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盛唐金手指-第78部分
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还不捅破了天。
唐代可没有什么蒸馏酒，酒大都是低度“浊酒”、“甜酒”，什么郢州富水、乌程若下、河中桑落、袁州宜春、荥阳土窟春、富平石冻春、剑南烧春、河东乾和葡萄、岭南云溪博罗、宜城九酝、浔阳湓水、齐地鲁酒……，度数高一点的国宴三勒浆也都出自宫廷滋补秘方（类似药酒，有抗疲劳、免疫调节、耐缺氧作用），度数也就二十度上下。
唐早期百业凋零粮价飞涨，先是十八路反王，然后是突厥、高句丽，朝廷颁布禁酒令，禁止民间酿酒。
到了唐中期，粮食充盈，酒肆从繁华的城镇到乡村僻野，大大小小的酒肆星罗棋布，呈现一片繁荣景象，这是前代所不曾有的。这也正佐证了唐朝时期非但经济鼎盛，也是酒文化的丰富时期，民间的酿酒业一片欣欣向荣景象。
韦应物在《酒肆行》中极力铺陈长安新建酒楼的豪华富丽：“豪家沽酒长安陌，一旦起楼高百尺。碧琉玲珑含春风，银题彩帜缴上客……”，当时的酒肆常以飘扬的酒旗作为醒目的标志。皮日休《酒旗》云：“青帜阔数尺，悬于往来道。多为风所扬，时见酒名号”。刘禹锡、陆龟蒙等都写了形容酒旗的名句：“酒旗相望大堤头，堤下连樯堤上楼”；“唯有日斜溪上思，酒旗风影落春流”。
当时还有不少的酒肆由女子做掌柜，如李白的诗《金陵酒肆留别》：“风吹柳花满店香，吴姬压酒唤客尝”；《送裴十八图南归嵩山》：“胡姬招素手，延客醉金樽”；李商隐的诗：“美酒CD堪送老，当垆仍是卓文君”，以上都是描写女子做酒肆掌柜的佳句。
唐代酒业是既抽税，又有地方性的官卖制度。唐代的酒税相当可观，特别是安史之乱以后，军务开支巨大，更加重了税收。据《文献通考·征榷考》记载：唐代宗广德二年，规定“随月抽税”；唐德宗贞元二年规定了卖酒的税率，卖酒人每卖一斗“榷百五十钱”。以唐文宗太和八年一年计，全国的酒税钱即达156万余缗，数目已相当可观。
甄乾既然酿酒出售，自然绕不开鹿泉县官府，除了每一个月往县衙送十坛美酒外，还拿出酒肆三成干股送给县衙。
花钱能解决的事情都不是事情！
只要是封建王朝，盐铁酒茶都是一本万利的行业，抽重税也就不可避免，朝廷对酒税管理的非常严格。
甄乾现在能做的产业不多，不是不会做，而是不能做。土地产出的粮食一粒都舍不得出售，还大量从外地购买粮食隐匿起来，以备不时之需。
酒肆、粮铺、钱庄、酒楼是甄乾敛财的四大支柱产业，酒肆一开始收购一些自酿酒出售，但利润极低，不得已开设了一家粮铺收购杂粮，高粱、大豆、黍、稷等都是酿酒的好作物，也能避人耳目。有了粮铺和酒楼做掩护，甄乾收购粮食的举动并未引起县衙的注意。
钱庄属于甄府在鹿泉县的产业，分家的时候送给甄乾，一开始甄乾还感觉钱庄可有可无，可是在了解之后把甄乾吓了一跳。
唐代主要货币为铜钱和绢，金银不是主要流通货币，使用之前要到钱庄兑换，而兑换的手续费高的吓人，金银兑换铜钱手续费为百分之五，兑换绢收取百分之二手续费，进出都能赚钱，标准的吃完原告吃被告，这种好生意如果不插上一脚就不叫甄乾了。
钱庄兑换货币还只是冰山的一角，真正的利润来自于放贷，唐代的利率和后世可不一样，已经不能简单的用高利贷来形容了。后世民间离谱的贷款月息不过一二分，借贷一万元，每月利率不过是一二百元。而在唐代，借贷的利率高达八分，这还不算上复利。
为什么唐代月息会到达七八分，这里需要先了解一下什么叫做公廨钱，这时后世很难理解的一件事情。
隋唐时期为供官府各种公用和充作官吏俸钱而设置的由官府经营商业和高利贷的本钱。又称公廨本钱。隋初，在京师和诸州官署都设有公廨钱，出贷经商，收利以供公用。唐承隋制，武德元年即设置了公廨本钱，以诸司令史掌管，每司九人，号捉钱令史，其中以品子（六品以下官员子孙）充当的，称“捉钱品子”。每人领掌五十贯以下，四十贯以上；每月纳利四千，每年纳利五万文，作为京官的俸钱。能按时送利者，满一定年限，可参加吏部铨选，授予官职。太宗时一度废罢，至贞观二十一年又恢复。当时京师共有七十余司，有捉钱令史六百余人。诸司公廨本钱总数在二万四千贯至三万贯之间。
地方州县和折冲府也设置公廨本钱，以典吏主之，以供佐史以下吏员的常食费用和各官员的俸料。据敦煌县博物馆藏燉煌地志残卷所载州县公廨本钱和《新唐书·食货志》所记州县公廨本钱数额推算，开元时全国州县公廨本钱总额在八十万贯至一百万贯左右。
