋是营养成分高的抗氧化食物，能防癌和美白，有食疗功效，为确保风味，最好趁新鲜吃。　　　　　
　　　　2。绿竹笋买回来不管是否马上吃，都应该先连壳煮熟，否则很容易老化；一般多蘸沙拉酱，热量较高。　　　　　
　　　　3。把材料换成西兰花和菜花也行，调味料则只用盐和胡椒粉。　　　　　
　　　　芥茉西芹　　　　　
　　　　材料　　　　　
　　　　西芹半棵（小）　　　　　
　　　　调味料　　　　　
　　　　黄芥茉1大匙　　　　　
　　　　沙拉酱1大匙　　　　　
　　　　做法　　　　　
　　　　1。西芹撕去老筋，切成指头粗长条。　　　　　
　　　　2。　芥茉酱和沙拉酱调匀。　　　　　
　　　　3。西芹在烧开的盐水中氽烫捞出，浸泡在冰水中，保持鲜绿色，沥干水分排盘。　　　　　
　　　　4。食用时蘸酱，或将酱淋在西芹上即可。　　　　　
　　　　说明　　　　　
　　　　1。西芹有镇静神经的功效，现代人压力大，精神焦躁，可以多吃。　　　　　
　　　　2。西芹含水分高、热量低，纤维多，是最好的减肥食品。　　　　　
　　　　3。氽烫后的西芹，放在保鲜盒里，在冰箱中摆两三天不会变质。　　　　　
　　　　4。生吃西芹，在冰水中浸泡，吃多少切多少，放久会褐变。　　　　　
　　　　凉拌苦瓜　　　　　
　　　　材料　　　　　
　　　　绿苦瓜1条　　　　　
　　　　红辣椒1个　　　　　
　　　　蒜头2粒　　　　　
　　　　调味料　　　　　
　　　　盐1大匙　　　　　
　　　　醋1大匙　　　　　
　　　　糖1大匙　　　　　
　　　　做法　　　　　
　　　　1。苦瓜洗净、剖半，用汤匙将内瓤刮干净。　　　　　
　　　　2。　红辣椒切碎。　　　　　
　　　　3。　蒜头拍松切碎。　　　　　
　　　　4。苦瓜切薄片放盐腌约半小时，待出水将水分沥干，加入辣椒末和蒜末。　　　　　
　　　　5。将做法4中的材料加入糖、醋，腌泡半小时即可。　　　　　
　　　　说明　　　　　
　　　　1。苦瓜瓤务必刮干净，否则会苦。　　　　　
　　　　2。减肥的人糖可以减量或选择用替代糖。　　　　　
　　　　银芽粉丝　　　　　
　　　　材料　　　　　
　　　　绿豆芽250克、粉丝1把　　　　　
　　　　调味料　　　　　
　　　　淡酱油1小匙、醋1大匙　　　　　
　　　　辣油1小匙　　　　　
　　　　做法　　　　　
　　　　1。绿豆芽在烧开的盐水中氽烫，捞出沥干水分。　　　　　
　　　　2。　粉丝在热水中烫软。　　　　　
　　　　3。将做法1和做法2的材料加入调味料拌匀即可。　　　　　
　　　　说明　　　　　
　　　　1。减肥或怕辣的人，可以不放辣油或改滴香油。　　　　　
　　　　2。减肥的人可以当主食吃。　　　　　
第四篇　美味不复胖的奥秘“快乐厨娘”秘籍：不复胖食谱（7）　　　
　　　　凉拌大黄瓜　　　　　
　　　　材料　　　　　
　　　　大黄瓜1条　　　　　
　　　　调味料　　　　　
　　　　盐1大匙、醋1大匙　　　　　
　　　　糖1大匙　　　　　
　　　　做法　　　　　
　　　　1。大黄瓜轻轻刮去外皮，用汤匙将瓤刮干净。　　　　　
　　　　2。大黄瓜切成薄片，用盐抓一抓，腌约半小时，待出水，将水分沥干。　　　　　
　　　　3。将做法2的材料中加入糖、醋，腌浸半小时即可。　　　　　
　　　　说明　　　　　
　　　　1。这道凉拌菜夏天吃极为清爽，大黄瓜皮不刮也可以，颜色很漂亮。　　　　　
　　　　2。减肥的人其实可以生食大黄瓜，如要腌浸，糖可以减量。　　　　　
　　　　海蜇萝卜丝　　　　　
　　　　材料　　　　　
　　　　海蜇皮2张　　　　　
　　　　白萝卜1小个　　　　　
