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都市小花农-第296部分
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“这莲蓉月饼呢，一般分为红莲蓉月饼白莲蓉月饼和蛋黄莲蓉月饼。”
“我们今天就各做一些吧。这红莲蓉月饼呢，就是莲蓉合着红糖做的。”
“白莲蓉月饼就是莲蓉和着白糖做的，至于蛋黄莲蓉月饼就是里面加入了咸蛋黄。”
“首先我们就先将这咸鸭蛋的蛋白和蛋黄给分离出来，这咸鸭蛋的蛋黄就是蛋黄莲蓉月饼的主材料了。”
“那这蛋白怎么做？不就浪费了吗？”
马森笑笑：“浪费不了的，这剩下的咸蛋白也可以做菜的，绝对不会浪费。再说我们这里还有这么多人呢，一人分几个也就没多少了。”
说话间，这莲子也蒸熟了。马森将这蒸熟的莲子倒在一个大的不锈钢盆里，用力地捶打成泥。
在打的过程中马森还会时不时地加入一点凉开水，毕竟太干了这莲子也打不动。
一般用搅拌机会更快，但是人工做的更加好一点。洛桐在马森的指点下，将这咸蛋黄一个个地分离开来。
蛋黄的颜色红彤彤的，看着就像一个个小太阳。
第四百七十九章 莲子（）
不提叶子莘和叶少是如何交流的，吃过饭后，洛桐就去村委会找老陈了。
毕竟荷塘里的莲蓬也应该采收了，光靠她和盛栖梧是肯定来不及的。
有事情找老陈，这已经是洛桐一贯的思想了，毕竟老陈都能帮她办的妥妥贴贴的。
而且洛桐也不是让别人白忙活，每个人来帮忙她都给钱的，所以说，村民们还都很积极的。
毕竟是十亩荷塘，真的采收起来，也是很花费时间的。老陈雇了有十个人，这般忙活了三天才将这荷塘里的莲蓬全都采收掉了。
采摘回来的莲蓬需要将里面的莲子摘出来，这就需要阿姨们了。她们大多心灵手巧，摘下来的莲子还需要去芯晒干，才能够储存。
这期间马森是最高兴的，看着那满满的新鲜的莲子，马森的口水都要流出来了，但凡是厨师几乎就没有不好吃这口的。
大娘们处理好的新鲜莲子放在一边玩，马森眼睛都笑细了。这些莲子都已经去皮去芯，看上去白白嫩嫩的，而且是非常新鲜的，也就免去了泡发的环节。
洛桐是特别喜欢马森捣鼓这些东西的，用些原材料并不可惜。
到时候马森会做出好多美食出来，她看看一脸垂涎的马森，“你在琢磨什么好吃的呢？”
马森砸吧砸吧嘴：“这新鲜的莲子可以做好多好吃的，比如说可以做菜，像莲子猪肚汤，还有莲子瘦肉粥，莲子百合粥等等。”
“这还只是菜名，莲子还可以做糖水，比如莲子羹，莲子银耳百合粥，莲子红枣粥，桂圆莲子等等。”
这个说到吃，马森是如数家珍。
“不仅如此，这新鲜的莲子还可以做甜点，比如说拔丝莲子，还有莲蓉，还有莲子糕，莲子酥等。”
马森说的洛桐的口水都要下来了，她好奇地问了一句：“这个莲蓉就是我们以前说的莲蓉月饼吗？”
“对的，要说起这莲蓉月饼呀，还是很有来头的。”
“怎么说呢？难道它还有什么渊源不成？”
“莲蓉由广州著名的拥有“莲蓉第一家”的莲香楼首创，后来由莲香楼作为糕点出售，深受广州市民的欢迎。”
“而且它来头也不小的，”马森看着这些莲子，一边给莲子去芯的大娘们都竖着耳朵听着马森说。
“广州于2009年评选广州非物质文化遗产名录，广式莲蓉月饼成为首次上榜的美食之一，同时期上榜的美食还有广式腊味、小凤饼等。”
“这么厉害啊？”
只要一和物质文化遗产沾上边，瞬间就觉得高大上了。
洛桐抿唇，“咱们做了尝尝？反正这莲子这么多，我们也不卖，干脆自己消化得了。”
“再说了，现在也是中秋以后了，月饼的季节早就到了。”
他们是中秋之后去平洲的，当时也去的比较急，家里也没有来得及做月饼什么的。
洛桐就想着趁这次机会做一些莲蓉月饼，也算是应景了。
一说到吃呀，马森立马就来了精神：“咱们就多做一点，毕竟人也这么多呢，每个人分一个还要不少呢。”
骆彤自然是无可无不可，反正都是熟悉的人。就像马森说的，一人分一个，五六十个还要有的。
这说做就做，马森扒拉了大约有五六斤的莲子去厨房准备动手做这莲蓉月饼。
临走前，看着大娘们取出来的莲芯，不由一拍脑袋说道：“这莲芯可是好东西，小洛可千万不要浪费了，一定要收起来。”
“这莲芯有什么说法不成？我以前只听说这莲芯泡茶的，难道还有别的用途？”
“用途大着呢！”马森没好气，“你别看这莲芯小小的，不起眼，但是科学研究表明，莲芯具有三大功效。”
