末世小馆-第363部分

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　　　　林愁哈哈一笑，

　　　　“厨子不比做菜，难道还比打斗？色香味意形养，不外如是。”

　　　　老薛和薛光远面面相觑。

　　　　孔子曰：

　　　　千滚豆腐万滚鱼，野鸡飞到饭锅里。

　　　　这难道就是天上掉馅饼的好事儿？

　　　　“那，评委。。。”

　　　　林愁道，

　　　　“唔，我的评委就是这位美女姐姐了，老…老薛我觉得也不错，上次就很公正嘛，至于其他。。。外边那么多人，随便扯几个过来不就好了？对不，老薛？”

　　　　薛阵想了想，点头，

　　　　“好，那便每道菜额外加上五位外面随机抽取的评委，两位常驻，如何？”

　　　　分别将八种食材写在纸上，由两人依次来回抽取，抽完了的纸条林愁就扔在一旁，根本没看。

　　　　老薛摊开四张纸，苦笑。

　　　　只见上面分别写着：

　　　　“驴”

　　　　“马”

　　　　“牛”

　　　　“羊”

　　　　不用说了，林愁的肯定的是鸡鸭鱼肉。

　　　　老薛道，

　　　　“咳咳，这也太。。。巧了，要不要再重新抽一次？”

　　　　林愁摆手，

　　　　“挺好，八种都是寻常食材，有什么可重新抽的，就这样吧。”

　　　　“那就听林小友的。。。对了，林小友可还有什么需要准备的东西？比如食材、特殊香料之类。”

　　　　林愁一想，

　　　　“还真有，找个人帮我通知下城区的鲍二，让他把我上次要的东西带到这里来。”

　　　　很快，鲍二就来了。

　　　　将一包东西和一只活鸡交到林愁手里，喘着粗气说，

　　　　“林老板，你要的太急了，亏得我那轻摩托还没扔，跑了一趟荒野。”

　　　　“鸡是刚从基地市外边带回来的，醋也是这几天新酿出来的。。。听那老爷子说这次的醋还挺不错的，大伙都抢着要，说是更香了。”

　　　　林愁点头，扔给鲍二一张卡，

　　　　“麻烦你了。”

　　　　鲍二眉开眼笑道，

　　　　“林老说的这是哪里话，就林老板一句话，我鲍二上刀山下火海眉头都不带皱一下的，还能给您饶上一个马六，哈哈。”

　　　　“行了别臭贫了，没你事了，滚蛋吧。”

　　　　“得嘞~！”

　　　　打开包裹看了看，确定自己要的东西都在之后，林愁向老薛一点头。

　　　　这会功夫，老薛已经让人把膳台搭了起来，依然和上次一样，就在大堂正中间。

　　　　周围的食客和刚进来的人一件这又要搞事情啊，饭也不吃了，自个搬着凳子围了一圈，坐等。

　　　　老薛深吸一口气，紧张的直舔嘴唇，

　　　　“那就，开始了？”

　　　　林愁点头。

　　　　薛光远大声道，

　　　　“那么，第一局，林愁林小友要做的食材是鸡，薛家薛阵要做的食材是驴，开始吧。”

　　　　刚说完，门口冲进来一人，

　　　　“哎呦我去，沈师你能不能快着点，这都已经开始了！！”

　　　　他脑袋顶上的飞着的小机器咔嚓咔嚓一顿闪烁，不知道拍了多少照片。

　　　　“嘿，在下秦武勇，两位，不介意我全程直播吧？”

　　　　“。。。”

第五百一十四章　第一道，醋鸡浇驴（）　
林愁直接就着大堂里摆好的灶，大火热锅。

　　　　薛阵转身去了他的后厨，林愁隐约听到了点什么动静，但是没说话。

　　　　鸡是荒野上那老爷子前几日吹过牛的东安古鸡，正宗的大灾变前流传下来的品种。

　　　　竹林吃竹虫，草地抓蚂蚱，零食是苜蓿草，一只成年鸡不过三四斤而已，黑羽乌脚唯独喙是亮堂的油黄色。

　　　　放血宰杀拔毛之后看起来不大，但每一处肌肉都尽显饱满，鸡皮泛着喜人的明黄色非常厚实。

　　　　东安鸡皮下少油脂，肉既嫩又“脆”，纤维感十足。

　　　　并且林愁要的是还未开始下蛋的“少女”鸡，鸡一开始下蛋，肉质就会有所改变，不复之前的鲜嫩脆爽。

　　　　这东安鸡再配上新到的白米醋，正合林愁心意，他要做的是一道的国宴菜，

　　　　八大湘菜之首“醋鸡”。

　　　　说到东安醋鸡，不必再提任何动人的故事、也不需要什么源远流长的历史背景。

　　　　因为，这是一道简单的令人头皮发麻、铅华洗尽返璞归真的菜肴，从大灾变前的国宴菜单到百姓餐桌，甚至是刚懂炒菜的小娃娃都能随手而烹之。

　　　　其入得国宴菜单时，最正宗的材料如下：

　　　　东安鸡一只，东安伍家桥米醋半斤，东安紫云生姜二两，东安新圩花椒五十粒，东安花桥朝天红辣椒少许，东安石期茶油一两，东安大味料酒少许。

　　　　（行了，材料看完了，第一道菜认输，咱进行下一回合。）

　　　　咳咳，那当然是不行的。

　　　　东安鸡地理垄断系大旗挥舞的活灵活现，但却也不是不能做。

　　　　当时和荒野上的老爷子聊天的时候听说他那里还有东安鸡种，林愁就起了这个心思。

　　　　东安鸡最重要的材料不外乎是醋与鸡，恰巧，林愁两种都有。

　　　　这种米醋不似其他，还需要糯米之流。

　　　　它只以陈米恰到好处的发酵酿造，便可成为汤色浑浊浓白卖相不怎么好，味道略带一丝甜的“甜醋”。

　　　　虽然林愁不会酿醋，可别忘了基地市里还有一个会酿醋的“六十年陈”老爷子呢。

　　　　当时林愁还以酿醋的技法向六十年陈讨教，没想到碰了一鼻子灰。

　　　　——拿一些道听途说的条条框框和专业人士谈论，结局可想而知。

　　　　因为林愁的第一个问题就是，

　　　　“醋，需要酿多少天。”

