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龙飞凤舞之穿越到宋朝-第420部分
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嚼劲十足，香气扑鼻。
第二百三十四节西藏美食（2）（）
曾吕垂涎三尺的看着旁边桌子上刚刚端上来的香气扑鼻的，冒着热情腾腾，咕噜咕噜冒着泡泡的一个古朴大方的石头锅，好奇的问：“小二，这是什么好吃的，闻着都十里飘香，我们桌也来一个。”小二眉飞色舞的说：“这可是我们西藏远近驰名的鲁朗石锅鸡，这可是来了西藏之后非吃不可的美食。我们使用的是我们本地土生土长的农村土鸡，而且石锅也是西藏的土特产，石锅是用云母石做成的，本身含有多种有益的东西，在炖鸡的时候，这些石头里含有的我们看不见的好东西也会有散发到汤水中，还必不可少手掌参、蘑菇、枸杞、红枣、八角、花椒等调料，然后我们再有条不紊的把所有的材料都放进精心打造的石锅里，然后再不紧不慢的用细火慢炖，经过四五个小时，直到闻到了有药材为飘出，才算做好。整个石锅鸡营养丰富，味道鲜美，鸡肉鲜嫩，入口香沉，那真是原汁原味的，不可多得，回味无穷的味道。”我们赶紧附和的说，那就这个，快点儿上上来，我们都快要饥不择食了，听着口水都吱溜吱溜的快要从嘴巴里流出来。
“小飞情不自禁的说：“这个晶莹如雪的东西到底是什么呀？”小二马不停蹄的端上热气腾腾的石锅鸡，忙不迭的说：“这可是我们西藏的酸奶和你们平常喝的酸奶可是完全不一样，完全是天壤之别，是由牦牛奶发酵而成的，味道更有厚重感。作为藏地人民不可缺少的食品和供品，是我们每天的生活必备的。藏式的酸奶有两种，一种是用提炼过酥油的牛奶制作而成的，叫作达雪，另一种是用没提炼过酥油的牛奶制作而成的，叫作俄雪。我们西藏一年中最盛大的节日
“雪顿节”，其实就是以我们西藏的酸奶来命名的，可见其清白胜雪，纯洁如冰。
而且除了酸奶外，乳制品奶渣也非常受我们当地小孩子们的喜欢，成为他们最爱的零食。
还有干酪，又名乳酪，是乳制食品的通称，有各式各样的味道、口感和形式。
奶酪以奶类为原料，含有丰富的蛋白质和脂质，乳源包括家牛、水牛、家山羊或绵羊等。
我们通常会加入凝乳酶，造成其中的酪蛋白凝结，使乳品酸化，再将固体分离、压制为成品。
大多奶酪呈乳白色到金黄色。我们西藏干酪也有两种，一种是**提取酥油后剩下的物质，经烧煮，水分蒸发后凝结成块，然后将它压成饼状，或切成条块状晾干食用；还有一种，用酪浆烧煮，晾干后结丝状或粒状，有甜酪干、酸酪干、白酪干、青酪干等。
所以不管是酸奶还是奶渣，都是取自于憨态可掬的耗牛身上，它们滋养了我们整个雪域高原，它们可是我们藏人不可或缺的牲畜。
牦牛是青藏高原特有的一种高寒动物，非常耐寒，从上到下从左到右都是宝贝，不同的部位还可以治疗不同的疾病，被称为高原之宝。
它们不仅可以提供牛奶，牛肉的价值也是非常之高。还因为牦牛在放养的过程中，会吃到草原上的虫草以及其他一些野生药材。
这是的牦牛肉本身的营养丰富，含有很多其他肉类没有的微量元素，味道鲜美。
很多人都说，吃了牦牛肉，就相当于吃了虫草。对了，说到牦牛，我推荐你们吃下我们这里的牦牛干肉，这可是我们西藏非常有特色的一种食品。
初冬时节，将牛肉割成小条，或者把牛、羊肉割成小块串上，或用竹笼挂在帐房、屋檐下的阴凉处，挂在阴凉通风处，任其冷冻并逐渐自然风干，第二年，将早已风干的肉取来烤食或者直接生食，咀嚼时无渣塞牙。
在西藏高寒地区，食品不易霉烂变质，去水又保鲜，故时至今日，吃风干牛肉之风仍极盛行。
肉质松脆，口味独特，令人回味无穷。到来年食用时，就成了风干后的耗牛肉酥甜松，不仅肉质松脆，口味也独特。
美味可口，老少皆宜，男女不限。在过年的时候，嚼上这么一口干牛肉，简直是唇齿生香，让人觉得欢乐和满足，让人觉得满心欢喜。”我们一边大口大口的吃起香气扑鼻的石锅鸡，一边迫不及待的让小二赶紧给我们上些风干肉来。
