重生日本当厨神-第452部分

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　　　　“对，驾驭！”

　　　　“特级要说驾驭，考核关键在‘驾驭’，麟级也没那么玄乎，关键亦在驾驭！”金田瞬道，“毕竟，领悟食义，并不意味着可以驾驭万万的食材了。”

　　　　铛！

　　　　这时候，又一声钟鸣。

　　　　2个小时的烹调环节，宣告结束。

第630章　水信玄饼（）　
随着一声钟鸣，札幌赛事第二阶段第二轮的赛事，正式由烹调环节转进品鉴环节。

　　　　除了提前交卷的秋山弘、神原正人组合，剩余的9个组合，纷纷在钟鸣时，停止手头的烹调工作，实质上，多支组合在半小时前就已经收尾了，可秋山弘、神原正人作品爆冷，只取得80分还算看得过去的成绩，估计也让场上不少主厨吓到了。

　　　　秋山弘在麟级金字塔中，并非垫底的。

　　　　而神原正人，在一群顶尖特厨中也是少数有希望领悟食义跨进麟级的。

　　　　这支组合的竞争力毋庸置疑，估计还被不少参赛主厨引为强敌。

　　　　“上菜吧——”

　　　　凉子丽娜低声说，目中写着迟疑，却还是抿唇对来自印度的女麟厨英迪拉讲。

　　　　她一身有和风的厨师服，上身白裳，下身黑色及膝长围裙和黑色长裤，长发挽起露出白皙修长的脖颈，不失为赛场上的明媚风景线。

　　　　“嗯，这时候上菜是有好处的。”英迪拉同意，“越是沉底位上菜，菜品就要面临越强大的限制。毕竟，评审尝了前面的菜品，脑中有「意」的残留，对我们菜品中的意境反而形成强大抵抗！”

　　　　“是啊！”

　　　　女主将吸了口气，心下隐隐不安。

　　　　平时，她是绝对自信那一方，可这次大赛明星主厨太多了。

　　　　端盘前，几乎下意识地，凉子丽娜抬头，目光掠向远月参赛团的专用席，谁知道席位上只有堂岛银、薙切宗卫等人，那个备受关注的少年却不在。

　　　　临近评审台时，视野中的嘉宾席，却有一个人在座位上挥手，女主将定睛看了看，愕然过后，接着脸上就有了淡淡的笑容。

　　　　“这是我和英迪拉主厨的作品。”这支组合以女主将为代表发言，她端上菜品，从木漆托盘中搬出5个瓷器小碗，逐一摆在评审面前，值得一说的是，每个小碗都有盖子，乍看造型就像是茶碗。

　　　　“我认识你。”

　　　　居中的评审长，却别有深意一笑。

　　　　“我也认识你，哦，不，我认识你的清酒！”第二名红发评审也哈哈笑道，竖起了大拇指，“上一个回合你让我再次品到了过去纯洁巫女们的自酿美酒，好久没有那般纯净、无垢的感觉了啊！”

　　　　“那么，这次你和旁边的女士，对「上善、若水」这个题目，是怎么理解的呢？”

　　　　打了招呼，就是真正的品鉴问答环节。

　　　　“水——海纳百川！”凉子丽娜低眉淡淡地回答。

　　　　“又是海纳百川？”

　　　　评审们错愕，观众更是骚乱。

　　　　“你确定吗？上一支组合的‘海纳百川’，营造谈不上成功，所以才勉强拿到80分……”奴良氏深深地道，“这次，如果是相同的，且是不成功的意境……我会直接给零分！”

　　　　“零分！”

　　　　第二名红发评审也打哈欠附和，不讲丝毫情面。

　　　　凉子丽娜淡定道：“上一支组合的菜品，是天空，而我们的菜品……是味道！”

　　　　“嗯？”

　　　　评审齐齐止语。

　　　　味道？

　　　　嘉宾席，夏羽听到这，目光一闪，瞥到女主将背后仿佛隐身般的印度香料女帝，心中顿有所悟：“是啊，由上善若水，可转到海纳百川，而海纳海川又有太多思路，天空、海洋，乃至到料理最基础的味道，都可以浩瀚啊！”

　　　　以夏羽对女主将、英迪拉的理解，她们两人合作的‘味道’菜品，肯定非常有趣。

　　　　“请品尝！”

　　　　女厨师的嗓音传遍赛馆。

　　　　“哈哈！”

　　　　第二名评审首先揭开茶碗的盖子，刹那间，空气似有水纹般的浮动，盖子立刻碗口，就似打开了花罐，冥冥中似有风吹过，哗啦，视野中满是纷飞飘落的樱花瓣。

　　　　一朵朵樱花，舒展开来，缓缓而降，这一幕就像梦境。

　　　　评审们眼睛异光闪烁。

　　　　而观众们使劲擦眼睛，或者眨眼过后，刚刚视野所捕捉到的异象已然消散无踪，哪怕镜头来回倒带，也找不到开盖时间段的抓拍。

　　　　幻觉吗？夏羽嘴角却是绽放了感兴趣的笑容。

　　　　镜头对焦5个揭开盖子的茶碗。

　　　　“嘶！”

　　　　一片抽冷气的声音。

　　　　碗底，有一团拳头大小的透明果冻物，不，应该是透明晶状体，呈半圆，静静地躺在碗底一片青翠树叶上。

　　　　关键是，这团半圆透明晶状体内部，有一朵热情绽放的樱花。

　　　　以观众的视角，这简直就是一块晶白的琥珀，而非食物。

　　　　“漂亮啊！”