　　　　香菜2棵　　　　　
　　　　调味料　　　　　
　　　　盐1大匙　　　　　
　　　　糖1小匙　　　　　
　　　　香油1小匙　　　　　
　　　　做法　　　　　
　　　　1。海蜇皮切细丝。　　　　　
　　　　2。　白萝卜去皮切细丝，用盐腌渍，出水后，挤干。　　　　　
　　　　3。香菜洗净，切成碎末。　　　　　
　　　　4。煮一锅水，放葱、姜、酒，水滚后将海蜇皮丝放入氽烫，并立刻用漏勺捞出，浸泡在流动的冷水中，约需1小时后沥干水分。　　　　　
　　　　5。将做法2、3和4的材料拌匀，加糖、香油调味即可。　　　　　
　　　　说明　　　　　
　　　　1。白萝卜生吃较能保留营养成分，如非白萝卜盛产期，可用小黄瓜或胡萝卜切丝代替。　　　　　
　　　　2。口味重的人可放红辣椒丝、蒜末。　　　　　
　　　　翡翠白玉丝　　　　　
　　　　材料　　　　　
　　　　丝瓜1个、茭白2根　　　　　
　　　　红辣椒1个　　　　　
　　　　调味料　　　　　
　　　　盐、糖1小匙、香油少许　　　　　
　　　　做法　　　　　
　　　　1。丝瓜用刀轻轻刮除外皮较粗部分，再纵切四份，将内面白色瓜肉切下，绿色外皮切成细丝。　　　　　
　　　　2。茭白去外壳，切成细丝。　　　　　
　　　　3。　将红辣椒切丝。　　　　　
　　　　4。将切好的丝瓜丝在烧开的盐水中氽烫，捞出后立刻浸泡在冰水中，以保持鲜脆。　　　　　
　　　　5。茭白在滚水中烫熟，沥干水分。　　　　　
　　　　6。将做法4和5的材料中加调味料拌匀，放辣椒丝配色。　　　　　
　　　　说明　　　　　
　　　　1。很多人吃丝瓜都把绿色的部分削掉，其实外皮营养丰富，丢弃极可惜。　　　　　
　　　　2。丝瓜白色的瓜肉仍可拿来煮汤或煮面条。　　　　　
　　　　凉拌海龙　　　　　
　　　　材料　　　　　
　　　　海龙250克、葱2根、红辣椒1颗　　　　　
　　　　姜1小片、蒜头2粒　　　　　
　　　　调味料　　　　　
　　　　酱油1大匙、醋1小匙　　　　　
　　　　糖1小匙、香油少许　　　　　
　　　　做法　　　　　
　　　　1。海龙在放了葱、姜、酒的滚水中氽烫，冷水冲洗一下，沥干水分。　　　　　
　　　　2。　葱切斜丝。　　　　　
　　　　3。红辣椒切斜丝。　　　　　
　　　　4。　蒜头拍松、切碎。　　　　　
　　　　5。将烫过的海龙加上葱、蒜、辣椒，淋上酱油、糖、醋后拌匀，放置约半小时。　　　　　
　　　　6。食用前淋上香油即可。　　　　　
　　　　说明　　　　　
　　　　1。海龙是海菜类的一种，呈卷曲状，也可用海带丝或海带根替代，都含有丰富的矿物质，且热量不高。　　　　　
　　　　2。减肥的人调味料可酌减，浸泡的时间缩短。　　　　　
　　　　麻酱豆角　　　　　
　　　　材料　　　　　
　　　　菜豆250克　　　　　
　　　　蒜头2粒　　　　　
　　　　调味料　　　　　
　　　　芝麻酱1大匙　　　　　
　　　　盐1小匙　　　　　
　　　　醋1小匙　　　　　
　　　　糖1小匙　　　　　
　　　　做法　　　　　
　　　　1。菜豆（长豇豆）摘去头尾，在烧开的盐水中氽烫熟，捞出浸泡在冷水中。　　　　　
　　　　2。蒜头拍松，去皮切碎。　　　　　
　　　　3。　菜豆切小段，至于盘中。　　　　　
　　　　4。芝麻酱用2大匙冷水调开，加入盐、糖、醋、蒜末，淋在做法3的材料上，食用前拌匀即可。　　　　　
　　　　说明　　　　　
　　　　1。菜豆选择较粗、颜色深绿的，口感较好。　　　　　
　　　　2。调味料的作用只在于增添食物风味，对减肥者来说能少则少，反之可多放些芝麻酱和糖、醋，味道更好。　　　　　
