重生日本当厨神-第152部分

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　　　　“这场晚宴，就好像是你的个人舞台……我们都成了绿叶陪衬！”他不爽道。

　　　　夏羽耸肩。

　　　　他对‘升龙饺’的研究，实际上并没有到发光的程度。

　　　　原因么，就在面点功底上，系统给他的平均评分是85，只要接下来的日子将面点基本功提升上来，‘升龙饺’发光也就水到渠成。

　　　　四宫不爽的原因，夏羽不难想到。

　　　　他的料理，在味道品质上，并没有输。

　　　　但是，若论冲击力，或者说是视觉观赏性，杂技，‘七时羊腿’拍马难及‘升龙饺’。

　　　　声势夺人。

　　　　而两人的比试，是看谁的料理更能引起话题。

　　　　夏羽只能在心中暗道一声不好意思。

　　　　不小心又取得碾压性的胜利。（。）

第218章　堂岛银的传授（）　
晚宴，持续到夜晚九点多。

　　　　毕业生这边，早早散场，夏羽被堂岛银叫去一间私人厨房。

　　　　“请坐——”

　　　　招呼夏羽和凉子丽娜坐好，堂岛银在桌面放了一份文件，并去更换厨师服。

　　　　不一会，堂岛银返回，并在厨台里忙碌。

　　　　“食谱？”

　　　　拾起文件夹，翻开了一页，夏羽立刻端正坐姿，盯住标题。

　　　　特级食谱《瓦伦西亚芭爱雅》？

　　　　“有点熟悉啊。”

　　　　再怎么说也是一个大吃货，夏羽自诩吃过多国美食，总觉得‘瓦伦西亚芭爱雅’给他一种熟悉之感。

　　　　“瓦伦西亚？”旁边，凉子丽娜瞟一眼过来，淡淡地说，“西班牙的海鲜饭。”

　　　　“对！”

　　　　夏羽一拍大腿，“瓦伦西亚不就是西班牙第三大城市，第二海港嘛！”

　　　　芭爱雅听起来拗口，直接说海鲜饭就浅显易懂。

　　　　要知道，西班牙海鲜饭，那可是和意大利面、法式蜗牛并称的西餐三大名菜。

　　　　虽说是名菜，但无可避免打上‘大众化’的烙印……

　　　　想到这里，夏羽不禁皱眉，心中道：“堂岛银该不会用一张大众化食谱糊弄我吧？”

　　　　如今堂岛银在还债。

　　　　前几晚堂岛银拜托他向四宫发起食戟，并打醒四宫，夏羽全都如约做到了，因此，在住宿研习第五晚，堂岛银终于有空传授食谱了。

　　　　问题是，堂岛银允诺的是一张特级食谱，《瓦伦西亚芭爱雅》听起来，根本没有《香料九重奏埃及烤鸡》的逼格。

　　　　食谱第一页，就是密密麻麻的材料。

　　　　“主食材：虾仁、扇贝、安康鱼，米。”

　　　　“辅料：橄榄油、法香汁、西红柿酱。”

　　　　“香辛料：蕃红花、红椒粉、蒜蓉、鸡粉、鱼粉。”

　　　　都是很普通的材料。

　　　　“蕃红花？”

　　　　目光在香辛料资料上停住，夏羽目中透着一丝惊讶，没想到这道菜，居然用到了此种香料。

　　　　蕃红花，其实就是川红花、藏红花，它是名贵药材，同时也可以作为香料运用到料理的烹制中。

　　　　味道辛涩，颜色艳丽，散发着天然草木的气味，如果除去幻想级别的香料不谈，藏红花可以说是当今世界上最昂贵的香料。

　　　　“没什么特别的……”

　　　　翻开第二页，却是汤头的配方。

　　　　嗯？！

　　　　略看几眼，夏羽就坐直了，“这恐怕才是堂岛银食谱的核心秘密！”

