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全美食狂潮料理时代-第480部分
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说得玄乎其玄。其实生蚝也就是常见的牡蛎。不过之所以要将加拿大的牡蛎要叫做生蚝。主要是因为牡蛎这个叫法太憋屈它了，加拿大的生蚝个头，足足有快要将近司空瑶手掌那么大。一个生蚝几乎就顶上一碗饭了，如果这样还叫做牡蛎的话，让人联想到小小的青壳，加拿大人会不乐意的。
加拿大生蚝以肉质鲜嫩、甜美多汁而远近驰名，这些生蚝只生长于16度以下的加拿大深海，出产于温哥华岛东岸许多小而隐蔽的海湾。
加拿大生蚝采收之后，只要低温保存，避免接触淡水，就可以藉由它们本身的汁液，就可以存活相当长一段时间，而且味道绝对不会变质。
生蚝的吃法有很多种，一般说来，可用来做汤、炒食、炸食、打火锅、姜葱、白灼、铁板、油泡等。
小个头的生蚝拿去烧烤，加上蒜蓉、姜末、酱等佐料，直接放到火上烤熟，最大限度地保证了蚝肉的新鲜还增加了蚝的野味感觉的做法，是毋庸置疑的美味，但是以加拿大生蚝的个头去烧烤的话，就显得有些大材小用了。
罗曼莫奈点的这道生蚝料理，就算在法国也是顶尖料理的水准，其实法国除了鹅肝出名之外，将香槟融入混有黄油的奶油中经熬煮成糊再裹生蚝的吃法，也是经典之一，
在锅里融化黄油并加入小洋葱，倒入醋和香槟酒，煮至沸腾后再稍煮直到液体快收干，加入液体奶油，煮至液体分量剩下一半时关火，加入剩的黄油和香槟酒搅拌均匀。趁煮奶油汁液的时候用另一平底锅加入一汤匙的水，把蚝肉放进去煮到水干既关火，从烤箱取出烤好的蚝壳，把蚝肉放上去，淋上煮好的香槟奶油汁，撒上一点法国菜特别钟情的调味菜perde便可谓大功告成。
perde是切细的香芹、大蒜拌以油、醋制成的调味品；沙拉香草是一种专门用作沙拉调料的混合干草，里面的主要成分有：欧芹、葱、红洋葱、洋葱、蒜、黑胡椒、红辣椒等，一些地方的厨师还会加入普罗旺斯草。
香槟奶油烩生蚝，这道菜最后出来的成品出乎司空瑶意外的满意，飘着酒香的黄油奶油糊乳黄润泽，散发着的浓郁香味盖住了生蚝的腥味，其香滑的口感与生蚝的软嫩相得益彰。
原来生蚝除了生吃与炭烧还可以这样吃，司空瑶可真应该庆幸罗曼莫奈故意卖弄玄虚，才让她的一吃上这样子别致的法式料理。
加拿大菜式中的除了法式风格之外，英式风格也是有着举足轻重的地位，在加拿大各地，最能够令人体会到法式和英式风格之间差异的，除了语言之外，美食自然也是最核心的竞争力。加拿大的人早餐多为为吐司，还有鱼类、油煎土豆片、烤饼、小松糕，而法式餐点里头的月芽面包、长面包及美味的蛋糕等也是不二之选。
简单而有效地使用优质原料，并尽可能保持其原有的质地和风味是英国菜的重要特色。英国菜的烹调对原料的取舍不多，一般用单一的原料制作，要求厨师不加配料，要保持菜式的原汁原味，一道芬格兰蛋绝对是英式西餐里头绝对不可错过的餐点。
h 译作“苏格兰蛋”，是一道经典的英国美食。据说是英国一间有三百年历史的fortnuason百货公司在1738年所发明的食物，是用新鲜的香肠肉挤出来的绞肉，中间包一个水煮蛋，搓成一个圆球，外面裹上面包糠，最后油炸而成的一种食物。
英国菜可以用一个词来形容——“ple”，也就是简单。有的人甚至贬低英国菜说其制作方式只有两种：放入烤箱烤，或者放入锅里煮，做菜时什么调味品都不放，吃的时候再依个人的爱好放些盐、胡椒或芥茉、辣酱油之类。
说起来是尊重各人的好恶，却也难免有偷工减料之嫌，不过真的很难想象芬格兰蛋这样精致的料理也能够出现在英国菜里，可谓是赏了那些不看好英国菜的人一记响亮的耳光。
猪前腿肉剁碎成肉沫、虾仁、鸡蛋、生抽、淀粉、盐、植物油、胡椒粉、面粉，光是才材料上来看，便可以看出这是一道大作。
现将加拿大特产的基围大虾去壳、抹去虾线后留下虾仁，用葱姜水和盐水浸泡上5分钟，这样做的是为了让用盐浸泡过的虾仁会更有弹性，加上基围虾本身的肉感，那滋味不言而喻，光是想想就令人垂涎三尺。
把虾仁捞出后用厨房专用纸吸干表面的水分，用刀面拍一拍虾仁，然后用刀背剁成虾泥，制成虾蓉后一来方便入味，二来增添口感。
把三分肥七分瘦的猪前腿肉剁碎成肉沫，后肉末和虾泥，分别放入碗中，加入盐、色拉油、胡椒粉，调入一点点清水，顺时针搅拌至有黏性为止。
