中医让你瘦-第14部分

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　　　　菜花　　　　　
　　　　维生素C非常丰富，还含有少量的维生素B1、维生素B2、钙和铁质，可促进排便顺畅。　　　　　
　　　　芹菜　　　　　
　　　　含有丰富的胡萝卜素、维生素C，还含有铁质和极丰富的食物纤维，有整肠功能；特殊的香味可增进食欲，且具有降血压和解毒功效。　　　　　
　　　　巴西利　　　　　
　　　　含有极惊人的维生素C　　　　　
　　　　和胡萝卜素，维生素B1、维生素B2、钙质、铁质和锌也很丰富，特殊的香气成分含有精油，可增进食欲。　　　　　
　　　　紫苏藓　　　　　
　　　　含丰富的胡萝卜素，维生素C含量是所有蔬菜中最高的，还含有维生素E、B1、B2、钙质、铁质和锌，所含香气有刺激嗅觉神经、促进胃液分泌的作用。　　　　　
　　　　豆芽　　　　　
　　　　绿豆芽维生素C非常丰富；黄豆芽含大量的蛋白质、维生素B1、维生素B2和钙。　　　　　
　　　　韭菜　　　　　
　　　　含有非常丰富的胡萝卜素、维生素C、维生素E和食物纤维，又含硫化丙烯，会在体内与维生素B1结合，增强维生素B1功能，促进消化吸收、消除疲劳、增强体力。　　　　　
　　　　菠菜　　　　　
　　　　胡萝卜素、维生素C和铁质都非常丰富，可以预防贫血、癌症、成人病；食物纤维也很丰富，有整肠、促进排便的功效。　　　　　
　　　　芥菜　　　　　
　　　　含有非常丰富的胡萝卜素、维生素C和矿物质。　　　　　
　　　　油菜　　　　　
　　　　含丰富的钙质、铁、维生素C、胡萝卜素和食物纤维，是非常健康的蔬菜。　　　　　
第四篇　美味不复胖的奥秘“快乐厨娘”秘籍：不复胖食谱（2）　　　
　　　　青江菜　　　　　
　　　　含非常丰富的维生素C和胡萝卜素，钙和铁质也很多。　　　　　
　　　　地瓜叶　　　　　
　　　　含有非常丰富的食物纤维，有滑肠的作用，能帮助排便。　　　　　
　　　　蕨菜　　　　　
　　　　含极丰富的食物纤维，能帮助排便，分泌的黏液可以保护胃部，防止溃疡。　　　　　
　　　　龙须菜　　　　　
　　　　龙须菜苗含有丰富的食物纤维，可促进排便。　　　　　
　　　　茼蒿　　　　　
　　　　含有非常丰富的胡萝卜素、维生素C、维生素B2、维生素E、钙、钾和铁质，特殊的香气能促进肠胃消化吸收。　　　　　
　　　　大白菜　　　　　
　　　　含丰富的维生素C、食物纤维，还含有少量的维生素B1、维生素B2、钙和铁质。　　　　　
　　　　圆白菜　　　　　
　　　　维生素C很丰富，而丰富的食物纤维可促进排便。此外研究发现，圆白菜中有一种特殊的氨基酸，可使受伤组织再生，因此对预防溃疡有帮助。　　　　　
　　　　洋葱　　　　　
　　　　含硫氨基酸，会在体内与维生素B1结合，能促进肠胃蠕动，帮助消化吸收和糖质代谢，帮助消除疲劳，避免情绪焦躁；生吃有减肥效果。　　　　　
　　　　毛豆　　　　　
　　　　含极丰富的食物纤维和蛋白质，维生素B1、维生素C也很丰富，而毛豆中的脂质含亚油酸，可改善动脉硬化及高血压。　　　　　
　　　　豌豆　　　　　
　　　　含丰富的维生素C、胡萝卜素、食物纤维和矿物质。　　　　　
　　　　四季豆　　　　　
　　　　含胡萝卜素、维生素C和少量矿物质。　　　　　
　　　　木耳　　　　　
　　　　含有非常丰富的维生素D以及维生素B1、维生素B2，还含有钾、铁等矿物质。　　　　　
　　　　香菇　　　　　
