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全美食狂潮料理时代-第202部分
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约翰在一旁问道：“到底是怎么回事，他怎么要切得这么薄？”
柯云丹解释道：“他做的海绵蛋糕，实在太轻薄了，薄到几乎就是入口即化，一层和四片，几乎没有什么口感，但是切成四片的话，会让口感更加细腻，而且也便于他的修饰，如果没有猜错的话，肯定是要填馅了。”
果不其然，吴悠紧接着制作巧克力慕斯馅，蛋黄和水、细砂糖放入锅里，用打蛋器搅打均匀，然后小火加热并不断搅拌，一直搅拌到蛋黄呈浓稠状，关火。黑巧克力切成小块，放入碗里，隔水加热并不断搅拌直到溶化成液态，热水不易太烫，60c为宜。将做好的蛋黄冷却到和手心的温度差不多以后，倒入溶化的巧克力液里搅拌均匀。
两者混合后温度不应该太烫，35…38c最佳，吴悠对伊连说道：“制作巧克力慕斯馅的时候，温度很重要。蛋黄与巧克力混合以后，最好保持在35…38c。如果温度太高，和淡奶油、蛋白混合的时候，会导致淡奶油与蛋白消泡，失去轻盈的口感。”
伊连赌气地反驳道：“不用你管，倒是你，鸡蛋都是生的，怎么能吃？”
吴悠嘴角扬起得意的弧度，说道：“只有将打发的淡奶油与打发的生蛋白配合使用，做出的慕斯才会有更加轻盈的口感。如同自制沙拉酱里用的是生蛋黄、姜饼屋的蛋白霜用的生蛋白一样，才能放心享受它所带来的独一无二的绝美口感。”
确实生鸡蛋对于很多人来说都是有些隔阂的，它会携带致命的沙氏门菌，令人闻风丧胆。
而吴悠却说道：“如果你们对生鸡蛋有疑惑的话，那也就是对圣食之心的运营商所提供的食材有所顾忌，那么这一场比赛还有进行下去的意义吗？对运行商都无法报以信任，取得了测试的名额又有何用？只是生鸡蛋罢了，只是你们食用的方式不同罢了，传统的观念绑架了你们的愚钝的思想。”
如此一说，人们对生鸡蛋的顾虑又降了下来，吴悠所说不加，只是生鸡蛋而已，在知道鸡蛋必须煮熟了吃之前，人们可一直都是食用生鸡蛋的。
吴悠高傲地道：“这款如同空气般的慕斯蛋糕，一勺入口，基本像冰淇淋一般的化开，轻盈不留负担。没有加热的鸡蛋白绝对凝固不起来，所以加入了少量的吉列丁片，只是用的量比平时少，因为巧克力浆本身也会凝固，加上吉列丁片的效果，便足够凝固起来了，整个过程除了巧克力酱的制作，没有多余的加热过程，保证了食材不会失去本身的之地，是空气感得以存留的关键。”
第二百一十四章 吴悠的实力（）
全场鸦雀无声，没想到吴悠竟然会如此之快便完成了他的料理，而且成色更是一流，尽管没能亲口品尝到空气慕斯的那份轻盈之感，但是远远望去，便令人垂涎三尺。
四片薄若蝉翼的海绵蛋糕，每一夹层之间都填充着像云朵般飘柔的巧克力慕斯，黑色并没有给人带来压抑沉重的负担，反而流露出一种令人着迷的诱惑色泽，在顶上看似随意挥洒的几缕奶油花，更是呈现黄金比例的间隔，让人目不转下，一颗娇艳欲滴如火焰般的鲜红草莓，是深邃迷人的黑色从中一点妖娆至极的妩媚。
黑色和白色的结合，经典而深邃，黑色与红色的结合，妩媚而迷人，红色与白色的结合，浪漫而舒适，一切都是那么的完美，仿佛是神来之作。
光是远远看上一眼，便令人仿佛置身于云朵之上，惬意无比，似乎被轻柔的微风拂过，随后人便随之飘扬在空中，享受蓝天下那一抹清香中带有奶油甜味的轻柔之感，简直可以忘却人世界一切俗世繁乱。
如果不是亲眼所见，很难相信世界上竟然有如此美妙的甜点，而且还是出自一个男人之手，是怎么样老道熟成的人生阅历，才可以得出如此淡泊一切的悠然，又是怎么一分从容不迫的熟练手艺，才可以做出如此恍若无物的轻盈。
吴悠，凭空出现的他，给人们带来的不只是震撼，更是一种美妙的享受，人生得此一睹风采，无憾已。
关于甜点的事情，每个人都有自己独特的见解，世界上或许找不出至高无上独一份的顶级甜品。因为每个人的心中都有属于自己的一把天平秤。这把不存在的天平秤属于每一个人中最柔软而又坚强的地方，或许是漂泊已久对家的眷属，亦或者远赴他乡的游子情怀。无论种种，都是因为一种感情而使得这把天平秤得以偏转。只有带上了感情的甜点，才能够引起心灵的共鸣，因为在人所不知道的内心角落，都有着对某一份感情的向往。
吴悠的这份甜点，倾注了他内心中最顽强的抵抗，最真挚的向往，对自由无比狂热的追求，那是一种没有束缚。没有顾虑，恍若置身于云空之上，任凭自由的气息将人包括，省去了一切的烦恼和负担。