在唐朝前期，公廨息钱一直是百官俸料的主要来源之一。
唐后期公廨钱制度继续实行，息钱主要用于官府公食、祠祭、蕃夷赐宴、诸项杂用及馆驿、病坊、教坊等。诸司公廨本钱有显著增长，又称食利本钱。
公廨钱的利率，武德、贞观时皆月息八分生利，开元初七分生利。
唐初公廨本钱由诸司令史主掌。永徽以后均由高户即百姓中的富户主掌。主捉钱的高户在唐早期被称为“捉钱人”、“捉钱户”或“捉利钱户”，可免除徭役，有罪须牒送本司本使科责，府县不得擅有决罚。捉钱人常有用私钱添入官本，广求私利的活动，遇到逋欠，就以官本为名，无理逼迫债务人。
公廨本钱有严格的管理制度，诸司每季、州府年终要向尚书省申报一次，并由刑部比部司勾覆。元和时，秘书省等三十二司食利本钱，委御史台管理，每至年终，勘会处分。
朝廷借贷的月息是七分，民间借贷的月息自然也不会低于这个数字，如此高的月息成为钱庄最大的收益。
开元六年秘书少监崔沔上书：“收利数多，破产者众……在于平民，已为重赋”，成为唐中后期的毒瘤，遇到灾年，破家者不计其数。
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（本章完）
第93章 合作事宜（）
频繁出现在酒坊中的胡人给甄乾敲响了警钟，这不是一个闷声发大财的时代，县令的一句话就能让万贯家财成为过眼云烟，强权社会中，只有地位和实力才能生存。
甄乾喝着美酒，吃光了面前的几只大闸蟹，又把筷子伸进了小竹和小梅的烤鱼锅子里。
一条四斤多重的草鱼洗净去鳞后劈成了两半，用香料腌制了半个小时，接着在炭火上慢慢的烤，不时还撒一些孜然粉。等鱼烤好后就放在平底锅里蒸煮，锅子里一定要放混合油（猪油和植物油各一半），油已经用花椒和茱萸调制好（大唐还没有从美洲引进辣椒，只能用茱萸替代了），葱姜蒜豆瓣酱洋葱调味，白嫩细长的豆芽、黄澄澄的豆腐皮、碧绿欲滴的蔬菜，满满一大锅让人垂涎欲滴。
唐代大部分香料都是从西域丝绸之路运到各地，价格贵的吓人，不是富贵之家是很难享用的。
据说诸葛烤鱼在唐代已经流行，唐玄宗李隆基听说烤鱼的来历后，赞不绝口，还钦赐了“诸葛烤鱼”的名字。
“醇和味美、鲜上加鲜！”
婢女是不能和主人同在一个桌上吃饭，可甄乾没有这个顾忌，不仅拉着小竹、小梅和自己一起吃饭，还发明了小饭桌放置在暖炕上同榻而食。
二女一开始还有些拘束，可时间一长，发现甄乾并不在意尊卑之别，也就半推半就陪着甄乾一起用餐。
一个人吃饭是孤独寂寞的，小竹和小梅虽然算不上什么美女，但相处时间一长，彼此也有了感情，三人之间说话中带丝丝的暧昧。
小竹嘻嘻的笑了起来：“郎君说的是烤鱼还是人？”
甄乾夹了一块鱼肉塞进小竹的小嘴中，“知道还说，堵不住你的嘴吗？”
小梅不满的撅起了小嘴，一块鱼肉马上就递了过来：“怎么能少了我们秀外慧中的小梅呢？”
小竹一口、小梅一口，甄乾忙的不亦乐乎，嬉笑间不知不觉将二女搂进了怀里。二女丰润的腰身略显有些丰满，不堪一握的细腰在唐代很难找到，和后世的审美风格相差很大。
唐朝是以丰肥浓丽为审美取向，如果去观赏唐代绘画、雕塑、陶俑及各类艺术作品所表现的女性形象，留给人们最突出的印象，也一定是“丰肥浓丽、热烈放姿”。丰肥浓丽即丰满、肥硕、浓艳、亮丽；热烈放姿即穿着袒露、自信张扬的表情姿态。从史书中对武则天的描写也可以推断，她正是凭着宽额头、丰脸颊、圆浑而重叠的颈部及富态形象赢得了“媚娘”的地位，从而为她进一步接近权力中心奠定了基础。
这种审美取向是一种全方位的审美理念，所体现的是一种力量型的、开放兼容的文化视野。譬如唐人喜爱牡丹，而牡丹的花型正是高贵丰满。唐人塑造的骏马形象也都是骠满臀圆。而唐代影响最大的颜体书法更是肥硕、庄严而浑厚。如果把视野放得更大一些，就会发现，唐都长安城是当时世界上最大的都城，马路是最宽阔的，宫殿是最高峻宏伟的，当时的中国几乎是世界向往的中心。这一切体现了一个民族进入高度成熟、处于生命力最旺盛阶段洋溢出的蓬勃朝气和高度自信。
唐人崇尚并醉心的这种气魄、力量和开张的美，传递给我们的是一种扑面而来的时代气息………热烈放姿、开拓进取、积极向上。
无论是哪一种审美观点，都与这个时代背景密切相关，爱丰满也好，喜欢窈窕妖娆也罢，不过是时代气息的一种映射，和甄乾无关，和唐人有关。
“楚王好细腰、宫中多饿死！”
这句话不过是尘封在甄乾脑海中的记忆，昔者楚灵王好士�
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