全美食狂潮料理时代-第385部分

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　　　　随着一声轻微的火星爆鸣声，谭涛罗眼睛一眯，电光火石之间，抓住了最为完美的时机，旋即关闭火焰，而抬起头来之时，那牡蛎已经被烤的芳香四溢，脆香微焦的边缘，依旧闪动着极为嫩滑的光泽。

　　　　即便是谭家家主，也是被自己的儿子吓出一身冷汗来，将食材驾于灶火之上烧烤乃是极为烹饪大忌，其火里之凶猛会让食材稍有不慎便化作焦炭。

　　　　谭家家主虚惊一场，后背靠在椅子上，止不住惊叹道：“儿啊，你这到底是要做什么啊！”

　　　　谭涛罗笑道：“还没完呢！”

　　　　只见谭涛罗又取出了几枚红螺，氽汤过后取肉身与平底锅上加以香辛料爆炒，发出沏人心扉的香气来。

　　　　谢雄飞见谭涛罗前后取出牡蛎和红螺，还有先前那条带鱼，寻思一会，继而大笑道：“原来如此，我怎么没有想到，原来是海鲜罗宋汤，真是好胆量！”

　　　　barz，罗宋汤是发源于乌克兰的一种浓菜汤。成汤以后冷热兼可享用，在东欧或中欧很受欢迎。在这些地区，罗宋汤大多以甜菜为主料，常加入马铃薯、红萝卜、菠菜和牛肉块、奶油等熬煮，因此呈紫红色。有些地方以番茄为主料，甜菜为辅料。也有不加甜菜加番茄酱的橙色罗宋汤和绿色罗宋汤。罗宋汤传到上海后，上海人按自己口味改良了罗宋汤，是海派西餐中著名的一道美食。

　　　　而海鲜罗宋汤，则是以带鱼肉代替马铃薯，用新鲜的螺肉代替牛肉块，其味道更为清甜，虽然比不上牛肉罗宋汤的霸气浓郁，但其鲜美甜雅，也极为令人叹服。

　　　　最先完成了神前料理的人，是谭涛罗，将精致得闪动着美丽光泽的海鲜罗宋汤至于谢雄飞的面前，谭涛罗介绍道：“这是以牡蛎，红螺，还有干带鱼制成的海鲜罗宋汤，汤底乃是用上好的石螺熬煮的，加上谭家特制的酸甜辣酱，希望你能喜欢。因为我知道我将会是第一个完成料理的人，所以特意选了一道餐前菜，不过即便如此，我也自信地认为，我的海鲜罗宋汤，会让你好吃到再也吃不下别人的主食了。”

　　　　谢雄飞笑了笑，道：“年轻人有自信是好事，不过再好吃的料理，我也只会偿一口而已。”

　　　　勺了一口汤汁，谢雄飞竟然都能感受到经由汤勺传来的热力温度，不禁咽了下口水。

　　　　罗宋汤入口之时，谢雄飞仿佛置身于澎湃的海洋之中，一波接着一波的浪潮不断接连而至，口感松嫩的带鱼将他紧紧舒服，而香气四溢牡蛎和如同煨牛肉般的螺肉一次次冲撞着他的身体，酸中带甜、甜中飘香、肥而不腻、鲜滑爽口的罗宋汤，实在是太美味了。

　　　　谢雄飞仅仅握住手中的汤勺，忍不住想要多喝一口，眉头一皱，当下说道：“这罗宋汤里的秘密，就是要在快起锅前放盐之前的瞬间放入圆白菜，用汤本身的热力将圆白菜的甜味逼出，这样一来圆白菜就不会疲塌，而保持脆爽的口感和圆白菜的蔬菜芳香，是将所有食材味道包容起来的秘密！”（未完待续）

