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全美食狂潮料理时代-第499部分
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司空瑶毫不介意地道：“放心吧，我可没有放弃的意思。”
托米西斯叹了一口气，无奈地道：“我不管你了，我要去做我自己的蛋糕了。”
司空瑶点点头，道：“嗯，去吧，接下来我会掌握好度的。”
托米西斯不知道，司空瑶要做的确实还是咕咕霍夫，但不是普通的咕咕霍夫，普通的面包，再好吃那也只是餐厅水准的，要想在这里胜出的话，根本是不可能的。
柠檬皮切丝用水煮沸，泡5分钟，吸干水分。把高粉还有即溶酵母加在一块，盐糖混合揉上15分钟，加入黄油继续至扩展阶段，入柠檬皮丝和酒渍的葡萄干揉匀，进行基础发酵。基础发酵完成后排气，滚圆，松弛15分钟。模子均匀的涂上一层黄油。将装饰用的杏仁片均匀的铺在模子底部，用手指在面团中央挖个洞，将面团表面朝下。收口处朝上放入模子中，开始二次发酵，发酵完毕之后，加入膨化剂和老酵母继续发酵。才得到的这一块面团，可是司空瑶的宝贝。
在一旁放心不下的托米西斯。忽又撇过来一眼，竟然发现司空瑶还拿出了一块新的面团来！
这一块面团比起那块发酵过渡的要好多了，质地松软且富有弹性，一看就是精心揉捏过的。
“谢天谢地！原来你还准备了一块备用的！”托米西斯由衷地发出了感慨。
“虽然看不出来你要做什么。不过这块面团绝对比那快要好多了，就算不是咕咕霍夫也没关系了，随便做点东西应付一下吧。总不至于太丢人。”
司空瑶手中的这块面团虽然不错，但看样子并不是什么特别独特的样子。充其量也就是一块普通的面包粉团罢了。
但这会儿托米西斯已经没有精力去计较那么多了，这东西怎么样也要好的多，她现在得忙着处理自己的甜点了，黑森林蛋糕的装备绝对不是一件容易的事情。
这一块面团是司空瑶把高筋面粉，白糖，酵母，水混合揉成面团，揉出筋后加入黄油，继续揉，直到能拉出薄膜的扩展阶段制成的，并且已经发酵了30分钟，是非常基础的面团，直接拿去烘焙的话，填充奶油馅然后撒上一点椰蓉的话，就能够做。
看到司空瑶紧接着又取出了一点奶油来，托米西斯几乎能够确定，司空瑶要做的就是奶油面包了。
心里头默默地叹了一口气，托米西斯感慨道：“也好，总算是能够见人的东西，虽然没办法拿名次了，但也总不至于垫底。”
然而就在托米西斯刚刚松了一口气的时候，司空瑶竟然有做出一件令她哭笑不得的事情，司空瑶竟然吧淡奶油倒到这块完美的面团之中，而且在来不及阻拦的情况下糅合在了一块！
托米西斯这下子彻底放弃了，感情司空瑶并不打算做奶油面包了事，这下次她已经彻底看不透了。
托米西斯旋即不再理会完全看不懂在做什么的司空瑶了，略微不满地道：“我不管你了。”
司空瑶耸耸肩，道：“安啦，你只管做你的就行，我会有分寸的。”
不仅托米西斯看不懂司空瑶要做什么，恐怕巴蒂斯安就在她身边也会也看不懂，甚至吧路易斯找来，多半也捉摸不透，司空瑶揉捏了两块面团，究竟是要干什么？
淡奶油最常见的是做奶油蛋糕，或者浓浓的一团夹在面包里，这样兴许就有人不爱吃，嫌腻。
但若将肥浓甘美的奶油融入面粉烤成面包，满屋飘着的香味儿给人感觉就是面、奶相溶的如此尽善尽美，面包借奶鲜、奶借面香，可以说是恰到好处的圆满。
司空瑶想要的，正是这种无需作任何装饰，芝麻椰蓉糖份都不要撒，做好后吃起来每一口都弥漫着清新醇美微甜的感觉！
但是奶油风味的轻面包绝对不只是司空瑶的追求而已，除此之外，她还一块发酵过渡的面团，如果没有用处的话，司空瑶又怎么会做没有意义的无用功？
把手中的的奶油面团揉捏一会之后，司空瑶看了一会时间，距离那块面团发酵到最好的状态还有10分钟，所以她有功夫闲下来继续欣赏一些别人的料理了。
司空瑶不急不缓地将手中的奶油面团放在一旁，然后将目光投向了此时正端向评审团的一分面包。
人群之中突然爆发出来一阵激烈的叫喊声，有人欢呼道：“！”
下一刻，司空瑶率先注意到了不比寻常的事情发生了，天空中的云朵竟然分成了两种色彩！
原本有些泛蓝的云朵，随着这一款蛋糕的出现，竟然分成了白色和黑色两种，各自占据着自己的地盘，白色和黑色层层叠叠，天空中的云朵竟然汇聚成了一个圆圈！
看起来就好像是飞镖的靶子一样，一圈黑，一圈白，黑的那么纯粹，白的那么耀眼！
