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重生之地产大亨-第187部分
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十块,消费一点都不高。”
送钱是不行的,给张打折卡就一点问题都没有,任谁都找不出毛病来。黄文斌想了好几天,才终于想出这个完美的方案来,既能让严局长满意,又不会危害自身。谁知道会半路杀出一个程咬金来。
“消费不高也不行啊,要是味道不好,我可不会经常来。”严局长接下vip卡说。
“肯定好吃,一定好吃。”黄文斌说,“要不现在就上菜?”模特们虽然还没准备好,那帮厨师已经摩拳擦掌很久了,原料都是现成的,只要一声令下,几分钟之内就能够把菜端出来。
“那好吧。”严局长说,“正好也有些饿了,先上菜试试看。”
黄文斌朝着服务员点点头,“叫他们上菜。”
服务员赶紧跑了出去,不一会儿就端着才回来。头一个上的自然是汤。这汤盛放在一个元宝形状的大瓷盆里面,用牛皮纸糊着,一揭开牛皮纸,顿时香气四溢,让人胃口大开。
“味道真不错啊。”严局长说,“这是什么啊?不会太贵吧?也不是珍稀动物吧?”
“当然不是,只不过是鸡汤而已。”黄文斌义正词严的说,为了做这么一锅鸡汤,还专门用来十几个六头鲍鱼一整条金华火腿做配料,还炖了整整一天什么的,根本就不值一提。
“鸡汤好,鸡汤好,营养丰富,价格便宜。”严局长放下心来,“我们要保持艰苦朴素的作风嘛。上菜也不要上这么多,我们五个人,四菜一汤刚刚好。以前国宴也是这个规格,我们不能超国宴嘛。”
“那当然。”黄文斌说,“肯定不会浪费。”
丁六根早就说过了,严局长这个人,喜欢奢靡,偏偏又自命清高,喜欢铺张浪费,偏偏又自诩勤俭节约,说是相应中央号召买小排量的车,结果弄了个油电混合的日本车,排量的确很小,只相当于1。0,不过麻利很是充足,相当于别人3。0排量的车,而且价格可贵着呢,足足要六十多万,相对于严局长的级别,可是大大超标了。
下一个菜很快就上来了,“鸡鸭鹅拼盘!”
“你这也叫一道菜啊?”华青岚忍不住说。
“当然是一道菜了,怎么不是一道菜啊,拼盘嘛,当然算一道菜。”严局长说。
这是一个巨大的盘子,左边是酒红色的烤鸡,右边是黄橙橙的白斩鸡。光这样的话,还是一个很平常的菜,到处都有,尤其是婚宴上。上边还有半只烤鸭,半只卤鸭,下面又有半只酸笋焖鹅,半只炒鹅块。鸡鸭鹅的周围还有鹅肝,炒鸡杂,烫鸭肠等等配菜。
“光是这么一道菜我觉得都吃不完了。”华青岚说。
“吃不完就打包呗,肯定不浪费。”黄文斌说。
“不错,小黄你考虑得很周到。”严局长一本正经的说,“书记早就说过了,现在国家还穷,人民还没有什么钱,多少人连饭都吃不饱,所以我们绝对不能浪费食物,吃不完的就打包……这烤鸭不错,是京城来的厨子吗?吃烤鸭怎么不上面饼呢?面饼算配料,可不算单独一道菜。”
“是我们本地的师傅。”黄文斌说,其实那人学的是粤菜,这粤式烤鸭应该点旁边的酸梅酱吃。不过严局长都这么说了,难道黄文斌还能嘲笑他没见识咩。只能吩咐下去,厨房很快就做了面饼上来,顺便还送上面酱小葱和黄瓜。
严局长拿着面饼夹夹了烤鸭吃,觉得不过瘾,又夹着鸡肉和鹅肉吃,还吃得津津有味。“你这儿鸭子不错,不过就是片皮的时候没做好,你看上面都带着骨头。下次你可要注意了,烤鸭是夹面饼吃的,里面有皮有肉,就是不能有骨头。”
人家这明明是粤式的烤鸭……算了,黄文斌心想和这种人辩驳什么呢,连连点头,“试试,下次一定脱骨拿去做鸭架子汤。”
“鸭架子汤有什么好喝的,还是鸡汤好。”严局长正说话呢,下一个菜已经上来了。
这是一个海鲜拼盘,鸡鸭鹅虽然壮观,说到底只有六个菜,这海鲜拼盘可就厉害了,龙虾鲍鱼鱼翅海参元贝螃蟹大虾足足十几样,每样做法都不同。特别是中间一只大龙虾,足足有人小腿那么长,用芝士焖了,下面垫着一团面条,闪着金黄色的光芒,看起来十分有食欲。
第207章 . 煮全猪
“这龙虾这么大一只,起码六七十年了吧。”严局长摇头说,“真是作孽啊,人家在海底逍遥快活几十年,说不定比我父亲年纪还大,就这么抓上来吃。”话是这么说,他还是毫不犹豫的夹了一块龙虾肉,狠狠地咬下去,顿时汁水四溅。
“啊!”严局长也不顾华青岚连忙拿纸巾给他擦拭,,连连点头,“本来以为这么大个龙虾肉会很硬,没想到这么软这么鲜。”
那是当然,东海龙宫出来的厨子,最会处理海鲜。龙虾这种东西,只要没死就会一直长大,要是有活个七八百年的龙虾,肯定会变成怪物——还是不好吃的怪物。龙虾大了以后,肉质会越来越硬,不经过处理根本不能吃。
今天这龙虾已经八十岁了,按照通常方法煮,肉就好像橡皮一样。郭彪是把龙虾切开了,先大火蒸熟,然后再裹上芝士慢火油炸,让龙虾肉缓慢受热,水汽又无处可走,虾肉逐渐膨胀,这才变得鲜嫩可口。
“是啊是啊,这龙虾不错。”丁六根也说,“难得有这么大个龙虾,小黄你花了不少心思找吧。除了龙虾以外,这螃蟹也不错,个头虽然不大,肉质却很饱满呢。”
“老丁,这你就不懂了吧,海蟹怎么有湖蟹好吃呢,全是肉,一点黄都没有。还是龙虾好吃,这海虾比河虾可就好多了,肉厚,饱满,又不腥。河虾个子小,吃起来没意思。”
“河虾才好吃啊,多鲜甜啊。”丁六根说。
“河虾哪里好吃了,”严局长和丁六根相持不下,转头问,“小黄,你怎么看?”
