全美食狂潮料理时代-第389部分

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　　　　然而不知道为何，当苏从霜从他身边经过的时候，那从碗里头飘散出来的一缕极为鲜甜清气，令姚旭心里头隐隐觉得有些不安，怕是要横生变故。

　　　　眉头紧皱，虽然明知道自己的红汤象牙蚌绝对不会输给苏从霜的尖米丸清汤，但不知道为什么，姚旭的心里头确实无论如何也无法安心，不由地想要去看一下，到底苏从霜做出了什么样子的料理来。

　　　　姚旭微微踮起脚尖。以让自己能够看清楚苏从霜端着的碗里头到底盛放着什么样惊世骇俗的料理来，心中同时不屑的哂笑道：“我到时要看看，你能折腾出什么花样来，薄壳米尖米丸，太可笑了。”

　　　　然而当姚旭看清楚了苏从霜碗中的食物之时，眼中骤然闪过骇然之色，心中掀起无法平息的波澜。几近说不出话来。

　　　　“这是怎么回事！”

　　　　姚旭的咆哮声。有些歇斯底里，引起了许多人的围观。

　　　　林晓丹眉头一皱，不爽道：“这姚旭又在搞什么。吵死人了。”

　　　　苏从霜能够意识到姚旭的吼声是冲着自己来的，但是却没有停下自己的脚步，只是几步上前，将料理端放在谢雄飞的面前。

　　　　姚家家主听得自己儿子的咆哮声。当下心中一惊，生怕是自己的儿子被欺负了。站起来道：“旭儿，发生什么事情了？”

　　　　姚旭咬着牙，冲着苏从霜吼道：“喂！你们苏家是想要干什么，把马鲛鱼场折腾没了也就算了。这下还要来亵渎海神的威严么！”

　　　　被姚旭这么一顿无来由地污蔑，苏从霜却不以为然，只是道：“你说什么呢？我哪里亵渎海神大人了？”

　　　　要论整个清林村中对海神最为崇敬者。非苏从霜莫属，她是断然不会做出这种事情来了。然而口说无凭。姚旭却是有着如山般的铁证。

　　　　村长听闻这事之时，也是拄着拐杖撑了起来，眼神之中露出凌冽的锋芒，喝道：“怎么回事？”

　　　　姚旭斥道：“村长大人，苏家之人着实可恶，竟然无视海神大人的旨意，扰乱神前料理的秩序，还请明鉴！务必严惩苏家，让海神大人息怒！”

　　　　村长眼神一转，有严厉的呵斥之意，转身向苏从霜喝道：“苏从霜，姚旭所言，可是属实？你当真胡来？亵渎了海神大人的旨意？”

　　　　苏从霜无奈地叹一口气，道：“村长大人明鉴，苏从霜绝无此意，苏家之人也对海神大人尊敬有加，断然是不会做出亵渎之事。”

　　　　苏业盛虽然不知道发生了什么事情，但也必然是站在苏从霜这一边的，当下是站起来求情道：“村长大人，这里头一定是有什么误会，从霜这孩子从小就是在海神大人的庇佑下长大的，她是绝对不会做出亵渎海神威严之举的。”

　　　　姚旭咬着牙，心里头难以平息苏从霜对海神的亵渎之举，海神乃是守护着清林村一方水土之神灵，任何一个人，都对之抱有崇高的敬意，即便是姚旭也不例外。

　　　　姚旭勃然大怒，斥道：“误会？哪里来的误会，你倒是自己看看，苏从霜做的，那叫什么贝壳料理！”

　　　　姚旭这一声吼引得所有人又将目光集中在苏从霜的料理之上，而谢雄飞低头一看，竟然是骇然地发现，这清汤之中，竟无一枚薄壳，唯有如雪般纯白的尖米丸。除了洁净如水一般的清汤之外，硬要说还有什么的话，就是葱花了，全无薄壳的影子。

　　　　尽管对尖米丸疼爱有加，当时谢雄飞也知道这一次神前料理对决的题目乃是贝壳，苏从霜此行此举，着实不符。即便想要照顾一下有勇气挑战尖米丸料理的苏从霜，谢雄飞也只能如实说道：“这尖米丸汤之中，为何不见一枚薄壳影子？”

　　　　谢雄飞此言一出，众人当下是明白了，苏从霜做的，决然不是贝壳料理，那边是**裸的，对海神的亵渎，一时间声讨之声四处高起，苏家人成为了众矢之的。

　　　　面对众人的声讨还有谢雄飞的凝视，苏从霜不卑不亢，没有一丝推脱，只是淡淡地道：“总厨大人，这尖米丸，是用何种食材制成？”

　　　　谢雄飞不假思索，当下回答道：“自然是米，稻米、糯米、粳米皆可，风味各有不同，千变万化，无一定则。”

　　　　苏从霜点点头，全然不顾周遭声讨之声，继而又道：“那么苏从霜用任何米做这尖米丸，可是我的自由？”

　　　　“当然是你的自由，但是……”话说一半，谢雄飞恍然大悟，如醍醐灌顶般大笑道：“哈哈，我知道了！原来如此，这就是你的薄壳料理啊。”

　　　　谢雄飞声音之中蕴含着十足中气，爽朗的笑声震得那些流言蜚语不攻自破，连海涛声都是有些消沉下去了。

　　　　村长旋即转身，问道：“总厨大人此言为何？”

　　　　谢雄飞大笑道：“这尖米丸，乃是用薄壳米研制而成的啊！又怎么不会是贝壳料理呢？”

　　　　谢雄飞继而又想起来了，当他说苏从霜必须做出令他折服的尖米丸料理来的时候，苏从霜却直言不讳说她做的是薄壳料理，这一下全然明了。

　　　　村长骇然一怔，不解道：“这尖米丸，是用薄壳米做的？怎么肯能，薄壳米可不是真的米，如何能够研磨出米浆来？”

