官路多娇-第169部分

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一尝你儿子带来的惠泉酒。”（第十六回）【考证分析】火腿炖肘子，清代名菜，今镇江、扬州一带仍行此食，美其名曰“金银蹄”，亦称“煨火肘”。《北砚食单》上说：“煨火肘：火腿膝湾配鲜膝湾，各三副同煨，烧亦可。”“金银蹄：醉蹄尖配火腿煨。”这是一只火工菜，口感要酥烂，适合老年人食，故王熙凤用以招待赵嬷嬷。

　　　　酒酿清蒸鸭子【原文摘录】说着，只见柳家的果遣了人送了一个盒子来。小燕接着揭开，里面是一碗虾丸鸡皮汤，又是一碗酒酿清蒸鸭子，一碟腌的胭脂鹅脯，还有一碟四个奶油松瓤卷酥，并一大碗热腾腾碧荧蒸的绿畦香稻粳米饭。（第六十二回）【考证分析】酒酿，即江南人所谓酒娘。《调鼎集白酒娘》中说：“白糯米一斗，夏日用冷水淘，浸过夜，次日捞起蒸熟，不要倾出，用冷水淋入甑内至微温为度，倾扁缸摊凉。用白酒药三粒，捣碎如粉，拌饭铺平，饭中开一锅穴，再用碎白药一粒。糁匀窝穴四周。其缸用包袱盖好。三日，其窝有酒，即成酒娘。”清蒸，指不加其它配料，不用浓重调味品，以主料略加调味蒸制而成。凡清蒸菜，都特别讲究原料之新鲜。

　　　　油盐炒枸杞芽儿【原文摘录】柳家的忙道：“……连前儿三姑娘和宝姑娘偶然商议了要吃个油盐炒枸杞芽儿来，现打发个姐儿拿着五百钱来给我，我倒笑起来了……（第六十一回）【考证分析】枸杞菜，即枸杞的嫩芽茎。茄类，落叶小灌木。茎丛生，有短刺，叶卵状，披针形，春夏季开淡紫色花，浆果卵圆形，红色。嫩茎、叶可作蔬菜。《茹草编》中说：“枸杞头：昨有道士揖余言，厥惟灵卉可永年。紫芝瑶草不足贵，丘中枸杞生芊芊。摘以莹玉无瑕之手，濯以悬流瀑布之泉，但能细嚼辨深味，何以勾漏求神仙？村人呼为甜菜头，春夏采嫩头，汤焯，盐醢拌食。”《遵生八笺》中说：“枸杞头：枸杞子嫩叶及苗头采取如上食法，可用以煮粥更妙。四时惟冬食子。”枸杞芽、枸杞子，乾隆时为宫中后妃所食之物，大观园姑娘们亦食之。

　　　　豆腐皮的包子【原文摘录】宝玉笑道：“好，太渥早了些。”因又问晴雯道：“今儿我在那府里吃早饭，有一碟子豆腐皮的包子，我想着你爱吃，和珍大嫂子说了，只说我留着晚上吃，叫人送过来的，你可吃了？”（第八回）【考证分析】豆腐皮，一名豆腐衣。李时珍《本草纲目》说：“豆腐之法，始于汉淮南王刘安。凡黑豆、黄豆及白豆、泥豆、豌豆、绿豆之类皆可为之。造法：水浸捣碎，滤去滓，煎成，以盐卤汁或山矾汁、或酸浆醋淀，就釜收之。又有入缸内，以石膏末收者。大抵得苦、咸、酸、辛之物，皆可收敛耳。其面上凝结者，揭取晾干，名豆腐皮。”清代以豆腐皮作包子，有数种做法，一为豆腐皮包裹馅心，如纸包之四折，成方包，以蛋清糊其封口，上笼蒸之；一为用豆腐皮裁成小片，包馅成兜子，以麻线收口，蒸熟成型，再去麻线。亦有以豆腐切碎，拌调味品为馅，包面皮，蒸熟。看名称“豆腐皮包子”，似为前者而非后者。豆腐皮包子清代亦为贡品，清宫御膳档案中有此物野鸡瓜子【原文摘录】《红楼梦》第49回琉璃世界白雪红梅，脂粉香娃割腥啖羶中写雪後李纨、宝玉等约新到的邢岫烟、薛宝琴、李纹、李绮等人於次日在芦雪亭聚会作诗。次日早，宝山因性急，只拿茶泡了一碗饭，就着野鸡瓜子忙忙地吃完了。贾母说：我知道你们今儿又有情，连饭也不愿吃了。

