逍遥小厨师-第31部分

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丫身旁的竹篮边，蹲着打量起老江头今天的收获起来！

　　　　除了2丫手上的那条鲤鱼，竹篮里面各种各样的鱼类堆了整整一层，面上几条约莫3寸来长的’川条子‘，也就是我们现在所说的鲴鱼，还时不时的跳动几下！江小鱼用手翻了几下，眼光突然一亮！果然，真有这种鱼！

　　　　只见江小鱼手指拈着一条约莫成人拇指指头大小的怪鱼对着老江头问道：”爹，这’清水公公‘河里面多不？“

　　　　仔细打量江小鱼手上的这条鱼，原来是一条吸鳅！吸鳅在各地叫法都不相同。呆子鱼，虎头鱼，清水公公，哈巴狗，石头鱼等等，指的都是它！这种鱼身体宽短，扁平，无鳞片。表面呈黑色，腹部白色，有吸盘。在水流湍急的溪河之中，经常可以看见它们吸附在水里的石头之上！

　　　　老江头看了一眼江小鱼手中的鱼，答道：”你说这’清水公公’么？不少啊！我拿着撮箕到河边浅水的石头下随便撮了几下，就撮了10多条！“

　　　　江小鱼闻言，继续在竹篮里翻找起来。果然，竹篮下放着不少吸鳅！

　　　　”4喜、黑牛，你们俩陪我爹说下话；虎头、2丫，我们三去厨房准备晚饭去！今天看哥给你们整2道好吃的！哈哈！“说完，只见江小鱼拎起竹篮，领着虎头和2丫往后院厨房走去。

　　　　后院厨房里，看着眼前的鲤鱼和一碗吸鳅，江小鱼心情大好！2丫打水淘米去了，虎头则被江小鱼叫去几个酸坛子边，用筷条翻找着酸坛里的酸豆角和酸红椒。

　　　　江小鱼将鲤鱼去鳃，去内脏，洗净后直接放到竹篮里面沥起水来。然后这货拿了米醋，倒了少许进入装着吸鳅的碗里，用手不断的搅拌，使米醋均匀的涂在吸鳅身上。做完这些后，江小鱼把碗放在一边，让里面的吸鳅腌着。

　　　　淘米回来的2丫把鼎锅架在灶台上，开始生起火来。同时，虎头也夹了不少酸豆角和酸红椒过来。

　　　　江小鱼把虎头拿来的豆角和红椒切成小丁，用碟子装着，放在一旁备用，然后把刀和砧板清洗好！此时，竹篮里的鲤鱼已经沥干了。江小鱼取出鲤鱼，放在砧板上。首先在鱼的鳃后横切一刀，然后在鱼的尾部前处也横切一刀，深至骨头。接着用刀面在鱼身上拍了一下，鱼筋凸现。只见江小鱼用手指捏住筋的一头一扯，整根鲤鱼筋被取出！

　　　　接着，江小鱼在鱼的两面每隔3厘米距离，提刀先直切进1厘米后斜剖个2厘米。然后提起鱼尾，使鱼身张开，将盐撒入鱼身内又放在一旁腌了起来！虎头则是给江小鱼差去用淀粉、面粉调成糊。不一会，江小鱼便把这糊均匀地在鱼的全身涂上一了层。接着，这货架起锅，生起火来！

　　　　将锅中倒入油，待油烧至七成热时，江小鱼提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸，再不停的用铲刀舀油淋在鱼身上，待鱼身上面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅之中。紧接着，江小鱼用铲刀压住鱼身定型，使得整条鲤鱼头尾均向上翘起，形成一轮新月形状！待鱼炸至金黄色的时候，江小鱼把鱼小心翼翼的捞了出来，放入早已准备的盘子之中！

