友情提示：如果本网页打开太慢或显示不完整，请尝试鼠标右键“刷新”本网页！
全美食狂潮料理时代-第426部分
快捷操作: 按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页 按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页 按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部! 如果本书没有阅读完，想下次继续接着阅读，可使用上方 "收藏到我的浏览器" 功能 和 "加入书签" 功能！
其他老师虽然不及黄四风这样一眼就能看穿司空瑶要做的料理师什么，但是对于布朗尼的名头一样是略有耳闻，谢静云当下点评道：“布朗尼是一种非常简单，但非常可口的巧克力甜点。最传统的布朗尼制作过程中不需要任何复杂的操作过程，也不需要添加任何膨松剂，就能拥有自然的浓醇味道。在美国，布朗尼是常见的午餐，通常直接用手抓取食用，并配以咖啡、牛奶。就算是在餐厅里，也是一道极具人气的美食呢。”
司空瑶在心里头赞许了谢静云的说法，布朗尼又叫巧克力布朗尼蛋糕、核桃布朗尼蛋糕或者波斯顿布朗尼，可爱的巧克力蛋糕。据说是一个胖胖的黑人老嬷嬷围着围裙在厨房做松软的巧克力蛋糕，却忘了先打发奶油而做出的失败的蛋糕，这个蛋糕的湿润绵密成了意外的美味，这个可爱的错误让布朗尼成为现在美国家庭最具代表的蛋糕。而同样令美国人着迷的，还有一种味道浓郁的芝士蛋糕。
两者同为美式蛋糕的传颂经典，自然会有人想到将之柔和，其产物则正是风靡全球，与巧克力慕斯其名的芝士布朗尼。
把芝士条切片，再把芝士放进电动打蛋器里搅拌打软，搅拌五分钟之后逐次加入巧克力粉和咖啡酒，逐次加入，味道便更上一层楼，充分混合的食材发出令人心动的香味。为了让口味变得更加丰富，司空瑶甚至还在百忙之中抽空做了一小杯的慕斯加入到面糊之中，可想而知做出来的蛋糕口感会多么妙不可言。
在烤模下铺上一层锡纸，因为烤模外面的锡纸有隔水的作用，可以避免蛋糕最后底部被水蒸气弄得一塌糊涂，这样的细节也会司空瑶列为取胜的法宝。
“芝士布朗尼，是一道难度不小的甜点，你确信你能驾驭的来？”黄四风在一旁轻笑道。
司空瑶不以为然，反驳道：“四风前辈，再不开始料理的话，你可就来不及了。”
与如临大敌的司空瑶不同，黄四风显然一脸漫不经心，一切工序都不曾开始，却一副胸有成竹的模样。
“呵，不过到底也只是随波逐流的甜点，为了让你未来的成就能够不受局限，我就给你上一课好了，勃朗峰蛋糕，可曾听过？”黄四风淡淡地道。
“勃朗峰……蛋糕？”司空瑶手头上的工作微微一滞，疑惑地反问道。
黄四风浅笑道：“看来你是不知道了，那我就给你上上课好了。一种制作成积雪山峰形状的栗子蛋糕，在意大利的咖啡馆中极具盛名的甜点。起源于边境相邻的法国萨瓦和意大利皮埃蒙特，名称来自与其形神相似阿尔卑斯山的勃朗峰，因此它的法国名字也是含义相同的“”即“白色山峰”。或是意为“板栗勃朗峰”的“s”。而首个将其加入主要糕点行列的咖啡馆，则是创业于1907年的巴黎咖啡馆“angelina”安吉莉娜。糕胚的话，是海绵蛋糕。”
“海绵蛋糕么……”司空瑶心中暗感不妙。
