末世小馆-第302部分

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　　　　“帅老板，摆个pos，截图留念。”

　　　　“帅哥，约吗！本姑奶奶我就喜欢这种干瘦干瘦又高皮肤又白的。”

　　　　“楼上的姑奶奶，您这个口味挺特别啊。”

　　　　“你们这群五大三粗的老爷们懂什么，干瘦瘦干瘦够长，怪不得来看直播，定然是都一群单身狗对着屏幕流口水。”

　　　　“真姑奶奶，万分恭敬的请示干瘦瘦干瘦够长断句方式。”

　　　　好tm凶残的观众，林愁被这种热情惊的眼皮直跳，天知道秦武勇是怎么挺过来的。

　　　　难道，做主播的都有点什么与众不同的奇怪天赋？

　　　　正想着，秦武勇围着一条dà　má袋回来了。

　　　　“哈，林老板，谢谢了。”

　　　　“恩。”

　　　　秦武勇咧开一个大大的灿烂笑容，配上那副鼻青脸肿的尊荣，简直让人不忍直视。

　　　　林愁吐槽道，

　　　　“还是感觉刚才满脸是泥的样子好一些。”

　　　　秦武勇摸了摸自己的脸，

　　　　“握了棵草，无用哥英明神武的形象，彻底毁了，这还是我那张英俊无比的脸么。”

　　　　“”

　　　　弹幕顿时爆炸，飞快刷新的字体堪比漫山遍野的唾沫星子，隔着屏幕林愁都能感受到吃果果的讽刺。

　　　　林愁点了点头，

　　　　“这么说来，果然还是本帅比较帅的么，刚刚我的弹幕时间，那可是有很多人同意的。”

　　　　弹幕凝固了，好半天，才重新出现一两个词，随后变成了疯狂的刷屏。

　　　　“在下脸皮，不及君之万一也，佩服、佩服！”

　　　　全是这句话。

　　　　“咳。”

　　　　林愁轻咳一声，走人。

　　　　“哎哎哎，林老板，别走啊，我这东西都准备好了。”

　　　　“还记得你答应的我的事儿不，醉虾，醉虾啊！”

　　　　秦武勇一扬手，这货洗澡的时候居然也没忘了洗一洗他那些虾和螃蟹。

　　　　林愁只看了一眼就连连摇头，

　　　　“这虾的确是有等阶了，但却是不适合做醉虾的。”

　　　　“为啥？？”

　　　　“这不是很明显么，你好好看看你的虾。”

　　　　秦武勇翻来覆去的看了好几遍，

　　　　“都活蹦乱跳的，倍儿精神肯定没毒，为啥就不能做醉虾？”

　　　　林愁拎起一只虾，用手比量了一下，

　　　　“这虾都有我巴掌大了，什么黄酒能醉透这么大的虾，况且醉虾讲究个一口吞，这样大小的虾肉质与小虾截然不同，早就失去了那种鲜嫩甜的口感，所以，别想了。”

　　　　秦武勇万分失落，不过作为一个吃货，他完全可以理解林愁的坚持。

　　　　但是，理解不等于接受。

　　　　秦武勇无赖的往地上一摊，

　　　　“不行，我把食材都带来了，今儿吃不到好吃的，我就不走了。”

　　　　林愁也没打算放过这些已经到手的鸭子，秦武勇带来的虾是很一般。

　　　　但是那些螃蟹，却很不一般。

　　　　“你这几只螃蟹，哪里弄到的？”

　　　　秦武勇看撇撇嘴，

　　　　“海边一个小湖捡的，看着病恹恹的不精神颜色也不太对我就没吃，只烤了几条虾，到现在肚子还在咕咕叫呢，林老板你”

　　　　什么叫有眼不识金镶玉，这就是！

　　　　林愁拿起螃蟹拢光一照，大喜过望。

　　　　“黄油蟹！！还是头手的海油蟹，哈哈哈”

　　　　“”

　　　　秦武勇有点蒙，

　　　　“什么黄油蟹？”

