全美食狂潮料理时代-第475部分

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　　　　虽然罗曼莫奈愿意离开这种地方，司空瑶觉得是件好事，但如果这样的话，她还上哪去找人学翻糖的手艺？

　　　　“不过你离开这里了……我以后找谁学翻糖？”司空瑶有些失落。

　　　　罗曼莫奈突然蹙眉，道：“为什么这么说，什么时候学都可以啊。”

　　　　司空瑶不解道：“学当然是没问题的，但是没有人教啊。”

　　　　罗曼莫奈道：“怎么会没有人教，我可以教你啊。”

　　　　“呃？你教，你怎么教，你不是要走么？”司空瑶不明白。

　　　　罗曼莫奈突然笑道：“我身上可是一分钱都没有啊，出去会饿死的，至少在我找到工作之前，可得仰仗着你啊。”

　　　　“啊？”司空瑶傻了，感情这罗曼莫奈是赖上自己了。

　　　　罗曼莫奈笑道：“就当是收点学费啊，也不过分哩。”

　　　　司空瑶心里头暗暗叹息，这罗曼莫奈看起来老实，实际上却是一肚子花花肠子，到底还是法国人啊，骨子里怎么也遁不去那股味。

　　　　罗曼莫奈见司空瑶一脸为难，又道：“如何？你照顾我三餐，我教你翻糖，除此之外，只要我会的，你想学我都可以教给你。”

　　　　司空瑶被罗曼莫奈这么一说也打起劲来了，反问道：“除了翻糖，大叔你还会什么？”

　　　　罗曼莫奈自负地哼了一声，道：“别看我这样，我怎么说也是前任的法国皇家御用甜点师，你吃过的我一定会做，你会做你的你未必吃过。”

　　　　司空瑶摇头道：“不信。”

　　　　“不信？不信那我就说三个，你只要能够说得上来你吃过其中一个，你这学费我就不收了。”罗曼莫奈自信地道。

　　　　司空瑶迟疑了一会儿，如果罗曼莫奈真那么厉害的话，那么收养他一阵子那也无妨，反正花的也是圣易德路料理学院的钱，司空瑶可是什么都不怕。

　　　　打不了干脆把这罗曼莫奈丢到圣易德路料理学院去，一来解决了他的生计问题，而来还能够替圣易德路料理学院添一个优质的师资，到时候多半能把贺来笑得合不拢嘴，这可是法国皇家的御用甜点师啊，虽然是前任。

　　　　但是瘦死的骆驼比马大，别的不说，就这翻糖手艺，也足以令人拍案叫绝了。

　　　　虽然是盘算着如何为圣易德路料理学院的甜点系帮补师资能力，但司空瑶心里头也在想着另外一件事情，以罗曼莫奈为借口，再偷偷给自己买点喜欢的东西，也能有个好理由去搪塞学院那边。

　　　　如此想着，司空瑶欣然笑道：“那成，你说一个我听听看。”

　　　　罗曼莫奈哼一声，道：“第一个，法国修女发明的下午茶点心，可露丽。”

　　　　司空瑶嘴角微微抽搐，这可露丽是什么鬼还真是没吃过。（未完待续）

第五百零九章　货真价实（）　
罗曼莫奈见司空瑶一脸茫然，便知道她肯定是没有吃过这可露丽，当即大笑道：“哈哈，看你这样子肯定就是没有吃过，对吧，哈哈？”

　　　　司空瑶脸上挂不住彩，悻悻地道：“我怎么知道你有没有坑我，这可露丽听都没有听说过，更别是吃了，该不会是你虚构出来的吧？”

　　　　罗曼莫奈不屑地哼了一声，道：“我骗你做什么？这可露丽可是货真价实存在的甜点，乃是法国十大传统甜点之一呢。”

　　　　可露丽，法语les，源于16世纪波尔多地区的修道院lesdebordeaux，法国修女发明的下午茶点心。这款来自于法国波尔多地区的传统点心，曾经因为战争的原因而一度消声匿迹，差点失传。如今法国人为了保存这个失而复得的传统点心，甚至为它成立了专门研究les的协会。

　　　　司空瑶不相信地摇摇头，道：“那我也不信，除非你做出来给我看看，不然没准我吃过呢，但是不叫这个名字也有可能。”

　　　　罗曼莫奈摸清了司空瑶的小心思，道：“感情你就只是想吃而已啊。”

　　　　司空瑶笑道：“反正你要是不做出来给我看看的话，我是不会相信你说的。”

　　　　罗曼莫奈撩了下蓬乱的发丝，为难道道：“可露丽要话两天的时间才做得出来，需要二十四个小时的冷藏才能让牛奶香草混合到甜点里面去，要不我给你看看制作可露丽的模具吧？”

　　　　可露丽迷人的地方，甚至能够与马卡龙齐名的原因，和它的模具也有莫大的关系。乃是一个小心的铃铛状，有着南瓜一样的分瓣。

　　　　马卡龙被誉为少女的酥胸，而可露丽则是被誉为天使之铃。

　　　　这样子的模具司空瑶还是第一次见到，不由得有些相信了。其实司空瑶一开始也没有怀疑过，就是想要尝一尝罢了。

　　　　罗曼莫奈见司空瑶没有应话，犹豫了一会儿，有些不情愿的道：“现在就做出来也不是不行。但是味道会差一些。”

　　　　司空瑶本来已经放弃了。听到罗曼莫奈这么说登时两眼放光，道：“没关系！赶紧做。”

