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全美食狂潮料理时代-第620部分
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没有相信过，竟然会在云吞面里面吃到土耳其烤肉，而且这个味道和料理的水准，同时也是一流的！
旋转烤肉朵奈尔是土耳其最负盛名的食品。在世界上很多的国家你都可以品尝到这道美味。在北京从大街小巷到五星级的大饭店，土耳其旋转烤肉曾经风靡全城，很多人都吃过。
朵奈尔的主要原料毋庸置疑就是肉，在土耳其的大街上，你可以看到用熏火腿，鸡，牛，羊甚至鱼肉串成的肉柱在烤肉架子上慢慢的旋转，但你绝不会向在北京的大街上一样吃到猪肉做成的朵奈尔。也许是加入的香料不同，几乎每一家店的朵奈尔的味道并不相同。幸运的话，会吃到很美味的肉，入口后的香味让你永生难忘，当然有时候也会遇到很膻味很大的肉。
而巫思远端上来的这个土耳其烤肉云吞，毫无疑问就是那种令人永生难忘的朵奈尔烤肉！
地长老看着人长老吃的津津有味，竟然忍不住咽口水，没想到这个土耳其烤肉风味的云吞竟然被人捷足先登，这人地长老的心里面很是难受。
不过紧接着，地长老又注意到了，剩下的三个云吞里面，还有一个墨色的一眼十分讨巧，那种黑色犹如宝石一般耀眼，细细一看还有令人无法转移视线的细腻光泽，用鼻子奋力一闻，一种浓厚的椰子味悄然来袭。
“这个是……”地长老不禁被这颗云吞所吸引了，这毫无疑问是椰汁的味道，可是这层黑色的东西到底是什么？
巫思远解释道：“这个是鱿鱼，是地中海独有的小鱿鱼料理。”
“地中海料理么？有意思。”地长老说着：“地中海饮食包含了多样的食品和饮料，如何能够做到均衡健康，适量和明智的选择尤为重要。其口味主要以蔬菜水果、鱼类、五谷杂粮、豆类和橄榄油为主，这一层黑色的颗粒，应该是黑芝麻吧？”
地中海饮食不仅为人们提供了健康合理的饮食结构，它同时也包含了多姿多彩的饮食文化
哪怕是生日聚会上的一小块蛋糕、野外聚餐时几片薄薄的烤肉、亲友团聚时一两杯红酒，既不薄情谊，享受了美味，又浅尝辄止。
地中海料理不仅让人享受了美食带来的愉悦感，也减少了身体对不健康食品的负荷，保护了健康之余，更带给人更多的幸福感受，乃是世界公认的监控饮食标准模范。
巫思远点点头应道：“将整只的鱿鱼洗干净之后，在里面填入用椰子汁浸泡过的云吞馅，然后用黑芝麻裹起来油炸，乃是地中海独有的填馅鱿鱼料理。”
“啧啧啧……黑色的东西本来并不令人觉得有食欲，但是这个东西看起来却是格外的诱人啊。”说罢，地长老便迫不及待地将那颗鱿鱼云吞夹了起来，那炸得酥脆的芝麻发出咔咔的声响，顿时令人食欲大开。
浓浓的芝麻香气带着椰子汁的清甜，涌入口中的一瞬间，瞬间爆发开来的还有难以言喻的爽滑之意，地长老的眼睛顿时竖立成了一道细线，失声道：“这里面竟然还有鱼子酱！”
“什么！鱼子酱？”人长老也惊讶地问着，这颗鱿鱼云吞里面还加入了这么高级的食材？
巫思远笑笑道：“不，那个不是鱼子酱，而是鱿鱼。”
地长老眉头微微一皱，否认道：“鱿鱼怎么可能会有这么细腻的颗粒口感？”
巫思远手里揉捏着一根鱿鱼的触须，解释道：“可以有的。”
看着巫思远手里头的鱿鱼触须，地长老顿时为之一惊，惊讶道：“是吸盘！”
“没错，就是鱿鱼的吸盘。”巫思远用双手将鱿鱼须拉伸开来，显出了触须上面的一个个吸盘口，解释道：“将这个剥下来后，用高浓度的椰浆浸泡过后冷藏，就能够模拟出类似于鱼子酱的口感。”未完待续。211
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第七百一十五章 刀和叉（）
七星云吞，包含着七种不同的风味，每一颗云吞都极具特色，令三位长老爱不释手。
天长老接过盘子一看，道：“就剩下两颗了，让我来解决了吧！”
七颗云吞要分三个人确实为难，看到天长老独揽了三颗，地长老和人长老的心里面也是有些不服气，奈何按照辈分排序，也只能躲在一旁不敢吭声。
“这个红色的云吞，会是什么口味的？真是十分期待啊。”天长老难得露出如此垂涎之色，这些年来他很少见到过如此令他心动的料理了，飘散在空中那一抹淡淡的酸辣之意，彻底勾引起了他内心的食欲。
天长老用鼻子轻轻嗅了嗅，猜测道：“番茄和咖喱的味道，是泰国菜吗？”
泰国菜以色香味闻名，第一大特色是酸与辣，泰国厨师喜欢用各式各样的配料如蒜头、辣椒、酸柑、鱼露、虾酱之类的调味品来调味，煮出一锅锅酸溜溜、火辣辣的泰式佳肴。由于临近海域，因此泰式料理用料也主要以海鲜、水果、蔬菜为主。由于特殊的气候条件，造成了泰国人民对酸味和辣味的依赖。