　　　　林愁拿起螃蟹对准灯光，

　　　　“你看这蟹，蟹壳两边的部分。”

　　　　只见蟹壳边缘并不似普通螃蟹那般颜色，而是显现出非常通透的橙huáng　sè，就连蟹脚关节的掩位都满满的鼓胀着，以手按之，却是微微发软的。

　　　　“咦，这个颜色真的有点”

　　　　林愁道，

　　　　“这还是头手的黄油蟹，也就是海油，生活在咸淡水交汇处，味道最是鲜美。”

　　　　“黄油蟹的前身是膏蟹，属青蟹雌性，喜食白蚬，成熟的膏蟹会在产卵时栖身于浅滩河畔。”

　　　　“十一月份是大灾变后最适宜蟹产卵的时节，据说，如果丰沛的雨水紧跟着烈日曝晒，雌蟹受到刺激，体内的蟹膏就会变成金huáng　sè的油质渗透至体内每一个部位，最后，整只蟹蟹壳蟹脚到处充满黄油，蟹身也呈现出金huáng　sè，故被称为黄油蟹。”

　　　　“黄油蟹又被冠以蟹王宝座，体内的油质完全是改变了性状的蟹膏、这些膏油的味道堪称一绝，之所以金贵，是因为其蜕变的成功率太低，极少数膏油积聚太多的雌蟹才会无法完成重壳褪壳的过程而变成黄油蟹，所以严格来说，黄油蟹的形成，是一种病变。”

　　　　“大约两千只左右的膏蟹，可以蜕变出三到五只黄油蟹，这个比例在大灾变后会变的更低因为，本源之雨。”

　　　　本源之雨意味着死亡和新生，当然，死亡率更高一些而已。

　　　　这些普普通通的螃蟹能在本源之雨中幸存下来蜕变成黄油蟹，实属不易。

　　　　秦武勇喳喳嘴，

　　　　“病变？膏油积聚过多？这哪是病啊这不就是吃太多太胖太肥换不了漂亮的新衣服嘛，气黄了？”

　　　　很有道理，非常精髓。

　　　　gegegengxin

第四百二十二章　黄油蟹黄小笼汤包（）　
秦武勇感觉自己的口水有点多，心思飘啊飘的，

　　　　“所以，这几只都是黄油蟹呗？”

　　　　“怎么可能！”

　　　　林愁翻看一下，估计真的像是秦武勇所说的，这些黄油蟹因为太胖太肥懒得动所以在一起扎堆儿。【。aiyoushenm】

　　　　这十几只螃蟹中，居然有五只黄油蟹，其他的都是普通青蟹。

　　　　只不过由于秦武勇的大手大脚，有一只黄油蟹的腿被折断了一只，不堪食用，非常可惜。

　　　　林愁道，

　　　　“算你走运，今儿，有口福了。”

　　　　其它种类的蟹，几乎可以适用各种烹饪方法，但唯独金贵的黄油蟹不行。

　　　　在大灾变前，头手黄油蟹一只可以卖到两三千的高价，称都不带称的，你拿去炒拿去炖，真的舍得么。

　　　　黄油蟹别说是斩开，就是蟹身有所残缺，其中的黄油就会在顷刻间全部流完，没了黄油的黄油蟹还能算是黄油蟹吗？

　　　　必定是要完整没有一丁点残缺的黄油蟹上桌，那才是完美。

　　　　黄油蟹必须要浸入零度冰水中冻僵，只有这样，它才不会在蒸制的时候乱动，断手断脚。

　　　　蒸锅烧开，几片大葱铺底，黄油蟹脐部塞上一片生姜，猛火快蒸，只需十五分钟即可。

　　　　“哎哎哎！”秦武勇才反应过来，“林老板你这怎么做个菜还要揩油呢，明明有五只蟹，你哪怕蒸三只我也就不说啥了，你就蒸个两只还有一只是破了的，过了啊过了！”