　　　　全脂牛奶500克、鸡蛋两只、蛋黄两只、低粉100克、糖250克、黄油50克、盐2克、朗姆酒一汤匙、香草精油一汤匙，这是制作十二个可露丽的量。

　　　　司空瑶好奇地道：“我说大叔。你这些材料都是从哪里弄来的？”

　　　　罗曼莫奈哈哈笑道：“都是三年前买的啊。”

　　　　“我去！”司空瑶忍不出喊出来，这鸡蛋放上三年早就孵化了，牛奶也变成了酸奶，不对。是臭奶酪！

　　　　罗曼莫奈哈哈笑道：“骗你的啦，其实这里往后有一个小村子。我偶尔也回到那里去换东西的，不过我不会说日语，他们都听不懂我说话。”

　　　　司空瑶蹙眉道：“可恶！你能买东西就说明你有钱啊！”

　　　　司空瑶又感到自己被骗了，这罗曼莫奈和他养的奈良鹿一样爱耍人。

　　　　罗曼莫奈摇摇头道：“我可没说这是买来的。都是我用做好的甜点和他们换的，小村子的人没见过世面，随便拿点东西他们就当成宝了。”

　　　　司空瑶白了罗曼莫奈一眼。又问道：“话说你这个地方怎么会有电？”

　　　　罗曼莫奈指着一个发电机道：“是那个哦，我从法国带来的。过境的时候可是花了大力气啊。”

　　　　看起来有点像是古代的铸剑熔炉的发电机，司空瑶还是头一回见到。

　　　　罗曼莫奈解释道：“很久以前交流电还没有普及的时候，都是用这个发电的，不过现在他们不用了，我在皇室做了那么多年，也捞到一个了。”

　　　　罗曼莫奈有些洋洋得意，旋即做起可露丽来，把糖加入鸡蛋和蛋黄充分搅打直变白，加入面粉搅匀，全脂牛奶加香草精油和黄油以及盐用小火烧开，两部分混合拌匀均匀，稍微冷却后倒入朗姆酒。

　　　　“这可是好东西啊，法国老尼克金，皇家的人都喝这个的。”

　　　　本来这里制成的面糊是需要冷藏二十四小时充分入味的，但现在显然是没有这个时间了，也就只能凑活一下了。

　　　　铃铛模具喷上一层黄油，把准备好的面糊倒入模子至八分满，免得膨胀后溢出来。

　　　　细心的司空瑶发现这模具除了造型独特之外，材料上也很特殊，既不是合金更不是塑料，而是暗金色的黄铜，

　　　　罗曼莫奈解释道：“要用黄铜才能烤出可露丽的香味来。

　　　　烤箱已经遇热好了，烤六分钟即可看到可露丽已开始胀起，把温度迅速调到150度再继续烤约40分钟。

　　　　罗曼莫奈道：“好了，这是第一种，接下来我再说一个。”

　　　　司空瑶点点头，“说吧。”

　　　　“断头台前的布里欧修。”罗曼莫奈得意地道。

　　　　司空瑶哼一声，“你赢了，这又是什么？”

　　　　罗曼莫奈解释道：“布里欧修是非常著名的法国面包，是用大量鸡蛋和黄油制成，外皮金黄酥脆，内部超级柔软，当作酥皮点心或者做成甜点享用都可以。”

　　　　司空瑶不屑地道：“切，就是面包嘛。”

　　　　罗曼莫奈摇摇头道：“可不是普通的面包，布里欧修是不允许有水加入的，最主要的原料就是鸡蛋和奶油，你可以想象一下，如果你面前有一个大面包，里面只有奶油和鸡蛋，是不是让你觉得有种十分满足的感觉？口感极佳到而且根本就是入口即化。”

　　　　司空瑶心中已是迫不及待，却故作矜持地道：“成，那你做吧。”

　　　　之所以称布里欧修为断头台前的，是因为法国大革命前夕，社会上各种矛盾激化，民不聊生。法王路易十六的王后玛丽居然说出“太穷了吃不起面包，那就吃布里欧修呗！”

　　　　完全靠黄油泡发的布里欧修，价格可比面包要贵的多，法王夫妇生活上的奢淫无度和漠视平民百姓的疾苦，最终导致了他们先后被推上了断头台。

　　　　将除黄油以外的所有面团原料放在一起揉至面团出筋，这样面团非常软也十分之黏，所以采用冷藏发酵来降低黏度，便于后面的操作，因为么有加水，所以醒面只需要15分钟，回温后分割成20克和40克各6份，滚圆后松弛15分钟。

　　　　将20克的面团整成水滴形，40克的面团中间压出小洞，略整成环状，将水滴型面团插入环状面团中，放入事先抹模内送入烤箱继续发酵。

　　　　发酵结束后，表面刷蛋液，送入预热190度的烤箱，中层，上下火，15分钟。

　　　　司空瑶又追问道：“好了，那么第三种呢？”

　　　　“文学源泉，玛德琳。”罗曼莫奈抛出了第三种甜点。

　　　　司空瑶深呼吸了一口气，叹道：“恭喜，现在开始你可以骗吃骗喝了。”

　　　　显然这也是司空瑶没有吃过的甜点。

　　　　罗曼莫奈得意地道：“大文豪普鲁斯就是吃着这种点心写出了《追忆似水年华》，所以誉为文学源泉据说它得名与女厨师玛德琳娜，其色泽金黄，贝壳状，要是法国甜点中的代表之一。”

　　　　据说是在1730年时，美食家波兰王雷古成斯基，当他流亡在梅尔西城时，有一天，他带的私人主厨竟然出餐到甜点时，溜掉不见了，这时有个女仆