　　　　野鸡瓜子，类似炒鸡丁一类的下饭菜。清代《调鼎集》有云：野鸡瓜：去皮骨切丁配酱瓜、冬笋、瓜仁、生姜各丁、菜油、甜酱或加大椒炒。这说明野鸡瓜子这道菜在清代已很普遍，成为侯门公府的家常菜了。

　　　　【考证分析】野鸡瓜子野鸡属鸡类，气味酸，微寒，无毒，功能补中益气，可主五脏气喘野鸡瓜子以野鸡为主，配以酱瓜、青红椒，营养丰富，味道鲜美。成菜颜色金黄，口感鲜、香、脆嫩。

　　　　等等。

　　　　共十二道菜。都是《红楼梦》中描写过的菜肴。

　　　　如此美妙的菜肴系列，为何称之“千红一窟”？

　　　　“给我上一道鸽子蛋吧！”秦伟东道。

　　　　“老板请稍等。”老妇人离了开去。

　　　　一个偏僻山乡的小餐馆，竟能做出《红楼梦》中的一系列菜，真是令人好生佩服！

　　　　这家小餐馆的主人，必有不同凡响之处。

第237章　千红一窟（3）（）　
鸽蛋端上了餐桌。

　　　　秦伟东要了一杯花雕酒。

　　　　就着水煮鱼片、鸽蛋，慢慢品尝。

　　　　菜谱上对花雕酒进行了详细介绍。花雕酒：是用合欢树上开的小白花浸泡烧酒而成的一种药酒，具有祛除寒气、安神解郁之功效。

　　　　第38回描写林黛玉吃了点螃蟹，觉得心口微微地痛，自斟了半盏洒，见是黄酒不肯饮，便说须得热热的吃口烧酒，宝玉忙道：“有烧酒。”便命丫环将那合欢花浸的酒烫一壶来。黛玉因多愁善感，身体软弱，吃了性寒的螃蟹，喝几口用合欢花浸的烧酒，显然是最合适不过的。

　　　　关于烧酒，在《红楼梦》中也被多次提到，饮烧酒易醉，醉后易滋事生非，所以当粮食歉收时，清政府曾颁过禁令，清高宗乾隆曾特降谕旨：“永禁烧酒”。却不禁黄酒，这样在当时上层社会中所喝的保健药酒，只有用黄酒为酒基配制的，才有可能。据清官资料记载：康熙皇帝特别喜欢用绍兴黄酒配的竹叶青药酒，还写过一块匾奖给绍兴酿酒作坊。但黛玉喝的花雕酒却是例外，明确指明的是烧酒。

　　　　秦伟东喝下几杯花雕酒后，不知何时竟靠在桌子上沉睡了过去。

　　　　当他醒来之时，已是夜晚。

　　　　秦伟东睡在了一张凉席上。

　　　　这是在哪里？秦伟东揉了揉眼睛。

　　　　依稀记得喝了几杯花雕酒，然后……

　　　　正胡思乱想间，就听着一个年青的女人声音在门帘外面慌慌张张地道：“妈，我来帮你挂衣服好吗，您老人家眼神不太好，还是让我来挂吧！”

　　　　随后是老妇人有些冷淡的声音，“心虹，我自己来，你先去帮你爹把门口那筐鱼搬进来，我们还给你带了好多菜，都是没打药的，那可是真正的绿色食品，市场上买不到的……”