　　　　六十年陈鼻子里哼出一个音，就再没了动静。

　　　　等了半天，六十年陈这倔脾气的老爷子才想起来面前这位可是位觉醒者大人。

　　　　于是让林愁在地上写了个“醋”字，指了指，扭头，干脆利落的走了！！

　　　　唔，专业人士的傲骨嘛，可以理解。

　　　　但林愁当时那叫一个尴尬啊，还是老爷子的儿子解释说，

　　　　“二，一，酉，醋字拆解就是‘醋’的由来，指经过二十一天发酵在酉时开缸，产生的酸水或者调味浆，就叫醋，醋是酒仙杜康的儿子黑塔发明的，除了时间之外醋的酿造基本上与酿酒完全相同。”

　　　　呃。。。

　　　　总之，对于一个这样的老爷子来说，弄点东安醋鸡用的甜米醋，估计也就是在反掌之间，毫无难度。

　　　　烧一锅沸水，老姜拍散与香葱缠结一同下锅，点入料酒。

　　　　手拎住鸡颈子，沿其颈下取嗉囊的开口处倾斜浸没入水中，摇上两次，直立出水，来回往复，直到鸡皮表面晶亮，皮下青红色变为肉色即可。

　　　　这个动作没什么技巧，但很方便鸡肉定型各处颜色一致，也被称之为“漱”，可以漱出鸡腹腔内的血水。

　　　　开微小火，保持锅内水温在八十五度左右，盖锅煮鸡十一分钟后捞出，这时鸡的熟度是完美的七分。

　　　　捞出的鸡直接放入冰水中冷透，斩大件后按肌肉纹路顺切长条，三指为好。

　　　　生姜切丝，鲜辣椒切丝，一半与米醋调在一起，一半备用。

　　　　花椒当选用的是七叶并开口五瓣香气才最为浓郁，将花椒放入锅中炒出香味入臼中稍微碾几下捡出花椒籽再行碾碎。

　　　　锅内下茶油，炒香姜丝、辣椒、花椒、盐，加入切好的鸡块稍微翻炒几下，再加料酒、鸡汤水、三分之一调好的醋汁盖锅焖两分半钟，开锅后再沿锅边烹入剩余的醋汁。

　　　　醋汁不需要过多，至鸡块三分之一处即可，沿锅边烹入醋可以减少醋的“冲”味，使其柔和。

　　　　不停翻炒，待其中汤汁与醋汁稍显浓稠，出锅装盘。

　　　　“我完成了。”

　　　　这时，薛阵也端着一盘菜走了出来，

　　　　“我也完成了。”

　　　　林愁瞄了一眼，那是一盘薄如蝉翼晶莹剔透的肉片，颜色嫩红犹如美人之腮，肉纹细若无物条条柔和缠绵，非常漂亮。

　　　　林愁了然，

　　　　“浇驴？”

　　　　薛阵一点头，也道，

　　　　“东安鸡？”

　　　　两人相视，颇有惺惺相惜之感。

　　　　“哈哈。”

　　　　在外面挑选的五位评委也走了进来，他们中有男有女有一阶的进化者也有普通人，很有些心惊胆战。

　　　　薛光远开口道，

　　　　“各位请坐，八方楼与林小友切磋，此次比试切磋共计四轮，每一轮都要请上五位不同的客人品尝，所以请各位做个评判，各位觉得哪一道菜好，直说便可，毋须担忧。”

　　　　“呃。。。好。”

　　　　薛光远率先伸筷，夹起的是林愁的醋鸡，并且是鸡中翅。

　　　　鸡皮嫩黄犹如鸡油，内里肉质晶亮鲜白，放入口中微一咀嚼，

　　　　“酸中透甜柔和细腻，香远而悠长余味十足，辣而不冲麻且无苦籽，肉嫩鲜甜鸡皮脆口，入口温润胃中升起暖意，当得东安鸡‘香辣酸咸鲜’五味，做法看似简单味道却很不简单，林小友，此菜，上品。”

　　　　众人皆尝过一轮，有说鸡好有说驴肉香，三比三的局面。

　　　　最后品尝的人是宛君如，尝了一口醋鸡后，她竟然直接放下了筷子。

　　　　血真多呃脸色不太好看，薛光远捋须笑道，

　　　　“姑娘，这是何缘故？”

　　　　宛君如五官轮廓极深，是以看起来颇有些严肃的面相，

　　　　“我对薛大师并无意见。”

　　　　“只是，这菜，我实在不愿吃。”

　　　　“。。。”

　　　　众人皆无言，这还叫没意见，姑娘你就差直接把意见俩字儿写脑门上了！

第五百一十五章　拿来吧（）　
这时，沈大儒忽然出声说道，

　　　　“薛师，如果我没认错的话，这道菜，是浇驴吧？”

　　　　薛阵点头，沈大儒说，

　　　　“既然如此，那这位姑娘说不愿吃这道菜，也在情理之中。”

　　　　“这。。。”

　　　　众人都有点迷糊，怎么就是情理之中了？

　　　　沈大儒向林愁点点头，

　　　　“林师，我与武勇听到消息，难耐心中之热切，不请自来，还请见