盛唐金手指-第12部分

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　　　　至从上次自己炒了一盘扬州炒饭之后，两个小妮子对甄乾手艺赞誉有加，很想知道这次甄乾又做出什么新鲜花样来。

　　　　甄乾绘制了一些烹饪餐具图样，让王管家找人打造，不过这需要不少的时间，现在只能继续将就了。

　　　　厨房里的食材不少，就连寻常人家难得一见的香料也有，这到让甄乾不用担心佐料不足的问题。只可惜甄乾最喜欢的辣椒还远在美洲，很多熟悉的食材缺失，虽然让甄乾有些不适应，不过困难和机遇并存，不变通就只能被淘汰！

　　　　“今天时间匆忙，就讲究一下……”，甄乾让两个小妮子给自己打下手，将各色食材洗净处理好，先炒了一盘韭黄炒鸡蛋，接着将洗净的仔鸡切成小块，用精盐、淀粉、料酒、花椒和茱萸等腌制浸泡，等油温上升之后，倒入姜片、葱段、茱萸和花椒等配料，然后将腌制好的鸡块放入油中炸制金黄色出锅，控油之后再次锅中留底油，大火烧热，调小火放入姜、蒜片爆香，接着放入剪好的茱萸段和花椒，炒出麻辣香味，由于没有花生米便用干菇代替提味，加入少量的白糖便起锅……。

　　　　“郎君，这道菜名字叫什么，好香啊！”小竹咽着口水道。

　　　　“辣子鸡，你们先尝尝喜欢吃不！”

　　　　茱萸的辣味没有辣椒纯正，也没有辣椒那样的感觉，不过在辣椒没有传入之前，也算是辣味的主要食材了。便是这样，很少吃辣的两个小妮子还是被辣的不行，舀起一旁的井水就灌了几口。

　　　　甄乾本想阻止却没有来得及，只好道：“让你们尝辣子鸡是吃里面的鸡块，而不是吃茱萸，还有以后不能直接喝生水，这水里有许多肉眼看不见的东西，对人体有潜在的危险，也许现在看不出来有什么事情，但时间一久就说不定了！”

　　　　小梅倒是听甄乾说起过一次，不过说者无意、听着也无心，没想到这次甄乾又提了出来，而且还表情郑重其事，好像煞有其事的样子。

　　　　“不喝就不喝，你凶什么？”

　　　　自己还没怎么凶，小竹倒是凶巴巴的样子，还一脸的委屈，真不知道这两个小妮子过的是什么大小姐的日子。

　　　　（本章完）

第13章　酒楼生意（）　
“这是为你们好！下次一定要注意，有备无患，以后可以在房间里准备几个茶壶，喝了可以随时喝！”

　　　　“好了，郎君今天怎么唠唠叨叨的！”从前的甄乾话可没有怎么多，痊愈之后的甄乾好像话特别的多，小梅心里虽然有些疑问，但也没有多想什么。

　　　　甄乾也感觉自己的话有点多，便打住话头继续做起菜来，很快四盘热菜、两个冷盘便做好了，端上小楼将王伯几个人也叫了上来。

　　　　王伯几个不知道甄乾叫自己有什么事情，走进房间便闻到了一阵菜香，嗅嗅鼻子道：“好香啊！大郎这是请我们吃饭？”

　　　　和两个小妮子交流了不少时间，不过和王伯几个接触的不多，两个小妮子长期陪伴在自己的身边，外面的事情知道的也不多，想要了解外面的事情也只有询问王伯几个，但也不能没有来头的把王伯几个拉过来聊天，便想到炒几个菜边吃边聊。

　　　　后世不是经常说，酒桌上更容易促进感情和交流吗？

　　　　“大郎这做菜的手艺还真不错！没想到今天还有这样的口福！”

　　　　王伯几个也算是自己的长辈了，年纪就是比甄乾生母都要大许多，虽然主仆有别，但甄乾生母待人宽厚，又是看着甄乾长大的，这里的感情自然不用说，就算在公开场合都没有多少的忌讳。

　　　　“喜欢吃就多吃点，尝尝这红烧肉的味道！”

　　　　甄乾一边帮王伯几个布菜，一边笑着介绍道：“辣子鸡不知道合不合你们的口味，这红烧肉可是肥而不腻，是用今天才买回来的猪肉烹制的，也不知你们喜不喜欢吃？”

　　　　王群嘴里含着一块鸡肉，手中还夹了一块红烧肉，看起来有些油腻，放入口中的确肥而不腻、入口即化，顾不上说话，朝着甄乾挑了一个大拇指。

　　　　唐代肉食以羊肉为主，这里说的是有钱人，普通人只有购买一些猪肉打牙祭，王伯几个也偶尔吃过一些猪肉，但味道都没有今天的红烧肉味道特别，一时间筷子飞舞，嘴里塞满了红烧肉，嘴里还支支吾吾道：“好吃！”

　　　　“大郎，这道菜是怎么做的，为什么这么好吃？”

　　　　王胜笑问道：“我也做了十几年的饭菜，今日一见这些年的饭菜算是白做了！”

　　　　王群笑骂道：“你这老不修的，还好意说，我们吃了你十几年的猪食，厨艺竟然没有一点长进，还没有昨日小梅和小竹两个炒的饭好吃！”

　　　　小竹和小梅虽然是甄乾贴身婢女，但这样的场合女人是做不到席上的，只能在一旁端水倒茶伺候。听到王伯几个表扬自己，连忙解释道：“昨日是我们俩人和郎君学的甄氏炒饭，手艺还没郎君一半好，你们就不要嘲笑我们姐妹了！”

