舌尖上的大宋-第492部分

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　　　　杨怀仁也没多想，便顺着老头的意思坐在了椅子上，不了他刚坐定，老头却突然在他面前整了整衣袍，竟行了一个工工整整的跪拜礼。

　　　　杨怀仁根本没想到老头为何会行如此大礼，吓得他忙跳起来去扶了老头起来，口中讶异道，“老公公，这如何使得？”

　　　　陈大厨愧疚地笑了笑，“杨郡公莅临小店，老夫不能倒履相迎也便罢了，还支使钦差大人给老夫做菜，真是罪该万死。”

　　　　杨怀仁的身份暴露了，他都不知道是他哪里做的不谨慎露了馅儿，只得苦笑着说道，“老公公言重了。”

　　　　天霸弟弟被眼前的一幕惊得一口汤没咽下去，差点喷了出来，可想想这高汤味道实在鲜美，吐出来就可惜了，于是便下意识的使劲闭着嘴巴，腮帮子鼓的圆滚滚的，双颊憋得通红，那样子倒是十分有趣。

　　　　杨怀仁把陈大厨扶着坐稳了，从桌上拿过茶壶来倒了三杯，先敬了一杯给陈大厨，又送了一杯到天霸弟弟手里，才说道，“是小子过意不去，在老公公面前扯了谎了，不过小子这次出来确实是游玩成都府的，是不是官身，并不重要。”

　　　　“好好好！”

　　　　老头儿又连说了三个好字，慈祥地笑着，“小官人的大名，老夫其实早有耳闻。若是放在以前，以老夫的脾气，是如何也不相信一个不到二十的娃娃儿，能成为一个人们口中竞相传扬的所谓‘少年厨神’的。

　　　　不过这次看来，是老夫狗眼看人低了，小官人虽然年纪轻轻，但是无论厨艺还是人品，都达到了宗师的境界，老夫是打心底里佩服得紧呢。”

　　　　“哎呀，什么宗师不宗师的，老公公这话真是折煞小子了，小子可不敢当。”

　　　　杨怀仁心想自己从来没想过成为什么宗师，下厨做菜，也不过是如今的爱好罢了，而追根究底的原因，也许只不过是为了方便满足自己的口舌之欲罢了。

　　　　陈大厨摆摆手，“小官人莫谦逊了，老夫这么说，并不是信口胡诌，或者是为了说些好听的话奉承小官人。

　　　　老夫年过八十了，也没有什么好巴结的人物，说出那样的话来，是真的心中敬佩小官人的厨艺和人品。

　　　　厨艺自然不必老夫多说，这一道水煮白菜，是早已失传多年的川菜第一菜，别说老夫和老夫的徒子徒孙们了，就是老夫的师父和师祖，当年费劲了心神，也没有做出来过。

　　　　可小官人只不过是从尊师那里见过了一回，便能烹制出来，还制作的如此完美，这样的天赋，这样的神乎其技，老夫自负厨艺在成都府无出其右者，却也只能望小官人项背。

　　　　所以说小官人的厨艺之精湛，下厨手法之精妙，这天底下老夫想来也只有南北厨神两位神厨能与之相比了，如果小官人不敢自认是厨艺界的宗师，那么天下还真没有人还认这样的名头了。

　　　　如此想来，小官人被嘉王爷成为少年厨神，还真是一点儿也不为过，不仅如此，眼下南北两位厨神相继消失于人世间，那么这世上唯一还能被称作厨神的，非小官人莫属。”

　　　　杨怀仁被老头儿夸的心里乐开了花，连天霸弟弟也因为有个老头这么夸他仁哥儿而沾沾自喜。

　　　　不过杨怀仁还是谦逊了一下，不好意思地摇了摇头。并不是他故作清高，而是他心里明白这是怎么回事。

　　　　他并不是这个时代的人，也并非在厨艺上就比当时的著名大厨和像南北厨神那样真正的厨艺大师们那么绝妙和精深，而是在于他见多识广。

　　　　厨艺的发展历经数千年，整个发展过程中，因为年代的不同，战乱的年代自然发展迟缓，和平昌盛的年代自然发展迅速，所以整个发展的历程是艰辛的。

　　　　但是越是往后，越是靠近近现代的时候，这种发展就越是迅速，随着科学的进步，随着人们对这个世界的认知越来越详尽，一个厨子对于食材，对于调味的理解，也越来越清晰而深刻。

　　　　古法做菜，还是停留在考验食材，考验一个厨子的刀工火候等技艺的层次上，而到了后世，除了这些之外，还发展出了融合了很多科技的新型厨艺，像分子料理这种食物都开始渐渐普及了，人们可以更多的享受到用科技直接提炼的美味。

　　　　杨怀仁在古代人眼里的精湛厨艺，也不过是因为他的技法，是历经了千年发展之后，不断改进和完善之后才有了一套更科学的厨艺技艺罢了。

　　　　再加上杨怀仁的家庭环境和从小的成长历程，还有他与生俱来的一点点的天赋，便早就了如今的他，当这种由于各种原因融合在一起的厨艺被表现出来的时候，难免古人见了便惊为天人了。

　　　　陈大厨似乎对杨怀仁一再的谦逊表现出了一种非常满意，又非常欣赏的态度。

　　　　“小官人，你以为老夫这么说，只是简简单单因为见识了你的厨艺吗？”