尽管没有一个绝对公平的标准可以衡量一份甜点的价值，但是在美食界中，在甜点界中，都会有可以用以进行评定的标杆存在。这个存在得到了业界内绝大多数人的认可，而她的存在，也几乎是甜点界内的大师代表，她所说的话。便是绝大多数人的精神意志体现，而这个人，便是当下的甜点大师。也就是阿比盖尔的阿姨，路易斯女士。
吴悠的空气幕斯，已经无法用普通甜品的评定方式去进行评估了，人们当下唯一能够依托的，就是这位甜点界的权威，享有甜点大师声誉的她。在上一届的甜点大师争霸赛中斩荆披棘，路易斯突破了重重障碍，与世界各地的顶尖甜点师展开了一次又一次的殊死搏斗，那一场比赛持续了整整一个月。在无数场输不起的激烈对抗过程中，她至始至终突破重重障碍。在各系流派的甜点交锋之中，她以自己的甜点道屹立于世界的顶端。她是路易斯，她的话，就是真理。
路易斯被众人给予了厚望，人们很想要知道，对于吴悠所料理出来的空气慕斯，路易斯会做出什么样的评价，究竟吴悠的实力，在世界顶尖的甜点师面前，又能掀起多大的风浪来呢？那一双双闪亮发光的眼神，都在期盼着路易斯的评价。
面对一对对灼热的目光，即便是见过无数大场面的路易斯，这时候也是有些按耐不住，然而这份内心的躁动并不是因为他人的瞩目，而是因为她的内心受到了一股莫名的冲击，吴悠的料理，让她的心也忍不住躁动起来。
路易斯言简意赅，只说了简简单单的几个词，道：“不出我左右。”
“哗……”此言一出，如同一枚倒入平静湖面的炸弹，立刻掀起了滔天巨浪，世界顶尖的甜点师路易斯，竟然对吴悠给予如此之高的评价，这个看起来只有二十四五岁的年轻人，竟然实力已经达到了世界一流的水平吗？而且这不是他夸大的自我诳语，而是实实在在，由甜点大师所给出来的评价。
现场已经躁动起来了，如同一锅煮开了的沸水，言语的浪潮如同一枚枚膨胀后爆破的水泡，散发着灼人的热度，场面几近失控，络绎不绝的追问声接连不断地涌入路易斯的耳朵里，人们很想要知道，路易斯之所以会给出如此之高的评价，原因到底是为什么？
“路易斯大师，你为什么会这么评价吴悠？”
“开什么玩笑？这小子的实力真有的那么强？”
“就是啊，虽然那个甜点看起来确实不错，但可还没有达到世界一流的水准吧？”
“不好说，虽然我不懂得甜点，但是从那个人的手法来看，即便是外行人也能看出来他比同期的选手厉害太多了。”
“可尽管如此，他的水准应该也够不上世界一流吧？”
“这得看路易斯的意思了啊。”
言论之中似乎有出现一些驳论，竟有人猜测吴悠实际上就是路易斯的秘传弟子。
“怎么说呢，给出这么高的评价，该不会是路易斯有意偏袒吧？”
“你这么一说，似乎路易斯只有阿比盖尔一个亲传弟子，以她的追求，应该不会只局限于此，难道这个红毛是她的秘传弟子？
“咦……你这么一说好像也有道理。”
各种各样的猜测和舆论一时间甚至盖过了吴悠的空气幕斯光芒，路易斯的用意此时成了人们最关心的焦点。
那些不堪入耳的胡言乱语让路易斯有些不悦，眉头紧紧扣下的她终于再次发话，殒怒道：“说够了没有！”
一语底气十足，虽没有十分强劲的霸道气势，却带着一股穿透力十足的冲劲，像一头随时要撕裂一切猎物的母豹，要把所有的流言蜚语止住。
路易斯的怒喝十分有效，原本狂乱嘈杂的现场安静了下来，随后路易斯见人们不再敢有所乱言，便开口解释道：“我只是凭自己的认知说话，这个人料理慕斯的水准，确实与我不相上下，甚至说他在这份料理中倾入的感情，我还触及不到那种高度。但仅此而已，甜点大师不是只会做一种料理就够了，只不过一份慕斯料理罢了，还远远不足以冲击世界一流的甜点师行列。”
吴悠看着路易斯，眼神之中有着剑刃一般的凌厉之意。而路易斯也毫不避讳，径直与吴悠进行眼神的交锋，身为甜点大师的她，身上没有年少轻狂的焦躁尖锐，但也有身为世界强者那种不可撼动的坚定威严。
路易斯不动如山，面对吴悠充满挑衅意味的眼神，丝毫没有半点胆怯，在世界一流的水准面前，吴悠这种年轻的雏鸟，还不足以威胁到她的地位。
两人对持了将近半分钟，吴悠突然露出一个得意的微笑，道：“路易斯大师果然厉害。”
路易斯也是笑了起来，道：“年轻人，你的身上有一种我捉摸不透的神秘感，如果能够走上正途的话，对这个世界而言，是一笔财富。”
吴悠反驳道：“对自由的向往也有错吗？”
路易斯轻微摇头，道：“我不知道你的身上有�
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