重生日本当厨神-第178部分

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　　　　脾气不太好的青木宗太，进门就嚷嚷：“‘美食会’那群兔崽子呢？来和我食戟大战三百回合！”

　　　　堂岛银见状摇摇头，坐在了吧台前。

　　　　“总长！”

　　　　薙切绘里奈打招呼。

　　　　濑名博已跟在堂岛银后面，遇到店里每个人，包括绘里奈，都要微微鞠躬。

　　　　这下子，夏氏小店的吧台，坐了四位顶尖的特级厨师，分别是堂岛银、神原正人、凉子丽娜和青木宗太。

　　　　igo霓虹部三人组，可谓倾巢而出，足见他们对夏氏小店，或者说是夏羽本人的重视程度。

　　　　濑名博已不敢和他们同席而坐，于是坐在稍远的地方，对厨房里忙碌的少年，投以好奇一瞥。

　　　　“确定是美食会的人吗？”

　　　　堂岛银落座就问。

　　　　“不管是不是……”神原正人嘴角噙着一丝深沉的笑容，“我原来的想法，是远距离监控，不打草惊蛇，放任他们活动，看看他们到底想干什么。”

　　　　“但现在我改变想法了。”

　　　　堂岛银顺着他的目光，看住厨房里的少年，露出明悟之色。

　　　　“这样么……”堂岛银笑道，“中国有一句成语，亡羊补牢。现在他还没受到实质性的伤害，你们igo就要收网，也太心急了。”

　　　　玩笑调侃的语气。

　　　　青木宗太瞪着他道：“堂岛，你这是什么话？什么叫没受到实质性伤害？再怎么说，他也是你们远月的讲师啊。”

　　　　绘里奈、凉子丽娜目光也变得不友善了。

　　　　“咳咳，开玩笑，开玩笑的，不要当真！”堂岛银爽笑摆手，继而一收笑容，郑重道：“这里是霓虹，不是美利坚，远月当然也有责任保护夏讲师的人身安全。”

　　　　“算了，不谈这个！”

　　　　堂岛银凝起目光，注视着一镜之隔的厨房。

　　　　这时候，夏羽恰巧从食材盒，用透明的量杯，取出‘漆黑米’这种幻想食材。

　　　　不禁诧异地瞪大了眼睛。

　　　　“等等！”

　　　　“这是我的食谱《瓦伦西亚芭爱雅》……这才过去几天，他就有了研究成果？”

　　　　目光陡然锐利，堂岛银看看架在炉灶上的一个平底锅，夏羽把‘漆黑米’倒入，一锅饭的料理，已初见轮廓。

　　　　“漆黑米？”

　　　　神原正人、青木宗太显然还不知道堂岛银传授食谱的事情，见到夏羽使用这味幻想食材，登时讶然。

　　　　“这种寒冷区域的稻米，火候非常不好控制！”青木宗太摸着自己光头，眉毛紧紧皱成一团。

　　　　神原正人点头道：“‘漆黑米’的使用，有三个关键之处。”

　　　　“火候是其一，简单说，这种米不易煮熟。”

　　　　“其二，滋味过于甘甜了，多数人吃一点就感觉到腻味。这是调味的难点！”

　　　　“其三……冰！寒冷！”

　　　　对幻想食材知识信手拈来，神原正人目露一丝谨慎道：“火候，调味，只是次要的。关键是如何把‘冰’之味融合在盘子里！”

　　　　闻言，堂岛银忍不住鼓掌。

　　　　“神原部长说的没错，‘漆黑米’的冰之风味，过于强烈，去除或者压制、覆盖，根本不现实。”堂岛银轻笑两声，“懂得化用‘冰’之味，才可以说掌握了‘漆黑米’的用法。”

　　　　眼看堂岛银有自吹自擂的迹象。

　　　　知晓内情的绘里奈、凉子丽娜，不禁对视，眼中都含着一股憋住的笑意。

　　　　“喂，我说堂岛，这运用‘漆黑米’的食谱，好像有点熟悉啊……”青木宗太看着看着，发现了不对。

　　　　“西班牙海鲜饭！”

　　　　神原正人微微眯着眼。

　　　　“对！”

　　　　青木宗太一拍大腿，瞪住悠悠然的堂岛银，不爽道：“我就说嘛，堂岛你可别不承认，我知道你身怀一门化用‘漆黑米’的特级食谱，就是这个什么海鲜饭！”

　　　　堂岛银耸肩道：“就是我传授给他的。”

　　　　“特级食谱，说给就给了？”青木宗太惊住。

　　　　“当然不是免费的。”堂岛银随口搪塞一句，接着轻轻笑道，“而且，青木，你不觉得，让他去学习钻研那些充满异域风情的食谱，有利于他的成长么？”

　　　　“就比如我的《瓦伦西亚海鲜饭》，食材上，有‘漆黑米’这种幻想食材，安康鱼……”

　　　　“其它辅料，法香、法香汁、西班牙红椒粉、意大利去皮番茄酱。”

　　　　“厨师所谓的‘成长’，不正在了解食材，运用食材的过程中，得以实现么？如果他的视野，仅仅局限于中华料理常用的食材以及调料，那么，等他真正晋升特级后，就会处处碰壁，一筹莫展。”

　　　　堂岛银嗓音深沉地说。

　　　　“视野！”

　　　　神原正人一副赞同之色。

　　　　这个世代的美食界，不同于百年前的鼎盛辉煌，厨师必须要有足够宽阔的视野，足够深的阅历，才敢说自己一直在进步。而同时，止步不前，就意味着倒退。

　　　　“咦！”

