位面垃圾工-第106部分

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　　　　房间不大，收拾的却是整整齐齐，井井有条。灶台，王东却是轻车熟路，很快就支好了，但是烤烟的设备，却是购买的。

　　　　为了试验新型烟叶的效果，王东特意购买了一套烤烟设备，还找了一些会烤烟的师傅，学了几天。

　　　　有了绿液的催促，烟叶和茶叶，已经到了可以采摘的时候了。

　　　　“呵呵，自己动手丰衣足食”。王东带着几个竹筐，然后把烟叶和茶叶，都摘下来，准备烤制。

　　　　烤烟也是挺麻烦的，王东还记得老师傅，千叮嘱，万嘱咐的，首先要严格分类编烟。

　　　　先将采回来的烟叶按部位、大小和成熟度进行分类堆放，然后先编代表性强的大类烟叶大小或成熟度，但在编烟的过程中，要剔除成熟好小叶和稍差大叶的烟叶，抛弃无烘烤价值的过熟叶、重病残叶、生叶和黑爆叶。

　　　　之后再按成熟好或成熟稍差依次编烟，同时须剔除不同类型的可用烟叶和抛弃无烘烤价值的烟叶。编烟要做到同竿同质，同一成熟度，竿内密度均匀、竿与竿重相近。

　　　　其次要科学装烟。装烟前要统计好竿数，按各层竿数相同、同层均匀、黄叶先干的原则，分配好各类型烟叶的装炕次序和对号装炕，实现烟叶烘烤特性与烤房温、湿分布规律对接，提高各层烟叶烘烤质量。

　　　　一般情况，气流下降式密集烤房以顶层温度高，相对温度低，烟叶最先干燥，装烟宜黄不宜生，底层温度最低，相对湿度最高，烟叶最后干燥，装烟尽可能放绿叶，不放黄叶

　　　　气流上升式密集烤房则是以底层温度高、相对湿度低，烟叶最先干燥，装时应以黄叶为主，顶层温度最低，相对湿度最高，烟叶最后干燥，装烟叶要把握装生不装黄。前后温湿度高低要看密集烤房建盖的年代而定。

　　　　在编烟、装烟的过程中，要轻拿、轻放，防止烟叶破损、阻断，降低烟叶质量。在运输和堆放烟叶时，要防止暴晒和过分挤压，尽可能减少擦伤、磨伤、破损和灼伤等有损烟叶质量的行为。再次要掌握好排湿技巧，破解烤青、挂灰和烤糟等难题。控制适宜的烟叶干燥程度。

　　　　准确把握烟叶在烘烤过程中的干燥程度，使烘烤阶段稳步推进。烟叶干燥目标：叶尖开始变黄，叶身发热、发软烟叶变黄78成时，烟叶基本拖条不可达勾尖，否则易把烟烤青烟叶全黄时，烟叶全拖条。干球温度要超过43前，烟叶干燥程度必须达到沟尖卷边，干球要超46，烟叶干燥程度要达一半以上，干球温度要超50时，叶色须基本定色，干球温度要超55时，烟叶应全部定色。否则，容易烤坏烟叶轻则挂灰，重则烤糟。

　　　　王东满脸黑灰，废了一上午，浪费了好几筐的烟叶，终于烤出来，满意的烤烟出来。

　　　　“呵呵，不知道味道怎么样”？王东早就购买了卷烟专用的纸，于是把烟叶弄好，然后卷起来，制成自己的第一支烟。

　　　　以前王东也是抽烟的，特别是学厨的那一段时间。因为大厨抽烟，王东学厨的时候，总会备着烟，大多数都是留给大厨抽的，但是久而久之，自己也就学会了抽烟。不过王东抽了两年以后，倒还是戒掉了。

　　　　“恩”？香味不是很浓，属于清香型的，吸味干净，杂气少，比较柔和。

　　　　“竟然会这样”？吸到肺里以后，王东突然感觉，一股清新的感觉，油然而生，肺里竟然不像以前那样火辣辣，而是舒爽的感觉，感觉不像是在抽烟，而是在清洗肺部。那种清新，舒畅的感觉，真是太让人惊讶，让人舒服了。

　　　　王东忍不住，几口就把一支烟，抽的干净，渣都不剩。

　　　　“难道是绿液的原因，这些烟叶，已经不是有害，而是有益了”？王东摸了摸下巴，要是这样的话，那自己这烟，可就太贵重了，因为稀少，而且还有清肺的作用，简直就是吸烟人梦寐以求的烟啊！

　　　　王东把剩下的烟叶，也都做成了卷烟，然后包装好，成为一盒盒的。除了没有商标等外观，都和市面上卖的烟一模一样。

　　　　“呵呵，听李娜说，李伟可是抽烟挺厉害的，而且肺部也是有点小毛病，过几天去李娜家的时候，正好带两包过去，让李伟也试试看”。因为刘霞的催促，王东不得不提前，去李娜家里拜访。

　　　　不过王东却是挑选了几样好东西，准备作为礼物。一直忙到天黑，王东终于把剩下的烟叶全部卷成了纸烟，一共六十包。

　　　　虽然听起来不少，但恐怕也不经用。王东准备把这些烟带回去放置，毕竟这烤烟房不合适，而且容易受潮。

　　　　“算了，还是明天再来吧”！虽然烟叶是搞定了，但是茶叶还没有动手呢。不过天色已晚，只好等明天了。

　　　　“东子，你干嘛去了，一天都没见你的人影，咦，你身上怎么这么大的烟味，，而且，貌似这烟味，不怎么讨厌啊”！刚刚回到家，就听到了李娜的抱怨。

　　　　虽然是六一放假，李娜和高圆圆，还是组织孩子们，去大青山郊游了，原本是想叫王东一起去的，只可以大清早的，王东就溜了，不见人影。这会儿被李娜逮住了，自然是一顿埋怨。。

