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全美食狂潮料理时代-第602部分
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加入腌制好的鸡块，转大火，快手翻炒，翻炒鸡块变色后加入蚝油、酱油，翻炒均匀，加入适量清水，盖上锅盖，大火煮开，转中小火煮至收汁，加入小许盐，翻炒均匀后即可装碟。
将汤汁吸收后的鸡肉本身，带着香茅的独特香气，而蚝油、生抽中的咸味又能够代替食用盐的味道，让鸡肉本身的鲜美变得更加突出，带着淡淡柠檬香的一道菜，很清新，一点都不油腻。
司空瑶品尝了一块香茅鸡，立刻就被那股香茅的独特风味说吸引，香茅在东南亚料理中是不可或缺的重要元素，它的个性浓烈，因为那气味接近清新的柠檬香气，香茅又叫柠檬草。香茅的茎和根部常被切碎或研磨用在各种东南亚菜肴里，搭配蒜、辣椒和芫荽，是海鲜汤、咖喱里最常见的香料。虽然可以买到干燥的香茅，但用起来香气和风味都逊色很多。
虽然一样是讲究食材本身的风味，但是东南亚料理和日式料理又有很大的区别，日式料理大多是品尝食物本身说呆料的鲜美，而东南亚料理，则是喜欢利用各种各样的香料来调动食物本身的味道，除了食材本身的甜美之外，更加带上一种别具风格的香味，香茅的运用便是其中之一。
说起东南亚料理，最主要的还是以泰国菜为主，而讲起泰国，自然会令人响起久负盛誉的咖喱了，咖喱就是一种由多种香料调配而成的酱料，常见于印度菜、泰国菜等，一般伴随肉类和饭一起吃。
咖哩是一种多样变作及特殊地调过味的菜肴，最有名的是印度和泰国的烹调方法，咖哩已经在亚太地区成为主流的菜肴之一，其味辛辣带甜，具有一种特别的香气。主要用于烹调牛羊肉、鸡、鸭、螃蟹、土豆、花椰菜、汤羹等，在东南亚许多国家中，咖喱是必备的重要调料。在咖喱中使用的香料多不胜数，其中主要的就是作为主料的姜黄为，另加多种香辛料，比如芫荽籽、桂皮、辣椒、白胡椒、小茴香、八角、孜然等配制而成的复合调味料。
搭配咖哩的主食，随着地方所盛产农作物的不同而改变。如西印度多配以玉蜀黍、栗等所造成的面包；北方盛产麦子则多食面包；南方或东南方则以米食为主。印度咖哩成功的秘诀在于香料的组合与烹煮次序，而不在于炫丽复杂的烹调技巧。
直到近代，并没有任何专门的咖哩食谱，因为咖哩的本质强调的是个人风格与创造性。没有固定食谱，反而令许多印度料理得以跻身世界级美食之列。正因为没有食谱，令咖哩即使在同一区域内，味道、外观都有着显着的不同。
譬如泰国的咖喱当中就加入了椰酱来减低辣味和增强香味，而额外所加入的香茅、鱼露、月桂叶等香料，也令泰国咖喱独具一格。
红咖喱是泰国人爱用的咖喱，由于加入了红咖喱酱，颜色带红，味道也较辣，利用红咖喱做出来的咖喱皇炒蟹，几乎是去泰国旅游的人不可错过的顶尖美味，不过司空瑶有了这么一位好团长，自然也不需要亲自前往泰国，一样能够品尝到这道美食。
咖喱皇炒蟹的关键，就在于用传统秘方配制的咖喱汁，再配合多种异国香料及香浓椰汁，咖喱味与椰味同样香气袭人，味道微辣中带甜，汤汁完全渗透在蟹肉里，食之回味无穷。
而精心烹调过的蟹肉更是入口即化，吃过之后还觉得唇齿留香，其精华所在就是红咖喱勾兑的汁液。鲜红之中又带着一点金黄的咖喱粉、混合了椰汁和鸡蛋液的香味，加上极红极辣的泰国朝天椒，又揉和了蟹的鲜味，用这样的浓汁拌饭，让人忍不住一口接一口，欲罢不能，和四川麻婆豆腐有着异曲同工之妙。（未完待续。）
第六百九十五章 三不粘（）
紧接着的一道泰式明炉鲈鱼，则是用上芫茜和青柠皮等材料为主的咖喱，呈现淡淡的青绿色，别于红咖喱的辛辣麻，青咖喱别具匠心的在辣味之中融入一抹清凉之意，搭配鲈鱼肉质白嫩、劈除了鱼肉的腥味之余，鱼肉也被刻为了蒜瓣形，以此来方便入味。txt全集下载
带着浓郁的泰式香料味，柠檬叶、青柠檬片、香茅草、生姜块等都增加了鲈鱼的鲜味，口味鲜香可口，用“蒸”的烹饪方法制作，最大限度的保留了鲈鱼的营养价值。
尽管在东南亚里料理中很少会见到鱼的影子，但是这一道咖喱鲈鱼绝对是一道不可多得的佳肴，鲈鱼本身的肉质就很多汁，搭配咖喱一起蒸，两者相得益彰，更是令人无法抗拒。
到底是在自己门口，吃回了亚洲风味的料理之后，司空瑶终觉得心里头有着说不出来的愉快，这是和西餐截然相反的两种风味，尽管无法评价一个高低，但是由于食者本身的喜好不同，自然也会因此而有所差异，对于司空瑶来说，这种汇聚了浓郁汤汁的料理，显然更加能够令人感受到一种家庭的温馨之意。