　　　　接着，江小鱼把腌好的吸鳅同样放入热油之中炸成金黄色后盛入干碗中冷却起来！旁边的虎头和2丫看着这些被炸成金黄色的鱼，‘咕咕’的直咽口水。

　　　　把油倒入油缸后，江小鱼把留有少许油的锅继续放到灶台上，大概7成热的时候，加入葱，姜，蒜末爆香，然后倒入切成小丁的酸豆角和酸红椒爆炒起来！用筷条夹了一颗豆角丁放入嘴里试了下咸淡，江小鱼把先前炸好的吸鳅也倒入锅中，加了些”味精“和少许食盐，继续翻炒起来！大概翻炒了个2到3分钟后，江小鱼夹出一条吸鳅，丢进嘴里，一边咀嚼，一边不住的点起头来。随后，便将锅里的菜装入盘中，放置于厨房里木桌上的木托之中！

　　　　旁边的虎头早先瞧见江小鱼尝吸鳅的时候，口水都不由自主的流了下来。只见这货对2丫使个眼色，2人轻轻退到木桌边，正想用手捻起一点尝尝。谁知身后江小鱼一声大叫，把2人吓了一跳！

　　　　”哈哈，想偷吃？给我抓到了吧！”

　　　　”哪有？鱼哥，我和2丫只是过来闻闻味道，没偷吃！是不，2丫？“虎头见状，用手偷偷的捅了一下身边的2丫。

　　　　”呃，是的，哥！就闻闻。“

　　　　江小鱼见到虎头不停的抓耳挠腮，一个劲的冲着自己傻笑！边上的2丫则低头搓着小手，脸红得跟猴子屁股一样。心中暗暗发笑：瞧你们俩这小样，连撒个谎都不会！只是闻闻，这借口能不能不这么假啊！就这智商这还特么敢偷吃，我也是醉了！估计刚才我要是没看见，你们能把整盘菜闻进嘴里！

　　　　”都给我乖乖站过来，好好看呆着！谁要是再想偷吃，我就把他赶出厨房！“

第31章　又挂了俩菜名！（）　
江小鱼将锅洗刷干净，放到灶台上又加热起来！同样是倒入少许油，当锅中的油烧至7成热时，爆香放入锅中的葱段，姜和蒜蓉。接着，江小鱼把切好的番茄丁放入锅中爆炒起来。当锅中番茄丁被炒成微糊状时，只见江小鱼依次加入少许酱油、白砂糖、老醋。翻炒了几下，随后倒入一小杯酒水。待锅里的白砂糖融化了之后，江小鱼倒入勾好的芡汁，使得锅中深红色的汁水渐渐浓稠起来。最后，江小鱼把锅中的汁水用勺子舀出，均匀的淋在了那盘金黄色鲤鱼之上！

　　　　当江小鱼把装有鲤鱼的盘子放到木托里面的时候，饭已经煮好了。2丫用饭瓢把鼎锅里的米饭舀进了一个小木桶里面。接着，这丫头左手提着小木桶，右手提着一个装有碗筷的竹篮，和早已端着木托在厨房门边等候的虎头，跟江小鱼打了个召呼，便往前院草庐走去。

　　　　江小鱼迅速的打了个马齿苋汤，提了一壶酒，也走出了厨房。

　　　　看着桌上的‘糖醋鲤鱼’和‘酸炒小鱼仔’，江小鱼擦擦额头上的汗水，微笑起来。

　　　　‘糖醋鲤鱼’乃是后世山东济南的一道传统名菜！后世这道菜选用的鲤鱼本是黄河鲤鱼，它体态丰满，肉质肥厚，细嫩鲜美，营养丰富。古代不少名人都写诗作赋称其为“龙鱼”。由此可见黄河鲤鱼的珍贵！用它制做的’糖醋鲤鱼‘外脆里嫩，香味扑鼻，酸甜可口。

　　　　江小鱼做这道菜的鱼则是老江头从清水河钓上来的野生活鲤，虽然从名气上比不上后世的黄河鲤鱼，但是，在这世界里，由于没有任何污染，江小鱼绝对相信这鱼的鲜美丝毫不会逊色于后世的黄河鲤鱼！

