风雨大宋-第202部分

快捷操作: 按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页 按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页 按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部! 如果本书没有阅读完，想下次继续接着阅读，可使用上方 "收藏到我的浏览器" 功能 和 "加入书签" 功能！



　　　　张岊点了点头，连连赞叹。他出身低微，因为勇武被选为牙将，与党项之战中屡立战功，一路提拔为礼宾副使，官至都监。自己经历的原因，对十三郎这种猛将苗子特别有好感。

　　　　大宋立国数十年，不乏从小卒升至高位的将领，张岊如是，现在真定路都部署狄青也如是，在禁军中并不罕见。这跟宋朝的军制有关，从制度上，宋军比较注重依据战功选拔将才。天下军兵，凡身材高大勇武有力者选入禁军，禁军再进行选拔，优秀者入上四军。上四军是第一等精锐，所谓首战用我，参加的战役极多。其中的小卒，只要在战场上立功，便被擢为小军官，再依次晋升。现在的管军大将，有一半就是这样从小卒升上来，这是宋军的一个特点。

　　　　有时候杜中宵想，宋军的这种选拔制度，按前世的说法，是非常合理的。名将不问出身，只要敢打敢拼，就有出头的机会。而且没有天花板，在军中可以一直升到最顶层。然而最大的问题，是禁军小打小赢，大打大输。一两千人的战斗，禁军不管是对契丹还是党项，大多都处于上风。但几十万人的决战，禁军大多都会一败涂地。对于精锐禁军来说，战斗力不是问题，组织与指挥的能力肯定是有大问题的。这是从五代军阀时期传下来的胎里病，过于注重个人勇武，军功过于注重战阵杀敌，而对于组织和指挥能力重视不足。当时代变化，从军阀混战转变为大统一王朝的国战，便处处不适应。

　　　　五代时候，军阀要生存，大头目有自己的精锐亲兵，小头目也有自己的精锐，都是精挑细选，首领有绝对的权威。合到一起作战，只要上下首领同心同欲，便纪律严明，所向披靡。如果意见分岐，战事往往根本组织不起来。到了大一统王朝，这种小集团被限制，整个组织便涣散了。

　　　　一千年前，秦国依靠军功爵制和以首级计功，混一六国，这给了后人很多错觉。秦国的成功，更多的应该归功于其严明的纪律和强大的组织能力，其次才是战意盎然的士兵。秦军的中高级将领，也很少从普通小兵中选拔，而更注重将才。组织和指挥能力，在高级领中，是比个人勇武更加重要的因素。

　　　　哪怕对党项战败，宋军中也不乏猛将，但能够指挥大规模战役，又有人望的，确实没有。多了一千年的见识，这是杜中宵面对宋军，直觉中就感到不靠谱的。现在一些管军大将，不说靠家世升迁，根本不能上战阵的，就是凭着军功升上来的，很多也是只能独当一面，而不能统筹全局。用前世的话来说，就是不乏好连长好团长，但是没有好指挥好司令。

　　　　杜中宵很喜欢十三郎，但在他没有学会组织战事，指挥战役之前，还是做个随从好。

　　　　在厅中落座，张岊奇道：“咦，这里面倒是温暖如春。”

　　　　杜中宵道：“此地石炭不缺，屋里建了火道，外面烧着炉子，自然温暖。”

　　　　张岊听了喜道：“既是石炭不缺，可发些到军中，让将士们烤一烤火。他们从雪中下山，这一路冻得惨了。烤了火，再烧些热汤，安心过上一夜。”

　　　　杜中宵摇摇头：“都监不知，石炭是有臭气，用来烤火，一个不小心就会中毒而死。只能在帐外点些火堆，让军兵烤火，身上热了再入帐歇息。”

　　　　河东路煤炭到处都是，冬天烤火可能中毒时有传说，张岊也有耳闻，也不坚持。吩咐亲兵，各军组织在帐外烤火，轮流当值。他们带得有粮食，搭起营帐后，埋锅做饭。

　　　　杜中宵道：“牧场养得有羊，我这里选十只，宰杀了分到军中。羊肉虽不够吃，煮成汤分给兵士也是好的。这种天气，喝上一碗热汤，暖暖地歇息一夜。”

　　　　张岊没见过这种吃法，说了一句麻烦，并不坚持。军中吃饭一向讲究简单快捷，有肉要么是大块煮熟，要么烤了吃，哪里会费许多功夫。

　　　　杜中宵精打细算惯了，宰一只羊，那是从皮毛到骨头，一点都不浪费。几个月间，羊肉汤已经在火山军普及，几乎处处皆有。人多一点的地方，就有人专门卖羊汤。家里宽裕一点的人家，都是煮好了黄米饭，到外面买一碗汤，浇在米饭上，既顺口又有营养。

　　　　身子暖过来，杜中宵吩咐上了酒，对张岊道：“火山军地方贫瘠，不产米麦，以前米麦酿酒，价格不菲。这几个月这里学了中原的法子，用高粱、荞麦等粗粮酿酒，价钱便便宜很多。这酒有力气，正适合这种天气饮用，都监尝一尝。”

　　　　张岊端起碗尝了一口，连连赞叹：“好酒！好酒！用高粱、荞麦酿酒，怎么没听过这法子？中原产白酒，我也尝过，与边地并没有区别。”

　　　　杜中宵笑道：“我家里原是卖酒的，这法子本是自家秘法，渐渐传开。北地盛产高粱，再用米麦酿酒着实不值，不如这个法子。这一带地方贫瘠，不少地方只能种高粱粟米，省下米麦来吃。”