然后取一枚熟鸡蛋去壳，或许有的人会任务芬格兰蛋是往鸡蛋里头填充食材，实际上并非如此，而是用食材将鸡蛋包裹起来。
剥壳的鸡蛋表面裹上一层面粉，料理师的手上要涂一层橄榄油油，把肉沫捏成肉丸，中间包入鸡蛋，搓圆后粘上淀粉，滚上蛋液，粘上面包糠，放入热油锅中，中小火炸至外表呈金黄色，捞出沥干油份。
炸制时要用中小火，否则很易糊，为了让口感更为酥脆一些，在第一次油炸后沥干捞起，然后等油温升高后再放入进行第二次油炸。
如此炸好的芬格兰蛋经冷却之后，切开的时候就会发现，鸡蛋与肉馅略有分离，所以还不算完，要放进微波炉加热一下，让肉馅膨胀起来紧贴蛋面，如此才能算是一枚合格的芬格兰蛋。
看到如此精致复杂的芬格兰蛋，又有谁能说英国菜就是简单到不能再简单的料理？
这样的美味，尽管只是一枚蛋，但就算用刀叉来吃也绝对不过分，刀刃轻轻抵在芬格兰蛋的表面之上，那虾肉的弹性几乎要把刀叉弹开，一刀切下去之后，蒸腾的热气一下子窜出来，扑鼻而来的香气是任何一个人都无法抗拒的。
三分肥七分瘦的猪前腿肉嚼劲十足，基围虾尽管剁成了蓉一样弹性十足，加上鸡蛋白的口感更是妙不可言，那一刻浸透了肉汁的蛋黄更是极品。
除了要用刀叉进食的芬格兰蛋之外，还有一种使用鹌鹑蛋制成的，一口一个，幸福感简直爆表，就算拼着大半夜暴饮暴食容易心肌梗塞的危险，司空瑶也绝对不会惜命。（未完待续……）……29639＋dwn0998……》
第五百一十五章 遍地中文（）
无论是英国菜的芬格兰蛋或者法国菜的‘奶’油烩生蚝，都是顶尖料理的存在，加上口味上不是十分刁钻，所以能够迎合大众的口味，看到司空瑶吃的如此满足，罗曼莫奈也是得意地笑了笑，像是在夸耀自己的点菜功夫，不知道的人还以为这菜还是他做的。（。
司空瑶饱餐一顿之后，却没有多大的睡意，虽然这会儿加拿大已经是深夜了，但是算上时差的关系，司空瑶的身体也只是停留在八点多的时候，要说现在就会犯困的话，那绝对是得了嗜睡症了。
不过连续坐了八个多小时的飞机，一路在空中颠簸，人的身体也会吃不消，司空瑶虽然已经习惯了这样子的舟车劳顿，不过罗曼莫奈这样子上了年纪的就有些受不了了，吃过了饭之后就嚷嚷着要去休息。
司空瑶本来还想点多份甜点的，不过最后也只得放弃了，没有罗曼莫奈的话，她也看不懂那菜单上究竟写得是什么东西。因为甜点那一栏里面，居然全都是法语，英国菜真是简单到没边了竟然连拿得∮↙哈，出手的代表‘性’作品都没有。
司空瑶本来也能勉强胡‘乱’点一个的，毕竟甜点的口味大多相同，不会像料理一样出现特别辣或者特别尖锐的口味，基本上什么样的甜点都是可以接受的，但是司空瑶又不知道该如何和服务员沟通，嘴馋了许久，最后也只得放弃了。
罗曼莫奈打了个哈欠，脸带倦意地道：“我困了。先回房间休息了，你要是喜欢的话就自己在周围逛逛吧，别走太远就行。”
司空瑶点点头，继续品味桌子上其余的美食，“去把，我还想在吃点东西。”
罗曼莫奈嗯了一声，道：“年轻人就是好，能吃得下那么多东西，消化还倍快。”
罗曼莫奈走后，司空瑶还是心有不甘地将菜单翻来覆去地看了好多遍。在甜点那一栏里面不断思索着。用她根本就看不懂的法语单词去毫无根基地推断这个到底会是什么样的甜点，然后漫无边际地幻想着。
“可恶啊，为什么这里就不讲中文呢！”司空瑶悻悻地抱怨着，虽说美食是人类共同的语言。但明显这个时候没办法用来‘交’流。 ＇
可怜的司空瑶将菜单翻来覆去地‘摸’烂了也是找不出半个中文来。“啪”的一声将菜单合上。不乐意地准备离开。
这个时候忽然有一个人走了过来，出人意料地用中文和司空瑶‘交’流道：“你好，有什么能够帮到你的吗？”
司空瑶忽然愣了一下。抬起头打量眼前出现的青年男人，约莫二十三四岁左右的模样，打扮十分休闲，一个纯棉的衬衫加上运动短‘裤’还有帆布鞋，有着说不出来的活力气息，五官却不是亚洲人特有的扁平，有着明显的鹰钩鼻，不是司空瑶心想的中国人。
“你会讲中文？”司空瑶好奇地问道。
青年男子点点头，道：“在加拿大会将中文不是一件很稀奇的事情啊。”
事实上加拿大人口数量大概有3361万， 加而其中华人将近有120万左右，根据加拿大当地一家名为ld数据公司的最新资料显示，大多伦多地区共有华人46万，其中士嘉堡和多伦多两地的华裔人口最多，分别有10。1万人和9。1万人，至于所占人口
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