　　　　含丰富的食物纤维、维生素D　　　　　
　　　　、维生素B2，能降低胆固醇和抑制癌细胞。　　　　　
　　　　金针菇　　　　　
　　　　含丰富的B族维生素、叶酸和食物纤维，能促进脂肪和糖类的消化代谢。　　　　　
　　　　洋菇　　　　　
　　　　蛋白质、维生素D、维生素B2都非常丰富。　　　　　
　　　　鸿喜菇　　　　　
　　　　含维生素B1和叶酸，丰富的食物纤维有整肠的作用；还含有可提高免疫力的特殊物质，有防癌功效。　　　　　
　　　　含有丰富的维生素C、维生素B1，食物纤维也很丰富，能发挥整肠功能。另外还含有单宁和铁质，有消炎、止血收敛的效果。　　　　　
　　　　玉米　　　　　
　　　　含有非常丰富的维生素B1、维生素B2、蛋白质和丰富的食物纤维，能整肠预防便秘，适合减肥者当主食。　　　　　
　　　　南瓜　　　　　
　　　　含有丰富的维生素C、维生素E和胡萝卜素，冬天吃可增强抵抗力，夏天可预防中暑，南瓜子所含亚油酸可预防动脉硬化。　　　　　
　　　　地瓜　　　　　
　　　　含有极丰富的维生素C、维生素E、食物纤维、矿物质，特别是钾的含量丰富，有利尿和促进排便的功效。虽然含糖量也很高，但减肥时代替米饭，热量较低，营养价值却高很多。　　　　　
　　　　芋头　　　　　
　　　　含有极丰富的钾和食物纤维，蛋白质含量也很高。虽然主要的成分是糖，但是热量并不高，分泌的黏液还有助于消化吸收，适合减重者当主食吃。　　　　　
　　　　山药　　　　　
　　　　含淀粉酶可分解淀粉，主要成分是糖，有滋养强身，增强体力的功效；分泌的黏液可保护肠胃；还有一种含丰富钾质的成分，对肾脏病有疗效。马铃薯　　　　　
　　　　含有丰富的维生素C和食物纤维，还含有丰富的钾，有利尿作用，能将盐排出体外，适合高血压患者和减重者当主食代替谷类，是健康食品。　　　　　
　　　　魔芋　　　　　
　　　　健康食品，97％是水分，3％魔芋粉是一种糖质，有降低胆固醇、抑制血糖的作用，除纤维可帮助整肠外，几乎没有营养价值，没有热量，适合减肥吃。　　　　　
　　　　海带　　　　　
　　　　含丰富的钙、铁、碘等矿物质，碘可预防甲状腺肿大。还含有食物纤维、维生素B　　　　　
　　　　2和胡萝卜素，不含热量，适合减肥食用。　　　　　
　　　　海苔　　　　　
　　　　含丰富的食物纤维、胡萝卜素和矿物质，蛋白质及维生素含量也很高，如维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C，营养价值极高。　　　　　
　　　　豆腐　　　　　
　　　　是以黄豆作材料制成的食品，含丰富的植物性蛋白质，是高度不饱和脂肪酸，能有效预防心脏血管疾病。还含有钙、镁、钾等矿物质和维生素群，营养价值极高。　　　　　
　　　　除了以上食材，在“快乐厨娘”没有表列出来的食物中，像新鲜水果、五谷杂粮，多半可以放心吃；而生鲜鱼肉则注意，水里来的越深越好（深海鱼比淡水鱼营养价值高），陆上跑的越浅越好（白肉比红肉脂肪含量少）；此外，各种豆类、鸡蛋、乳制品都含有人体一天所需要的营养，买回家不会错！　　　　　
　　　　只是，材料买回来，该怎样烹调处理呢？参考“快乐厨娘”的食谱吧！　　　　　
第四篇　美味不复胖的奥秘“快乐厨娘”秘籍：不复胖食谱（3）　　　
　　　　蒸菜类　　　　　
　　　　柠檬鱼　　　　　
　　　　材料　　　　　
　　　　鲈鱼1尾　　　　　
　　　　葱2根　　　　　
　　　　香菜1棵　　　　　
　　　　嫩姜1小块　　　　　
　　　　蒜头2粒　　　　　
　　　　柠檬1个　　　　　
