食味娇娘-第54部分

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　　　　如果控制不好加入的量，这条草鱼就可以完美的变身为一道黑暗料理了。

　　　　再做完这一切后，需要热锅冷油，等到油热之后转中火。使用大火容易炸糊，使用小火又炸不出酥脆的感觉，这又是对厨子们的又一考验。

　　　　在锅中放入草鱼煎炸，等到炸鱼块至两面焦黄即可，然后将鱼块过一遍酱汁便可以出锅摆盘。

　　　　最后，在调制好的酱汁加入水和淀粉勾芡，把它浇到鱼身上，这道菜就完成了。

　　　　所以，一道简简单单的酥鱼块，其实制作的过程中隐藏着层层的玄机。

　　　　梁实用了半柱香的时间向所有人介绍完了这道“姑苏鱼”，赢得了大部分人的认可和掌声。

　　　　“很好，”竺念点头，然后转身看向小厮说道：“你将这道'姑苏鱼'分给在场的百姓们尝一尝吧。”

　　　　“好。”小厮走上前来，端走了竺念手中的“姑苏鱼”。

　　　　“好了，已经花掉不少时间了，相信在座的其他参赛选手们现在最关心的应该是自己的成绩名次吧。”竺念又开口道，“心里可煎熬？”

　　　　眼前的九人都静悄悄的不说话，等待竺念的下文。

　　　　“好，那么我就来宣布本次的比赛成绩。”竺念转过头去看向孟叔说道，“孟掌柜，成绩单。”

　　　　“嗯，好了。”孟叔站起来，还是像往常一样交给竺念一张红底长纸。

　　　　所有人都屏住了呼吸，静静聆听。

　　　　“现在我来宣布，本次的成绩按照第一到第九的顺序，依次是——”竺念清了清嗓子念道：“六号，十九号，五号，一号，八号，十三号，十二号，十七号，十号。”

　　　　“那么先恭喜六号，十九号和五号的厨子，你们的成绩位列本场比赛的前三。”

　　　　“啪啪！”百姓们鼓起掌来，有些人甚至嘴里还叼着梁实做的酥鱼块。

　　　　“这次的比赛，大家做的都非常好，但是我们天香阁毕竟是天下第一厨楼，也招不下太多的师傅，所以虽然不舍，但是我还是要遗憾的宣布——排名后四位的选手们，你们被淘汰了。”

　　　　“也就是十三号，十二号，十七号和十号厨子。”竺念看向坐着的四人，微微点了一下头说了声：“抱歉。”

　　　　四人都多多少少有些沮丧，毕竟自己从几百号人里杀出重围，进了前九名，谁不想比进前三，甚至是拿下冠军。

　　　　“你们都很优秀，相信通过这次厨艺大赛过后，将会有许许多多的饭馆会来花重金请你们，那么到时候机会就是由你们自己选择了。”竺念说完，看向观众群说道，“大家给他们一些掌声吧。”

　　　　“加油！”掌声响起，很多百姓们喊着给四位厨子以鼓励。

　　　　“经过一场激烈的角逐，我想你们九位一定有些累了。”竺念微微含笑，接着说道：“那么接下来，你们就好好休息一下，由我来为你们做一道菜，也让你们给我做一次评委。”

　　　　竺念举起右手一挥，一个小厮从后面过来，手里端着一条草鱼和其他各种各样的食材。

　　　　“放到炉炤上吧。”竺念朝小厮吩咐道。

　　　　“是。”小厮将食材放在竺念身后又回到了自己的位置上。

　　　　“下面，我将会用和大家一样的食材，也用草鱼来做一道菜，而我做的菜的名字叫做——渔歌菊花鱼。”