他一边和洛桐普及着莲芯的作用，一边手上的动作不停。这莲子毕竟是新鲜的，只需要将这莲子清洗干净，晾干水分后上锅将莲子蒸熟。
洛桐不错眼的看着马森的动作：“你好好说说，这莲子到底有哪三大作用？”
“一是明显的降血压作用，二是具有抗心律失常作用；三是能明显抑制血小板的聚集，减少血栓的形成，并具有抗脂质过氧化及清除自由基的作用。”
别看马森是个厨师，但是他这药膳还是特别感兴趣的。很多食材的性质性能，他都知道的清清楚楚。
“而且近年来科学研究也说明，莲芯具有很好的抗癌作用。”
“这么神奇呀？那么这个莲芯应该怎么做呢，它能做什么好吃得还是怎么说？”
“其实也没有什么高大上的，一般人都能做。就是将这莲芯晒干，之后泡茶喝。”
“不过这莲芯毕竟是寒凉的东西，脾胃虚寒的人不怎么能多喝。”
这说话间，马森手上的动作也不停，洛桐就是在一边看着马森哲行云流水的动作。
在蒸新鲜莲子的过程中，马森又摸出一个锅来，从角落的一个大缸里摸出来几十个个咸鸭蛋。
“这莲蓉月饼呢，一般分为红莲蓉月饼白莲蓉月饼和蛋黄莲蓉月饼。”
“我们今天就各做一些吧。这红莲蓉月饼呢，就是莲蓉合着红糖做的。”
“白莲蓉月饼就是莲蓉和着白糖做的，至于蛋黄莲蓉月饼就是里面加入了咸蛋黄。”
“首先我们就先将这咸鸭蛋的蛋白和蛋黄给分离出来，这咸鸭蛋的蛋黄就是蛋黄莲蓉月饼的主材料了。”
“那这蛋白怎么做？不就浪费了吗？”
马森笑笑：“浪费不了的，这剩下的咸蛋白也可以做菜的，绝对不会浪费。再说我们这里还有这么多人呢，一人分几个也就没多少了。”
说话间，这莲子也蒸熟了。马森将这蒸熟的莲子倒在一个大的不锈钢盆里，用力地捶打成泥。
在打的过程中马森还会时不时地加入一点凉开水，毕竟太干了这莲子也打不动。
一般用搅拌机会更快，但是人工做的更加好一点。洛桐在马森的指点下，将这咸蛋黄一个个地分离开来。
蛋黄的颜色红彤彤的，看着就像一个个小太阳。
第四百八十章 莲蓉月饼（）
马森那边已经将莲子完成泥状，他一时也腾不出手来处理这分离好的咸蛋黄。
正好这时候盛栖梧也忙好过来了，问清楚马森接下来怎么操作，盛栖梧撸起袖子过来接手洛桐的工作了。
为了去除咸蛋黄的腥气，可以用油浸泡一到两个小时，也可以在蛋黄表面喷些料酒。今天因为急于见到成品，马森决定洒一些料酒。
将咸蛋黄放烤箱，180度，时间八到十分钟。
随后就是做面皮了，盆中倒入枧水和转化糖浆，再倒入花生油，混合均匀后筛入低粉和奶粉的混合物。
翻拌均匀后放在保鲜膜中，室温松弛1…2小时。马森那边的莲子泥也已经弄好了，剩下的就是炒制莲蓉了。
热锅座油后，加盐和细砂糖，翻炒片刻后，待细砂糖变色。将打好的莲子泥倒入铁锅中，中火加热，均匀翻炒。
待莲子泥和油、糖混合均匀，再加入糖，分次加入玉米油，每次等莲子泥将油完全吸收后再加下一次油。
待莲蓉炒干后，盛出待用，这时候就是做月饼的时候了。
蛋黄莲蓉月饼，就是将蛋黄包裹在莲蓉里，再将莲蓉包在饼皮里。
这三个人一起动手，足足包了有两百个月饼。几人一下午全都在忙活这月饼了，成果是喜人的。
看着那一沓子一沓子的月饼，洛桐的心里满是成就感。这可真的是纯天然无添加了，莲子是自家荷塘里的，咸蛋是养殖场的。
面粉是买的村里的，什么都是纯天然的，口味也是相当的好。
这新出炉的莲蓉月饼收到了大家的一致好评，到了晚上吃饭的时候，这200个月饼直接被度假中心的那帮爷爷奶奶们瓜分殆尽。手慢了的洛桐也就下午出路的时候尝到了一个，其余的一个都没有剩下。
这帮子爷爷奶奶太凶残了，为了点月饼，是十八班武艺全都用上了，就为了尽可能的往自家多巴拉一点儿。
要说这些来疗养的爷爷奶奶们，疗养地差不多了，就应该回去了。可是这些人都在这边不走，还不是因为清水村这边好东西多，平时洛桐这里有了什么好东西，他们都是尽量地往家里扒拉。
盛栖梧安慰他：‘没关系，我都已经熟悉了，明天我们自己在家做，到时候多做点儿，给爸妈那边都送上。’
他知道洛桐并不是因为自己没有迟到这月饼而不高兴，而是她本来都打算好了，洛爸洛妈哪里送一点，盛妈妈那里送点儿，朋友那里再分一些，哪知道计划不如变化，这些人一个都没有给她留下。
索性这些人也是知道分寸的，也没有白拿这些月饼。盛栖梧�
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