全美食狂潮料理时代-第438部分

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　　　　司空瑶又问道：“那你的料理方向呢，是什么？”

　　　　男生道：“是寿司哦，虽然臭老爹不承认我是一名寿司料理人。”

　　　　司空瑶不解道：“为什么？”

　　　　男生耸耸肩，道：“我也想知道为什么啊，可臭老爹不跟我说，还让我自己去找答案，让我明白了‘什么是一个料理人’后，再回去找他。”

　　　　“所以你的料理修行，就是指明白‘什么是一个料理人’？”司空瑶诧异于男生的说法。

　　　　男生笑着道：“是啊，到现在为止已经三年了，我找了无数个答案，都被老爹否决了，不过今天我有预感，这次的答案绝对没错了。”

　　　　“这次的答案……是我的答案么？”司空瑶顿觉不妙，生怕耽误到了别人，立刻又道：“不对不对，这个只是我个人的想法而已啊，千万别当真。”

　　　　毕竟也只是司空瑶赌气之下随口挤兑男生的说辞而已，怎么可能会是他所要寻找的答案，司空瑶可不想因为自己的关系而害得男生白高兴一趟。

　　　　男生依旧是爽朗地笑道：“没关系，我也觉得你说的很有道理，或许真的是这个答案也不一定呢。”

　　　　司空瑶没底气地道：“绝对不可能会是这个答案的啦。”

　　　　男生摊摊手，无所谓地道：“没关系，反正也吃了很多次瘪了，顶多就是被臭老爹再骂上一会而已。”

　　　　司空瑶无奈地道：“要是因为我随口胡说而害得你被你爹骂，那我怎么过意的去……”

　　　　男生摇摇头，示意司空瑶不用在意，道：“没事没事，反正从小就被老爹骂习惯了，没关系的。”

　　　　司空瑶无奈地叹了一口气，道：“你爸爸也是料理人吗？”

　　　　男生点点头，道：“嗯，是啊。”

　　　　司空瑶顺口又道：“那么你家里也是开餐厅的咯？”

　　　　很容易被人联系到一块去的答案，男生理所应当地道：“嗯，日料餐厅，主打是寿司料理哦。”

　　　　“寿司么？那有机会得去尝一尝呢。”司空瑶如此作答，确实来到日本而不吃地道的寿司料理，那也是相当浪费旅程的一件事情。

　　　　男生点点头，道：“嗯，随你喜欢。”

　　　　男生心中的死结被打开之后，胃口也开朗起来，大口大口地吃完了自己点的料理之后，很快的站起身来，道：“多谢了，这顿饭就算我的吧，拜拜。”

　　　　“诶？这怎么好意思……”

　　　　司空瑶还没来得及道谢，男生立刻转身离开，迫不及待地去找他的料理人老爹交差，不过他旋即又跑了回来，气喘吁吁地向司空瑶说道：“忘了自我介绍，我叫战场原峰雪。”

　　　　“司空瑶。”

　　　　战场原峰雪点了点头，把这个名字记在心里，旋即二话不说又转身跑掉了。

　　　　司空瑶叹了一口气，道：“火急火燎的，我本来还打算吃多一点的呢……”

　　　　到也不能说这家餐厅的料理份量小，只能说是日本人的饭量似乎不大，这份鳗鱼饭的量，虽然加了一整条的鳗鱼，但是米饭的量却不算多，下肚之后，司空瑶仍然觉得意犹未尽。

　　　　不过这会让战场原峰雪已经跑得无影无踪了，司空瑶只能无奈地耸耸肩，旋即又打起了精神来，乐观地道：“不过这样一来，休息一下又可以开始新一轮的美食攻略了！”

　　　　怀揣着这样子的念头，司空瑶离开了鳗鱼爷爷餐厅之后，又将目光放到了道顿堀美食街的街头料理小吃之上，既然是公费吃喝游玩，虽然不能说是可以供她任意挥霍，但是让她吃个尽兴的话，果然还是没有什么问题的。（未完待续）

第四百七十章　正宗的关东煮（）　
心里头盘算着想要吃的小吃基本上也都吃了个遍，后头有吃了一份份量不是很足的鳗鱼饭，这会儿差不多再吃点熟食垫垫肚子也就差不多了，从鳗鱼爷爷餐厅走出来之后，四下环顾一周，从不缺少美食的道顿堀，自然也不会令司空瑶失望。

　　　　要说日本的街头小吃之王，那就当之无愧要推选广东煮了。

　　　　关东煮曾一度盛行于国内街头小巷，一时间如同雨后春笋一般冒了出来，虽然各式各地的关东煮经常吃，也觉得挺好吃的东西，但是说到底来，却不是真正的关东煮。

　　　　事实上在国内流行的关东煮，实际是从台湾引入的被称为“黑轮”的料理，虽然做法借鉴了关东煮，但始终不是真正的关东煮。黑轮杂烩烧原本是把豆腐串成串并涂上味噌酱烤的酱烤串豆腐，是用干制鲣鱼和海带等熬成底汤、加入酱油调味再放入萝卜和魔芋、煮鸡蛋、油炸豆腐等各种各样的材料煮成的料理。

　　　　实际上，台湾的关东煮大部分已不是日本的原始口味，且在放置的材料上，也有相当地差异性。近几年关东煮在中国大陆也比较风行，在路边的便利店和饮食商业区内很容易就能买到，而口味与用料同样与正宗的关东煮有较大变化。

