末世小馆-第341部分

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　　　　碳烤鳗鱼，一定要保证鳗鱼横切片有三指并排的合适厚度。

　　　　厚了，鳗鱼不易成熟；薄了，在烧烤时很容易失去其细嫩润滑的口感。

　　　　切好后，以姜丝和黄酒腌制去腥增香。

　　　　至于碳烤的调料，则简单无比。

　　　　尚未成熟的青花椒占一、去了籽的干红花椒占九，与三分量的青盐下大铁锅同炒，直到盐色微黄并沾染了青花椒的绿意即可出锅。

　　　　出于明光习惯的口味，再用普通的新鲜红辣椒放到炭火上烤至表面焦黑内里软糯，去尽表面黑皮撕成细丝后加入老醋与姜丝，点上几滴香油，就成了一份麻辣酸香的烧辣椒蘸水。

第四百八十二章　水平不在一个维度（）　
鳗鱼头和鱼骨也不会浪费，鱼头去掉鳃等杂物后破成两半，鱼骨切断。

　　　　大铁锅清油爆香八角和香叶，将鱼头和鱼骨煎至表面金黄微焦，烹入黄酒和半勺老醋，加小葱结注入鸡骨高汤炖煮。

　　　　相比于猪骨或者牛骨炖成的高汤，鸡骨高汤颜色清亮微黄泛白，味道也更为清淡，不会影响鳗鱼汤的原味。

　　　　要想熬出一锅奶白的鱼汤，煎炸鱼骨和老醋一样不可或缺。

　　　　在老醋的作用下，鱼骨鱼头中的钙质和胶原蛋白能够快速析出，融入汤中。

　　　　而滚开的汤锅水花也很快变成奶白色，甚是漂亮。

　　　　熬鱼汤尤为重要的一点，在鱼汤汤锅滚开之前不可加盖。

　　　　而要让第一次沸腾的蒸汽毫无保留的析出，这是能带走绝大多数的腥味的不二法门。

　　　　而当锅中翻滚的汤水能够带起鱼骨鱼头共同翻腾沉浮时，还要再次加入一勺黄酒，才能盖锅改小火。

　　　　四十分钟，即可成就一锅鲜美的鱼汤。

　　　　将炭炉在桌上摆好，两指厚的圆形黑石板盖在上面。

　　　　片刻，黑石板上方的空气开始扭曲，已经升高到了合适的温度。

　　　　大胸姐在门外张望了片刻，不见滚滚大人的踪影，很是有点郁郁寡欢。

　　　　林愁道，

　　　　“别找了，滚滚大人的伙食，一向可是不赖的。”

　　　　。。。

　　　　雾魇中某处，大雪纷飞。

　　　　蕨林凝伫虚空，有若云巅之岛。

　　　　一方巨大的球形光罩以及其蔓延出的根系几乎将整片蕨林完全覆盖。

　　　　光罩中，金线蛟睡意正酣。

　　　　滚滚大人百无聊赖的趴在光罩顶上，巨大的熊掌将光罩拍得一阵花枝乱颤。

　　　　滚滚的眼神十分不解，看着光罩中的金线蛟透露出无可奈何，显然这个小弟已经耽误了滚滚大人不短的时间。

　　　　“嗷呜！”

　　　　滚滚吼了几嗓子，无聊的折断一株蕨木的顶端，一把撸掉树叶，把树干放在嘴里，一口咬断。

　　　　“咔嚓咔嚓！”

　　　　就像是嚼甘甜多汁的甘蔗一般。

　　　　滚滚眼前一亮，似乎觉得味道还不错的样子。

　　　　“嗷呜？”

　　　　如果山爷此刻出现在这里，还留存有当时的记忆的话，一定会看得怀疑人生。

　　　　。。。

　　　　“滋啦。”

