全美食狂潮料理时代-第218部分

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　　　　糕胚在一百八十度的环境下，开始变得凝视，随后结出一层薄薄的硬壳，同时也点缀上了令人遐想的褶皱裙边。

　　　　白夏一边仔细地观察马卡龙的变化，同时从容地说道：“如果再不开始处理你的馅料，恐怕时间才真的是来不及了，趁着还不到时间去照顾你的糕胚，赶快动手吧。”

　　　　比赛至此，白夏竟然还有心思提醒对手该做些什么，这样子的举动，究竟该让人说他是大度翩翩，还是从容不迫呢？

　　　　由于吴悠选择了亚法式马卡龙的糕胚，所以入炉的时间是比白夏要晚一些的，所以时间还不到吴悠需要去担心火候的细节，这段时间更应该被利用起来处理馅料，因为马卡龙的糕胚出炉之后，需要忙活的事情可就多了。

　　　　尽管白夏好意的提醒对于吴悠而言，无疑是一种挑衅的意味，这样的好意吴悠自然不可能心领。然而更加令吴悠感到怪异的，是白夏那句话中所表达的另一层含义，绝对不是善意的提醒而已。

　　　　“如果再不开始处理你的馅料，恐怕时间才真的是来不及了，趁着还不到时间去照顾你的糕胚，赶快动手吧。”

　　　　这句话除了表达提醒抓紧时间的意思之外，吴悠还听明白了更深层次的含义，令他感到无法理解的意思。

　　　　吴悠惊诧地道：“什么意思，你是打算用焦糖来当马卡龙的内陷？你疯了？”

　　　　抓紧在马卡龙糕胚还没有需要去照管的这段空余时间去料理馅料，以让自己在接下来的一系列工序中更加游刃有余。这是白夏所表达的第一层意思。

　　　　而白夏所说的话中蕴涵着地第二层意思，就是说：“我的馅料已经做好了，你还不快点？”

　　　　吴悠怎么样也接受不了这样的组合，焦糖作为内陷的马卡龙？开什么玩笑？

　　　　吴悠嘶吼道：“可恶，你是在小瞧我吗？”

　　　　这样的搭配已经不能说是怪诞了，甚至可以说是对马卡龙，对对手，对事物的藐视了，这简直就是在自杀的行为。

　　　　面对白夏的胡作非为，吴悠再一次吼道：“用焦糖来当馅料，你要是不想比了，从一开始就直接放弃不就行了，何必这样苦苦挣扎！”

　　　　感到了一股莫大的耻辱，这种被戏谑的感觉令吴悠几近抓狂，白夏未免太过目中无人了。自己期待已久的对决，到最后竟然只是换来了对手毫不在乎的游戏一场，这叫吴悠如何能忍。

　　　　白夏似乎感到有些令人难受地嘈杂，于是不悦地道：“你吵到我观察马卡龙的糕胚了。”

　　　　吴悠怒火横生，紧紧地握住了拳头，几乎是想要上前将白夏狠揍一顿，但是理智还没被怒火淹没，于是道：“你给我认真一点！”

　　　　白夏也是被吴悠惹得有些微怒，反斥道：“你就不能安静一点吗？比起我来，连馅料都还没有开始制造的你，有什么资格来指点我的料理？在结果还没有出来之前，谁就能够断言自己一定就是胜者了，是谁赋予了你这样的自信？”（未完待续）

第二百三十一章　一缕花香（）　
白夏瞥了吴悠一眼，那些聒噪的话语令他有些不悦，只想要安安静静进行料理的白夏，正处于一个十分关键的阶段，马卡龙的糕胚即将烘焙成型，不允许半点儿差错，否则则是前功尽弃。在如此紧要的关头，如果能够全心全意地专注于时间的掌控那是最好，如若不能，也万万不可受外界的影响而延误了最佳的时机，然而吴悠一直念叨个不停，这无疑让白夏无法静下心来仔细观察火候。

　　　　所以被吴悠惹得有些微怒，白夏只能想办法让吴悠安静一下，于是乎反斥道：“你就不能安静一点吗？比起我来，连馅料都还没有开始制造的你，有什么资格来指点我的料理？在结果还没有出来之前，谁就能够断言自己一定就是胜者了，是谁赋予了你这样的自信？”

　　　　吴悠本身便是在气头之上，更是容忍不得白夏的冲撞，眼瞅着怒火即将要爆发出来，就在无法克制住自己的情绪的刹那，一股浓郁到近乎快要形成固定的杏仁香味扑面而来。

　　　　随着一股猛烈的温热气浪从烤箱之中喷涌而出，随之一并涌现的还有杏仁的香味，浓郁的，香醇的，令人感到安详宁静的杏仁味道，却竟然令人的心忍不住澎湃荡漾，跟随着气流的起伏一并上下动荡。

　　　　有人将马卡龙称为『少女的酥胸』，这说法源自作家谢忠道先生的文章《性感小圆饼》。其中提到曾有法国人形容马卡龙做得极好时，口感宛如少女的酥胸。后成为坊间以讹传讹的华丽意淫。不过用来形容马卡龙的可爱美妙、引人遐思倒也没错，甚至是相当成功，令人过目不忘。

　　　　白夏所烘焙出来的马卡龙糕胚，用着五个字的形容简直再好不过，光滑而润泽却又紧绷着的表皮，由外到内所呈现出来的。是由脆酥到黏稠的层次感，马卡龙的第一口幸福满溢，第二口咀嚼时。味蕾生津，美味升华。

