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龙飞凤舞之穿越到宋朝-第368部分
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我们赶紧拿起菜谱，忙不迭的看起来。胡娇娇赞不绝口的说：“这个大盘鸡看着不错，五颜六色，五彩斑斓的，花花绿绿的，看起来就食欲大开，而且我们风餐露宿的，好久没有吃肉了，想想鲜嫩无比的鸡肉，就胃口大开，老板，就来这个十分吧，小飞哥不是经常说唯爱与美食不可辜负也。我们赶紧多吃点儿才是。”
老板笑嘻嘻的说：“这位姑娘，你很会点菜，点得不错，这道菜确实是新疆的大名鼎鼎的名菜，主要用料为鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成，色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香、粗中带细，是餐桌上的佳品，色香味俱全，通常是先炒后炖。做好后，皮焦肉烂的鲜美鸡块夹杂着青椒、红椒鲜亮的色彩，混合在汤汁中的土豆淀粉吸收了油腻，用筷子夹起宽且薄的面片在汤汁中搅拌几下，立刻被稠密的汤汁包围，放到嘴里麻辣鲜香，诸般滋味涌上舌尖，这道菜，口感独特、味道新颖，既有西北人喜欢的粗犷豪气的辣味儿，又融合了四川人为这疯狂的舌尖上的麻味儿，相得益彰，不过你们真是大口味呀，这种大盘鸡的份量很多，所以就光吃这些就能让你们吃得肚皮朝天的，不过，这新疆美食还有很多，你们不着急，还是悠着点儿吃，先点两大盘先吃着再吃，再慢慢点其他菜也来得及呀，不然，其他新疆菜你们就无福消受了。”
曾吕突然看见旁边的人正津津有味的在大碗里吃着什么香喷喷的东西，狼吞虎咽，囫囵吞枣的，于是好奇的问：“老板这是什么好吃的？看起来让人赏心悦目，心旷神怡，我们每个人也要来上这样的一大碗才是。”
老板洋洋洒洒的说：“这个就是大名鼎鼎的新疆拌面，俗称拉条子，一种不用擀、压的方法而直接用手拉制成的面食。做拉条子重在和面，和面的关键是放盐适量。因其制法独特，并拌以菜食而得名。而我们的这种新疆拌面，起源于山西骆驼客。因为人们将货物通过一望无际的沙漠运送到新疆，只能靠沙漠之舟骆驼。所以，过去这些跑运输的骆驼客常年来往于丝绸之路，出门在外时间久了，家乡饭菜永远是心中的牵挂，那时沿路没有各地风味小吃的饭馆，吃了一路干粮的骆驼客们，总要做一些家乡饭慰劳自己。山西拉面的技艺正是由山西骆驼客带到新疆的，因其制作的时候以菜拌面而得名成新疆拌面。”我们深以为然的点点头，原来每道菜后面都有个动人的故事呀。
小飞眉飞色舞的说：“对了，我要吃这个，新疆的手抓饭，种类丰富，五彩斑斓，多姿多彩，看起来很有新疆地方色彩。”
老板神采奕奕的说：“对，关于这道菜也有个小故事，相传一千多年前，有个叫阿布艾里。依比西纳医生晚年时候身体虚弱，吃了很多药都无济于事，他研究了一种饭进行食疗。他选用了羊肉、胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米加水盐后小火焖熟，最后吃了很多天之后，感觉身体不治而愈了，康健多了，这就是维吾尔族人普遍吃的抓饭了。”
一会儿功夫，小二利索的端上菜了，小飞吃了几口，吃得狼吞虎咽，满口留油，他边吃边抹干嘴边的油，不知不觉满满一大碗面就被他狼吞虎咽的吃下了肚，他抹干净嘴边的油，回味无穷，赞不绝口的说：“看来，新疆的羊肉真是名不虚传，特别美味可口，香糯酥软，特别是古代的羊肉，看来，新疆的羊肉真是名不虚传，名副其实，可谓是世界上最好吃的羊肉了，因为它们喝的是来自雪山的纯净的冰川水，真正的农夫山泉有点甜，吃的是天热的中草药，具有解毒的功能，是真正的绿色，无公害，无污染的羊肉，真是美味之极，香嫩可口，入口即化。那美滋滋的羊肉滑过舌尖，顿时精神为之一震，灵魂为之一动，弥漫在唇舌之间，回肠荡气，回味无穷。”
第一百五十八节新疆美食（2）（）
王公子洋洋洒洒的说：“请问还有什么好吃的小吃没有？”估计这位富家大公子天天大鱼大肉，山珍海味的的吃多了，习以为常了，想在外面吃点儿与众不同的美食。
老板笑嘻嘻的说：“当然有呀，说到小吃的话，我们的新疆凉面特别好吃，特别开胃口，对了，它又叫黄面，因其色黄而得名，维吾尔语叫赛热克阿希，属风味小吃。吃时凉面盛于盘中，浇卤汁，放醋、蒜、油辣椒、芝麻酱，再放芹菜段。面柔软而有筋感，拌料酸中带有辣香。对了，还有石河子的凉皮，与众不同，口感纯正，响誉新疆。比起其它地方，石河子的凉皮子的制作工艺更加复杂，做出来的成品色泽鲜亮，更有劲道，调料也有所不同，吃起来酸辣可口、久久留香，真是上乘的小吃佳品呀，客官你可不可错过这样的美食。”王公子听得心花路放，口水直流，忙不迭的说好吧，听着就可口，让人有一见钟情，心中一动的感觉，好吧，就先上这两样吧。
