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穿越之大唐酒家-第100部分
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要做的。
想到这里，荣玉书就是一阵的懊恼，早知道该多准备一些肉的，不过想到这几天的羊肉正新鲜的很，做一些羊肉香肠倒是很好的选择。
不过这天色已经有些晚了，而且这个时候，多半也没有什么好菜了，好肉买不到就不说了，连最关键的肠衣都很难买到。
说到这里的时候荣玉书是叹息了一口气，冬天就是因为这原因不好，不管什么东西，只要一出炉的话，包管一盏茶的时间不到，东西就会完全凉下来，就算是在屋内都是如此更别说是在外面了。
不过之前就答应了安师叔要做一些东西出来，现在当然可不能出尔反尔了，冬天的天气转凉了缘故，冰一类的东西都用不着了，不过还是有一些人会将冬天的冰储存起来，留着夏天使用。
就连肉，放在外面都没有关系，昨天买的排骨，到了今天仍然是硬邦邦的，敲上去，还可以发出“侃侃”的声音。
放在灶台下面暖和解冻了一下，才继续将排骨宰成了食指的大小，想着来一份烧排骨算了。
抬头的时候，却看见挂在灶台上面的蒜，皱了皱眉头，似乎每天都是吃烧排骨略微的显得有些乏味啊？
只不过之前明哥儿买的排骨有些多了，虽然放在这里看上去也不会坏，但是荣玉书的习惯是不喜欢留着东西放两三天以后，总感觉有一种不新鲜。
再扫视一圈，看着旁边的摆着的一罐罐的白糖和着食用醋，倒是想着好久没做糖醋排骨了。
虽然对于他们来说，油倒不是很缺少，不过他们也是很节约，做菜用过的油，一般都是储存起来，反复利用，若是在现代，应该算是某一程度的。。。地沟油吧？
不过这里都是自家人，吃穿用度都是一起的，倒是没有那些讲究。
专门有一口小水缸，不大，里面放着的全部都是之前提炼出来的板油，白花花的一片，是之前荣玉书有些时候专门到北市那边去买的，有一片的肉类特别多，洛阳这么大的一个城市，中间的人消费的自然也多，有些时候，周边镇上的人杀多了猪运到这边来卖，荣玉书专门挑选那种价格便宜的猪板，就是猪肚子上面的肥嘟嘟的一块白花花的油，这么一大水缸，花了他两天的时间呢。
不过也幸亏是那次的买的多，后来又节约，这一年来，用用补补，他们三个人倒也没有缺过油。
放了一大块在锅中烧热，再将排骨们分配好，那些切成食指宽的是用来做蒜香排骨的，小拇指大小的用来做糖醋排骨是最好不过了。
将排骨过一道水，将里面的血出尽，最好捞起来，分批次的依次倒在了油锅中。
刚刚煮过的排骨中自然还有水分，一下锅，“啪啦啪啦”的就开始响起来了，外面悄悄的露出来了一个脑袋，看着里面的动作似乎很好奇，这个小动作当然没有瞒过荣玉书的眼睛，眼睛盯着锅里面的情况，嘴里面叫嚷道：“师叔到外面去，东西还要过一会就好了。”
所以说安师叔最喜欢的就是荣玉书的这一点，说话算话，说要给他做吃的就从来没有变过，兴奋的点了点头，道：“好，我在外面等你，对了，安见这两天都不会再出来了，你放心！”
荣玉书一听这话就更加的兴奋了，觉得自己浑身充满了力量，大气一挥手，说道：“好，等我呆会给你做糖醋排骨。”
安师叔乖乖的坐在了饭厅，因为冬天的缘故，所以饭厅中的正中摆放着一个火盆，袅袅热气升腾而起，将整个屋子都烘的热乎乎的。
若是要说做糖醋排骨最重要的一点是什么，就是首先要炸。
将排骨的水分全部炸出来，这样可以使得排骨的整个肉都变得紧缩起来，而且最好不要大，肥瘦肉相间的话是最好的，太瘦显得有些干，太肥显得有些腻，这种肥瘦相间的排骨，炸过之后，不管是外形还是口感，都是最好不过的了。
作者有话要说：古代的油只有动物油，植物油的话，只有芝麻油才是最常见的，哎，用个油真不容易，不过在我家，经常也这样用油的，特别是煮火锅那种，油不多的完全没有什么意思，但是一次火锅那么多的油又浪费了，妈咪经常用煮火锅的油来继续烧菜，味道也挺好的。自家人嘛，根本没有讲究这么多，我妈以前还和我说，小时候贪吃的很，牙都没长齐就想吃花生，但是没有牙嚼不动，我妈就自己先吃，在她嘴里面咬碎了再给我吃，我居然还吃得挺欢！！挺欢！！！挺欢！！！！
当然，现在真的觉得很恶心，说另外一个段子，之前有一个小朋友，亲戚，很熟的那种，侄儿，五岁，和我抢吃的，不要鄙视我说什么和五岁的小朋友抢吃的很丢脸的。之前上大学的时候喜欢吃食堂的辣子鸡，每顿饭必买的那种，有一次和同学一起吃饭，她居然将魔爪伸向了我的辣子鸡！顿时我就怒了，她装作很生气的说道：“怎么了嘛，还说是好朋友呢，好朋友连一块辣子鸡都不能分享吗？”结果我说了她一句她是哑口无言：“这东西就和我男朋友一样，你把你的男朋友也和我分享一下呢？”顿时她就无语了。