　　　　弹幕也义正言辞的开始了炮轰，

　　　　“就是就是，这么多双眼睛都盯着呢，刚刚把黄油蟹说的那么珍贵，一眨眼工夫就没了仨？”

　　　　“这小老板儿我喜欢，唔，应该是这个道理。”

　　　　“你懂什么，这叫手续费。”

　　　　林愁专心致志的在厨房中忙碌着，并没有回应的意思。

　　　　剩余的三只黄油蟹，用一盆冰块倒入十年陈酿的黄酒混合后以冰酒镇之。

　　　　恒温柜中取出的老母鸡汤汤色清澈泛着鲜嫩的微黄，下砂锅开小火。

　　　　煮熟的猪皮浸入冰水刮去毛茬，再用炭火彻底熏烤一遍，保证没有丝毫残留，连皮下的油脂也要完全去除。

　　　　处理好的猪皮再切成极细小的茸状，以感受不到颗粒感为佳。

　　　　下到鸡汤锅里，加葱姜水、一点黄酒和盐调味，鸡汤本身足够鲜甜，并不需要额外加糖调味。

　　　　小火熬煮五十分钟后，十分水只余七。

　　　　用五层纱布将全部杂质滤除，倒入盆中用筷子反复搅打，撇去浮沫。

　　　　恒温柜设置零下一度冷冻汤汁，待汤汁凝固成冻后取出捏成碎末。

　　　　猪精瘦肉斩成泥搅打上劲加入鸡汤冻碎做馅，蒸好的黄油蟹剔出蟹肉油膏，两份猪肉一份蟹肉，猪肉在下蟹肉在上，放入miàn　pi捏出十八道褶皱，就成了一只婴儿拳头大小的蟹黄汤包。

　　　　两只黄油蟹取出的蟹肉油膏不过包了四十二只包子便已告罄，以嫩绿的泪竹小蒸笼每笼六只上屉蒸制。

　　　　同时开火上另一灶蒸的，还有醉好的黄油蟹。

　　　　黄油蟹其实最配陈年花雕，林愁用的只是普通的十年陈黄酒，着实委屈了它们。

　　　　等林愁端着数个蒸笼进到饭厅，一抬头，山爷、吴恪、司空早就老老实实的坐在桌前望眼欲穿了。

　　　　卧槽，这几个货咋一有好吃的就能适时出现？

　　　　“啪！”

　　　　司空公子从来都是场面人，吃饭的习惯不是先动筷子先洗手，而是拍一张卡在桌面上。

　　　　恩，多好的顾客啊。

　　　　“黄油蟹黄小笼汤包，陈年黄酒醉蟹，试试看。”

　　　　林愁现在只可惜他说出口的，不是“陈年花雕醉蟹”，这是一种非比寻常的遗憾。

　　　　司空取过一只蒸笼，热汽展开一朵完美的蘑菇云，翠绿的竹枝上整整齐齐的摆放着五只饱满圆实的汤包，十八道褶皱犹如盛开的花朵。

　　　　汤包的皮薄若蝉翼，呈半透明色，内里一汪金huáng　sè的汁水清晰可见，淡淡的蟹黄鲜香透过柔韧miàn　pi静静徜徉。

　　　　司空赞叹道，

　　　　“漂亮！”

　　　　筷子一提，小笼汤包与竹枝依依惜别，下方坠出弧度有人的兜底儿，miàn　pi儿看似薄如纸，但却质感十足，与筷尖紧紧相依。

　　　　如此奢侈的黄油蟹黄小笼汤包，不需以香醋灌肚，也不需任何葱姜蒜丝辅佐。

　　　　况且，林愁也没有在汤包肚中留出任何空隙，汤包个个“肚满肠肥”被本身的汤汁所填满。

　　　　司空捏着碟子的边缘转着圈儿看来看去，无从下口。

　　　　这汤包中的汁水充盈的惊人，感觉像是个饱胀的气球，放在平底白碟中不但没有一丝塌落，反而像是果冻一般颤巍巍的。