　　　　窒息的惊叹声。

　　　　“水信玄饼……点心？”奴良氏微微错愕。

　　　　凉子丽娜只是微笑。

　　　　其余几名评审对视一眼，他们显然多次吃过这种东瀛传统小吃了，熟练地，拿起一把瓷勺，往一个装了糖浆的酱料罐，勺出少许炼乳般的红糖浆水，浇淋在绿叶以及半透明的点心上。

　　　　哗——

　　　　赛馆灯光下的传统点心，散发出梦幻的气息，评审却毫无迟疑，用勺子捣烂了一角，送进嘴巴。

　　　　“咕噜！”

　　　　极致的柔软！

　　　　评审不可思议地睁眼睛：“这种温柔的口感……”

　　　　口腔似含了一团化不开的凉水，糖的甜、以及点心本身材质的清淡滋味混合，让几位评审再度见到樱花飘落的景致，风吹来，眼前樱如雨落。

　　　　但是，贴合「上善、若水」题目的意境呢？

　　　　奴良氏面露疑色，虽不忍，却还是拉动肌肉开始咀嚼口中果冻般的点心团。

　　　　刹那，似咬破了什么，居中的评审长瞪圆眼睛，“啊，漩涡！”

　　　　“呼——”

　　　　漩涡嗡鸣，千百种滋味居然从舌头涌来，乃至味蕾系统直接瘫痪了，奴良氏视野中的樱花雨，陡然化作樱花漩涡将他吸进去，他竭力在乱流中挣扎，很快，前方有了光亮，谁知道一钻而进后，面前的世界竟有一堵高高的香料晶壁墙。

　　　　奴良氏在晶壁墙中，看到了其他四位挣扎不休却一脸沉浸享受的评审。

　　　　“原来如此——”

　　　　“味道，百味，千味……所谓的千滋百味，构成了一段段精彩的人生啊，其实世界莫不如此！”这是奴良氏睁开第一句话。

　　　　他低头，赞叹看着缺了一角的‘水信玄饼’，晶块内部那朵热烈绽放的樱花，不知何时也缺了一瓣，刚刚口腔中骤然爆发开来的味道漩涡，便由此营造。

　　　　“唔！”第四位黑发女评审捂嘴，边吃，边含糊不清讲：“最初，水信玄饼其实就是糯米粉做成软年糕后沾上黄豆粉吃，到了近现代，随着食品料理技术的发展，糯米粉材料的水信玄冰已经显得落伍了……现在的主流，是用「琼脂」做，然后外观如同琥珀，予人梦幻的气息！”

　　　　琼脂！

　　　　女评审提到了一种关键的材料。

　　　　人们目光汇聚凉子丽娜，只听她继续用轻淡的声调说：“没错，这块水信玄冰的主体，由我制作，主材料正是「琼脂」。”

　　　　“你的「琼脂」，品质不俗，想来是个人秘制的东西，算是一件专门为比赛亮出的秘密武器了吧。”奴良氏笑说。

　　　　女主将颔首，“确实不凡，是我用一种幻想海藻提炼制作出的！”

第631章　细节见功力（）　
「琼脂」，实质上是一种植物天然食用胶。

　　　　夏羽虽对这种材料接触不多，但以他如今的料理知识，倒也知道「琼脂」的性质和用途。

　　　　果冻、冰淇淋离不开它。

　　　　软糖和类似‘水信玄饼’的点心亦少不了它。

　　　　“优质的琼脂，色亮白，透明度高，弹性大……”背后有一个声音说，金田瞬又是食材猎人发现宝贝的灼热表情，牢牢盯住画面中晶块般的传统点心。

　　　　“这、这品相也太精致了，她用了什么海藻制作幻想的「琼脂」？”金田瞬喃喃说。

　　　　这一点，赛馆诸多厨师们也在讨论，哪怕夏羽心中都痒痒的。

　　　　可是，奴良氏都说了，这种「琼脂」是女主将的秘密武器，不可能轻易亮底的。

　　　　“「琼脂」不说也罢，关键在……”

　　　　奴良氏又指了指晶块内部那朵樱花，镜头适时给了特写。

　　　　见状，几乎隐身的女麟厨英迪拉，难得开口讲解道：“常识中水信玄饼所用的樱花，都是盐渍的，使用前需浸泡去处多余的咸味。但我和凉子主厨协力作品所用的樱花，是用丁香、八角、白芷、芥末子、小豆蔻等等香料碎末用水调开，经过浸泡制作的。”

　　　　评审顿时恍然。

　　　　“难怪！”

　　　　台上，夏羽听有点熟悉的香料配方，不禁露出讶异之色。这有点像是当初英迪拉给他看过的「蜂巢」啊，他还尝试性修改过。

　　　　定睛看去，夏羽神情一震，目光定格碗底的绿叶，“这就对了嘛！”

　　　　第三名斗笠僧人评审，适时拾起碗底的叶片，凑近鼻端嗅了嗅：“这是什么香料之叶？”

　　　　女主将、英迪拉齐齐抬头，对嘉宾席的少年投来一瞥。

　　　　“英迪拉月橘！”凉子答道。

　　　　“喔！”

　　　　现场响起一片声音。

　　　　“这是营造香料世界不可缺的一环！”奴良氏又赞道，“材料，足可见匠心，厨师用双手亲自构造了梦幻的美食！”

　　　　细节！

　　　　观众们看下来，发现两支参赛组合的作品，在细节上堪称恐怖。

　　　　秋山弘、神原正人的「照烧鸡排饭」看似简单，可鸡肉、照烧酱汁，处处是闪光点。

　　　　英迪拉、凉子丽娜的「樱花水信玄饼」，更是把细节做到瑰丽、梦幻的程度，幻想的「琼脂」做点心主体，内