　　　　调味料　　　　　
　　　　辣椒酱1大匙　　　　　
　　　　酒1小匙　　　　　
　　　　鱼露1大匙　　　　　
　　　　做法　　　　　
　　　　1。鱼洗净，身上划两刀，放在盘中。　　　　　
　　　　2。　柠檬榨汁，用刀刮些柠檬皮屑备用。　　　　　
　　　　3。葱、姜、蒜头剁碎放在鱼身上，并加入调味料和柠檬汁，大火蒸8分钟，撒上柠檬皮屑、香菜末即可。　　　　　
　　　　说明　　　　　
　　　　1。鱼肉含有丰富的蛋白质，鲈鱼的脂肪含量不高，减肥的人大可多吃鱼。　　　　　
　　　　2。柠檬鱼是泰缅菜的吃法，酸酸辣辣较为开胃，建议减肥的人，辣椒酱的分量酌减。　　　　　
　　　　3。柠檬的酸味来自橘酸，可以将脂肪和淀粉转化为能量，且能预防肌肉中乳酸增加而导致的疲劳，还能舒解精神压力，是对人体非常有益的水果。　　　　　
　　　　蒜头鲑鱼　　　　　
　　　　材料　　　　　
　　　　鲑鱼1片、蒜头6粒　　　　　
　　　　姜1小块、葱1根　　　　　
　　　　调味料　　　　　
　　　　盐2小匙、酒1小匙　　　　　
　　　　做法　　　　　
　　　　1。葱切小段，蒜头切薄片，姜切片。　　　　　
　　　　2。鲑鱼置盘中，抹上盐、酒，放入葱、姜、蒜片，大火蒸8分钟即可。　　　　　
　　　　说明　　　　　
　　　　1。鲑鱼的鱼油含量高，但鱼油中的不饱和脂肪酸，对消除血脂肪有很大的帮助，多吃有益健康。　　　　　
　　　　2。大蒜中所含的蒜素有抑制心血管疾病的效用，其中的蒜硫胺，还具有增进肠胃蠕动和促进排便的优点，真是减肥圣品。　　　　　
　　　　豆豉蒸鱼　　　　　
　　　　材料　　　　　
　　　　吴郭鱼1尾、葱2支、姜1小块蒜头2粒、红辣椒1根　　　　　
　　　　调味料　　　　　
　　　　豆豉酱1大匙、淡酱油1小匙、酒1小匙、糖1匙　　　　　
　　　　做法　　　　　
　　　　1。　鱼洗净擦干，身上划两刀，置于蒸盘中备用。　　　　　
　　　　2。葱、姜、蒜、红辣椒切碎。　　　　　
　　　　3。将做法中的材料2及所有调味料放在鱼身上，置于蒸锅中，大火蒸约7分钟即可。　　　　　
　　　　说明　　　　　
　　　　1。淡水养殖鱼多半含油量不高，但是蛋白质相当丰富。现在的吴郭鱼，不论海水鱼或养殖鱼都没有土腥味，价廉物美，何不多吃？　　　　　
　　　　2。将黑豆豉改成用米豆酱蒸鱼也非常好吃。　　　　　
　　　　酿黄瓜　　　　　
　　　　材料　　　　　
　　　　大黄瓜1条、鸡柳4条　　　　　
　　　　鱼浆100克、荸荠6粒、葱1根、姜汁1小匙、蛋白1个　　　　　
　　　　调味料　　　　　
　　　　①　　　　　
　　　　盐2小匙、胡椒粉半小匙　　　　　
　　　　酒半小匙　　　　　
　　　　②　　　　　
　　　　高汤1杯、淀粉1小匙　　　　　
　　　　做法　　　　　
　　　　1。大黄瓜去皮，头尾各切去约1厘米，再切成6段，挖去中间的瓜瓤。　　　　　
　　　　2。鸡柳剁成泥，加入剁碎的荸荠、葱末、姜汁和调料做法1及蛋白调匀，并拌入鱼浆做成馅料。　　　　　
　　　　3。在大黄瓜内缘蘸少许淀粉，填入做法2中材料馅料，隔水大火蒸10分钟。　　　　　
　　　　4。高汤煮开、勾芡，淋在做法3中的材料上即可。　　　　　
　　　　说明　　　　　
　　　　1。　减肥者可以不勾芡。　　　　　
　　　　2。当宴客菜食用时可撒上少许火腿末。　　　　　
第四篇　美味不复胖的奥秘“快乐厨娘”秘籍：不复胖食谱（4）　　　
　　　　葱香菱角　　　　　
　　　　材料　　　　　
　　　　去壳菱角250