　　　　。。。

第四百一十一章　北极贝刺身（）　
谭涛罗的料理，远远超出了谢雄飞的预期，无论是料理本身的味道亦或者是完成的时间，都超出了谢雄飞原本的估计。红螺的处理十分麻烦，必须剔除干净里头的细沙，而牡蛎则要保证没有杂味，光是这两点的处理，即便是经验老道的老师傅也要花费相当长的时间。牡蛎的个头越大，处理起来就越麻烦，稍有不慎就会刺破胆汁。

　　　　罗宋汤的关键，就在于食材本身的鲜甜，而将这一份甜味发挥得淋漓尽致的，莫过于是汤底本身的微辣，正是那一些许的辣味，才能唤醒人的味蕾，贪婪地享受那份鲜美。在这一点上，谭涛罗无疑是成功了。

　　　　谢雄飞评价道：“用糖醋辣酱来代替原本的牛肉高汤，竟然会有如此意想不到的效果，较之传统的罗宋汤更为清淡的海鲜罗宋汤，竟然也能过做的如此美味，是完全不同的一种味觉冲击，甜和酸，在微微的辣味之中完美地被激发出来，而螺肉的处理手法更是值得一说，先用苏打粉浸泡过了，让螺肉本身松软下来，用熬煮过牛肉的高汤为之收汁，让螺肉也能够吃得出牛肉的味道，可谓一绝。”

　　　　谭涛罗得意地扬了扬眉头，向姚旭投去了轻蔑的眼神，心里头暗爽道：“这一会，神前料理的冠军，非我莫属了。”

　　　　姚旭却是不以为然，只是轻轻摇了摇头，丝毫不将谭涛罗放在眼里。

　　　　就在谭涛罗几近发怒之时，而后谢雄飞又继续说道：“不过美中不足的地方。就是这糖醋辣酱到底还是代替不了用纯正的红番茄所熬煮出来的那种酸甜之意。红番茄的甜中带酸，酸里透着甜的味道，始终不是酸甜分明的糖醋酱所能够代替的。如果能够稍微改进一些，或许会是很好的作品。”

　　　　竟然又被谢雄飞点出了料理不足，此时的谭涛罗仿佛是泄了气的皮球，面对姚旭的挑衅竟然也是提不起劲来，只是恶狠狠地咬着牙，却又无力抵抗。

　　　　发现姚旭投来近乎同情般的笑意，谭涛罗心中横生一股怒火，当下不悦。大声斥道：“你笑什么！”

　　　　姚旭耸耸肩。不以为然，只是往自己的锅中加入了些许八角，而后道：“我是在夸你了，终于是有点长进了。原本我以为你还是只会鼓捣酸甜酱。不过开来你开窍了。懂得加入很多的味觉元素。在这一点上，我还是很肯定的。不过料理嘛……算了，不说也罢。”

　　　　姚旭欲盖拟彰的说法。令谭涛罗脸色发怒红涨得快要喷发出来，而一旁的林晓丹却是噗嗤一声笑了出来，这姚旭虽然讨人厌，不过这谭涛罗她一样不待见，看得他们两人掐架，她是再高兴不过了。

　　　　谭涛罗听出了林晓丹笑声里头藏着的那看热闹的意思，大怒道：“你又笑什么！”

　　　　林晓丹斜着头看着谭涛罗，她说的话，比姚旭更毒！林晓丹毫不客气地道：“丧家之犬就不要在这里瞎嚷嚷，弄出不三不四的料理来，酸甜辣和带鱼，你是想搞什么？大杂烩么？真正的贝壳料理，你到底懂不懂？”

　　　　谭涛罗勃然大怒，吼道：“你说什么！你的料理又在哪里，什么都做不出来的人，还好意思在这里站着？”

　　　　本来一个姚旭已经够让谭涛罗不爽了，眼下又有林晓丹在一旁煽风点火，叫谭涛罗如何不怒。虽然料理存在缺陷，但是至少他坚信还不至于谁给一个女人。

　　　　林晓丹收回笑意，手举着一把日料刀，刀锋闪过一丝寒芒，伴随着林晓丹的冷笑声一并抢出，而后闪现在寒光之下的，竟然是一枚北极贝！

　　　　“那我就让你看看好了，我的贝壳料理，鲜味的极致享受。”