比起与制作芝士布朗尼的戚风蛋糕而言，海绵蛋糕的口感要更加厚实稳重，加上勃朗峰蛋糕的名字予人一种山岳般的牢固之意，司空瑶便觉得这一战恐怕会狼狈收场。
“这下子……麻烦了啊。”司空瑶心中呢喃，黄四风的动作，远远比她想象中的还要快。（未完待续）
第四百五十六章 吃掉勃朗峰（）
塞纳河的右岸，种满栗子树。秋叶飘零，漫步街道，时常有毛栗子掉在头上。栗子蛋糕也是最传统的法式甜点之一。法国人把栗子蛋糕叫做…，就是“勃朗峰”的意思。
意大利的勃朗峰蛋糕是做成杯形糕饼模样的海绵蛋糕和蛋白酥皮馅饼，上面还装饰着细面造型或圆锥造型的栗子奶油，以此代表了积雪的细砂糖。
而法国的勃朗峰蛋糕基本上和意大利的差不多，区别仅在于蛋糕顶端的栗子奶油上，还多勃朗峰蛋糕的形状、大小、蛋糕胚类型和装饰奶油的模样并没有统一的标准，但唯一的共同点就是材料中一定会有栗子奶油，或是其他味道接近的素材。不过为了节约成本，近年来也出现了不少以甘薯奶油制作的勃朗峰蛋糕。加了一颗被包裹在打发鲜奶油里的切半甜栗。日本的勃朗峰蛋糕正是热衷使用甘薯奶油或是南瓜奶油更甚于栗子奶油的典型例子。
不单如此，还有日本的甜点点师还在此基础之上开发出了许多勃朗峰蛋糕的变种——比如使用了栗子抹茶混合奶油的抹茶勃朗峰蛋糕，以及使用了栗子可可混合奶油的巧克力勃朗峰蛋糕。发展到后来，居然还出现了鲜奶油里根本没有栗子、只添加了各色果汁或地方特产的勃朗峰蛋糕，虽然味道上一样美味，但始终不是传统意义上的勃朗峰蛋糕。
勃朗峰蛋糕的用料上并不复杂，蛋清100克，蛋黄50克，白砂糖60克，牛奶30克，色拉油30克，低筋面粉60克，香草粉1克，塔塔粉2克便足以做出一流口感的勃朗峰蛋糕。但如果要把它的味道发挥得淋漓尽致，则还需要将栗子研磨成粉，琥珀核桃焙干待用。
琥珀核桃并不是某种核桃品种，而是一种特色小吃。琥珀色，香脆甜，以核桃、橄榄油制作而成。
核桃仁洗净，沥干。锅内加少量清水，放入白糖，熬到糖汁浓稠时，放入核桃肉拌炒，使糖汁裹包在核桃肉。平底锅以橄榄油加热过后，投入粘满糖汁的核桃肉，用文火炸至金黄色，香味十足，用来搭配栗子蛋糕是再好不过的选择。
黄四风出手的瞬间，司空瑶便感受到了一股如同山岳一般不可撼动的凝实之感，仿佛有一股沉重的无形压力镇在心头之上。
“四风前辈，果然不简单……”司空瑶低声发出这样子的感慨，在黄四风的面前，她的一切努力显得都是有些苦苦挣扎，两个人之间明显不是同一个水平线上的料理师。仅从气魄上来看，司空瑶便逊色黄四风不只是一头半截。
蛋黄和白糖倒入不锈钢盆中，用打蛋器搅打至白砂糖融化且蛋黄液呈乳白色时，再分多次加入色拉油和清水搅拌均匀，然后放入过筛后的面粉、香草粉，轻轻搅拌均匀。整个过程如同行云流水一般，黄四风的动作没有一丝一毫多余，每一个细节都能够把握到位，完全挑不出任何毛病。
司空瑶这会儿才知道，完美料理人的称号绝非浪得虚名。而且最令司空瑶感到可怕的，是黄四风不仅仅是甜点师，而是精通各系料理的全能料理人。这等天赋和造诣，远远不是司空瑶目前所能追赶的地步。
蛋白和塔塔粉加入不锈钢盆里，用打蛋器搅打至蛋白呈粗泡沫状且颜色发白时，再加入一些白糖，继续搅打至倒扣不掉，蛋白呈鸡尾状，蛋白膏的峰尖挺立不下垂。