　　　　“原来昨日的炒饭也是出自大郎之手，难怪如此特别美味，吃过之后，晚饭都没其他胃口了！”

　　　　甄乾给几位老人斟满一杯酒道：“要是几位长辈喜欢，以后我每天都做！”

　　　　甄乾说这些话倒是没觉得有什么不对，但王群几个一听，立即摆手摇头道：“不行，大郎是读书之人，怎么能给我们这些下人天天做菜，偶尔一次也就是天大的荣幸，要是被老爷知道了，恐怕这院子里的人日子都不会好过！”

　　　　甄乾其实也就随口这样一说，真要是让自己天天待在厨房里，那自己以后还能做什么事情，不过是哄他们开开心罢了！退一万步说，就算自己能天天做菜，恐怕他们也不敢天天来吃。

　　　　王朋笑道：“说实话，大郎这几道菜做的还真是不错，王胜这手艺和大郎一比还真是云泥之别，不如将这手艺交给王胜，这样我们以后也可以天天吃了！”

　　　　甄乾也是这样打算的，还没来得及张口，一旁的小竹便不乐意道：“郎君这手艺哪能轻易的传给别人，就算要传也是我姐妹俩先学，然后我们姐妹俩再传给王伯就是了！”

　　　　“这个小丫头……！”王群呵呵一笑，倒也不生气：“你们两个小丫头以后想天天待在厨房里烟熏火燎的吗？恐怕也就这几天的热乎劲，这院子里三十多张嘴巴，你们俩又要伺候大郎，能忙的过来吗？”

　　　　小竹想想也对，不过她可不愿意认输低头，小嘴一撅道：“我可没有说要烧整个院子里的饭菜，只不过想让郎君有口喜欢吃的饭菜，难道这也不行吗？”

　　　　王伯几个老人自然不会和小竹一般计较，正想说什么，一旁正在埋头苦干的王友终于抬起头来道：“既然你们都说大郎这菜烧的不错，为什么我们不能自己开一家酒楼，那么以后吃饭就不用犯愁了！”

　　　　王友的头脑还真灵光，甄乾也是有这样的打算，低头想了想道：“这开酒楼恐怕不容易吧！”

　　　　“有什么不容易的！”王友立即嘟囔道：“我们甄家不是就有一间酒楼吗？”

　　　　王群点了点头，接过王友的话题道：“王友说的没错，甄家的确有一间酒楼，在真定虽然算不上最好，但也属于前十了，每年能为甄家进帐三四千贯，如果大郎这手艺能开一间酒楼的话，我敢保证能轰动整个恒州！”

　　　　甄乾还真不知道甄家在外有什么产业，不过听王群细细道来，倒也知道了一些甄家外面的事情。不过没想到酒楼会这么赚钱，大感意外道：“一间酒楼一年就能赚三四千贯，还真是不少，其中的一些道理和经营手段能说出来听听吗？”

　　　　“大郎要听自然没什么问题，反正这也不是什么秘密，何况大郎是甄家嫡长子，也应该知道这些事情！”

　　　　王群虽然没有亲自管理过酒楼的事情，但身为甄府的大管家，对酒楼经营情况还是知道的，便一边喝酒一边介绍起来。

　　　　“这酒楼经营讲究地段和人气，当然最重要的还是厨师的手艺，甄府这间酒楼名叫邀月楼，已经有五六十年的历史了，每天都有一二百人到酒楼用餐，不过真定中的酒楼竞争非常激烈，最好的酒楼每年赚五六千贯也是寻常之事，而生意差的酒楼连温饱都成问题，这就是高低之分！”

　　　　甄乾听着听着不由得疑问道：“听王伯这样一说，酒楼的利润也不应该如此之高，其中是不是还有其他原因？”

　　　　一间酒楼每天只有一二百人就餐，按照甄乾对酒楼的理解，如果不算顶级豪华消费的话，这样的酒楼一天也就能净赚四五贯而已，一年下来能赚一二千贯就顶天了，那何来一年赚三四千贯之说。

　　　　王群呵呵笑道：“大郎说的的确如此，像甄家这样的酒楼一年饭菜的确没多少利润，但如果算上出售的酒水便就有了……”。

　　　　甄乾一听恍然大悟，这点自己怎么忘记了，酒水的利润不管是在唐代还是后世都非常的丰厚，算起来也不算是什么秘密。

　　　　又问了一些关于酒楼经营的事情，甄乾已经大致弄清楚唐代酒楼经营的模式，和后世酒店的模式大同小异，可以说是异曲同工，说起来千年之间变化也不大，关键还是酒楼的品味和能提供的服务，其中就有唐代出名的美酒。

　　　　说到美酒，甄乾端着酒杯，酒杯中斟着发黄的浊酒，这就虽然不算是唐代的名酒，但也是销量最大的一种酒，名叫恒水酿，只不过度数和后世的啤酒差不多，入口还有点甜，自己喝上二三斤应该不成什么问题。

　　　　“酒！”

　　　　甄乾嘴角露出一抹耐人询问的弧度，后世那些名酒自己没少喝，但说到酿造恐怕就无能为力了。不过名酒酿造不出来，但不代表后世小作坊里的土酒自己也没办法，没吃过猪肉、但至少听过猪叫，自己出生在农村，一些在农村自家酿造的土酒工艺还是见过的，如果在唐代实验出来不知道会有什么效果。

　　　　想到这里，甄乾在心里慢慢的盘算起