　　　　突然，凉子丽娜不禁低呼一声。

　　　　几位特级名厨，齐齐注视不断往平底锅投入香料的一双手。

　　　　只看了几眼，堂岛银就面色剧变道：“他、他把我的香料公式，修改了？”

　　　　“百里香多了10克左右，辣椒粉多5克，迷迭香少5克，西班牙红椒粉用量似乎没变，嗯？等等，没有白芸豆，他把这味材料除掉了？”

　　　　堂岛银也是一位使用香料的高手，仅是目测，就能大概知晓香料的用量，不停地自言自语道。

　　　　“嘶！”

　　　　猛地抽了口气。堂岛银坐不住了，豁然起身。

　　　　厨房中，夏羽正拿着一个小餐碟，碟子里是数瓣已切开的洋蓟。

　　　　一块又一块，堂岛银就眼睁睁的，看着夏羽把两倍于原食谱剂量的洋蓟，投进了平底锅，和料理混在一起炖煮。

　　　　“这也太大胆了！”

　　　　堂岛银片刻才惊声道：“我赋予食谱的香料公式，全都被……打碎了！这完全是重建香料公式啊！”

　　　　岂止大胆。

　　　　绘里奈心中忍不住地想，堂岛银心宽，不在意自己的食谱被这么“糟蹋”，若是其他特级厨师，见到一个后辈如此亵渎食谱，肯定怒不可遏。

　　　　“这次能成功吗？”薙切绘里奈并不知道深夜的故事，秀眉轻蹙。

　　　　但炖煮过后，让几位特厨面面相觑的一幕，赫然上演了。（。）

第256章　颠覆（中）（）　
没有使用烤箱的想法，夏羽把满锅海鲜饭倒入一个锡纸口袋里，架上炭炉，自己也坐在小板凳上，背对着吧台，给人的感觉就很淡定。

　　　　颠覆！

　　　　不止是香料公式，烹饪工序，也乱了套。

　　　　“不用烤箱？”

　　　　堂岛银整张脸的表情都崩塌了。

　　　　“不是没有人尝试用炭火蒸煮‘漆黑米’……”神原正人动容道，“但是，他们都失败了，无一例外。‘漆黑米’的火候，可以用‘飘忽不定’来形容！”

　　　　神原正人还想继续说的，但突然眉梢一动，想到夏羽那种不可思议的火焰操纵力，就笑着提醒说：“希望‘漆黑米’在真正的火焰魔法师手底下，能够焕发新生，颠覆美食界对这味幻想食材的认知！”

　　　　“拭目以待！”

　　　　青木宗太嘿嘿笑道。

　　　　“难啊！”

　　　　堂岛银边摇头，边按捺性子端坐而下，低沉地道：“我当初研究这门食谱的时候，不是没有想过用‘炭烤’取代烤箱，毕竟，在美食上面，机器不如精致手工是受人们认可的理念，但我困在这一步，足足研究了两三年，都没有进展！”

　　　　“两三年！”

　　　　闻言，绘里奈心中小小的震惊了一把。

　　　　能把一位特级名厨困住如此之久，就说明问题并非‘火候’二字这么简单。

　　　　“漆黑米的火候，就是一门学问，如果能将运用这味幻想食材的火候原理，解析透彻，那么，这位厨师，在‘火工’上肯定是大师级别的！”

　　　　堂岛银以笃定的语气说，目光复杂。

　　　　“我找了很多食谱，屡次实践，屡次失败。后来，偶然一次出差，在西班牙当地餐厅品尝了一位名厨烹制的海鲜饭，我才确立了将‘漆黑米’融合进西班牙海鲜饭里面的创意。”

　　　　“炖煮，烤制。”

　　　　伸出两根手指，堂岛银徐徐道：“这是海鲜饭的两个火候步骤，‘漆黑米’单是炖煮，或者单是烤制，火候一定不够，但是，两者结合，堪堪把‘漆黑米’煮到八成熟……这个熟度，恰巧与西班牙海鲜饭的精髓结合了，所以还没熟透，稍微硬，富有嚼劲的漆黑米，在海鲜饭中才不会显得突兀！”

　　　　“就不能煮到十成熟，完全煮软吗？”薙切绘里奈忍不住问。

　　　　“薙切小姐，八成熟，和十成熟，你是不是觉得相差不大？”堂岛银似笑非笑地问。

　　　　薙切绘里奈疑惑地头。

　　　　“错了！”

　　　　堂岛银深深地吸气道：“漆黑米火候真正的秘密，就在最后两成熟度上面！”

　　　　“米饭，肯定是从外面，一层层往内部熟透的，‘漆黑米’本身就有强烈的冰之属性，核心区域就是寒气聚堆的重灾区，防御可以说是……无懈可击！”

　　　　“即便有第三步蒸煮的步骤，‘漆黑米’也很难真正的熟透，变软。”

　　　　“这样么……”

　　　　薙切绘里奈抿抿嘴。

　　　　她对幻想食材的了解，并不比夏羽多。

　　　　远月是精英教育没错，但教给学生的厨艺知识，肯定不会上升到幻想食材的程度，否则就是拔苗助长。

　　　　若非出身因素，薙切绘里奈在幻想食材方面，就和田所惠差不多，彻头彻尾的“土包子”。

　　　　咚咚。

　　　　突然有人敲门。

　　　　吧台前一排人齐齐扭头。

　　　　“诶……？”

　　　　曹淳没想到大白天的，店面还坐了那么多人，可是，当他看清几位客人的面容时，心中顿时抽了口凉气，这、这客人阵容，豪华过头了啊。

　　　　igo霓虹部头头，神原正人。