第一百三十九章　新茶（）　
这烟叶已经做好了，就剩下茶叶了。虽然王东也跟着老茶农学了茶叶的加工，但是实践的话，那就生疏多了。

　　　　新摘的茶叶，要经过好几道程序，才算是完成。首先第一道，就是杀青。

　　　　通过高温破坏和钝化鲜茶叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形，同时散发青臭味，促进良好香气的形成的一种制茶步骤。

　　　　王东之前听茶农说了，但是具体到自己做，那还是有点差距的。一直做了好几遍，王东才熟练下来。

　　　　看到杀青好的茶叶，王东就有一种满足感，当然，杀青杀得不好的，被王东无视，然后装到了旁边的袋子里。

　　　　接下来就是揉捻，以及炒茶了。炒茶可谓是非常关键的一步，炒茶分生锅、二青锅、熟锅，三锅相连，序贯操作。炒茶锅用普通板锅，砌成三锅相连的炒茶灶，锅呈2530度倾斜。炒茶扫把用毛竹扎成，长1米左右，竹枝一端直径约10厘米。

　　　　茶农概括为三句话：“第一锅满锅旋，第二锅带把劲，第三锅钻把子。”生锅主要起杀青作用，锅温180200，投叶量02505公斤，叶量多少视锅温和操作技术水平而定。

　　　　炒法是用炒茶帚在锅中旋转炒拌，叶子跟着旋转翻动，均匀受热失水，要转得快，用力匀，结合抖散茶叶，时间约12分钟。待叶质柔软，叶色暗绿，即可扫入第二锅内。

　　　　二青锅主要起继续杀青和初步揉条的作用，锅温比生锅略低。因茶与锅壁的摩擦力比较大，用力应比生锅大，所以要“带把劲”，使叶子随着炒茶扫帚在锅内旋转，开始搓卷成条，同时要结合抖散茶团，透发热气。当叶片皱缩成条，茶汁粘着叶面，有粘手感，即可扫入熟锅。熟锅主要起进一步做细茶条的作用，锅温比二青锅更低，约130150。

　　　　此时叶子已经比较柔软，用炒茶扫帚旋炒几下，叶子即钻到把内竹枝内，有利于做条，稍稍抖动，叶子则又散落到锅里。这样反复操作，使叶子吞吐于竹帚内外，把杀青失水和搓揉成条巧妙地结合起来。

　　　　这与炒青绿茶先杀青后揉捻的制茶技术显然不同，既可以利用湿热条件下叶子较柔软，可塑性好的机会，促进粗老叶成条，又可以克服冷揉进断梗、碎片、露筋等弊病。炒至条索紧细，发出茶香，约三四成干，即可出锅。

　　　　和杀青一样，王东作为新手，那炒茶炒出来的，可谓是五花八门，有炒的非常好的，香气扑鼻，也有炒的不怎么好的，颜色暗淡，有点断裂，当然，也会有炒的非常不好的，都有点糊了，黑灰色的，有点像草木灰了。

　　　　不过，失败乃成功的妈妈，经过一轮轮的试验，王东终于把握住了其中的诀窍，一点点熟络起来。

　　　　“哎，我真是够笨的，浪费了这么多茶叶，还有这么多时间”。看着那些不怎么合格的茶叶，王东有点失望的说，浪费了啊！

　　　　王东不知道的是，这话，要是被那些茶农听见，还不得羞愧死。那些茶农，哪个不是好几年的功夫，甚至十来年的功夫，才能把茶叶炒制的非常好，而王东，只用了一天的时间，就基本把握住了。

　　　　就这样，还嫌自己笨，真是人比人，气死人呢。

　　　　终于，到了傍晚的时候，王东也终于收工了，劳动成果就是那一大包的茶叶，十斤炒制的非常好的，以及十斤炒制的不太好的，至于那些黑灰色的，就进了炉膛里去了，真的变成了草木灰。

　　　　“哎，老妈，娜娜，圆圆，来，尝尝我新做的茶叶，味道如何”。费了自己一整天的功夫才完成的，王东颇有点炫耀的味道。

　　　　“那行，我们就尝尝”。李娜可不敢让刘霞给自己倒水，急忙跑过去拎开水，过来泡茶。

　　　　看到王东手里的茶叶，高圆圆也挺感兴趣的，在王东家里住了这么久，高圆圆还不知道，原来王东还会炒茶。

　　　　“东子，真的是你炒的吗，不会是在市场上买的吧”。高圆圆闻了闻茶叶，很香，还没有冲泡就香气扑鼻了，真是，难得的好茶叶啊！

　　　　“切，我至于吗，况且骗你们也没有什么好处啊”！王东忍不住翻白眼，那种吃力不讨好的事情，我才没兴趣呢。

　　　　很快，李娜就拎着热水，拿着四个水杯过来了。碧绿的茶叶，随着沸水的注入，在旋转，像是在翩翩起舞。一股浓郁的香气扑鼻而来，让人忍不住口中生津，想要喝下去的冲动。

　　　　春共山中采，香宜竹里煎。茶气逼人，吸入肺腑，竟然有舒适安逸的感觉，让人流连忘返。

　　　　“好好喝啊”。高圆圆小抿了一口，忍不住赞道。虽然年轻人不怎么懂茶，但是好