全美食狂潮料理时代-第234部分

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使用蛋黄，因为有腥味。而且马卡龙更是重中之重，不能允许有一点儿蛋黄的掺杂，否则蛋白无法打法起来。然而陈净莲却说这秘密与蛋黄有关，叫人如何相信？这马卡龙，可是完全使用蛋清的啊，怎么会和蛋黄有关？

　　　　然而美食大使之所以被称为美食大使，自然也是有他的道理，必然是有过人之处，才能够明白万千料理的精髓，既然陈净莲说了秘密在鸡蛋的蛋黄之上，那么肯定也是如此。

　　　　陈净莲说道：“在料理的世界中，同一种食材也分好坏高低，即便是鸡蛋也有上下乘之分，在所有的鸡蛋里面，有一种食材，被甜点师誉为是顶尖的甜点地基，那就万中无一的双黄蛋！

　　　　双黄蛋是指一枚鸡蛋中孕育有两枚蛋黄，其成因并不同于人类双胞胎，而是一个卵子之中同时受有两个精子。”

　　　　双黄蛋出现的概率微乎其微，一万个鸡蛋之中都很难寻觅到双黄的存在，而这一种拥有两个蛋黄的鸡蛋，比起普通的鸡蛋要稀缺的多。它的使用价值不会因为突变而降低，反而是愈加珍贵，两个蛋仁意味着更高的营养，更有食用的价值。然而因为这一种食材并不好找，偶然所得也只会出现在它已经被人打破了的情况下，正常条件下是没有方法来辨识双黄蛋的，所以这一种食材的实用性也并不广泛，但是不可否认的时，双黄蛋这种食材极为珍贵，用它做出来的料理比起普通的蛋料理香气更浓。

　　　　虽然在甜点之中并不广泛的使用蛋黄，需要加入蛋黄的甜点料理也屈指可数，更多的时候，人们都是选用鸡蛋的蛋清来进行打发或者调和，制造出泡发的效果。但是双黄蛋的蛋清，比起普通的鸡蛋白也具有更高的价值。因为一枚鸡蛋的体积是固定的，不会随着蛋黄的数量增加而变大。在同样的体积之下，一个蛋黄的增加那就意味着鸡蛋清的减少，为数更少的蛋清，数量更多的鸡蛋，使得鸡蛋白汲取了更高的营养。双黄蛋的蛋白汲取了鸡蛋双倍的精华，用之做出来的甜点更为柔滑顺口。

　　　　但是双黄蛋出现的几率实在太低，蛋清的减少意味着一个偶然是不够用的，所以双黄蛋很难投入料理之中使用。尽管双黄蛋和普通鸡蛋几乎一摸一样难以区分，难以辨析双黄蛋的存在，然而却依旧存在着一些办法可以将之识别，这是这门手艺，至今还没有人使用出来过，也仅仅是传说之中的手法，几乎不可能被人所使用，至少陈净莲还未曾见过。

　　　　陈净莲有些好奇地看着吴悠，难道他会是拥有这门绝技的人吗？有些期待地看着红发的少年，陈净莲的脸色浮现一抹期待的神色，这可并不多见啊，拥有这样子神奇技艺的人，吴悠还是头一个。（未完待续）

第二百四十九章　双黄蛋（）　
双黄蛋是这个世界上极为珍惜的一种食材，它的营养丰富，味道香美，让料理师在烹饪的时候得心应手，但双黄蛋也因为他极其稀缺的出现率而令所有料理师都苦不堪言。有的商人曾经想通过双黄蛋发一笔财富，但最后却是徒劳无功。这些商人们企图通过克隆技术来使得鸡蛋孕育双黄，尽管投入了大量的科研经费还有许多人力，可也只是竹篮打水一场空。更有黑心的商家大量注射生殖激素到母鸡的身上，意图生产更多的鸡蛋以提高双黄蛋出现的频率。尽管这些手段都显得十分之不人道，也引起了许多和平人事的愤怒。但是无论如何，这些东西的出现，都是源于人们对双黄蛋的渴望。

　　　　对这种食材近乎疯狂追求的那一个年代，各式各样寻求双黄蛋的方式开始铺天盖地地进入人们的视线当中，而这些方法虽然最后都没有取得实际性的进展，但是不可以否认的事，这些方法的出现，其根本都是来自于人们对双黄蛋的渴望。商家们在这个市场之中看到了属于双黄蛋的利润，曾经有富豪天价求双，开出一枚一万的天价求购双黄蛋，但是又有谁能够拿的出来？没有，双黄蛋本来在自然界中的产率就很低，更无论去调查和考究了。

　　　　面对种种挫折和无奈，人类的智慧似乎还没有耗尽，一些更为靠谱的方法开始进入人们的视线之中。由于蛋黄和蛋清的质量是不同的，在相同体积的情况下，双黄蛋肯定要比普通的鸡蛋更轻一些，换言之也就是密度更大。

　　　　然而尽管有人提出了这种看法，但是对于双黄蛋的研究还是没有一个可行的方法。双黄蛋的重量比起普通的鸡蛋而言。虽然理论上是会重上一些，不失为一个辨识的方法。

　　　　然而这一切都也只是建立在相同体积，也就是外边完全一摸一样的两枚鸡蛋身上。正如同世界上找不到两片完全一样的叶子一样，又该如何去获取两枚完全一摸一样的鸡蛋？不同的鸡蛋千奇百怪，不同的形状对于不同的质量体积，又该如何分辨？