扯远了，回来说抢吃的事情，当时好像是一块巧克力，我仗着自己的眼疾手快放在了嘴巴里面，结果小朋友顿时就怒了，叫我吐出来，我想我都含化了你还要吗？结果我真的吐在了勺子上，黑乎乎的一坨我看着都好恶心啊，结果小侄儿真的很开心的一口酒吞下去了！吞下去了！！！然后得意洋洋的把我看着，我也。。。。。无语了。
第89章 腊月时节腊味香（）
锅中需要加入少许的油；放入葱段还有姜片，煸出香味后，放入排骨；加入了酱油后；加开水煮沸；再倒入米醋和白糖搅匀；盖上盖子改成小火焖上一会。
最重要的是要等着汤汁变得渐渐粘稠起来；这个时候可以加入油翻炒，勾芡；让外面的酱均匀的黏住排骨上；短短的一截排骨，散发着阵阵的香气；尝了尝；稍稍咸了一些；放入了冰糖；这样子做出来的糖醋排骨色泽明亮，带着晶莹的颜色；让人忍不住垂涎欲滴。
荣玉书将这玩意放在铁盘上，中间微微的凹陷，像一个大型的铁碗，端着走到了饭厅。
安师叔老早的就闻到了香味了，贼兮兮的跑过来，帮着将一个小火炉放了进来，中间夹了两块碳。小火炉真的不大，一个成人的双手张开的大小，荣玉书将铁盘放在上面，不一会的时间，铁盘上面的汤汁便开始散发着热气了起来。
荣玉书想出来的东西，冬天容易冷，小火炉正好可以保温，若是有些时候想吃烧烤，一人架一个炉子，还可以做铁板烤肉。
“这东西容易糊，吃的时候是不是的翻一翻，就是让你吃下面热乎乎的你知道吧，厨房里面还有，这里面满满的一锅都是你的。”
安师叔啃着骨头，真的是太满足了，果然自己来这里蹭吃蹭喝是对的。荣玉书松了一口气，安师叔虽然贪吃，但是若是你给他说好，哪一些是你的，他是也会听的。
荣玉书转身回到了厨房，看自己的腌排骨好了没有。
蒜香骨自然是要有大蒜的呢，用大蒜导成的汁液，加上盐巴，酱油，香料等孜然之类的东西，涂抹在排骨上切成了十字花纹的切口中，这样可以更加的入味一些。
之后就可以将排骨放在水中煮，不多，刚刚过排骨即可的水，里面加入丁香和八角，煮的它有种骨头突出来的感觉即可，最后捞出来，沥干水。
排骨自然是需要炸的了，但是不仅仅是这么直接放下去，打一个鸡蛋，将排骨外面裹一层蛋液后，再在面包糠中裹一圈，这样的排骨炸出来，不但味道好，而且样子也好看。
至于面包糠是怎么来的，这种事情实在是太简单了，将之前吃剩下的馒头扯成小块，放在锅里面干炒，炒成干脆的样子，然后拿出来，用舂药的工具舂成粉末，就是所谓的面包糠来了。
这样做出来的蒜香排骨，外面的酥皮和面包糠，香酥可口，里面的蒜香味带着肉香，让人爱不释手。
这样的排骨只炸了一些，刚出炉的味道最好，若是热久了，外面就不脆了。
将刚刚出炉的排骨拿出去，放在安师叔的面前，眼见着对方的目光渐渐的转变的有些闪光了起来。
门外渐渐的传来了响动声，率先走进来的是明哥儿，只见着他脸上挂着一脸的责怪的说道：“少爷，这次你可要好好的说一下安见了，居然把阿福留在那里，大晚上的冻坏了该怎么办？”
一进门，看着安师叔在抱着香气四溢的排骨啃得真香，有些怀疑的说道：“安师叔？”
阿福跟在后面走进来，脸色有些发白，看见安师叔啃着排骨的时候垂涎欲滴的说道：“少爷，我也想吃。”
荣玉书将阿福迎进来，有些心疼的握住了手，冰凉，道：“快去洗热水吧，少爷给你做了好吃的。”
说着自己回到了屋子里面，将剩下的排骨全部炸出来，顺便打了两个鸡蛋，烧一锅蛋花汤。
看着自己家里面还剩下一些老南瓜，干脆在火上全部蒸好，趁着点火的时候，将排骨端出去，果然，看见阿福和安师叔一样，吃的欢快。
安师叔和阿福有些相像，虽然安见对阿福有些严厉，但是阿福却是最喜欢安师叔的了，两个人的相同点都是有些傻。
荣玉书的眼神有些欣慰，南瓜还有一旦时间可以蒸好，自己也坐在这里先吃点东西吧。
倒是想起之前明哥儿说的，原先买阿福的时候，便觉得这家伙有些傻愣傻愣的，所以价钱也便宜，这么多年过去了，该知道的知道了许多，但是总觉得比上正常人少了几分圆滑世故，仿佛如同刚出生的稚子一般，天性纯良，或许就是为什么安见一直执意要教阿福武功的缘故吧。
将蒸好的南瓜捣烂，加入糯米粉揉，最后放在模子里面�
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