黄文斌嘛,海蟹固然喜欢,湖蟹也觉得不错;有海虾的时候吃海虾,有河虾的时候也吃河虾,简单地说,就是风往哪边吹就往哪边倒。偏偏严局长和丁六根他哪一个都得罪不起,好在这也不是什么选边站的正式场合,就说:“其实我比较喜欢吃鱼。”
“海鱼还是淡水鱼啊!”严局长却不放过他。
海里的物产大多没什么骨头,吃起来爽快。河湖鱼塘里面的东西,则比较细碎,骨头多,难吃——不是说不好吃,而是吃起来比较困难。要是按照黄文斌的想法,他其实是比较喜欢海产品的,一口一块肉,不像河鱼,还要细细的挑刺,半天才能吃一口。
可惜的是,省城虽然靠海,海产品照样不便宜,淡水鱼倒是到处都一样,是最廉价的蛋白质来源。黄文斌家里穷,经常买草鱼鲤鱼鲫鱼什么的,好吃的确是很好吃,就是有时候会被鱼刺卡住喉咙。
“都喜欢,那个海鱼很好吃,淡水鱼也很好。但是要说有没有特别喜欢的呢,那也是有的,比如说鲈鱼,我特别喜欢鲈鱼。”黄文斌说,为什么特别喜欢呢,因为鲈鱼既可以是海水鱼,也可以是淡水鱼。
“鲈鱼也不错,肉很嫩。”丁六根说。
“我不喜欢吃鲈鱼。”丁诗诗说,“总觉得鲈鱼有一股怪味。”
幸好这时候下一道菜上来了,不用在讨论鲈鱼,黄文斌松了一口气,“来来来,试试这一道菜,我打算以后作为我们酒店的招牌菜。”
“黄校长,鸡鸭鹅拼盘式六道菜,海鲜拼盘是十二道,都不算招牌菜。那么招牌菜起码也得而四道拼盘吧?”华青岚掩着嘴笑着说,胸前随之一阵晃动,几个男人的视线都不由自主被吸引了过去。严局长自不必说,丁六根也盯了好几秒。黄文斌暂时对其他女人都没什么兴趣的,都有一瞬间忍不住失神。
现在天气已经渐渐热了,丁诗诗穿着露趾高跟鞋,黄文斌虽然穿着长裤,却很薄。丁诗诗脸上一点异样都没有,桌子底下却是用脚尖指甲狠狠地扎黄文斌的小腿,还说,“这可不是拼盘,是小黄好不容易才发掘出来的本地土菜,是不是啊。”
“是啊。”黄文斌忍着疼说,“严局长试试我们的煮全猪!”
菜很快就过来了,这一道菜十分壮观,光是上菜就用了四个壮汉,他们扛着一个巨大的木箱,木箱里面躺着一头整猪。虽然不是完全长成有两百多斤那种大猪,体量也着实不少,这一头黄文斌记得是一百二十斤重,杀完放血以后也有将近一百斤。外加汁水和木箱,不是壮汉还真扛不起来。
“这也太厉害了吧!”严局长吓了一跳。
“这什么土菜啊!”丁六根知道有一道全猪,他还以为是烤乳猪那种全猪呢,没想到是这种大猪,“我也算是老江湖了,从来都没听说过本地还有这种煮全猪啊。”
“有的啊。”其实丁诗诗也不懂,“这是小黄的家乡菜呢。”
“是啊,我乡下的传统菜,不过现在已经没什么人会做了。”黄文斌说,其实是根本就没人会做了,一煮一整头猪,还是没完全长成的猪架子,一百二十斤的猪,正是长肉的时候,普通人谁也不会这么浪费的。
其实这是黄文斌家乡一个大地主家族弄的菜,他们祭祖的时候要上全猪,以前用的是大肥猪,煮熟以后供奉给祖先,完了以后切开家里各支分掉。后来那地主家族出了一个美食家做族长,嫌这么做不好吃,专门请了一个京城的大厨师来研究。
那个大厨师研究了好几个月,浪费了几百头猪,终于研究出了这个美食——要知道那时候人命轻贱,遇上灾年卖儿卖女,一个人都比不上半头猪呢,这一下子浪费了几百头猪,不知心疼死了多少人。
根据流传下来的说法,这煮全猪要精选一百斤左右的架子猪,杀好,不必褪毛,用湿泥糊满全身,在腹腔里面塞进去枣泥,然后用稻草点火把泥巴烤干烤透,把这一层泥巴外壳敲下来,****就全没了。这一部分借鉴的是叫化鸡的做法。
然后把全猪清洗干净,用盐腌制一天,第二天再下大
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