　　　　一块红色的布帘遮住了外面的物事。

　　　　但在灯光的照射下，两个女人的轮廓还是模糊地出现。

　　　　一个高挑苗条、凹凸分明的身影闪了出来。

　　　　极品少妇老板娘！

　　　　这时一个老男人在外面说道：“心虹，我把菜给你放阳台上啊？”

　　　　司马心虹的声音又响起：“爸，您请先等等，阳台太脏，我去……”

　　　　说罢她赶忙拎着鱼篓跑回屋子，直接超过赵帆的父亲，抢在前面进入阳台。

　　　　随后就是老妇的声音：“心虹，你这是怎么了，怎么一副魂不守舍的样子，出啥事了？”

　　　　司马心虹解释道：“没事，只是阳台有点乱，我还没怎么拾掇，有点下不去脚。”

　　　　老妇人就喊：“老头子，你去帮着拾掇下，别让心虹沾手。”

　　　　三个人唠了会儿家常，司马心虹就张罗着要请两位老人去休息，说：“天晚了，二老去睡吧！”

　　　　“那个小伙子醒了吗？”老妇人道。

　　　　“我刚刚进去看了，还没有呢！”

　　　　“心虹，那就让他在这住一晚吧。你今晚到我们房间睡吧。”

　　　　“这样吧，我跟小李睡。”

　　　　“也好！”

　　　　“年青人，就是爱闹酒。年青时不注意身体，老了后悔就晚了！”老男人的声音。

　　　　两个老人慢慢离了开去。

　　　　司马心虹也出了去。

　　　　这花雕酒好生厉害。秦伟东本想起来，可浑身酸麻、乏力，只想睡觉。

　　　　今天是怎么了？

　　　　平素，半斤白酒是没问题的。

　　　　大约一个小时候，小餐馆一切都安静了下来。

　　　　一个靓丽的身影突然闪了进来。

　　　　司马心虹！

　　　　她用脚后跟儿轻轻把门带上，随后用胳膊肘‘啪’地一声把卧室的灯撞开，不敢拿眼去看，只伸手将面碗送到秦伟东面前。

　　　　一双大眼示意秦伟东不要发出声响。

　　　　一个美丽的少妇，在深夜送面给一个陌生的男子吃，的确是需要绝对保密的。

　　　　司马心虹此时穿的是洁白的睡袍。

　　　　睡袍宽松。

　　　　绝好的肌肤！

　　　　好一对硕大饱满！

　　　　秦伟东的某个部位，坚硬如铁。

　　　　秦伟东早就已经饥肠辘辘了，这时候就赶紧接过面碗，不敢狼吞虎咽，只能一根一根地吸到嘴里去，不敢咀嚼，怕牙齿磨蹭发出声响，就用舌尖把面条捻断，随后直接咽下去，这辈子吃得饭，就属这顿费劲，也最没滋味。

　　　　不过虽然嘴巴难受，眼睛却是没吃亏，秦伟东一边无声地吞咽，一边看着司马心虹那双纤直的腿，以及晶莹玉润的美足，面前的美人这么高的个子，小脚竟然这般好看，简直让人有盈盈一握的冲动，不过冲动归冲动。

　　　　司马心虹一直站在门边把风，心情紧张到了极点，直到秦伟东把面吃完，才稍稍又松了口气，她不敢在这屋里呆太久，就赶忙端着空碗走出去，随手又把房门关上。

　　　　秦伟东只吃了个半饱，肚子里还是有点空，正难受的时候，司马心虹又从外面走了进来，推上门后，就伸手从布帘下面递过来几个饭团子，秦伟东这才大喜过望，接过饭团子没命地往嘴里塞，暗想这嫂子还真是体贴人啊。

　　　　正咽得开心时，老妇人突然在客厅说道：“心虹，你把这画贴墙上，这是送子观音图，贴上后来年生个大胖小子。”

　　　　司马心虹赶忙跑了出去，接过画来，羞答答地说：“等天鹰回来后我们一起贴，那样心诚，观音看了高兴，效果就好。”

　　　　天鹰！好怪