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美食鉴定家-第79部分
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“那个,首先呢,我的帮助不是无偿的,这个我要声明!”常笑开口说道,他感觉自己如果不主动说出来的话,一会儿估计就会变成,你的东西就是我的东西,我的东西还是我的东西的莫名其妙的关系。
“妹夫,你这么说可就是见外了,你的不就是我的嘛,我的不就是我妹妹的嘛,我妹妹的不就是你的嘛,对不对?”张萧表情丰富眉飞色舞的说道。
妹夫?常笑的脸上流下一条大大的黑线,你就这么把你妹妹给卖了,这也太痛快了吧!
张琳也是一脸不满的看着张萧,虽然现在这个样子的哥哥才是以前的那个哥哥,不过未免。。。。。。在外人面前还是得注意一点吧!
“哥哥,常笑其实不是我的男朋友!”张琳小声的对张萧说道。
“啊,没事,常笑很好,你可以尝试着倒追一下吗?”
“哥哥!”
“好吧,我错了!”
咳咳!常笑轻咳两声,将两人的注意力吸引过来,如果再不刷新一下注意力,估计张萧这节奏就能带到西天去。
“张哥,其实我的要求也很简单,我是一名美食鉴定家,竟然你认为你自己是一名顶级的厨师,那么你是不是应该做几道拿手菜出来,让我见识见识,对于你的水平也有一个理解。”常笑委婉的说道,同时也是对张萧厨艺的一个验证,虽然他尝过张萧做的数道菜,倒是仅仅凭这些他了解的水平,挑战段云平完全就是一件不可能的事情。
“可以倒是可以,不过你确定你有足够的能力测出我的水平?”张萧笑嘻嘻的看着常笑,貌似自从做出了那个决定后,那种寡言冷面的表情就彻底的远离了张萧。
“哦,这么说张哥,你很了解我的水平喽?”
“还可以吧,琳琳发现那个美食论坛后,便告诉我了,我看着有趣,也关注了一段时间,整个美食论坛迄今为止公布出来的最高的美食等级也只是B级美食吧,而且还仅仅只有三种,还有一种便是我做的驴肉火烧,所以我推断你现在的能力也只能鉴别B级美食,甚至是连B级美食都无法随意鉴定吧!”张萧的语气很自信,这是来自身为顶级厨师的直觉,他相信自己的直觉。
“这仅仅只是你的猜测?”常笑微笑着说道,表面上看不出来任何的内心变化。
“好,不过我可要事先说明,你尝过的驴肉火烧并不是我的拿手菜,在我的菜谱中,仅仅只能算是中等。”
“那我希望可以尝一尝张哥的拿手菜,不知道张哥愿不愿意?”常笑嘴角勾勒出一丝邪邪的笑容,我倒要看看你的水平到底有多高?
“好吧,那么我就做一道佛跳墙让你尝一尝,期待吧,我的杰作绝对非比寻常。”说完,张萧便大步向后厨走去。
常笑看着张萧离去的背影,虽然做出选择后,张萧的性格大为改变,但是唯一不变的就是常笑对他的认识,那就是奇葩一枚,无论是性格转变前,还是性格转变后,张萧的性格都脱离不了‘奇葩’的范畴。
张萧脚步稳健的走回后厨,心情也渐渐地由激动而平静了下来,对于这个机缘巧合得到的机会,他一定要牢牢的把握住,对此他还是很有信心的,对于他的厨艺,他还从没有惧怕过任何人,包括段云平,佛跳墙是他的拿手菜之一,他相信一定可以征服常笑。
常笑期待着张萧的佛跳墙,不过耗时一定会很久,他看着不远处表情微微有些郁闷的张琳,不禁柔声说道:“你哥哥以前就是这性格吗?”
“没错,就是你看到的这个样子。”虽然看起来张萧好像恢复了自信,但是她的心情怎么就是好不起来呢。
“张琳,你真是太辛苦了。”常笑不禁有感而发,对张琳的境遇生出一丝同情。
张琳得到来自常笑的安慰,心里的郁闷也是稍稍的缓解了一些,对着常笑微微的摇了摇头,微笑着说道:“放心,我只是需要一段时间熟悉而已,习惯就好了,不过还是要多谢你了。”
“不用客气,这本来也是一件互惠互利的事情,我喜欢美食,你哥哥可以创造美食,这对大家都有益处,对了,你哥哥做的佛跳墙你吃过吗,感觉如何?”