这就是为什么提起中国菜就会令人想到温暖的家常菜，而牛排则会令人想到高档西餐厅的感觉是一样的，亚洲菜的底蕴之中，始终有着一种无法言喻的凝聚力，就像是要将所有食材包容在一个盘子里面一样。
吃过了几道主菜之后，不可或缺的则是轮到甜品了，一道色泽金黄的三不粘，更是令人拍案叫绝。
三不粘，又名桂花蛋，是汉族传统名点之一，是用鸡蛋、淀粉、白糖加水搅匀炒成的。它不仅色彩金黄，味道甘美，更令人称奇的是它不粘盘子、不粘筷子、不粘牙齿，这也正是它为什么叫“三不粘”的缘由。
身为三级美食家。司空瑶倒也跟着卖弄起来，如此评价：“此菜黄艳润泽，呈软稠流体，似糕非糕。似粥非粥，绵软柔润，滋味香甜，我给满分！”
与主菜不同，说起甜品。最新章节全文阅读司空瑶更喜欢的精美细腻的西点，而一道中菜甜品能够获得她这般评价，可见其美味之深。
说起这三不沾，也算是一道鸡蛋羹，但做法却不同，相传是在清朝乾隆年间，安阳有一个县令，其父喜欢吃花生和鸡蛋，可是年纪大了，牙齿不好。县令就让厨师每天煮花生、蒸鸡蛋羹给自己的父亲吃。
可再好的东西天天吃也不行，这时间一长，县令的父亲他也就吃腻了，以至于食欲越来越差。县令一片赤诚孝心，为了讨父亲的欢喜，便就让厨师变换一下饭菜的做法。而厨师绞尽脑汁之后，将鸡蛋和花生的做法变换了许多花样，经历过了无数次的尝试之后，终于给他想到了一个办法。
先是把鸡蛋黄加水打碎后，再放入白糖。然后倒入锅里炒出一盘色香味俱佳的菜肴，临时取名叫桂花蛋，县令的父亲品尝之后，连连夸赞这道菜好吃。从此。这道菜就成了县令家的主要菜肴，一家人百吃不厌。
而后又到了秋天的时候，县令的父亲则宴请贵宾摆台过七十大寿，届时宾客盈门，庆贺寿辰。当然，宴席上依然少不了桂花蛋这道菜。平时做这道菜的时候。厨师总是用小锅烹调，一次炒一盘菜。庆贺寿辰这天，吃饭的客人多，小锅炒菜太慢，厨师就改用大锅来炒。
可是，因为是第一次用大锅做桂花蛋，该放多少原料，厨师的心里没有底。桂花蛋炒好之后，他发现蛋黄太稀，就连忙又往里面添加粉芡，一边炒一边往里添油。
结果误打误撞，这回炒出来的桂花蛋色泽黄润，晶莹欲滴，香气四溢，大家品尝了之后，都夸奖这道菜味道鲜美，甘甜爽口，实在是菜肴中难得的佳品。于是，桂花蛋很快就在安阳声名鹊起，风行开来，一时间名声大噪。
又过了一年，乾隆皇帝到江南巡察民情，路过安阳之时，提出来要品尝安阳的风味小吃。安阳县令便让厨师精心炒了一盘桂花蛋，献给乾隆品尝。
乾隆吃了这道菜肴之后，十分高兴，他见这道菜肴不粘盘子、不粘筷子、不粘牙齿，就当即下了圣旨，将桂花蛋赐名“三不粘”。并让县令把此菜肴的制作方法给了皇宫里的御膳房，以备自己和后宫嫔妃及皇亲随时品尝。
于是，三不沾这道名小吃就又从安阳古城进入了北京紫禁城，变成了一道御菜。
据说，后来有一位御膳房的老厨师告老还乡，而在他离开皇宫御膳房的时候，就把三不粘的制作方法也带出了紫禁城，于是这道来源于民间的美味佳肴又重新回到了民间，进入了寻常百姓家，经过改良和修缮过后的三不粘也是更上一层楼。
近些年来，“炒三不粘”经厨师们的不断改进，又在金黄似月的“炒三不粘”周围摆上用京糕切刻而成的晶莹鲜红的小兔，为此菜增添了神奇的色彩，显得更为富贵雅丽。这道菜的特点是软香油润、浓甜不腻；有益智、开胃的功效。“三不粘”金黄，京糕鲜红，红黄相映，鲜艳喜人。
如今三不粘这道菜肴做得最好的大概要数北京的同和居饭店了，他们烹制的三不粘色质纯美，香甜宜人。曾经日本天皇还专门派人到北京同和居购买三不粘，然后坐飞机带回东京给他品尝，而且吃得津津有味。
美食的诱惑力是十分巨大的，美食也常常会让人日思夜想，那种牵挂的情怀，可以和热恋中情人的相思之情相媲美，一道三不粘，却更加牢固了新团员们对青色天马的归属感，美食的力量可见一斑。
然而就在所有人吃的心满意足之时，这些新团员们却不知道，他们马上将要面临的，将是多么可怕的事情，一些老生已经忍不住笑了起来，司空瑶立刻敏锐地感受到一些老生的异常表情，刚刚反应过来之时，戴藏青已经开口笑道：“吃过了这顿饭，那么大家也就算是青色天马的人了，既然大家都是一家人，那么关于料理团内的一些相关事宜，我还是要和大家讲一下的。”
此言一出，一些老生已经开始暗暗窃喜，他们回想起来当时自己吃饱了饭之后，也是如同这些新团员一样露出心�
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