　　　　鳗鱼段在石板上滋滋作响，袅袅青烟混杂着水汽瞬间绽放。

　　　　当其与石板底部溅出水份和油脂时，正是撒上炒熟的花椒盐的最好时机。

　　　　一小撮花椒盐的加入彻底激活了鳗鱼的活力，莹白半透明状的鱼肉仿佛还在细微的蠕动着。

　　　　花椒粒在石板上蹦来跳去，犹如一个个小型烟雾弹，以自身化作焦炭为代价，将椒麻香气渗入层层肉质中。

　　　　烤到鳗鱼段两段肉质焦糊，再将它横在石板上，以筷子固定，缓缓的滚上两周，待鱼皮翘起油脂渗出，肉便彻底熟了。

　　　　烤好的鳗鱼段表面金黄鱼皮焦酥，筷子轻轻敲打下，发出“喀喀”的脆音。

　　　　轻轻剥离鱼皮，露出的鱼肉洁白似雪，其间间或透出一道道晶莹剔透的油脂断层，形成另一种类型的雪花肉。

　　　　山爷迫不及待的将一筷鳗鱼段最中心处的雪白鳗鱼肉送入口中。

　　　　鳗鱼肉有着豆腐般的质感，绵软嫩滑。

　　　　舌头轻轻一抿，滚烫的肉汁和油脂立刻从肉质纤维中滚滚涌出，鲜甜瞬间绽放。

　　　　失去了汁水的鱼肉却似在口中换了一种形态，每一丝绵软的肉质纤维都能被口腔所感知，细嫩中透着来自于大海般的绵延不断、底蕴深重，单纯、醇厚的的鱼肉清香常驻口中，悠远空旷。

　　　　山爷舔了舔嘴唇，第二次夹起的是一片焦脆的鱼皮。

　　　　将它完全浸没在烧辣椒蘸水片刻，抖抖汁水，张口，

　　　　“咔嚓。”

　　　　清脆、焦香。

　　　　半厘米厚的鳗鱼鱼皮下即是半透明状的油脂层，层次分明。

　　　　焦香的鱼皮与大量胶原蛋白混合成奇异的芬芳，醋汁有效的中和了油脂的肥腻并带来迷人的酸意，花椒的麻与辣椒的香千丝万缕，将截然不同的味觉与触觉彻底勾连在一处。

　　　　伴随着“咔嚓咔嚓”的咀嚼，犹如一个个小型的味觉炸弹在口中裂响，在脑中轰鸣。

　　　　“怎么样？”

　　　　“嘶。”山爷倒吸一口凉气，转了转眼珠子，脸不红不白的说，“恩。。。咳，还行，还行吧，味道还算过的去。”

　　　　大胸姐盯着山爷看了好一会，语气淡淡，

　　　　“愚蠢而懦弱的男人，连说实话的勇气都被骨子里的低劣阉割掉了么。”

　　　　黄大山郁闷的想打人，这tm都已经属于人身攻击了！

　　　　大胸姐道，

　　　　“老板，夜鸾吃素，你做的好多菜，她都不能吃。”

　　　　言下之意是好东西要共享，偷偷的吃，非常不好。

　　　　林愁呃了一声，挠挠头，

　　　　“其实。。。我会做的素菜很少，恩，真的很少。”

　　　　山爷一拍桌子，

　　　　“卧槽，这个世界上还有你小子不会做的菜？”

　　　　林愁翻了个白眼。

　　　　炉火上的汤香味再不知不觉中已经扩散到整个小馆，林愁闻了闻，

　　　　“汤好了。”

　　　　煮好的鳗鱼汤汤色奶白，浓稠而厚重，就像是天然自带薄芡，闻上去没有一丝鱼腥，仿佛连最初的鸡骨高汤的清鲜味都能盖过了本身的鱼味。

　　　　汤锅离了火，鱼汤被盛入碗中一一交到众人之手。

　　　　赤祇轻声道，

　　　　“好烫。”

　　　　汤碗却丝毫没有蒸汽冒出，直到赤祇轻轻一吹，鱼汤表面激起层层叠叠的细微褶皱，一层薄薄的油皮才显露出来。

　　　　林愁端着汤碗，用筷子从边缘探入，一挑一提，薄到了极致的油皮被挑了起来，附着在筷子上两个半圆互相黏连在一起，像一面小小的旗子。

　　　　“知道油豆皮么，一碗豆浆的大部分营养都藏在薄薄一张油豆皮中，这层油皮也是一样。”