天长老又笑笑道：“泰国菜也分有四大菜系，分别为泰北菜、泰东北菜、泰中菜、与泰南菜，反映泰国四方不同的地理和文化，而各地使用的食材往往跟邻近国家的一样。依照食材的特性来看，是泰中菜对吧？”
巫思远点点头，解释道：“泰国中部，以首都曼谷为中心，也是鱼米之乡，蔬菜水果茂盛。食料较新鲜，而调料通常较甜，是一种将甜味和辣味糅合起来的风情。”
泰国中部是泰国传统的心脏地带？围绕着湄南河的肥沃平原，发展出许多知名的泰国佳肴，最早，古代的素可泰王朝首都相较之下比较简单。主要以到处丰收的米食为主，新鲜的鱼类、本土种类的大蒜、盐、黑胡椒及鱼露。
在大城王朝时期统治的四世纪，又加入了更多复杂的原料。其中最重要的包括当时从南美产的辣椒，其他主要产品包括香菜、莱姆及蕃茄等。
身为当时国际性王朝。大城不单只是吸引当地的贸易商人，同时也吸引如中东、欧洲、中国、印度、日本、波斯及葡萄牙等商人远道而来，他们贡献的许多食物经过微妙的改变，转化成适合当地泰人的口味并运用当地食材，增加了食物烹饪的多样化。
鲜红的带着酸甜香气的番茄。是泰中菜最喜欢使用的食材。
“好，那就让我来试试看，这颗云吞到底有什么旋即！”说罢，天长老一口将整个火红的云吞没入口中，刹那之间一股犹如火山喷发的澎湃热浪震撼来袭，红咖喱的辣味率先涌现出来，让人喉咙感到一阵难以言喻的麻辣之意！
以椰乳作为咖哩酱的基本作料，加入许多调味料包括柠檬草、虾酱、鱼酱以及十几种本地种植的香料、辣椒，由温和到极辣，一点点地渗透出来。令人犹如被火焰灼烧一般，却又根本停不下来。
然而火热之余，又有一股清凉之意淡淡来袭，在这火辣辣的咖喱香味之中变得尤为突出，是番茄的鲜甜造就了这颗云吞的无上美味，天长老顿时大惊失色，惊讶道：“竟然是汤！这里面竟然包入了冬荫功汤！”
冬荫功汤是一道泰国名汤，典型的泰国菜，乃是世界十大名汤之一，在泰语中。“冬荫”指酸辣，而“功”即是虾，合起来就是酸辣虾汤了。
巫思远点头道：“”将辅料放入桶煲至出味，而后放入大头虾、鱼露、草菇、花奶、椰汁等一起炖煮。酸味鲜美开胃。这汤以色泽全红，汤味馥郁可口，辣度十足的为佳。而且我还用了鸡汤高汤来代替清水，在汤底里面加入了两只帝王蟹炖出来的蟹膏。”
由于亚热带的气候炎热，因此也孕育了丰富的汤文化。汤对于泰国人来说是维持家庭和睦，增进夫妻感情的润滑剂。因此，到泰国要多喝汤、喝靓汤。泰国的柠檬虾汤口味非同一般，一般人可能难以接受，首先是汤味极辣，而且其中又放有大量的咖哩，因此，只有口味非主流的人才能喜欢。
这股味道虽然并不能被所有人所接受，但是一旦能够接受这个口味的人，又必定是会被其中的美味说折服。
咖喱的火辣热浪不断来袭，番茄的清甜鲜美又层出不穷，饱满的大虾口感十足，天长老在被热出了一身大汗之余，眼神里面更是充满了着魔一般的异样神情。
那股美味伴随着麻辣在喉咙里面久久不能散去，品味着这股香气的温存，天长老久久不能释怀，直到五分钟，他才缓过劲来，将目光投向了最后一颗云吞。
面对最后一颗云吞，天长老开口的一句，竟然是：“拿一副刀叉给我。”
“什么！吃云吞竟然要用到刀叉，天长老的品味果然独特！”女主持惊讶地说着，天长老会用刀叉来品尝云吞，实在是前所未闻。
这是一颗犹如水晶饺子般的云吞，云吞皮是用一根罗勒草捆绑起来而，而包裹在其中的馅料，是鹅肝！
吃鹅肝的历史可以追溯到2000多年前的罗马人，他们真正发现了吃鹅肝的美味及乐趣。起初，他们配着无花果食用，并呈献给恺撒大帝，恺撒视其为佳肴。之后流传到阿尔萨斯及法国西南部乡村，渐渐开始有人用鹅肝制作肉冻及肉酱，并搭配法国面包食用，既简单方便又平易近人。
而时至今日，法国鹅肝的声明更是誉满全球，使用刀叉来品尝这颗云吞，一点也不算过分。
尽管鹅肝酱的吃法多种，可作为前菜，配烤热的面包单吃，或混合其他材料做成一道前菜。此时，最适合的配酒是略带甜味的白酒或香槟。由于鹅肝酱对法国人来说，是年菜或节庆时吃的菜，所以搭配香槟有应景的效果。鹅肝酱也可以切片温热吃，或与牛肉搭配吃，此时成主菜的地位，适合搭配红酒。但是用来作为云吞的馅，实在是匪夷所思。
但是细细一想，却又叫人忍不住地兴奋起来，将云吞切开，肥美的鹅肝酱香味立刻涌现出来，天长老用力一嗅�
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