　　　　炒，煮，烤。

　　　　这是《瓦伦西亚芭爱雅》用到的三种烹调方式。

　　　　继承了西餐一贯的繁琐，从熬制高汤开始，就充满细节。夏羽看一遍食谱下来，大致把需要注意的细节记住，转而起身，走到厨台前，观摩堂岛银的现场烹饪。

　　　　厨台上，一锅高汤已经架在那，冒出袅袅热气。

　　　　堂岛银正在进行第二个环节——炖煮！

　　　　虾仁、扇贝、鱿鱼和安康鱼肉，经过香煎，被蒜蓉、红椒粉和意大利去皮番茄酱染成了好看的金黄颜色，堂岛银舀起一勺高汤，倒进平底锅。

　　　　而后，他抓了一把黑色未经蒸煮的米，洒进锅里。

　　　　黑米！

　　　　夏羽敏锐意识到，这可能就是《瓦伦西亚芭爱雅》这张特级食谱第二个秘密！

　　　　“漆黑米？！”

　　　　讶异的声音由身后传来。

　　　　凉子丽娜道：“这种漆黑无比的米粒，叫‘漆黑米’，每100克市场价是8万日元，大概十年前被美食猎人于加拿大北部临近北冰洋的‘努纳武特’地区发现，是目前唯一已知的，能在寒冷环境下存活的谷物，味道浓厚香醇，有着淀粉的甘甜，品质远远超过普通稻米……”

　　　　幻想食材！

　　　　漆黑米！

　　　　不禁吸了口气，这张特级食谱，稳了！

　　　　夏羽抛却杂念，注视着灶台上的平底锅，黑米在金黄色的酱汁中炖煮，不见一丝褪色。

　　　　炖煮大概要20分钟，这期间，堂岛银也没闲着，而是转身在私人橱柜中，取出红色的细碎枝条，这种东西就是藏红花，但显然不能直接用于海鲜饭的烹饪，只见堂岛银抓出一把藏红花，洒在一张锡纸上。

　　　　随后，他把锡纸放在一个已经造炭生火的炭炉上，隔着铁丝网和锡纸，高温烘焙藏红花。

　　　　10分钟后。

　　　　堂岛银把经过烘焙干制的藏红花捣碎，用水冲开，接着把水倒进平底锅！

　　　　挥动铲勺，让藏红花水与料理充分混合，满锅的料理，就摇身一变，成了艳丽的红色！

　　　　黑色的米，配上红色的辅料。

　　　　一红一黑。

　　　　视觉效果简直满分。

　　　　夏羽心中暗暗点赞，对这份食谱更是喜爱起来。好东西啊！

　　　　“注意看他在料理里面加了什么东西。”凉子丽娜提醒，“食谱和现场烹制，总是有区别的，高明的厨师通常会脱离食谱，根据实际情况临场发挥。”

　　　　不用提醒，夏羽也是眼睛不眨，牢牢注视着堂岛银。

　　　　“鸡粉，鱼粉。”

