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末世小馆-第201部分
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拍拍手上的泥灰，赵擎苍刚才挑来挑去，桌子上哪个菜盘子都舍不得扔，他用的是酒坛的泥封。
老赵嗤了一声，酒意已经上了脸，走起路来东倒西歪，
“小子，老子跟你说，要说这最好吃的走兽，那非狗肉莫属，狗肉滚三滚，神仙站不稳，知道不？嗝！。。。。这是个什么玩意？长的恁丑。。。”
游荡魔舔舔嘴唇，“狗肉。”
“哦，狗肉啊，狗肉不好吃。。。。”
老赵扯着小四的后颈皮把它拎了起来，上下梭巡。
已经有五份醉意的老赵不能很好的控制自己，一身气息如渊似海吞吐不定。
小四吓得都对眼儿了，身上一软，宛如一只死狗，一道赤黄水流顺着肚皮喷了出来。
“卧槽！混蛋！”
老赵狠狠的把小四丢开，哐当一声砸在门板上。
只见这货睁开半只眼睛凄惨至极的嚎叫一声，一个鲤鱼打挺从地上爬起来，钻出门外跑远了。
老赵突然一拍巴掌，“卧槽！老子tm究竟在干什么！”
游荡魔目光哀怨。
“怎么了？”
林愁从厨房里出来，见两人表情不对，问道。
老赵一边擦衣服一边迷瞪着醉眼，“门外那条该死的狗，炖了吧！”
“没问题。”林愁欣然答应。
转身就去冷藏室拖了一条现成的出来——小四还能捉鼹鼠，而里边的那些，已经没有抢救的必要了。
对于如何炖好一锅狗肉，林愁可是非常有心得的。
毕竟他曾经暗暗计划了九年如何把吴小黑炖成一锅上好的神仙肉，九年啊，就是纸上谈兵也能写出好几本兵书了，更何况我们林老板还把计划付诸了实际行动。
那么结论应该就是，被狂追了十二条街的黑狗炖出来后格外美味。。。
啊呸！
林愁把一些奇奇怪怪的想法甩出脑袋，烧了一大缸开水把这条足有八十公斤左右的六爪扔进开水缸中浸泡。
狗肉不带皮，滋味去一半。
所以麻烦一点，也是相当值得的。
狗肉滚三滚，这才是第一滚。
大火塘开火预热，同时给六爪褪毛。
因为毛发众多，即使经过滚水褪毛也不能完全除尽，会留下些许残余或是断裂的毛发藏在毛孔中。
这时就需要上火塘炙烤，一方面烤掉残存的毛发，一方面可以使狗皮脆韧，赋予其与众不同的口感。
炙烤时同时往火塘里添上一些青绿的茅草和艾草，出烟降温，亦可提味。
烤到狗皮变成烟熏金黄且微微有油脂渗出时，关火上案板。
剁去六蹄和头部，掏空内脏，除了肝脏和一点肠间网油外全部弃之不用。
将六爪斩成大块，用带茎的嫩姜铺满煮汤大鼎的底部，再摆上狗肉，浇白酒，加水覆过狗肉，大火烧开。
这是第二滚。
当然，也有称第二滚为狗肉不经炙烤直接下滚油锅炸制，不过林愁认为炙烤更能保证狗肉的本味。
水开后表面浮出大量的血沫和杂质，倒掉汤鼎内的水和姜片，只捞出狗肉入冰水盆浸泡。
往复换新冰水，直到狗肉块的温度完全降到水温，肉质绷紧、没有姜辛味为止。
再下汤鼎中，加水炖煮。
狗肉宜配甘香，最好不要与葱姜蒜同煮。
待水微微翻出气泡时，加入八角、桂皮、陈皮、香叶、小茴香粒和草果。
林愁手中并没有最适合烹饪狗肉的鸡眼藤——也就是巴戟天，稍稍有些遗憾。
至此，为第三滚。
锅里煮着狗肉，林愁也不急，洗净刚刚特意留下来的六爪的肝脏和网油。
网油薄而透明，仔细的用网油把肝脏包裹住，再挂一层米浆，放到火塘上烤了起来。
别看做法极简，这东西可是大名鼎鼎的上古八珍之一，当时被称之为肝膋（gān liáo），是同样赫赫有名周天子传下来的菜单。
“嘶。”
“什么味道？小林子，你是在炒米吗？”
林愁也不答，汤鼎中沉浮的狗肉的香气很快弥漫了整个小馆，并向更远处扩散开来。
椰树小屋内，大胸姐刚刚结束对血神大人的祈祷，就见小雪和小四夹着尾巴钻进床底下，说什么也不肯出来。
“奇怪！”
大胸姐看了两眼，然后一股肉香就飘进了鼻孔里，肚子开始“咕噜咕噜”的抗议。
山脚下的棚屋门窗紧闭，吴科裹着好几层被子，急得上蹿下跳抓耳挠腮，出了一身热汗。
眼见着小馆升起渺渺炊烟，现在倒好，连香味儿都飘过来了，让他如何不急？
“这该死的雨！！”
第二百八十一章 爱谴责人士表示强烈狗（中）（）
♂
（感谢等吻大人再赏10000起点币，荣升本书掌门，谨以此章，恭贺之。）