　　　　这种清爽的甜腻带来宛如少女般口感，不愧能够使马卡龙被美誉是作“少女的酥胸”。

　　　　马卡龙的外壳表面光滑、裙角也十分动人，环顾一周，像是一曲永不停息的海浪舞蹈，可见料理师的功力之深厚。意式马卡龙由于蛋白霜的质地缘故。在烘焙的时候质量较重的蛋白会逐渐下沉。而浮在顶上的一层则为质地较轻的蛋白霜。蛋白霜不似蛋白般厚重，所以在烘焙过程中只会形成一层薄薄的硬壳，伴随着而来的问题不胜枚举。一如龟裂和凹陷都是常见的问题，反倒是不出现才会令人感到奇怪。

　　　　然而白夏的马卡龙看起来堪称完美，表面之光滑仿佛无法停留任何杂质，似乎连水都只能沿着弧度逐渐流下，看起来吹弹可破的表面如同镜子一般有光泽。而且仔细一闻，浓郁的杏仁香味之中，竟然还有一缕若有若无的花香。竟然是讨喜的玫瑰花味。此番淡雅，惹人遐想不已。

　　　　将吴悠的暴戾拦下，白夏以最为美艳动人的马卡龙糕胚示意众人，这是多么深厚的甜点经验才能将失败率极高的马卡龙一次成型，这不仅是在火候的控制上要十分精确，对于时间的掌控程度更是苛刻之极。

　　　　这种强悍的实力告诉吴悠。不能再这样耗下去了。必须赶快完成自己的料理。

　　　　但是令吴悠十分在意的，还是这股若有若无的玫瑰香味。究竟是什么时候添加的？在白夏搅拌杏仁粉和蛋白的时候，自己明明可是全程瞩目着的，白夏不可能有时间偷偷混入玫瑰花粉。

　　　　白夏看着自己的马卡龙，眉头却是微微皱起，不悦地道：“嘁……还是慢了一点点。”

　　　　尽管已经是达到了完美的程度，但白夏似乎还是有些欲求不满，如果能够晚那么半秒再将马卡龙取出来的话，那么才能算是极品。这种对于自己无比苛刻的要求，才是推动一个甜点师不断进步的根本。

　　　　吴悠无论如何也看不出来，白夏究竟是什么时候将玫瑰花粉添加到蛋白霜之中的，明明在自己的监控之下，对方的一举一动都不应该能够逃过自己的视线才对。

　　　　然而莫说是吴悠一双眼睛，就算是全场所有人加起来成千上百只眼睛，也是无法捕捉到白夏暗度陈仓的技两，因为从一开始，白夏就没有往蛋白霜之中混入蛋白粉。

　　　　至于这一股玫瑰花的香味究竟从何而来，则要从法国最为著名的香水说起。

　　　　香水是一种混合了香精油、固定剂与酒精或乙酸乙酯的液体，用来让物体拥有持久且悦人的气味。精油取自于花草植物，用蒸馏法或脂吸法萃取，也可使用带有香味的有机物。固定剂是用来将各种不同的香料结合在一起，包括有香脂、龙涎香以及麝香猫与麝鹿身上气腺体的分泌物。酒精或乙酸乙酯浓度则取决于是香水、淡香水还是古龙水。

　　　　虽然香水是一种可以让物体保持长久香气的辅助物，不过却不能添加到食物之中，但是借鉴于香水的酿造工艺，事先将玫瑰花粉在水中化开，随后加热直至成为带有玫瑰香味的水蒸气，这种经由蒸馏所得的液体比起水要更加纯洁，而且淡雅的香气愈加持久。

　　　　在一开始熬煮糖浆的时候，白夏已经将秘密携带的玫瑰露点入到煮糖浆的开水之中，只是由于大量的细砂糖甜味将这缕花香掩盖，所以众人并没有察觉。

　　　　而玫瑰露经由烘焙之后，马卡龙糕胚中的面糊水分被烘干之后，玫瑰露的香气便开始彰显出来，所以当马卡龙出炉的瞬间，随之而来的还有一股令人陶醉的香味。而至于这股香味究竟从何而来，如果白夏不说的话，怕是没有人能够猜得出来。

　　　　暗度陈仓的一招，让吴悠显得有些尴尬，脸色上的困惑所显现出来的，是吴悠对于这股玫瑰花香味的不解，究竟从何而来却是不得而知。但是这一股香味却是十分融洽地与杏仁的香味融合在了一块，营造出一种更加耐人寻味的多变气息。

　　　　与优雅的少女最为搭配的，莫过于淡淡的花香，这样子的组合搭配，让马卡龙的格调更加上扬，升华到了一个巅峰。

　　　　白夏的嘴角露出了得意的笑容，从吴悠的表情上来看，无疑是自己的小伎俩获得了胜利，虽然不会成为绝对性胜负的关键，但是这个做法确实令白夏的马卡龙在嗅觉体系之上领先一头。

　　　　像是感受到了白夏的挑衅意味，吴悠不爽地咬着牙，道：“虽然我不知道你耍的什么把戏，但是你连馅料都没有准备好，你拿什么和我斗？”

　　　　看着那一锅还为凝结成晶体状的焦糖，吴悠露出了胜利者的微笑，就算是白夏想要用焦糖来当做马卡龙的内陷，余下的时间恐怕也不足以令焦糖凝固了。

　　　　于是乎吴悠自然是得意起来，打算看看白夏到底还能折腾到什么时候。而且既然白夏选择了以焦糖作为馅料的话，那么甜味便是白夏的主题，以此作为借鉴，吴悠已经想好了该用什么样的馅料来进行反击，一场狮子搏兔的好戏