　　　　“咦……那种蔬菜，长得像花一样，是洋蓟？”夏羽心中想。

　　　　洋蓟原本是地中海沿岸的植物，早在两千多年前的罗马时代就已被人发掘价值并用于烹饪，在欧洲有蔬菜之皇的美誉。

　　　　味道甘甜香润，重要的是，洋蓟有核桃仁的香味！

　　　　想想吃核桃仁时候唇齿留香的感觉，不难想象，在烹制料理的时候加进去几瓣已剥皮的洋蓟，就可极大提升料理的多元口味！

　　　　洋蓟，既是疏菜，也是调味的香辛料。

　　　　莫名地，夏羽隐隐意识到，洋蓟、漆黑米，非常有可能是一对cp组合。

　　　　何谓料理的cp组合？

　　　　这就跟四宫小次郎的白葡萄酒配海鲈鱼一个道理，黄金国民级的搭配，而且，这种搭配，往往构成了料理的核心秘诀！

　　　　幻想食材，尤其讲究融合。

　　　　对于接触过‘霜降豆腐’，并尝试用此种豆腐改良食谱的夏羽而言，就非常关心“融合”机理！

　　　　为什么只有实力深厚的厨师，才有资格将幻想食材运用到自己的料理之中？

　　　　原因么，无非就算幻想食材，桀骜难驯，鹤立鸡群，特色风味太过明显了，所以某一张特级食谱，通常是围绕幻想食材这个核心研究而出的。

　　　　辅料，配菜，香辛料。

　　　　一切都是为了幻想食材的“融合”服务！

　　　　“叮！”

　　　　烤箱提醒音。

　　　　堂岛银打开烤箱，取出经过250c温度烤制10分钟的‘瓦伦西亚芭爱雅’，摆放在厨台上，并把切好的几瓣鲜柠檬，点缀在盘子里。

　　　　美食完成！

　　　　霎时间，私人厨房隐隐回响着北冰洋的汹涌海浪声。（。）

第219章　冰火两重天（）　
冷！

　　　　这是夏羽深嗅一口料理气息后，隐隐冰凉的肺部，给他提供的第一手讯息。

　　　　毫无疑问，是生长于寒冷区域的‘漆黑米’，营造了如此冰爽的口味。

　　　　内心狠狠一颤。

　　　　紧接着，是喷薄而至的火热！

　　　　刚刚端出烤箱的海鲜饭，热气滚滚。

　　　　原本红色的酱汁几乎被烤干了水分，与漆黑色米粒彻底黏合，不分彼此。

　　　　扇贝，虾仁，鱿鱼丝，安康鱼块。

　　　　这些海鲜食材，就犹如干涸红色土地上的金矿银矿，本身就是宝库，安静等待着品尝者的发现和开采。

　　　　“砰！”

　　　　关门的声音，将沉浸于味道不可自拔的夏羽惊醒。

　　　　回头一瞧，是凉子丽娜关门走了，显然是在有意避嫌。

　　　　堂岛银目送她离开，收回视线，面露淡淡的笑容道：“尝尝吧——”

　　　　他把干净的勺子递给夏羽。

　　　　接过勺子，夏羽没有迟疑，从盘子里，挖出满满一勺黑红混杂的海鲜饭，顾不得烫嘴，大口就吞了进去。

　　　　轰！

　　　　刻意避过扇贝、虾仁这些海鲜食材，只舀起米饭。

　　　　但入口的刹那，夏羽就好像站立在喷发的火山口，一股能把他整个人腐蚀的滚烫熔岩，由脚底喷涌而出，恰恰这个时候，周身左右风声呼啸，是来自北冰洋的寒风！

　　　　熔岩只是把他腰部以下的部位吞噬，而上半身，则被凛冽的寒风层层缠住。

　　　　冰火两重天！

　　　　“这才是‘瓦伦西亚芭爱雅’的究极秘密吗？”

　　　　夏羽心神震动。

　　　　漆黑米，本身就携带着极致的寒冷，这就是特级食材的风味。

　　　　而堂岛银的料理，没有让这种风味变弱，反倒将之完美地融进一个盘子里。

　　　　说到“火”，就不得不提最后的烤制步骤。

　　　　如今夏羽懂得了烤制的意义，这是打算把料理中多余的水份抽干，让漆黑米停在八成熟的熟度，咀嚼的时候，就像吃锅巴，有香硬的口感。

　　　　第二次舀起一勺海鲜饭，这次，夏羽特意选了一种海鲜食材试吃。

　　　　牙齿咬下。

　　　　去了壳，只剩下肉的扇贝，溅出充满鲜味的汁液，溢满口腔，与漆黑米的冰爽口感相互映衬。

　　　　“爽透了！”夏羽心惊。

　　　　趁热吃的滚烫口感，让他感觉扇贝在舌尖上跳舞。

　　　　激灵灵打了个寒颤