　　　　其实竺念要做的，是现代比较出名的一道菜，名为松鼠鱼。

　　　　但是这道菜的名字比较奇特，又和松鼠长得不像，竺念思前想后，便将“松鼠”改为“菊花”代替，比较常见，又比较形象。

　　　　竺念一开始先拿了一把芹菜，将其洗净后把叶子全部择下来，然后再将芹菜叶放在清水里浸泡。

　　　　接着，她又拿了一把韭苔，放入开水中烫了一下，然后盛出放凉，以便用来摆盘。

　　　　竺念挑了一根色泽均匀的胡萝卜，将其切成细条，用盐腌了一下。

　　　　等到胡萝卜回软后，此细条便被作为丝带，在烫好的韭苔上绑成一圈。

　　　　竺念将韭苔摆在盘子里，像是盛开菊花的根茎似的。

　　　　摆盘完成，接下来就要切入正题中的正题了，处理草鱼。

　　　　竺念把草鱼放在案板上，然后用横批法将鱼肉贴着鱼骨片下来，去掉肉上的大刺，留下五片净鱼肉。

　　　　她在片鱼肉时十分的小心，因为鱼肉必须连着鱼皮，切到鱼皮那里就要停止，从而防止鱼皮被切断。

　　　　接下来，竺念九十度翻转鱼块，继续在每个鱼块上按竖切法切条，切成十字花刀，鱼皮依然不能切断。

第七十二章　渔歌菊花鱼（）　
做好这一切后，竺念将切好的鱼放入清水里漂洗，然后加上料酒、葱姜丝、盐、糖等腌制了一刻钟。

　　　　鱼肉腌制完成后，她又在鱼肉上均匀地裹上了一层玉米淀粉，抖去多余的。

　　　　竺念在锅中加适量的油，当油温达到五成热时，她将裹上了淀粉的鱼肉下入锅中，炸至定型。

　　　　等到油温升至七成热时，再复炸一次，直到鱼肉绽放成花瓣形，捞出沥净油。

　　　　竺念从清水中捞出了五片长得最完整、最好看的芹菜叶，依次放在纯白瓷盘中，然后将五朵绽放的菊花鱼摆在芹菜叶上。

　　　　最后，她又用番茄和其他材料做了一份酱汁，倒入锅中熬制至呈现橙红色，然后拿勺子舀出来，均匀的洒在五朵菊花鱼上。

　　　　竺念将这个盘子端至一旁，然后将摆有韭苔和胡萝卜的盘子端到自己的面前，在韭苔的一端摆上剩下的菊花鱼，浇上番茄汤汁。

　　　　两个纯白瓷盘，两道菊花鱼，红绿交相辉映，花瓣朵朵绽放，俨然成为一场美不胜收的视觉盛宴。

　　　　“我的“渔歌菊花鱼“做好了，相信其中的制作过程大家都看到了。”竺念抬起头来，微微笑着看向众人说道。

　　　　“那现在就让大家尝一尝这道“渔歌松鼠鱼”的味道如何。”竺念转过头去，晁晓思吩咐道：“把菜端下去，让大家尝一尝。”

　　　　“是。”小厮走过来，端走了菊花鱼。

　　　　在场的众人都不说话，只是紧紧地盯着小厮手里端着的菊花鱼。

　　　　刚刚他们观看竺念做菜的过程，就已经惊讶的目瞪口呆了，只觉得这道“渔歌菊花鱼”比她上次做的“竹报平安”更加好看，味道肯定也不会差。

　　　　“我也要！我也要！”竺安佑焦急的半跪在椅子上，右手早已拿好了筷子，朝小厮连声呼喊道。

　　　　“呵呵，安佑，你要注意你的少爷形象！”竺念缓缓地走到竺安佑的身旁，轻柔的在他的额头上戳了一下。

　　　　“嘻嘻。”竺安佑不好意思的轻笑，但是眼神还是紧紧地盯着小厮手中的菊花鱼。

　　　　小厮显然听到了竺安佑的诉求，在分了菜以后还一盘剩了一个走回来，将盘子放在竺安佑身前的桌子上。

　　　　竺安佑身子朝前一倾，将鼻尖凑近鱼肉上嗅了嗅。

　　　　他闭着眼睛轻轻地吸了一口气，然后夸张的张大嘴，发出一声惊叹：“哇！”

　　　　眨眼间，竺安佑睁开眼睛，将两块鱼肉全部夹进自己的嘴里，并且不时地满意的点头。

　　　　“比刚刚的那些都好吃！”竺安佑激动的说着。

　　　　然后他抬起头，充满期待的朝竺念问道：“姐姐，你以后可以教我做菜吗？我以后也想向姐姐这样厉害。”

　　　　“当然可以。”竺念摸了摸竺安佑的后脑勺，接着补了一句，“不过当个业余爱好可以，要是把做菜当成你的主业可不行哦！我们竺家的男人怎能安于做一个厨子？”

　　　　“嗯嗯。”竺安佑坚定地点头，说道：“以后，我要当一位很会做菜的大将军！”

　　　　“呵呵，好啊。”竺念满意的点了点头。

　　　　。。。。。。。。。。

　　　　一场激烈的厨艺大赛就这样结束了，竺念向孟叔交代了几句，就带着竺安佑离开了天香阁。

　　　　出了天香阁竺念并没有直接回竺府，而是牵着竺安佑的小手逛京城。

　　　　应竺安佑的要求，竺念给他买了两个糖人和一把木剑。

　　　　竺安佑一手举着一根糖人，一手像模像样的挥舞着木剑，兴奋地走在前面，而竺念则是帮竺安佑拿着另外一根糖人，眉眼含笑的在后面看着竺安佑。

　　　　走着走着，两人就走到了竺念穿越来的第一天去的成衣店——锦织坊。

　　　　竺念在不远处看到了锦织坊的牌匾，突然来了兴致。

　　　　“安佑，陪姐姐去前面的锦织坊逛一逛吧。”竺念朝前面的竺安佑的说道。

　　　　“好啊。”竺安佑舔了一口糖人，点头回道。

　　　　走进锦织坊的大门，竺念朝里面看去，老板娘像上次一样，仍然是百无聊赖的坐在一旁的柜台后发呆。

　　　　听到门口的动静，老板娘慵懒的伸了个懒腰，然后缓缓地朝门口看去：“里面看看。”

　　　　就在老板娘看到竺念的那一刻，她突然惊讶的站起身，伸手指着竺念说道：“你。。。你是。。。。。。竺心念！”

　　　　经过陶氏一案和天香阁的厨艺大赛，竺心念的事迹在京城内广为流传，几乎是家喻户晓。

　　　　“呵呵，我的名气已经这么大了吗？”竺念小声的打趣道。

　　　　就这一点小事情在竺念的心里起不了半分波澜，要知道在二十一世纪，她可是在全国的厨艺圈很出名的。

　　　　“当然当然！”锦织坊老板娘直接快步的走到了竺念的身边，伸出胳膊亲自迎接她，“竺姑娘里面请！”

　　　　“谢谢。”竺念走进去，在暗处轻笑。

　　　　趋炎附势，她见多了。

　　　　“竺姑娘想买些什么？我可以给你推荐一下。”老板娘在后面寸步不离的跟着，一直热情的招呼着竺念。

　　　　“不用了，我只是想要随便看看，没什么特定的打算。”竺念没有回头，只是淡淡的回了一句。

　　　　竺念眼神很快的在墙上挂着的每一件裙衫上扫过去，对每一件服装都很满意。

　　　　最后，竺念选定了一件灰白轻纱银边裙，一件天蓝轻纱飞舞裙和一件浅粉色荷花仙子