足足两个小时后，狗肉炖好了。
狗肉当然是不能连鼎往上端的，林愁找了个带炭炉的大铜盆——像这种普通厨具，林愁向来是要多少有多少，系统从不在这上面含糊，那个装厨具的柜子随时随地就能掏出来一大堆供林愁挑选。
连这个铜盆都带着一股古拙的韵味，上面云纹的每一个线条和转折都自然流畅，是花鸟鱼虫和祥云的图案。
总得来说，用来装“上不得筵席”的狗肉显得有些跌份儿。
林愁敢拿毛牛和两只哈士狼人格担保，这盆要是交到盆栽手里，她肯定能把这个盆卖出某某天子用过的火锅盆还是洗脚盆的天价来。
铜盆装肉和汤，下方摆上炭炉，上桌。
林愁坚持认为，吃狗肉最好的调味料只有盐和辣椒，盐要细细的青盐，辣椒要新鲜的魔鬼椒和辣椒干粉拌在一起，当然，也少不了几根整根的红辣椒。
狗肉刚上桌，赵擎苍吸了吸鼻子，醒了。
这老货一气儿干掉了一整坛五彩蛇酒，等着等着，震天的呼噜声就响了起来。
“咳咳，做好了。。。老子可得好好尝尝这孽畜！”
游荡魔跑到厨房找林愁要了个人头大碗，盛了一老碗热汤，撒上盐花和辣椒，稀里哗啦的喝起来。
“香！地道！”
一连串的赞扬从他嘴里蹦出来。
赵擎苍瞪了瞪眼，捞起一块肉放在碗中，“唔，小林子还算是个明白人，看你准备的这两味调料，这狗肉的味道就错不了。”
赵擎苍碗里的，是一块肩胛肉，这部分的肉纤维短，质韧，少油脂，相比于狗身上的其它部位来说，应当属于下品，一般人，都不会选择这一块来品尝。
赵擎苍用筷头轻轻撕下一溜儿肉条，蘸上盐花和干辣椒粉末，送入口中。
“唔。”
如果林愁用鲜料来烹饪这部分肉质，那它的味道一定是全部肉中最淡薄的一处。
事实上，肩胛肉的肉质更适合留存那些干质调味料的味道，比如八角桂皮香叶等等。
质韧、纤维粗短，这意味着其中的肉汁要比其它部分少得多的多。
但其肉入口回甘，富于嚼劲，再配上火辣燥热的辣椒干粉，就像是身处空旷原野，策马奔腾时狂风撕扯着雪花，再灌下一壶烈酒，一条火线几乎都要从喉咙中燃烧出来。
赵擎苍翘起大拇指，辣得连话都说不出来了。
游荡魔的吃相比赵擎苍要粗犷上太多太多，先咕嘟咕嘟喝下一老碗的狗肉汤，打了个响亮的饱嗝。
然后从锅里捞出一整条肥嫩的后腿，大口撕咬，嘴里时刻都满占着肉，咕咚一声咽下嘴里的肉，再抓上两根辣椒咔嚓咔嚓大嚼。
“爽！”
“咣当！”
倒霉的门板第三次被撞开了，吴科的两个保镖扛着一卷包花里胡哨的大棉被冲了进来。
两个保镖浑身湿透，身上还冒着蒸汽，显然从山脚下到这里的一段路程就让源晶雨浇了个够呛。
林愁看见这造型，当时就是一哆嗦，巷子口放老电影的时候没少播过这种场面：
两个小太监趁着深夜扛着被卷，蹑手蹑脚的走进天子寝处，把被卷放在龙床上，然后从里面钻出来一个清洁溜溜的妃子，娇滴滴的道，“陛下~！”
这套玩意还有一个人尽皆知的名字，叫翻牌子。
要是吴爱妃也给大家演上这么一出，怕是所有人眼珠子都要爆掉。
好在小吴从被子里爬出来，没什么怪异的打扮，他喘着粗气说，
“为了吃个饭我容易么我，这该死的雨！”
莫名的，屋子里的三个人同时松了口气。
“稀里哗啦。”
吴科一点不见外，“哎呀，这咋恁香捏，我尝尝我尝尝！”
“啪。”
赵擎苍一筷子抽在吴科手上，“吃吃吃，这是你能吃的么，滚一边去。”
小吴委屈道，“咋了，我也不是不给饭钱，凭啥不让我吃？”
赵擎苍一瞪牛眼，“小崽子，敢跟老子顶嘴？”
正说着，大胸姐从厨房后边端着碗就出来了，碗里还装着满满一碗肉块。
“不是，她也没给钱啊，她就能吃啊？”
林愁耸耸肩，
“这是员工餐。”
小吴差点没被林愁一句话噎死，感情你家一刷盘子的都得比我吃的好是吧？
游荡魔嘴里叼着一块骨头，
“你连进化者都不是，吃这起码二阶的狗肉，找死也没有像你这么坚决的。”
小吴左看右看，委屈极了。
以前走到上城区随便哪个馆子里都是大爷，这咋一到这就这么不受待见了呢。
“那来布。。。。”
话还没说完，就被林愁打断了，
“只有盐焗鸡和肴肉，今天没有包子，唔，还有一点鼹鼠肉。”
小吴听到老鼠肉时哆嗦了一下，迅速做出了明智的选择，
“就要三只盐焗鸡。”
小吴的餐点很丰盛，盐焗鸡表皮金黄，内里柔嫩多汁，甚至在肉质纤维断裂是，还有透明的汁�
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