将约1/3的蛋白膏倒入蛋黄糊里轻轻搅匀，再将其倒回剩余的蛋白膏中轻轻搅匀。将混合好的蛋糕糊倒入模具中并刮平，然后放入炉温为上火180c、下火150c的烤箱内，烘烤三十分钟，烤熟即取出。（未完待续）
第四百五十七章 欧培拉（）
“垂死挣扎么？实在有趣，许多年前，当我和你一样还是一个学生的时候，我也见过无数的人像你这般自信的人，但最后都是不甘羞辱一蹶不振。不过你不一样的，你的眼神我很喜欢，如果你早出生几年的活，或许现在还能够与我相提并论，但你我的生活的时代不同，人生阅历也相差甚远，你是赢不了的。”
如同宣判死亡宣言的死神一般高高在上，司空瑶感受到了来自一股无形的压力，正将她包裹起来，阴冷的地狱之风正在将她侵蚀。甜点系的大门正一步步离她远去，那扇通往未来的光明，一点点地合上之际，她却无力可为，只能眼睁睁地看着它被关上。
“开什么玩笑！我才不会在这里止步，我的料理，现在才要开始！”
司空瑶愤然转身，从烤箱之中取出了她的蛋糕胚，浓郁的巧克力香气瞬间喷涌而出，将一起雾霾横扫殆尽。
黄四风被司空瑶的这份坚毅所打动，虽然已经稳操胜券，但是还有十分欣赏司空瑶这般努力的模样，以往的对手，基本上像这个时候，早就已经放弃了。尽管只是无意义地挣扎，但司空瑶这般努力的姿态，也算是一道亮丽的风景。
黄四风略有兴致地看着她接下来的表演，“哦？还不放弃么，那好，我倒是要看看你还能怎么样折腾下去。”
评委席上，一名老师率先发出感慨：“咦，她做的那个蛋糕，怎么是正方形的？”
副院长抬头一看，果真是如那名老师所说。司空瑶做的蛋糕，竟然呈现四四方方的正方形状。
黄四风听闻此言，稍稍挺直了背，“这家伙要干什么？布朗尼蛋糕怎么会是正方形的，又要胡乱来么？”
想起司空瑶将雪媚娘拿去油炸的想法，黄四风心里头萌生一股不屑之意。从流派上来看，他是属于固守派一系的。
司空瑶孜孜不倦地处理着自己的蛋糕。将蛋糕用料理刀切成四片。以其中一片为底基，刷上了一层巧克力浆，然后盖上一片蛋糕。再抹上一层焦糖奶油，层层叠叠，花式各不相同。
“呃？不是巧克力布朗尼蛋糕么？这个看起来，有点像是提拉米苏啊。”
谢静云率先表达出了自己的疑惑。对美式料理颇有研究的她，断然不会分不出什么是布朗尼蛋糕。眼前司空瑶所做的，绝对不会是那种被誉为美式经典的戚风蛋糕。
提拉米苏（tiramisu）作为意大利甜点的代表，外貌绚丽、姿态娇媚，是风靡各大咖啡厅、烘焙门市及西餐厅的时髦甜点。这一甜点自20世纪80年代中期开始走红。现今为之，世界各地的各色高档餐馆都可能供应此甜点，而不为意式餐馆所专供。它的配方中具创。新意义的是咖啡风味的起士奶蛋液。这一新口味亦为蛋糕、布丁等其它形式的冷热甜点所吸收。
徐讼东微微抬头，道：“她用上了特浓的意�
快捷操作: 按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页 按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页 按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部!
温馨提示： 温看小说的同时发表评论，说出自己的看法和其它小伙伴们分享也不错哦！发表书评还可以获得积分和经验奖励，认真写原创书评 被采纳为精评可以获得大量金币、积分和经验奖励哦！