　　　　真正的关东煮，其日语为おでん，是一种源自日本关东地区的料理，通常材料包括煮鸡蛋、萝卜、蒟蒻、竹轮等，这些材料都放在昆布或者鲣鱼汤里煮。即可以直接当做街头小吃来食用，也可以拿来用做佐饭。

　　　　其汤底源自“味噌田乐”，那就是用水煮熟豆腐或者蒟蒻，再用味噌调味。跟一般的锅料理不同，关东煮制作简便，材料可以随时放进汤里煮，食客点取了直接想吃的食材之后，直接在锅内煮熟取出，而不是像国内流行的用竹签一串串连起来，由于有点近似于火锅料理。因此在冬天的时候。这种料理尤其受欢迎，甚至在日本的便利商店中，都可以买到关东煮。也算是一大特色了。

　　　　把关东煮归属于一种料理，恐怕并不贴切，实际上应该可以理解是一种“吃法”。关东煮和“吃什么”无关，重在“怎么吃”。使用专门的器具熬汤以后，把食材放在里面一直煮。就是它的做法，颇有几分国内麻辣烫的感觉。汤汁也衍生出了不同的变化，根据地方不同有所不同，但共通点是要有昆布海带做底。还有味增调味。而由盐、酱油、醋等等基本的调味料组合成的独家配方，每一家店也都各不相同。

　　　　要论关东煮在国在中国大陆流行开来的原因，应该还是要归属日资便利的的罗森。在所有食材品种里头，最受欢迎的三种口味。则是为贡丸、鱼豆腐和兰花豆腐干。

　　　　贡丸是一种肉糜制品，它是以新鲜猪肉为原料，经过绞肉、擂溃、煮制、成型、冷却、速冻等一系列工艺制成的，手工制作的贡丸虽然并不需要非常高超的技术，但最重要的确实必须要起得早、打得快。

　　　　在几十年前冰鲜科技没有今日发达，关东煮老板想要做贡丸，就要在凌晨早早赶到市场买最新鲜的猪肉，趁其还是红通通的状态，用两、三斤重的木棒，将肉急速搥打成酱，所费时间不能超过而是二十分钟，过程中最大忌，是温度变高。

　　　　温度一热，肉质就容易变坏，失去弹性，偏偏搥打会产生热力，所以面摊老板在制作贡丸的时候，旁边也会准备冰块，适时加入几块，为猪肉降温，待肉酱出现黏度，就可以用手指挤出肉丸，放入水中煮滚。

　　　　鱼豆腐又称油炸鱼糕，以鱼肉为主料，绞成肉泥配以其他辅料并挤压成型块状，经熟化油炸而成，因其具有金黄色的良好外观，而且能消除腥臭味，受到消费者的青睐。鱼蛋白由盐溶性蛋白，水溶性蛋白和胶原性蛋白组成。自古无鱼不成宴，鱼以其高蛋白、低脂肪、美味易吸收等特点，一直被人们所喜爱，食之香郁，富有弹性，且营养丰富，是火锅、炒菜、麻辣烫的好材料，在关东煮里的人气一样极高。

　　　　依配方将所有原料用斩拌机高速混合斩至成胶冻状态，制成大豆蛋白乳化浆后加入的刨成片的鱼肉打浆，成型的鱼浆倒入斩拌锅内，斩拌至鱼糜粒解冻，然后加盐高速斩拌至浆体发亮有黏性为之，最后依次加入其他辅料、淀粉、冰水、香精斩拌混匀即可，浆料静置半小时后用成型机把鱼糜按鱼糕形状挤出。水煮熟化之后，还要进行鱼糕的油炸，油炸流水线170c时，放入熟化的鱼糕，45秒即可出锅脱油，加入到味增汤底熬煮，味道更佳。

　　　　将每件豆腐干两面斜切十八刀，切三分之二处深而不断，色泽红亮，形似兰花，煮熟后质地筋柔，五香味浓。

　　　　在日本，除了自己家做关东煮外，也经常在外头买了带回去给小孩子吃，传统关东煮的店铺和摊子基本上就是为喝酒的人服务的，把关东煮当做是一大下酒菜，和鸡肉烧烤之类平起平坐，不过在天气还不是很冷的情况下，现状还是烧鸟串明显要比关东煮人气高上一些。

　　　　关东煮丰俭由人，司空瑶简单地挑了几个在国内没有尝到的口味，像是滑滑软软的长得像包子的鱼味面团子和里头包了软绵绵的年糕状的东西的油豆腐，然后又要了两串烧鸟之后，又将目光投向了一旁的冰淇淋小推车。

　　　　烧鸟是指将鸡各个部位的肉切成一口可吃下的大小，然后串成串儿烤制而成的食物。吃烧鸟时使用一种叫“たれ”的酱油味沙司，烧鸟可作下酒菜、正菜或点心，味美爽口。除烧鸟屋之外，还可在鸟料理屋或居酒屋吃到。地区不同，所用的肉料也不同，一般将使用猪肉、牛肉和蔬菜烤成的食物统称为烧鸟。烧鸟的烤制方法多种多样，其中一种叫“炭烧”的方法非常出名，炭烧是指利用点燃的炭火产生的热量烧熟肉串，由于其可发挥出一种类似远红外线的效果，因此烤制出来的鸡肉串肉质酥软且香味浓郁。

　　　　撒上了混合了数种不同香味调料的日式粉末调味品的七味唐辛子之后，日本的烤肉串比起加了加了孜然的烧烤别有一番风味。

　　　　全世界大概有四分之三人口现在正处于天寒地冻，但是有种食物的魅力还是让人无法抗拒，那就是冰淇淋，它如爱情一样，一开始带给你浓郁化不开的甜蜜滋味，