　　　　老头儿也摇了摇头笑道，“老夫敬佩的，除了小官人高深的厨艺之外，更难得的是小官人对食物理解的境界上。”

第799章：美味的三重境界（）　
“这天底下每个人都喜欢美食，追逐享受美食，但却不知道，美食，也是有它独有的境界的。”

　　　　“哦？”

　　　　杨怀仁听陈大厨这个老头竟然把美食也分出了三种境界来，那种感觉好像找到了失散多年的知音一样，便笑着问道，“不知是哪三种境界呢？”

　　　　陈大厨似乎也有和他一样的感觉，淡淡的笑意里透露出一种骨子里对杨怀仁的欣赏和相惜之意，“难道小官人也这样的想法？那不如让老夫先卖弄一番，看一看是否和小官人心中所想相同呢？”

　　　　杨怀仁笑而不语，只是轻轻颔首，陈大厨便说道，“美食的第一重境界，自然是美味。人活于世，复杂的东西太多，可最简单的便是吃喝拉撒睡，这吃是第一位的。

　　　　既然要吃，那不如追求好吃的东西，这是每一个人最基本的想法，普通的百姓们也许没有充足的财力和条件，去享受不同的美食，但是根据他们所拥有的，材料或者调味料，也要想尽了办法，去把最简单的食材做出鲜美的味道来。”

　　　　杨怀仁接话道，“不错，这是人的一种本能，也正是这种本能，催生了我们厨子这个职业的诞生。老公公，您继续说。”

　　　　陈大厨点点头，“嗯，有了厨子这个行业，才有了相对专门的人去做专门的事，也造就了更多的美食，所以这第二重境界，便是除了享受美食之外，还能创造美食。

　　　　只会享受美食，却不会创造美食，到最后也就没法享受到美食了。这世上最好吃的美食，无论是皇帝吃的，还是哪个地位高的人吃的，都少不了厨子做出来，而厨子，便是那第一个享受了这道美食的人。

　　　　会吃，又会做，便是意味着一个人懂得享受美味的同时，又懂得这道美味是如何来的，知道用不同的方法出处理食材，用不同配方的调味或者火候，做出来的食物的味道是有天壤之别的。

　　　　所以说懂得美味产生的过程，更能够亲手去制作一道美食，便是美食的第二重境界了。”

　　　　杨怀仁很开心有个在食物上和自己理解非常相似的前辈，好像遇到了一个同好一种美食的人一般。

　　　　陈大厨顿了顿，“前边的两重境界，其实并不难做到，只要肯下功夫，即便是一个普通人，也是能做到的，并不一定非得是一个专门从事这个行业的人。

　　　　但是第三重境界，便是在享受美食或者创造美食的过程中，理解到食物的内涵，这就不是一般人能做到的了，包括很多自称是美食家或者大厨的人。”

　　　　知音就是知音，能说道这一点的，陈大厨是这世上是杨怀仁遇到的第一个人，因为很多人只是吃过了全国各地，甚至是世界各地的美食，便自称是美食家，其实他们顶多是个见多识广的食客罢了。

　　　　美食家，既然是家，那么他是有足够的思想深度，能理解一道食物的文化内涵的，食物的历史，发展的历程，期间的变化和不断的完善，以及各种小故事小趣事，是和食物融合在一起，并赋予了食物人文情怀的。

　　　　享受美食，除了品位食物的鲜美味道，更重要的是享受它的文化内涵和人文情怀，把自己置身于其中，那种快乐和满足感，是除了美味之外更大的一种享受。

　　　　就像看一部电影，听一首歌，读一本书，除了享受宏大的场面，优美的旋律，激荡的情节，还要去享受它内在的东西，那种也许在一瞬间，悄悄拨动了你心灵深处那一根柔软的心弦的那一种感觉。

　　　　看完了听完了，不光是视觉和听觉上有了一种美好的享受，度过了一段美好的时光，而且能在以后的岁月之中成了你珍惜的一段宝贵记忆，每一次想起来，都让你感到整个人的状态达到了升华。

　　　　进而这部电影，歌曲或者书影响了你，让你变得更好，更有内涵，成为一个有品位有思想，值得别人欣赏和敬佩的人。

　　　　陈大厨指了指那个吃完了的汤盅，“就像小官人刚刚制作的这道水煮白菜，论味道，它就是不仅仅是川菜中的极品，也是所有菜式中的精品。

　　　　但是除了味道之外，小官人的整个制作过程，每一步都让老夫感到惊叹，方才老夫不表现出来，不道出老夫早已猜到了小官人的身份，便是不想打破了你享受这个过程。

　　　　就说老夫那两位徒儿，他们这一次也是见识了整个水煮白菜的过程了，难道他们下一次就能自己做出来吗？

　　　　老夫看很难，也许能做出来八成像，但是很难很难做出来和小官人一样的味道，因为他们的厨艺和小官人的差距实在是太大了。

　　　　这个差距，并不是说华丽的刀工，或者对火候的掌握，而是对这道菜的理解，制作这道菜的时候心中所想的这道菜内在的东西，他们暂时还是达不到的。

　　　　假如把这道菜拿出去卖，无论是什么人，美食家也好，富贵的