　　　　黄大山张大了嘴巴，总觉得他与林愁之间也隔着一层无形的“油皮”，轻薄透明却坚不可摧，犹如两个世界的分割线。

　　　　——一样是吃菜，怎么老子老是觉得莫名其妙的矮了这小子一头呢？

　　　　“呼”

　　　　轻轻吹着鱼汤，林愁道，

　　　　“华夏故故老相传，讲究的是一个‘原汤化原食’，岩烧鳗鱼配鱼骨汤，你们真的不想试试？”

第四百八十三章　你们想不想见鬼？（上）（）　
不想试试？

　　　　傻子才不想试试！

　　　　山爷瞥了一眼端着林愁特别配送超大碗的夏终徽，不得不将上面的想法也给吞回了肚子。

　　　　几条鳗鱼，一大锅汤，一点不剩，全都进了众人的肚子。

　　　　大傻从兜里摸出一方绣着花瓣的白手帕擦了擦嘴，

　　　　“没有牛肉，不过俺吃饱了。。。吃不下牛肉了。。。”

　　　　林愁笑道，

　　　　“不是放假么，还有午饭，还有晚饭呢。”

　　　　夏大傻乐了，

　　　　“对，还有午饭晚饭。”

　　　　说完就往门外跑去。

　　　　山爷喊道，

　　　　“喂，大傻，你干什么去？”

　　　　门外传来夏终徽的声音，

　　　　“嫩才是傻子嘞，俺去跑步，消食，晚上多吃点。”

　　　　山爷嘴角抽搐了一下，

　　　　“还真是不要钱的馍撑死老子娘，这小子，谁说他傻来着。”

　　　　过了一会，盆栽的车停在门外，手里擎着个小红旗，

　　　　“来来来，姑娘们，跟上跟上，今天是第一次开通线路，以后我的车就停在老地方等你们，都记住时间啊，早八点来晚四点回，过时不候。。。回不来你们就跟那只铁公鸡变态狂魔在荒郊野岭的过日子吧。”

　　　　“林老板吗？林老板也不错呢。”

　　　　“就是，林愁板着脸的时候特别的帅，人帅能打又有钱，嘻嘻。”

　　　　“喏喏，那你嫁呀，嫁了他之后就是‘人帅活好不要钱’了呢。”

　　　　林愁听得火冒三丈，

　　　　“兀那仙人掌，骂谁呢你？？”

　　　　“略略略。”

　　　　盆栽吐着舌头做了个鬼脸，拉着长腔笑道，

　　　　“愁~哥~哥~！伦家知道你舍不得伦家走了啦~！伦家还要挣钱攒嫁妆啦~！掰掰~！”

　　　　在林愁举起平底锅之前，绿脑袋开着车一溜烟跑路了。

　　　　恩，这应该标志着林家小馆至明光公交线路的正式开通，值得宰几个富得流油的大小姐好好纪念一下。

　　　　随车而来的一群姑娘中不出意外的有姜大小姐、小圆脸、瘦高个等等，其他几个，林愁就没什么印象了。

　　　　小圆脸和瘦高个一见大胸姐就围了过去，

　　　　“我们找到女青了，已经开始和羊奶一起吃了。”

　　　　大胸姐看着面前的一群姑娘，显然又想起了前几日院子里帐篷层层叠叠满是雄性生物的恶臭的场面，小心的张望了一下，

　　　　“那些。。。男人，没跟来吧？”

　　　　小圆脸嘻嘻一笑，

　　　　“我们都是偷偷跑出来的啦，雾魇不散，基地市哪敢把普通人放出城，一惊一乍的。。。。还是左宸有办法。”

　　　　“他们是很讨厌，就像跟屁虫一样。”

　　　　大胸姐顿时松了口气，那场面，她实在不想经历第二次了。

　　　　家里做花卉生意的瘦高个似乎一直将针