司空瑶双目流光，十分兴奋，竟然又有人引发了天地异象，而且从这变化来看，明显比先前那两人的等级要高出不少，明显不是一个等级的，看样子如果没有意外的话，几乎可以确定这一场比赛的冠军的得主了！
司空瑶又注意到，之前观众里头喊出来的那个单词，是一个很难念的德语单词，司空瑶甚至都模仿不了。
司空瑶并不懂德语，但却不会不知道这个单词的意思意思是指有着层层花纹的年轮蛋糕，为欧洲多个国家的知名多层蛋糕点心，被视为“蛋糕之王”！
年轮蛋糕的独特之处，就在于这种蛋糕当对其作横断切开时，它就会呈现出具有代表性的特制——金色环圈，而使之得“年轮”之名！
年轮蛋糕源自德国，它在德国被称为「蛋糕之王」，因其制作过程繁复，且具祝福的涵意，是当地节庆如圣诞节、婚礼的必备食物。
除了德国外，在瑞士、日本都可吃到年轮蛋糕，在日本更非常受欢迎，当地人会把年轮蛋糕当作贺礼。年轮蛋糕在日本是一种相当流行的点心，作为一种祝福的贺礼，在一般的杂货店也可买到。
其中以有百多年历史的年轮蛋糕老字号juc的出品最有名，其创办人karljuc来自德国，一次大战时被日军当作战俘监禁在日本，战後获释，karl就在横滨开设首间以年轮蛋糕做主打的饼店juc。
在1921年一个周末的夜晚，有一个年青人名叫约海姆，他带着心爱的女友，来到长满大树的小岛上游玩，在灿烂的火光边，盘腿谈心。
约海姆望着身边刚被砍伐的老树桩，桩面上自然的年轮给织，优雅的环环相绕，这给他带来了创意的灵感，他用祖先狩猎烧烤的方法，把坚木芯棒一边回转一边抹上香浓的原料，并置于火上烘烤，周而复始，即成香传万里的年轮蛋糕，岛上村民闻香而来，尝食之后，赞不绝口。
制作的复杂，就如同德文一般难学。年轮蛋糕原自德国，外型如树桩，切开有一层层层层年轮，号称德国蛋糕之王，主要出现在圣诞节；婚礼等庆祝的场合餐桌的主要装饰。欧洲的圣诞节如同我们的“过年”，所以年轮蛋糕也可以算是他们的“年糕”。
年轮蛋糕有深深祝福与圆满长久的含义。。也有“无论遇到什么困难，一定要坚持下去，就会有希望！”的意思，非常适合用在喜饼与弥月的蛋糕。
年轮蛋糕看似平淡，除了内里层层纹路之外，似乎没有其他特别之处。但这层层的叠纹，正是年轮蛋糕昂贵与口感独特之处。制作年轮蛋糕需要一种特殊的设备，有一根不断旋转的铁棒，师傅将原料调制好后，慢慢的淋在铁棒上，淋均匀后，便送入高温烘烤，等这层皮差不多熟了之后，便可淋上第二层，就是这样的一层一层淋，一层一层的烤，才能出现这么美丽的花纹，冠以王者之名，绝非没有理由！（未完待续）
第五百三十七章 乱来（）
年轮蛋糕若是要得到那具有代表性的一圈圈的效果，就需将一层薄薄的蛋奶糊均匀地刷上炙叉，让它烤到金黄色。
有经验的烘培师傅会重复这项动作多次，一些师傅甚至可以做出三呎长的年轮蛋糕。吉尼斯里头记录的最高等级的年轮蛋糕，切开来足足有25层，重量超过100磅，也就是45公斤！
年轮蛋糕的烘培需要技巧之繁杂，绝对不是可以用浇上糖汁或者熔化的巧克力覆盖表面能够解释的，年轮蛋糕的原料和普通蛋糕差不多，不过是面粉，鸡蛋，菱粉，糖加上香草，肉桂，朗姆酒，柠檬粉和丁香等等佐料制成。
虽然失败率不高，但这种蛋糕之所以价格昂贵，正是由于它的制作过程极其繁琐。
制作年轮蛋糕主要靠一个特殊的烘烤装置，是搁置在火上并不断旋转的一根铁棒。铁棒下面是燃烧的火焰。面包师把年轮蛋糕的原胚调制好以后，把它慢慢地浇在铁棒上，使其成为一层薄薄的皮。
等这层皮烤熟之后，才能再浇第二层蛋糕胚料。这样一层接着一层地浇，作一个年轮蛋糕就需要很长的时间，不仅仅需要甜点师对火候的完美把握，而且还需要十分专注的精神集中，稍有不慎就会前功尽弃，如果不是经验老道且定力十足的老师傅，基本上不会有人去尝试这样的蛋糕。
而司空瑶仔细一看，眼前这个人不过是二十五六岁的模样，如此年轻就能够胜任这样子的甜点料理，实在难得。
司空瑶心中顿时萌生一意，有些好奇地感慨道：“不知道白夏能不能做出这样子的年轮蛋糕来？”
在司空瑶所认识的同辈人之中。就属白夏的料理本事最强，所以她下意识地拿白夏和这个人做起了比较。
不过司空瑶相信，即使白夏现在做不到，过多几年他也完全有能力胜任这种甜点，毕竟眼前这个年轻人，也已经有二十五了，以及他做出来的年轮蛋糕。只有4层。
可尽管就只有这么看起来简单的4层。却要倾注一个甜点师全副身心的专注，绝对不能够简单地以数量来衡量它的价值。
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