　　　　先是闻着眼前盘子里的‘糖醋鲤鱼’，便已经是香甜扑鼻了！江小鱼夹起一块鱼肉放入嘴里。不错！鱼肉表面上的醋汁酸甜可口，再一咬鱼肉，满口的鲜香！

　　　　抬头看看虎头他们几个，发现他们的脸上都露出惊喜的表情！2丫更是夸张，吃了夹来的鱼肉后，还把手中筷子放入嘴里舔上一舔，那样子恨不得把筷子都吞了！老江头夹上一块鱼放入嘴里，细细的品尝之后，倒上一杯酒，’吱‘的一声，浅尝一口，满脸的享受！

　　　　”哥，我从没吃过这种做法的鲤鱼，居然是甜的，真好吃！这菜有名字么？“

　　　　”这叫我以后怎么还能吃得下别的鲤鱼？哎“

　　　　”哥，你到底会做多少菜？“

　　　　江小鱼见到虎头等人七嘴八舌的问了起来，满脸微笑的答道：”呵呵！名字我倒是给它取了一个，叫‘糖醋鲤鱼’！怎么样？“

　　　　”糖醋鲤鱼？嘿嘿，光听到糖和醋，仿佛就能尝到这菜酸酸甜甜的了！不知道有木有啥糖醋排骨啊，糖醋鸡鸭之类的，哈哈哈哈！“说完，虎头停了下手中的筷子，双眼放着光，舌头扫了扫嘴角，’咕‘的一声咽了口口水，仿佛吃到了自己刚才说的食物一般，脸上满是幻想的笑容。

　　　　江小鱼听得这货一说，有点惊讶的看了虎头一眼，暗忖：我那个去！这货是2师兄转世么？怎么连糖醋排骨之类的菜式都能联想出来？难怪经常听见人说啥’人类的进步源于想象力‘之类的话语！感情人类的进步少不了虎头这类人呐！好吧，借用下后世的那条广告词只有你想不到的，没有我们做不到的！联想，我们和你一起创造世界！

　　　　‘酸炒小鱼仔’这道菜式比较偏向于四川，广西，湖南一带人们的口味。酸自然不用说，这里估计每家都会用坛子泡上一坛。穷人家可能素炒一下就合着送饭。至于富人家，用酸炒个鸡胗、尾节什么的再也正常不过！为啥，因为这东西下饭啊！

　　　　至于小鱼仔，很多人认为是烘干后的小鱼，没有特别的种类。其实不然，江小鱼为了搞清小鱼仔到底指什么鱼类，曾经跑遍了那几个省份。最后，终于弄明白了，所谓小鱼仔其实就是指吸鳅！因为后世的环境、水质受到污染，吸鳅基本见不到了！所以，小鱼仔被人们用一些别的鱼类代替。想不到，江小鱼在这里还原了最正宗的‘酸炒小鱼仔’！

　　　　夹起一粒酸豆角或者酸红椒放入口中，咀嚼几下，一股酸爽的感觉油然而生！不觉间，你已经胃口大开！再夹出一条吸鳅。由于经过米醋的腌渍，经过油一炸，咬上一小口，你会感觉到满口的酥脆鲜香！伴随着留着口腔里的酸爽一齐掉落你的胃中！

　　　　江小鱼还待再夹上一夹，虎头已经抄起盘子，往他的饭碗里边倒了一些，用筷子拌起饭来！旁边4喜和黑牛有样学样，也重复起虎头刚才的动作起来。2丫不能吃辣，吃上几个酸豆角已经开始‘斯哈斯哈’的吸着气了，直到拿过桌上的茶杯，灌了一杯茶后才感觉稍微好点！看着虎头几个满头大汗的吃着饭，心里无比佩服起来！

　　　　一旁的老江头尝过这碟酸炒小鱼仔后，满口的称赞道：”小鱼，依我看，你做的这2道菜，比起皇宫里面的御厨也差不了多少了！“

　　　　”真的么？阿爹，你吃过御厨做的菜？我哥真那么厉害么？”

　　　　”2丫，爹逗你玩呢！“