　　　　对双黄蛋的追求再一次破灭，这些注定没有结果的研究开始慢慢淡出人们的视线之中。原本狂热的浪潮也随着时间的打磨而退出历史的舞台。然而在这波尾浪的末梢，有一则流言也随之被一并淹没在历史的潮流之中，人们已经失去了足够多的耐心了。

　　　　不过似乎到了今天。有一名红发的少年将这份被历史遗忘的记忆重新捡了回来，他的名字，叫做吴悠。

　　　　陈净莲默默地看着吴悠，笑道：“你。在这枚马卡龙之中，加入了双黄蛋的蛋清。对吧？”

　　　　“哇……”

　　　　此言一出，立刻是引起来一股轩然大波，对于双黄蛋的出现，人们还是表现出了较为客观的情绪变化。毕竟它出现的几率太小，但是对于料理的增色作用却是人尽皆知的，所以人们们纷纷是对吴悠的好运表示佩服。能够在比赛之中意外地获得双黄蛋。果真是运气和实力兼具的一个人。

　　　　不过事情似乎还没有那么快就结束了，吴悠一言不发地看着陈净莲。心中泛起了一阵波动，还不待他开口之时，陈净莲竟然又是开口道：“而且，不止一枚。”

　　　　与原先的躁动不同，在得知吴悠不止使用了一枚双黄蛋的情况下，人们开始冷静下来，然而与其说是降温，倒不如说是被震慑住了。

　　　　一枚双黄蛋出现的几率大约是三万分之一，而吴悠竟然获得了两枚，如此好运，已经接近中五百万大奖的地步了，幸运这个词好似有些不够用了。

　　　　接下来陈净莲竟然又是开口说道：“你是用了什么方法找到这三枚双黄蛋的？”

　　　　三枚？死一般的寂静，压抑得人心头有些窘迫。

　　　　人群之中正在酝酿着一股空前绝后的骚动，三枚双黄蛋同时出现的几率是有多低，简直是可以忽略不计。然而美食大使说的话，能有错吗？

　　　　“嘿，没想到你倒是尝出来了，果然有些实力。”

　　　　吴悠咧嘴一笑，看着凝视余下半枚暗夜之眸的陈净莲，发出了一声感慨，他原本以为不会有人能够察觉出来，就算是美食大使的舌头也应该不能感受出来，毕竟双黄蛋料理确实是罕见，往往等双黄蛋出现的时候，都已经被一些少数拥有极嗨运气的人碰到了。

　　　　不过陈净莲却是敏锐地感受了那一丝为妙的差别，曾经在孩提时期幸运地煎煮了一枚双黄蛋，那细致的口感令她永生难忘，在那个时候，属于这种顶尖食材的味道就已经留在了陈净莲的脑里。

　　　　陈净莲缓缓睁开双眼，道：“我很好奇，你究竟是怎么做的，在那么多的鸡蛋之中，你不偏不倚地挑中了三枚双黄蛋，我想这绝对不是运气。”

　　　　白夏的眉头变得深沉起来，也许只有一枚双黄蛋还不足够令他有所重视，毕竟也只是侥幸而已，然而一口气出现三枚，那恐怕就不只是偶然那么简单了，这其中必定有着不为人知的秘密。

　　　　陈净莲继续说道：“马克龙的配方极为苛刻，要求糖分和蛋白的质量十分精准，一枚双黄蛋的蛋白是不足以支撑起一枚马卡龙的，而且你先先后进行了两次打发，我想至少运用了三枚双黄蛋。另外你也不可能用普通的蛋清代替，那细腻的口感是无法逃过我的味蕾。”

　　　　如同审视犯人一般，知性的美妇人此刻眼神之中竟然流露出一个不亚于男性的凛冽气息，如果这个世界上真的有人能够分辨双黄蛋的话，那这真的是一件可以被记录到甜点历史这的大事件，人们对于美食的研究将会有一个新层次上的突破。这不是一件简单的事情，不仅仅关系到这场比赛的胜负，而是左右了美食界未来近百年的动态变化，陈净莲想要知道这件事情究竟是如何办到的。

　　　　那凛冽的目光仿佛是要穿透了吴悠的眼神，通过两扇窗户直接抵达了人的心灵。然而这对于吴悠来说却并不是十分受用，这目光对于常人而言或许凛冽如刀，逼得人无法抗拒，直的将一切都坦白出来。不过吴悠显然不是一个普通人，能够在万千鸡蛋之中挑出双黄蛋的人，绝非等闲之辈。面对着陈净莲的审视，吴悠可是一点都没有感到不适，那些对常人而言有效的目光，到了他这里可是一点用都没有。

　　　　吴悠咧嘴一笑，随后言道：“这是我的秘密，没必要告诉你吧？”

　　　　陈净莲并没有在意吴悠的话，反而显得有些兴奋，从另一个角度上将，虽然是不可告人的秘密，但吴悠也间接承认了他有辨析双黄蛋的能力，于是陈净莲略显兴奋反言道：“你的意思是你确实懂得如何分辨双黄蛋？”

　　　　“哼。”吴悠轻轻扬起了下巴，脸上有着不可一世的傲气，继而道：“无可奉告。”

　　　　“哎。”慢慢地叹了一口气，陈净莲显然是有些失望的，不过君子成人之美不夺人所好，既然吴悠不肯说，那么自己也不能够过度逼问，一切随缘。但是知道了这个世界上还是有分辨双黄蛋的方法，这个信息也足够令人感到震撼了。回去之后，陈净莲将第一时间将这个消息告知与上层，让辨析双黄蛋的研究再度开展。

　　　　世界上真的有