盛唐高歌-第12部分

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　　　　“没问题，小郎君喜欢尽管拿去，不过我们不负责包扎。”屠户一边说，一边熟悉用草绳把骨头捆起。

　　　　结算了钱，郑鹏把猪骨头交给绿姝，自己捡起那副估计有十斤左右的猪下水径直离开，远远还听到一些好事者在背后说的话：

　　　　“看起来衣着光鲜，没想到是外强中干，是一个穷酸书生。”

　　　　“就是，贱肉也吃，连肉都吃不起，拿骨头回去啃还算了，连猪下水也要，这得多饿啊。”

　　　　“捡着猪下水还一脸高兴地样子，这得有多寒碜啊。”

　　　　众人你一言我一语，说话也不刻意放低声音，郑鹏的内心很坚定，依然是面色平淡脚步轻快，反倒是跟在后面的绿姝气握紧小拳头，俏脸有些发红，心里替自家少爷不值，可一时不知说什么，她满腹疑问，可一时不知怎么说出口。

　　　　自家少爷，不会是想吃肉想疯了吧？

　　　　市集离家并不远，回家后，绿姝刚想问郑鹏为什么要捡没人要的猪下水，还没开口，郑鹏却先说话：“绿姝，你看家，顺便把猪下水洗一下，把泥巴和血水洗掉，我出去一下。”

　　　　“啊，少爷，你要去哪？”

　　　　“买点东西，一会就回。”郑鹏也不等绿姝的反应，一个箭步冲了出去。

　　　　猪下水和猪骨有了，可是要弄得好吃，配料不能少，郑鹏只能回去购买。

　　　　绿姝看着郑鹏远去的身影，只能嘀咕着说了句：“少爷，你早点回。”

　　　　要卤制猪下水，需要用到黄酒、盐、粮、桂皮、八角、丁香、甘草等有配料，通过腌制、调制卤汤、焯水、卤制、拨凉等过程，郑鹏有一套成熟的工艺，卤制不是问题，问题是缺少所需要的材料。

　　　　到了杂货粮油店，郑鹏开始头痛起来，调味料不仅少得可怜，价格还高吓得吓人，就以糖为例，大唐的糖不是常见的白糖或冰糖，而是一种有点灰黄的饴糖，其实是甘庶糖，据说是唐太宗李世民遣使去摩揭陀（今印度）取得熬糖法，形象不太好，还有一种是来自番外的所罗门糖，淡黄色，看起来纯净很多，但价格金贵，一小堆张口就要一百文。

　　　　算一下口袋里的钱，郑鹏还是选择用大唐自产的饴糖，花了八十文买了大约三两左右。

　　　　不仅是糖，像的胡椒这类都很贵，郑鹏知道，胡椒在大唐可以作为像货币一样的硬通货，价值非常坚挺，讨价还价了半天，才从有些不情愿的杂货店掌柜哪里讨了一小把。

　　　　这还是说了很多好话的结果，那掌柜被郑鹏缠得有些烦，用他的话来说，低于一贯钱的买卖他向来不参与，只是看郑鹏是一个秀才、读书人，还一直说着恭维的话，这才破了例。

　　　　有些材料可以从市集买到，而有些材料市集上并没有，只能到生药铺购买，一些不算药也不算调料的，只能自己去找，一些没有的调料只能凭自己有限的药理知识找替代品。

　　　　为了防止有心人窥视，郑鹏还故意多买了几种无关要紧的调料和药材。

　　　　以后就是闯出名堂，也不怕有心人模仿。

　　　　一直折腾到太阳快下山，郑鹏这才勉强完成准备工作。

　　　　当绿姝看到郑鹏提着两个大筐气喘吁吁出现在自己眼前时，一下子惊讶得瞪大了眼睛。

　　　　“少爷，怎么去这么久？还买这么多东西，那大包小包的是什么啊？”绿姝看到郑鹏吃力，连忙上前帮忙接过一个大筐。

　　　　“都是一些调料、工具什么的，可把我累坏了。”

　　　　绿姝打开一看，是一些胡椒、八角等物，这些价格都不便宜，小心翼翼地问道：“少爷，这些得花不少钱吧？”

　　　　“不少”郑鹏叹了一口气，有些郁闷地说：“花了三百多文，钱袋都清空了，好说歹说才买下来。”

　　　　什么？全花光了？

　　　　绿姝闻言大吃一惊，少爷也太能折腾了，好不容易才攒了这点钱，就半天的功夫全花光，要是买文房四宝还不心痛，问题是买吃的，买这么珍贵的调料就为了那些贱肉？

　　　　不对，肉都没有，是贱骨头，还有没人要的猪下水。

　　　　虽说表面没说什么，可心里绿姝心痛得不行：少爷就是记吃不记打，忘了前面挨饿的滋味？一下子全花光，明天怎么办？

　　　　少爷真是太败家了。

015　铁板猪杂（）　
现在在是深秋，天气有点冷，猪是晌午才杀的，放了这么久，闻起来没有异味，郑鹏不敢怠慢，马上清洗、腌制，弄好后，开始调制卤水、焯水、卤制等，一直弄到大半夜才弄好。

　　　　“少爷，弄完了吗？什么时候可以吃？”绿姝有些幽怨地说。

　　　　“天气有点冷，没那么快，至少要卤制四个时辰。”

　　　　绿姝的小嘴一下子嘟起来，有些无奈地说：“啊，要这么久，人家以为很快就能吃的呢。”

　　　　都饿得了大半天，还不能吃。

　　　　经过这些天的相处，在郑鹏的宠溺放纵下，绿姝的胆子也“大”起来，不像以前一样唯唯诺诺，偶尔会有一些小女生的脾气，这是郑鹏乐意看到的，人就要有自己思想，要不然就像行尸走肉。