　　　　北极贝，又名北寄贝、姥贝，其学名为库页岛马珂蛤。是马珂蛤科的一种贝，乃是日本和附近国家重要的食用贝类之一，福岛县相马市的代表性产物，亦被列为北海道苫小牧市的市贝。作为水产物时常被称为北寄贝。

　　　　北寄贝主要生活在日本北部和朝鲜半岛东部沿海潮下带至水深12米的水域，因为是附近国家主要的经济贝类而被大量捕捞，其数量也因此急剧下降。到了1990年代，日本开始研究北极贝的人工培育技术。

　　　　大陆内的商家喜欢去壳而留下其鲜红的足部，以“北极贝”为商品名销售，并宣传其产自北大西洋冰冷海域的自然环境。北极贝具有色泽明亮的红、桔、白三色，味道鲜美，肉质爽脆等特点，且含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，是海鲜中的极品。

　　　　用北极贝可制作刺身、寿司、色拉、火锅等多种菜式，炒、蒸、扒、焖、炖皆可。也可放在沙拉、寿司、意大利粉、开胃食品和其他一些新鲜的原料中食用。北极贝脂肪低，味道美，营养价值高，富含铁质，并含有可抑制胆固醇的oerol。

　　　　自2011年来北极贝已被众多京城餐馆、酒楼选用；今后，它还将走进超市，成为让普通百姓亦能品尝到的纯天然的美味。

　　　　谭涛罗心中一惊，反喝道：“怎么会是北极贝，先前你不是在鼓捣着几枚扇贝么！”

　　　　林晓丹冷冷一笑，道：“这一场比赛，不是说食材自备么，那我选用什么贝壳，关你何事？”

　　　　虽然隔着一段距离，但并不妨碍谢雄飞仔细观察那枚北极贝，红、桔、白轮回转动，显然是北极贝极为新鲜的象征。

　　　　谢雄飞点点头，心满意足地道：“不得了，这北极贝，竟然是刚刚才捕捉上来的。”

　　　　姚旭问言，心头竟然也是一震，咬着牙，心里头惊叹道：“刚刚才捕获的食材，这娘们竟然这么拼，万一搞不到就不比了么。”

　　　　林晓丹手中的日料刀开始运作，同时伴随着她轻灵的话音，道：“原本我就想随便应付一下，用几枚扇贝随便煮一下就算了，反正最后的赢家，一定会是我弟弟。”

　　　　说到这里的时候，林晓丹又看向了一旁的弟弟，正发现对方确实怯怯了缩了下头，显然有些害怕。

　　　　林晓丹旋即转过头来，又道：“不过既然家里头恰好又捕捉到了这枚北极贝，那么我也就象征性地玩一玩吧。”

　　　　北极贝需要在捕捉45分钟后即在捕捞船上加工烫熟并急冻，因此只需经自然解冻即可食用，才能保证安全卫生方便，因此新鲜的北极贝刺身，并不多见，而且烫熟了北极贝，也算不得是刺身了。

　　　　见得林晓丹这般架势，即便不用说明，谢雄飞也能够明白，林晓丹必然是要做一道刺身料理了。

　　　　女性料理师本就不多见，能够将刺身做得如此漂亮的女生，更是罕见！

　　　　林晓丹以一双纤纤玉手，将北极贝一开为二，去掉内脏，用淡盐水洗净，用食用纸巾吸干水分。把北极贝改刀并一片压一片摆成扇状，随后又黄瓜制成黄瓜座，柠檬切半圆片装饰。

　　　　最令人叹服的莫过于那切丝的白萝卜，前后只闻的一阵如机关枪扫射般的刀