流沙好奇的说：“对了，这个藏族血肠是什么呀，我也来一份吧。”小二笑语盈盈的说：“这可是不可多得的当地特产，在我们藏族地区的每宰一只羊，羊血通常不单独食用，而是灌入小肠内煮熟吃，从羊腔中舀在盆里的羊血，而且正好灌满它自己的肠肚。然后我们再把羊肉剁碎加入调味料均匀搅拌后灌入肠内，用线系成小段，其实制作方法与制作传统的香肠一样简单，然后将灌好的血肠放开汤中煮，煮到血肠浮起来，肠成白色，大约八成熟时起锅，装入盘内便可以吃了。吃时不碎不渣不脱皮，口感清香软嫩，真是令人神魂颠倒，回味无穷，吃了还想再吃，这位公子，你点得不错。对了，其实还有白肠，把大米煮熟之后与羊血、羊油、羊肉丝，牛肉丝加调味料后均匀搅拌，然后装进洗净的羊肠或者牛肠内，用棉线扎紧两端，放进锅里煮，煮熟之后切成片，煎后就可以食用了，公子你们要不要再来一份。
“流沙忙不迭欣然同意，我们自然也点头赞同。
第二百三十五节西藏美食（3）（）
王公子感觉旁边的菜品看起来与众不同，别具特色，于是忍不住又给大家点了份香寨，胡娇娇吃了一口，感觉这道菜很是惊艳无比，忍不住的问那小二道：“哇，这道菜确实好吃，羊肉鲜嫩无比，这种红皮的地道的西藏土豆确实口感独特，可是明明是土豆，怎么吃起来又偏偏不是土豆的味道，真是令人回味无穷呀。“小二忙不迭的说：”这就是我们西藏鼎鼎有名的香寨，当然其中少不了我们当地的土豆，虽然土豆对很多人来都不是什么稀奇的美食，但是在西藏这里尝一下地道的西藏土豆，这种感觉也是非常不错的。说到土豆，这东西说是我们藏族人的主食也毫不为过，家家户户都存放着不少的土豆。西藏本地的土豆块头儿不大，是红皮的，产量极低，一般在外地很难吃到。
这是先将煮成八层熟的土豆去皮之后切成细小的块状。然后再将绿油油的葱段去皮洗净，放入油锅内稍煎后，取出放入石槽中细细的捣烂，再放入小碟内。然后用清水把咖喱粉拌成糊，倒入油锅内做成油咖喱。然后把羊肉剁成块状，放点酥油烹炒，在加水焖煮，加入之前准备好的土豆、油咖喱，在加入盐、生姜、茴香、胡椒、丁香，藏蔻等调料，拌匀煮熟之后就可以食用了。吃的时候可以撒上葱泥。香寨是藏族食用米饭时最佳菜肴，味美色深，调料芳香可口，特别好吃。“
爱吃肉的一休哥又让小二烤了一只藏香猪，这可是是西藏的著名美食。因为藏香猪生活在海拔三四千米的高原或者高山山，喂养的是天然的饲料，有野果、各种菌类、还有一些药材等。由于生长环境的特殊性以及放牧的饲养方式，使得它本身脂肪含量低，不油腻，肉质鲜美，味道可口，营养丰富。我们看着色泽焦黄，香气扑鼻，美滋美味的猪肉，垂涎三尺，口水直下三千尺，狼吞虎咽的吃起来，感觉这藏香猪真是西藏一绝，这猪肉的口感简直是太美味了，真是吃下去之后整个人都是香喷喷的，让人难以忘怀，吃过难忘，三五两下，我们便风卷残云把那只藏香猪给吃得一干二净，片甲不留了。
我们还在回味着藏香猪的美味，曾吕好奇的指着菜单说：“对了，小二，这个帕扎玛果是个什么水果呀？我这个人特别爱吃水果，要不拿几个过来，让我们尝尝鲜。”
小二微微一笑的说：“确实这个名字听起来有点奇怪，像是水果的名字一样，但其实它是一种面食。我们先和好面后，弄成一个个小疙瘩的形状，放水中煮熟。起锅后，再放进锅里炒，加入酥油、白糖、鲜奶渣，翻炒均匀后就可以食用了。这是一种非常美味，口感细腻的甜面食，特别是经过翻炒后，软脆兼备，奶味鲜浓，鲜甜而不腻，令人难忘，回味无穷，让你们大开眼界，这可是不可错过的美食。”曾吕迫不及待的说：“那好吧，赶紧来一些。”
段公子慢慢悠悠的说：“小二，我们主食也吃得差不多了，你再推荐些甜点给我们吃吧。”
小二洋洋洒洒的说：“这可多了，有奶渣包子。奶渣包子是用新鲜的牦牛奶煮沸以后被藏族人用传统而独特的方式分解而成的，当然其中最贵重、最精华的是酥油，其次是奶渣，也就是提炼了酥油以后剩下的渣子。新鲜的奶渣酸酸的，白白的，可以用来做馅，奶渣包子由此而来。奶渣晒干以后，藏族人把它当零食吃，也放在粥或者汤里面做佐料，不过奶渣包子是老少皆宜的一款美食。然后还有麻森，麻森是在盘子里放上适量的糌粑、酥油、碎奶渣及碎红糖，搅混揉合，盛入一方形小木盒内，用手塞满、压实，即可制成麻森方形糕，其味香甜可口。对了还有我们藏族酥酪糕，这东西特别好吃，它使用的淀粉是已经提取过奶油的，呈现乳白色，将提取过奶油的淀粉凉干，用磨磨成粉末，然后加入黄油、白糖，揉捏成面团，再加入人参果、葡萄干、桃仁等，用模具压成方形的、圆形的，放在蒸笼蒸熟。表面有红丝绿丝的表现吉祥�
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