“嗯,我只吃过一次,但是至今记忆犹新,可惜的是,我哥哥很少做这道菜,放心那道佛跳墙是绝对不会让你失望的,只是需要的时间可能会久一些。”张琳一脸神秘的说道,提到佛跳墙时,脸上一闪而逝的迷恋之色,却是已经将常笑的好奇心一点点的勾动起来了。
张萧的拿手菜?仅仅凭借这一点信息,已经足够让常笑心里有所期待了,更何况从张琳那不经意间流露出来的表情,更是让常笑的期待感加重了许多。
时间一点点的流逝,常笑一边等待着张萧的佛跳墙,一边与张琳闲聊,通过与张琳的聊天,他对张萧的了解更加的深刻,同时也更加的期待张萧的拿手菜,对于和张萧的合作,他的信心也更加的浓郁了一些。
忽然,一阵儿均匀有力的脚步声缓缓从后厨的方向传来,让正在聊天的常笑与张琳都不由得停顿了下来,空间也一下子变得安静了起来,空气中只有那均匀有力的脚步声在回响。。。。。。
第一百二十一章佛跳墙(上)()
“久等了,一道绝对美味的佛跳墙送上,可千万不要咬到舌头啊!”张萧将手中端着的佛跳墙轻轻地放在桌子上,一脸自信的笑容。
一个小坛子以荷叶密封住坛口,没有丝毫的香气外溢,被张萧郑重的放在桌子的中间,常笑看了看张萧,又看了看桌子中央的小坛子,他的眼神很好奇,佛跳墙他一直是只闻其名,从未真正的品尝过,但是关于佛跳墙的传说,他倒是听说过不少。
张萧看着满脸期待的两人,缓缓地打开坛盖,一股浓郁至极的香气一瞬间从小坛子中飘荡而出,让常笑脸上顿时露出了迷醉的神色,而以往听说过的传说,也是不由自主的在脑海中一个一个清晰的浮现出来。
这关于佛跳墙的说法有三,一是源于清朝,福州官钱局,一官员为巴结FJ布政使周莲,特地令内眷亲自主厨,用绍兴酒坛装鸡、鸭、羊肉、猪肚、鸽蛋及海产品等20多种原、辅料,煨制而成,取名福寿全。周莲尝后,赞不绝口。问及菜名,官员说该菜取“吉祥如意、福寿双全”之意,名“福寿全”。
后来,周莲的衙厨郑春发,学成烹制此菜之法后,又于细微处加以改进,口味远胜前者。后来,郑春发自己建立“聚春园”菜馆时,便以此菜作为饭馆的招牌菜。有一日,一批文人墨客前来品尝此菜,当福寿全上席启坛时,香味四溢,当中一秀才心醉神迷,触发诗兴,当即高声吟道:“坛启荤香飘四邻,佛闻弃禅跳墙来”。
而关于佛跳墙的第二种说法便是,FJ有一种传统风俗,新媳妇出嫁后的第三天,要亲自下厨展现一下自己的茶饭手艺,侍奉公婆,博取赏识。传说中一位富家女,娇生惯养,不习厨事,出嫁前夕愁苦不已。她母亲便把家里的山珍海味都拿出来做成各式菜肴,一一用荷叶包好,然后又细细的告诉她如何烹煮。及至前日,谁知这位小姐竟昏头把烧制方法全都忘光,一时情急就把所有的菜肴都一齐倒进了一个绍酒坛子里,盖上荷叶,放在灶头。次日浓香飘出,合家连赞好菜,这就是“十八个菜一锅煮”的“佛跳墙”的来头了。
说法三则是,唐朝的高僧玄荃,在前往FJ少林寺途中,传经路过“闽都”福州,夜宿旅店,正好隔墙贵官家以“福寿全”宴奉宾客,香气飘溢方圆数里,玄荃嗅之垂涎三尺,心头之欲大起,一瞬间顿弃佛门多年修行于不顾,跃墙而入一享“福寿全”。而“佛跳墙”之名也因此而来。
三种传说,无论是哪一种,都显示出了佛跳墙是少有的绝美之物,无论是高官还是修行有成的高僧,都难以抵抗其的魅力,迷醉其中。
三种传说在他的脑海中一闪而逝,配合着那浓郁的香气,让他心中的渴望一下子便攀升到了最大值,看着坛盖一点点离开,隐藏在坛子中的佛跳墙就要露出本来面目,这时,他的心中生出一丝疑惑,或者说是好奇。
佛跳墙菜的原料多达几十种之多,其中他知道的就有海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、鱼唇、鳖裙、鹿筋、鸽蛋、鸭珍、鱼肚、花胶、瑶柱、鸽子、排骨、火腿、猪肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、冬菇、冬笋,可是桌子中央的小坛子完全不像是可以装下几十种材料的样子,而那悠然飘出的浓郁香气,却又在不断的说服他无视脑海中的想法,把握住现在才是最重要的。
终于坛盖完全离开了坛子,热气奔腾而出,香气也一瞬间增强了数倍,隐藏在坛子中的食材也露出了庐山真面目,浓郁的汤汁散发出了无比诱人的香气,香菇、竹笋、瑶柱、鹌鹑蛋、鲍鱼、银耳、粉丝、鸡腿、鸭腿都可以一目了然。
张萧拿起准备好的碗与汤匙,为每一个人都盛上了一碗,常笑看着眼前的一碗佛跳墙,先是深深的一嗅,将那浓郁的香气吸入鼻中,那香气沁人心脾,只闻香气便已经让常笑露出深深地享受之色。
香气中有猪骨头、鸡肉、鸭肉的味道,也有以鲍鱼为核心的海鲜的味道,同时蔬菜将两种香气完美的融合在一起,让香气浓而不腻,沁人心脾却又不会让人感到油腻过剩。
常笑拿起汤匙,盛上一勺散发着热气与香气的汤汁,放入口中,一瞬间常笑感觉自己整个人都被美妙的味道所包围了,沉浸在其中不可自拔,肉类的香气与海鲜的香气味道鲜明,蔬菜的味道夹杂其中,恰到好处的冲散了肉类的油腻与海鲜过鲜的味道,让汤汁达到了一个最完美的水平。
脑海中浮现出的画卷,没有像以往一般缓缓地展开,这一次瞬间整幅画卷就完全的展开,而在仅仅片刻后,就化作了一个立体的小空间,小
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