第四篇　美味不复胖的奥秘“快乐厨娘”秘籍：不复胖食谱（8）　　　
　　　　凉拌豆芽　　　　　
　　　　材料　　　　　
　　　　黄豆芽250克、芹菜2根　　　　　
　　　　胡萝卜半根（小）　　　　　
　　　　酸菜心半棵（小，约100克）　　　　　
　　　　调味料　　　　　
　　　　盐1小匙、糖1小匙　　　　　
　　　　香油1小匙　　　　　
　　　　做法　　　　　
　　　　1。黄豆芽去根。　　　　　
　　　　2。　芥菜去叶，切小段。　　　　　
　　　　3。　胡萝卜去皮，切丝。　　　　　
　　　　4。　酸菜心切丝。　　　　　
　　　　5。将黄豆芽在盐水烫煮约5分钟，捞出沥干。　　　　　
　　　　6。　芹菜、胡萝卜在水中略氽烫。　　　　　
　　　　7。酸菜心在温水中泡5分钟，挤干水分。　　　　　
　　　　8。将做法5、6和7的材料中加入调味料拌匀即可。　　　　　
　　　　说明　　　　　
　　　　1。酸菜是为了增加风味，减肥的人可以选择不加。　　　　　
　　　　凉拌藕片　　　　　
　　　　材料　　　　　
　　　　嫩藕2节、嫩姜2片　　　　　
　　　　红辣椒1个　　　　　
　　　　调味料　　　　　
　　　　盐1小匙、糖1大匙　　　　　
　　　　醋1大匙　　　　　
　　　　做法　　　　　
　　　　1。藕用刀轻轻刮去外皮，去藕节，切成薄片，在水中略为漂洗。　　　　　
　　　　2。嫩姜切细丝，泡在冷开水中。　　　　　
　　　　3。　红辣椒切细丝。　　　　　
　　　　4。藕片在烧开的盐水中氽烫，捞沥干。　　　　　
　　　　5。把藕片、姜丝、红辣椒丝放在容器中，加放调味料拌匀，浸泡半小时后再吃较入味。　　　　　
　　　　说明　　　　　
　　　　1。嫩藕洗去淀粉较脆，老藕较松宜炖汤。　　　　　
　　　　2。拌藕片冰过再吃更爽口，减肥者可考虑放些寿司醋，不加糖。　　　　　
　　　　辣白菜　　　　　
　　　　材料　　　　　
　　　　大白菜1小棵　　　　　
　　　　红辣椒1个　　　　　
　　　　调味料　　　　　
　　　　盐2大匙　　　　　
　　　　糖1大匙　　　　　
　　　　香油1小匙　　　　　
　　　　做法　　　　　
　　　　1。大白菜洗净切小丁，用盐腌渍约1小时。　　　　　
　　　　2。　红辣椒切碎丁。　　　　　
　　　　3。大白菜腌出水后，把盐水挤干，拌入红辣椒，加糖拌匀。　　　　　
　　　　4。食用前淋上香油即可。　　　　　
　　　　说明　　　　　
　　　　1。冰过更好吃，一次可多做一些放入保鲜盒，吃热汤面或火锅时，搭配吃极爽口。　　　　　
　　　　2。白菜本身有清甜味，减肥者盐可减量，糖、香油可省略。　　　　　
　　　　凉拌茄子　　　　　
　　　　材料　　　　　
　　　　茄子2条、蒜头2粒　　　　　
　　　　调味料　　　　　
　　　　淡酱油2小匙、醋1小匙　　　　　
　　　　做法　　　　　
　　　　1。茄子去蒂，在烧滚的盐水中烫软，或蒸软，放凉。　　　　　
　　　　2。　蒜头拍松，切成泥。　　　　　
　　　　3。茄子用筷子拨成条状，置放在盘中。　　　　　
　　　　4。将做法3的材料淋上酱油、醋，放上蒜泥，食用前拌匀即可。　　　　　
　　　　说明　　　　　
　　　　1。茄子热量低，是减肥圣品。　　　　　
　　　　2。茄子种类很多，市面上较容易买到紫色细长型，或淡紫色较短，稍肥厚型，都适合用来凉拌。　　　　　
　　　　芝麻菠菜　　　　　
　　　　材料　　　　　
　　　　菠菜250克、芝麻1小匙　　　　　
　　　　调味料　　　　　
　　　　淡酱油1小匙、香油少许　　　　　
　　　　做法　　　　　
　　　　1。菠菜洗净，整把放在烧开的盐水中氽烫、捞出，立刻浸泡在冷水中，