公关礼仪-第43部分

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　　　　宴会上，宾主围着火堆，吃着味美肉嫩的羊肉，边喝边跳，以羊角装酒，相敬而饮，直至深夜而散。

　　　　布里亚特人的饮食习惯很奇特。他们用木碗盛饭菜，用手抓饭，而且木碗用完后，用舌头舔干净，以备下次盛用。

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　　　　以牧羊为主的土库曼人，生活的许多方面都离不开羊。

　　　　不管是做饭还是做菜都离不开羊肉及其制品。他们尤其珍视羊头、羊脚和脑髓，所以常以羊头、羊脚来招待尊贵的来宾和长者。

　　　　二、东南亚国家

　　　　（一）日本日本的饮食习惯在保持传统的基础上发生了巨大的变化。经历了近半个世纪的发展变化，日本的饮食由战前较单一的米食演变成了现代欧化式的米食和面食并重的形式。

　　　　日本的菜肴既使人大饱口福，又能让人大饱眼福，因为日本人希望他们的菜肴不仅要好吃，而且更要好看。为了达到外形美，他们很注重菜的摆放和餐具的使用，特别在餐具上下了很大的功夫，他们把餐具做成多种形状，有树叶形、鱼形、方形等。在宴席上，将色香味俱全的菜肴放入这些极富艺术魅力的餐具中，更能达到锦上添花的效果。如采用“究极心智”来形容日本人对菜肴的追求，实在不过份。难怪有人说：“日本人的菜是用眼睛吃的。”

　　　　日本是个四面环海的岛国。蕴藏丰富的大海为这个国家提供了取之不竭的海鲜。特别对于鱼类，日本人是“情有独钟”

　　　　，而且这个“彻底的食鱼民族”在鱼的吃法上更是自有一套，有生吃、熟吃和干吃。颇具特色的名菜“沙西米”

　　　　，就是由高级生鱼片加工而成的。

　　　　享有“母亲手艺”之称的酱汤也是家庭中不可缺少的菜谱之一。它是以酱为主，与蔬菜、豆腐、香菇和海味煮制而

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　　　　成。在日本，有句俗语叫“傻瓜才喝三杯酱”

　　　　，意思是说酱汤好喝却不可多喝，但奇怪的是许多日本人都心甘情愿地做傻瓜。由此可见酱汤的美味对日本人诱惑力匪浅。

　　　　茶道是日本传统的生活文化艺术，而且具有浓厚的民族特色。人们用“和、敬、清、寂”四个字来概括它的精神，对四个字可以解释为：“酷爱和平，清心宁静。”一盏清茶，其中竟寓含着如此深奥的思想，不禁令人惊叹！因为茶道能陶冶性情，在日本很受人们的崇尚，并普及于千家万户。

　　　　日本人对举行茶道有成套的习俗。首先，茶室的环境要幽雅和肃静。

　　　　讲究的家庭在自家花园里建立三间精致小屋，两两相连，其中一间就作为茶室之用。其次，茶室内的布置也要典雅别致。除放置风炉、茶具、炭和水缸之外，一般可以装饰一些书画、插花等艺术品，使人在饮茶的同时，也欣赏到了古色古香的艺术。

　　　　客人在进茶室之前，要脱鞋躬身入内。

　　　　在饮茶之前要吃精致的茶前点心。当主人用精致绿茶泡好茶后，应先敬首席，再敬其余客人。客人接茶时应举茶碗齐于额头，然后再饮，并在饮时要发出吱吱响声，以示对茶的赞赏。

　　　　日本人的饮食习惯中还有许多的禁忌，招待客人用膳时，给客人盛饭不能过满，也不可只盛一勺；不能将筷子插在盛满饭的碗上；给客人盛饭，不能将整锅米饭一下子就分成一碗碗的份饭；吃饭时不能只吃一碗，因为他们认为只吃一碗是象征着无缘；吃饭时不能敲碗；他们认为敲碗要招来饿鬼；不能在糕上撒盐，也不能把糕点扯着吃；不能只吃一半饭菜或汤就剩下不吃了；不能往红豆饭上浇酱汤吃；在佛事的祭

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　　　　祀膳桌上，禁忌有带腥味的食品；供过神灵的食物禁止给女孩吃，据说这是怕给女孩的姻缘带来不吉祥；就餐时不能与离得较远的人大声讲话，不能含着食物讲话。有的习俗在其他国家看来是失礼的行为，但在日本却是一种应有礼仪，比如吃饭或喝汤发出响声，在他们看来是表示对饭菜或汤的赞赏。

　　　　日本人的传统服装是和服，日语中称“着物”。宽袖、开襟、束腰、宽带是一般的流行式样。这种式样是与日本的环境有关的。由于日本地处岛国，气候潮湿，因此，衣服必须做得宽大才能使人舒适。

　　　　由于西服和时髦服装大量充斥日本市场，使穿和服的人日趋减少，但它并没有完全被人们所遗弃，在传统节日或举行婚丧仪式时往往有人穿和服。特别是妇女，她们比男人更喜欢和服。日本人在不同场合要穿不同式样的和服。在结婚典礼上，新娘穿的结娘礼服叫“白天垢”

　　　　，以白丝为主，十分讲究。已婚或中年妇女穿的叫“留袖”

　　　　，黑边儿，底摆带花，有的还绣有家徽，既素雅又华丽。妇女外出时穿的和服叫“访问着”

　　　　，从肩到前身都带有美丽的花纹。

　　　　年满２０周岁的姑娘在成人节穿的和服叫“振袖”