　　　　苏从霜莞尔一笑，道：“当然不是全部用的薄壳米，关爷宫前的尖米丸，不也都是用稻米和糯米两种米制成的么？我的尖米丸，是将稻米，糯米还有薄壳米，用二比一比一的比例配置成的。”

　　　　谢雄飞忍住心中的感叹，道：“不过即便如此，尖米丸到底还是尖米丸，如果你做的不好吃，我可是不会饶了你的。”

　　　　苏从霜点点头，全然不惧，道：“希望总厨大人满意。”

　　　　谢雄飞继而又道：“尖米丸好不好吃，一在用料本身，二在汤底，就让我先来试试，你这汤到底如何！”

　　　　汤勺微动，谢雄飞勺起一匙，却是发现那汤兀得消失在了眼前。谢雄飞叹道：“这汤竟然煮的如此清澈透明，若不用心去感受的话，宛若无物啊。”

　　　　清汤入口，如同纯绵的美酒一般清澈惯喉，明明是清淡如水的汤，却不断喷涌着将一整只母鸡熬煮后溢出来的鸡汁精华。

　　　　谢雄飞目露精光，大叹道：“这是花雕酒蒸鸡啊！”

　　　　花雕鸡，乃是广东的一道汉族名菜，属于粤菜系，在蒸花雕鸡的时候，整个厨房充盈着迷人馥郁的清香，花雕的醇厚与鸡肉的鲜甜相结合，产生了奇妙的香味。以其独特的口感和味道深得广大群众的喜欢。

　　　　苏从霜点点头，道：“是的，在熬煮鸡汤之前，我将那薄壳米鸡先用花雕酒蒸了一遍，将纯绵的酒香融入到鸡肉里面去，在用这种鸡去熬煮清汤，又把酒香兑入到汤底中去。”

　　　　花雕酒起源于六千年前的山东大汶口文化时期，代表了源远流长的中国酒文化，在各地的花雕酒当中，字号最老的当属浙江绍兴的花雕酒。花雕是由上好糯米、优质麦曲，明净泉水，用古法酿制而成，且含有对人体有益的多种氨基酸和维生素，根据贮存时间不同，花雕酒有三年陈、五年陈、八年陈、十年陈，甚至几十年陈等，以陈为贵。总的来说，花雕酒酒性柔和，酒色橙黄清亮，酒香馥郁芬芳，酒味甘香醇厚。

　　　　谢雄飞大叹道：“花雕酒直接饮用已是极品，加热之后送服，更是完美。加温后的花雕酒酒精度降低，因此变得更加香醇厚实。除了佐菜饮用以外，不少名菜都以花雕酒为材料制作而成，例如花雕鸡、花雕鸡、花雕肉等等。吃海鲜不易喝啤酒，配上这花雕酒实在是造好不过了，海鲜性凉，花雕酒暖胃，这才是最佳的搭配啊！”（未完待续）

第四百十一六章　加试一场（）　
对于苏从霜的料理，谢雄飞是赞不绝口，然而夸张之余，却任是有一丝疑惑，寻思半晌不解，终于也不再多加勉强，人总会有自己不擅长和不知道的事情，谢雄飞也不例外，即便身为潮汕第一厨，苏从霜所做的料理里头，也有着他吃不出来的秘密所在。

　　　　谢雄飞自嘲似地摇了摇头，却全然不计较，反是向苏从霜请教道：“但是这汤底里头，应该远远不只是用了花雕酒这么简单吧？”

　　　　苏从霜点了点头，相比之姚旭的吝啬，苏从霜则是要大度的多，丝毫不在乎别人会偷学她的本事，款款道：“是的，总厨大人，我在这鸡汤里头，还加入了两斤薄壳熬煮过后剩下的浓汤。”

　　　　谢雄飞凝思一会儿，顿悟道：“原来如此，用花雕酒将鸡肉蒸出醇香味，然后用熬煮过薄壳剩下的极为鲜甜的浓汤来煮鸡，然后不断吊清么，竟然能够做得出如此清澈的汤来，着实不容易。”

　　　　谢雄飞浅笑一声，旋即又新生困惑，身为潮汕人，对于煲汤有着一手近乎偏执的狂热，广州人爱煲老火靓汤，而清汤则是潮汕人的心头好。谢雄飞私底下也精彩研制清汤，却从来不曾煮出过如此清澈之高汤来。

　　　　谢雄飞继而谦虚道：“不知道这位料理师，可否将你选材的秘密告诉我？”

　　　　选材，是除却烹饪技艺之外，绝对料理味道的一大关键。食材的好坏，会影响料理本身的基础味道，发了酸的卷心菜，再怎么煮也煮不出来鲜甜爽口的味道来。一份好的食材，会最大程度发挥出料理师的实力。如果说厨具是枪支的话。那么食材就是弹药，弹药的火力，也能够影响枪支的杀伤力。

　　　　苏从霜能够做得出如此澄清之汤，在选材之上必定也是极为讲究。

　　　　谢雄飞自嘲似地道：“即便是清远的走地鸡，恐怕也煮不出来这么清澈的汤吧？”

　　　　苏从霜莞尔一笑，解释道：“非也，我用来熬煮鸡汤的鸡。乃是洪家养殖的薄壳米鸡。这种鸡是使用薄壳米长大的，肉食爽滑甜美无杂质，在下锅之前我还剔除了鸡皮下的油脂。这样的熬汤的时候，浮沫就会尽可能的减少了。令我还有肘子肉，也是选用上好的黑猪蹄，虽然黑猪肉更为坚实。但是也只取它的甜味而已