老板一拍脑袋，突然想起来什么似的说：“对了，客官可以来点粉汤，下小吃吃，更是相得益彰，在古尔邦节和肉孜节期间，我们新疆回族几乎每家都做，客人和亲友拜年时，喝粉汤、吃油香，深受群众喜爱。粉汤是回族妇女显手艺的风味小吃，谁家粉汤做得好，谁就倍感自豪，刚刚看你们点得菜都很辣，而这回族粉汤略酸微辣，应该适合你们爱吃辣的口味。”王公子说那好吧，我们每个人又来一份。
小飞突然醍醐灌顶的想起了什么，他神采奕奕对说：“请问老板，你们这里有木有烤新疆对羊肉串呀？这个好像是独当一面，鼎鼎有名呀。”对呀，我怎么没有想起来，这道菜绝对是新疆菜的一个金字招牌，而且在我们风靡一时，大街小巷都是炉火旺旺对标志性的烤炉和戴着花帽的维吾尔族大叔。于是脱口而出的说：“我们那边也有烤羊肉串，也很好吃。”老板不以为然对说：“不过你们要吃原汁原味的新疆烤肉，还是要来新疆。烤羊肉串在我们这里已经有上千年的悠久历史了，首先，新疆的羊肉好，与众不同，风味独特，尤其是阿勒泰大草原和伊犁大草原的羊肉，满满都是羊肉的鲜嫩可口，完全没有一点让你反感的难以下咽对羊膻味，尤其是烤肉中夹带的肥羊脂，吃上几大块，都没油腻对感觉。我们维吾尔族女性坐月子的时候要吃掉两只羊，你就知道这羊肉有多美味，也而且做法非常简单。土耳其阿拉伯伊朗都叫Kebab，维吾尔语叫Kawap，来源应该都是相同的。在烤肉中夹杂蔬菜和水果，五彩缤纷的，好看也好吃，而且我们正宗的新疆羊肉串，在选羊肉时非常小心翼翼，把关严格，羊必须是当天现宰，而且必须是本土羊。羊每天要在草原上走十多公里才能吃饱，因此也叫健美羊；肉质细腻，脂肪层薄而分布均匀，绝对的优质羊肉。由于肉质好，因此新疆烤羊肉串讲究要大块的肉码，让尽量多的肉汁都锁在肉块里。我们新疆烤肉用的是我们当地特有的红柳烤肉，所以烤的过程中红柳会分泌出特有的香味，红柳烤肉肉质鲜嫩外表酥脆口感一流，肉香和木香浑然一体，外焦里嫩、肉厚多汁，美味无比。”小飞吩咐掌柜的多拿些羊肉串过来，果真和我们在现代社会吃到对大街小巷遍布对烤羊肉串还是不同，更加好吃，风味独具，肥香热辣，色泽焦黄油亮，味道微辣中带着鲜香，不腻不膻，肉嫩可口，柔嫩的肉体，汁液随齿间滴流下来，咬一口，才知道什么是真正正宗对新疆羊肉串！回味无穷，大家都吃得狼吞虎咽，垂涎三尺，满口留油，啧啧称赞。老板见我们点得多，又附带赠送了我们一些阿克苏的烤鱼，它鲜嫩不腥，香本酥可口，还有些送我们一些大补的烤羊腰，也是别具风味，食之难忘。
我们越吃越饿，于是又叫来老板，问还有什么特色的新疆菜没有？老板得意洋洋的说：“那可真是数不胜数，琳琅满目呢，实在太多了，对了，米肠子和面肺子是用羊下水做的一道名馔，深受维吾尔、回族等少数民族的欢迎，你们喜欢吃下水的可以考虑一下，我们这里先将羊肺子和羊大肠洗净，将和好的面用水洗出面筋，呈糊状加油和盐，灌入面肺内，然后扎紧气管，放入水中煮两小时左右即成。米肠子是用切碎的羊肝、羊心、羊肠油、加胡椒粉、孜然粉、精盐拌入大米，用水煮，待半小时，在肠中扎眼使之漏气，煮一小时即熟。你们看，对面的客官正在狼吞虎咽的吃着，勾魂摄魄的，看着确实不错，我们叫老板赶紧拿了些美食过来，让我们一睹为快，一饱口福。
第一百五十九节新疆美食（3）（）
这新疆美食确实让我们大开眼界，种类丰富，琳琅满目，关键是别具风味，让我们越是越是食欲大开，大叫过瘾，忙喊来老板继续点菜，胡娇娇赞不绝口的说：“你们这里的美食确实太好吃了，让我们大开眼界，感觉怎么也吃不够啊，我们还要点一些，多多益善，掌柜的，你说还有什么好吃的，给我们推荐一下。”我们几个则是口水直冒，安安静静坐等美食上来。翘胡子的老板眨巴着有些发蓝的大眼睛，若有所思的说：“我还真不是王婆卖瓜，自卖自夸，我们新疆的美食确实有特色，确实与众不同，特别好吃，特别是我们新疆的肉制品，真是别具特色，而且品种也多。我们这里人民主要以农业和畜牧业为生，饮食以羊肉、牛肉、乳酪、蔬菜、米面为主。我们这里的美食的特点就像我们这里的人一般，粗犷实在，味浓厚爽利，有独到之处，所以姑娘们如果还没有嫁人的，可以考虑一下我们哟。对了，烹调方法擅长烤、炖、煮，水果入馔别具一格。不过说起这好吃的风味特色美食可就多了，让我们想想还有些什么，对了，还有带泡生烧肉、两味葡萄鱼、桃仁肉卷、新疆八宝酿香梨、馕、手抓饭、油馓子、帕尔木丁、曲曲、拉条子、酿皮子、酸马奶、�
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