　　　　张岊听了啧啧称奇。不过他是将领，不管地方事务，也懒得问杜中宵具体的方法。

　　　　陈勤安排了驻军事宜，回到厅里，安排牧子们端了一大盘熟羊肉来，叉手道：“官人，晚上用些什么菜肴？备的有熟羊肉，只是冷了。刚杀了羊，还有些雪花羊肉，不知如何收拾。”

　　　　杜中宵道：“你备个铜锅来，我与都监吃些涮羊肉，慢慢说话。”

第69章　打出去（）　
张岊看着眼前的铜锅，中间烧着火红的木炭，一周都是浓汤，旁边放了几盘切好的羊肉，对杜中宵道：“原来还有这种吃法，以前倒是未见。”

　　　　杜中宵道：“羊肉煮了来吃，等到冷了其实有些膻气，要趁热吃才好。要煮好羊肉，不只是要选好肉，还要选好水，煮得极烂才好入口，耗时太久。不如这样，简便易行。”

　　　　这边说着，陈勤指挥牧子，又端了几小碟酱菜，无非醃黄瓜、糖醋蒜、咸芥菜之类。最后，又上了几样青菜，这个季节也只有菠菜、牛肚菘、藕片等少数几样。牛肚菘杜中宵看着有些像不结球的白菜，只是这个年代没有白菜之名，也认不真切。

　　　　张岊没想到会这么丰盛，看着陈勤带人一样一样端上来，眼睛都瞪圆了。

　　　　最后，陈勤端上几样发好的菌类，又端了两盘豆腐皮上来。

　　　　其它的张岊都知道是什么，豆腐皮却是第一次见，指着问杜中宵：“知军，这是什么？好似面食。”

　　　　杜中宵笑道：“这是豆皮。黄豆打磨成浆，煮熟之后，上面会有一层油皮，一层一层揭下来，便是此物。此物晒干极耐储存，经久不坏，行军时也是一道好菜。”

　　　　张岊听着好奇，夹了一片，在肉汤里涮得熟了，放到口里咀嚼一会，点头道：“味道不错。”

　　　　那边陈勤看见，忙道：“小的该死，忘了上蘸碟。”

　　　　一边说着，一边让牧子端了油碟上来。都是用上好的芝麻酱调成，里面加了蒜茸、香菜、葱花等诸多调料。这才是这个年代所未见的，吃涮锅的真正好东西。

　　　　杜中宵笑着对张岊道：“地方偏僻，时间仓促，都监莫嫌简陋。”说着，夹了一片羊肉片，在锅里涮得熟了，在蘸碟里蘸上酱汁，放进嘴里。

　　　　张岊学着杜中宵的样子，又夹起一片豆腐皮，在蘸碟里蘸了，放进嘴里咀嚼，点头道：“如此果然有味道许多。知军，这真是菽豆做出来的？行军带着倒是好物。”

　　　　杜中宵道：“当然。此物前边营田务衙门里还有许多，到时都监带些走。”

　　　　此时豆腐并不普及，更不要说豆腐皮了，市面上根本见不到。朝廷征集的马料中，黄豆是饲料的一种，与高粱、荞麦等杂粮是同等待遇，可见黄豆的很多用处都没有挖掘出来。杜中宵用来榨油，用来制各种豆制品，大大拓广了黄豆的用途，大多外人都没见过。

　　　　在张岊眼里，今天的菜是极丰盛了。羊肉片涮着吃，是以前所从未吃过的味道，还有数种酱菜和绿叶菜，外面下着雪，这可是极难得。

　　　　吃了几碗酒，吃了一盘肉，张岊出了口气，一天的疲惫尽皆散去。

　　　　放下碗，张岊道：“知军到这里不过半年，能建起营田务，这里还有牧马地，委实让人敬佩。不知现在这里养了多少马？若是缺好马，我可以从府州军中调几十匹过来。”

　　　　杜中宵道：“谢都监好意。北边的小蕃部来营田务投奔，献了些马来。现在本军的广锐指挥，已经补齐了战马，这里还养了两百多匹，倒不缺乏。”

　　　　张岊吃了一惊：“有这么多马吗？知军用心了。”

　　　　火山军并不在前线，驻在这里的广锐军虽然是骑兵，但马不齐，有不少士卒是没有马的。张岊对此心知肚明，听到杜中宵给他们补齐了马，还剩两百多匹养在这里，着实吃惊不小。

　　　　杜中宵道：“只要有钱，马匹尽可以从蕃部买来。前些日子这里收了柴胡，我托人运到并州，全部换成现钱。几个月间，从并州运到火山军的现钱有五万多贯了，商业繁荣，税也多了起来。”

　　　　从并州运铁钱过来，相当于发行货币，刺激民间商业，火山军的经济几个月就繁荣了许多。那几万贯钱不算什么，流动起来带动的经济繁荣，才造成火山军现在的热闹场面。杜中宵与冯原等从事并州贸易的商人商定，他们从并州回来，尽量多带新铁钱，现在的火山军一直有现钱流入。

　　　　张岊问起火山军现在的情形，听说前边营田务已经有六百余户，又吃了一惊。照这个速度，两三年就可以再造一个火山军，而且粮草不缺，这一带的战略形势都变了。

　　　　吃饱喝足，张岊与杜中宵坐在一起闲谈。说起周边形势，张岊道：“火山军最可惜的，是东边偏头寨已废。有了那座寨子，契丹人便就不能南下，稳定周边数十蕃部。不过此寨在知军来之前就早已经废弃了，倒怪不得知军。现在靠董家寨，虽然扼住要路，河东边数百里之地，