　　　　，中老年男子穿的带有家徽的和服叫“纹付”。

　　　　（二）朝鲜朝鲜的饭食很有民族特色。泡菜就是其中最具特色的冬季必备副食品。在朝鲜的菜肴中，泡菜充当着举足轻重的角色。无论是家庭便餐上，还是国家筵席上都可见它。腌制泡菜的原料不限，一年四季的蔬菜都可制作，如萝卜、青菜、大

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　　　　白菜、菠菜、黄瓜、茄子等。

　　　　在朝鲜，还有一种风味独特的菜叫“神仙炉”。它与我国什锦火锅很相似。它是以山鸡肉、鳆鱼、虾、竹笋、松蕈、蕨菜、水芹菜、白果等近三十种菜为原料，佐以调味品，在锅中煮十几分钟后即可食用。当你揭开刚刚煮熟的“神仙炉”

　　　　，呈现在面前的是一幅五彩缤纷的图案，红黄绿紫白各色菜飘浮在热气腾腾的汤中，品尝一口，鲜嫩可口，真是名副其实的色香味俱全。

　　　　朝鲜的传统民族服饰由古至今改变不大。虽然也受世界服装潮流的冲击，不少人开始穿西服，但由于传统民族服装的款式优雅，穿着方便，仍受男女老少的普遍喜爱。朝鲜人喜欢穿白色衣服，有“白衣民族”之称。

　　　　朝鲜的传统服装穿着舒适，美观大方，很有特色。女服是短上衣，长裙子。

　　　　上衣名叫“照格里”

　　　　，前襟是偏襟，无扣，用丝带系紧；裙子宽大，飘逸，长至脚裸，五颜六色，十分鲜艳。男装上衣稍长，也叫“照格里”

　　　　，外套淡青色背心；裤子宽大，叉开得很低，裤脚扎紧，裤子多是灰色的，冷时再加穿灰色外套。

　　　　（三）中国中国是个吃的王国，举世闻名的八大菜系走遍全球，风味独特的名酒香飘五洲，渊源流长的茶叶享誉世界。

　　　　中国高超的烹调艺术充分表现在独具特色的地方菜系中，其中比较有包的是山东、四川、江苏、浙江、广东、福建、湖南、安徽的“八大菜系”。

　　　　山东菜系以清鲜、脆嫩著名，其中代表菜肴为“清汤燕

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　　　　窝“

　　　　、“奶油鸡脯”

　　　　；四川菜系以麻辣、味厚著称，其中的“宫保鸡丁”

　　　　、“怪味鸡丁”

　　　　、“麻婆豆腐”

　　　　都是驰名中外的名菜；广东菜以制作精巧，花色繁多为特点，其菜系中的山珍海味，珍禽异兽名扬海外；江苏菜系是从扬州、苏州、南京的地方菜发展而来的，扬州菜以点心著名，南京菜以南京板鸭出名，苏州菜则擅清蒸；浙江菜系以杭州菜最负盛名，而其中的东坡肉、西湖醋鱼味美意远；福建菜系以奇香异味的“佛跳墙”

　　　　闻名；湖南菜系中以“东安子鸡”

　　　　、“麻辣子鸡”

　　　　、“清蒸甲鱼”出名；安徽菜系以重油、重色、重火功为特色。

　　　　茶叶源于我国。到如今，饮茶习惯已由南到北延伸，走进了千家万户。历经几千年的发展，形成了五大茶类：绿茶、红茶、乌龙茶、白茶和花茶。由于不同的地理环境，形成了不同的饮茶习俗。在京津和东北一带，流行喝用茉莉花熏过的花茶；江浙一带以绿茶为主；潮州人讲究极费时间的“工夫茶”。

　　　　少数民族的饮茶也颇具特色，蒙古人一日三餐不离奶茶；藏族习惯喝在茶中放入酥油和食盐的酥油茶。

　　　　中国少数民族，一般重视服装色彩，并多以编织，刺绣为风尚，还有花边装及缠腰束带等。在北方的少数民族由于环境气候的关系，爱穿宽袍长褂，而南方的少数民族则是裙裤都穿，长短皆有。

　　　　驰骋在北方辽阔草原的蒙古族、藏族、土族、裕固族的人多穿长袍、裤和靴子。蒙古族、裕固族的长袍及藏袍在第一章里已有说明。

　　　　土族的妇女着装具有风味，他们的衣服，从上到下排列着一寸多宽的蓝、红、白、绿、黑色的彩色条纹，肩上还披着黑色坎肩，这种独特的服装搭配，显得十分和谐

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　　　　醒目。鄂伦春、鄂温克、赫哲、锡伯、达斡尔等民族服饰，与满族很相似，都是大襟的长袍或短褂，有时还加件黑坎肩，所不同的是在刺绣和饰边方面各有讲究。朝鲜族的服饰在北方的少数民族中独具一格。朝鲜族妇女服装是多褶的长裙，斜襟无扣，短灯笼袖的上衣。长裙高高地束于胸际，且裙子可长及脚背，又可齐膝盖，有筒裙和缠裙的区别。脚上穿的是前尖翘起的船形鞋。

　　　　新疆各少数民族的服饰大致相同，都是一种称为“袷袢”的齐膝、对襟长袍。这是一种左袖、直斜领、无扣的长袍。还有一条纹花色方巾用来系于腰间。但各民族的不同帽子式样则成为识别他们的标志。

　　　　维吾尔族戴的是四棱小帽。

　　　　哈萨克妇女的绣花小帽上装饰着猫头鹰羽毛，有的还在小帽上加上白色披巾。