　　　　郑鹏这才想起，晌午买肉，然后就是搜集调料、清洗、卤制，一直忙到深夜，心思都在卤制猪下水上，还忙来得及吃，经绿姝一提，才发觉自己的肚皮饿得咕咕叫了。

　　　　好在，郑鹏早有准备，指着旁边特别腌制的猪杂说：“不急，好东西在这里，马上就有吃的。”

　　　　卤制时，郑鹏特地留下了一盘猪杂，有肥肠、猪腰、猪心和猪肝，都已经提前调好味，就等着犒劳自己。

　　　　“少爷，那，那是猪的肠子，脏死了，我可不敢吃。”绿姝露出一个嫌弃的表情。

　　　　郑鹏只是嘿嘿一笑，也不解释，把淘来的一块铁板放在炭上烤，等火候差不多了，这才小心翼翼把一些从肠子上除下来肥膘放在上面炼油。

　　　　用植物油最好，油脂没那么多，只是现在的植物油太贵，买不起，幸好这猪很肥，肠子包着厚厚的一层油脂，用来炼油刚刚好。

　　　　在铁板的炙烤下，很快，油花不断啪滋啪滋地炼出来，铁板泛着一层油光，郑鹏把处理过猪杂倒在铁板上，当猪杂倒在铁板的一瞬间，发出一阵更响亮的“滋滋”声，一股夹杂着一丝辛辣味的肉香很快在祠堂内弥漫着，闻着这股诱人的香味，绿姝的鼻翼动了动，眼中露出疑惑的神色。

　　　　真香！这是贱肉发出的香味？

　　　　郑鹏前世最喜欢的铁板猪杂，一个月总要吃那么几回，弄起来轻车熟路，没多久，烧得金黄油亮、不断泛着油花的铁板猪杂完成。

　　　　深深吸了一下弥漫在空气中的肉香，郑鹏露出满意的神色：虽说调料不太全，但是这猪是没有任何激素的农家猪，调料也是天然调料，自己的手艺还没落下，这个铁板猪杂绝对是色、香、味俱全。

　　　　拿过竹筷，郑鹏夹了一块有点焦黄、还泛着油花的猪大肠，先是用嘴吹吹，然后不顾炙热放到嘴里，用力一咬，嚼了几下，一脸享受地咽了下去。

　　　　又香又嫩，咸淡适中，火候也刚刚好，绝对是难得的美味。

　　　　吃完后，郑鹏马上又挟起一片猪肝，边挟边说：“绿姝，好吃啊，你不尝一下？”

　　　　绿姝有些神色复杂地看了看铁板上的猪杂，最后还是皱着好看的眉头说：“少爷，我，我还是不要了。”

　　　　贱肉本来就没什么人吃，那些猪下水，扔在路边狗都不吃，吃这些不是糟蹋自己吗？

　　　　“哦，你不吃，那我就不客气。”郑鹏也不劝，自顾吃了起来，吃的时候，故意加大吃东西的声音，不时还自言自语地说好吃，脸上全是享受的表情。

　　　　没一会，绿姝终于忍不住了，小声地说：“少爷，真的那么好吃？”

　　　　对一个饿着肚子的人来说，香味的诱惑大实在太大，郑鹏吃起来巴嗒巴嗒，让饿了大半天的绿姝有些按捺不住了。

　　　　“还能骗你不成？你没看到我吃得这么香吗？”郑鹏一边说，一边把筷子塞给绿姝说：“你尝一口。”

　　　　绿姝犹豫了一下，最后饥饿战胜了矜持，用筷子挟了一块猪肝小心放进嘴里。

　　　　只是嚼了几下，绿姝紧皱的眉头松开了，眼睛也亮了起来，说了一声好吃，连忙又挟了一块扔进嘴里。

　　　　太好吃了，这些猪杂外焦内嫩，香而不腻，吃在嘴里有一种特别的质感，有一种越吃越香、越吃越过瘾的感觉，绿姝第一次吃，就喜欢上这种特别的味道。

　　　　“绿姝，你慢点吃，别噎着。”

　　　　“少爷，你才慢点吃，刚才你吃了那么多。”

　　　　“刚才你不是说吃不下吗？”

　　　　“那是刚才，现在人家喜欢吃了。”

　　　　两人一边说，一边比赛着吃，不一会，满满一铁板猪杂让两人吃个精光。

　　　　看着有些意犹未尽的绿姝，郑鹏笑着说：“怎么样，这些贱肉好不好吃？”

　　　　“好吃”绿姝毫不犹豫地说：“少爷，这是绿姝吃过最好吃的东西。”

　　　　说完，绿姝有些好奇地说：“少爷，这叫什么？你怎么知道猪下水可以吃，还做得这么好吃？”

　　　　奇怪，自家少爷可不是一个勤快的人，还是大家族的子弟，应该衣来伸手、饭来张口才对，现在不仅很多事可以自理，做菜还那么好吃。

　　　　不是说君子远庖厨吗？

　　　　郑鹏有些含糊地说：“这叫铁板烧，在书里看过，记得它的做法，没想到照着做，竟然这般美味。”

　　　　一听到是看书学会的，绿姝虽说有疑惑，可也只能把疑惑留在心里了。

　　　　作为一个婢女，要有做婢女的自觉，不能对自家主人追根问底。

　　　　那样不讨少爷喜欢。

　　　　“绿姝，我们用这些猪下水来赚钱，你觉得有人吃吗？”郑鹏突然开口问道。

　　　　绿姝眼前一亮，只是沉思一下，很快兴奋地点着小脑袋说：“肯定能赚钱，虽说猪是贱肉，但是很多地方的地主老爷们也偷偷在吃，毕竟羊肉贵，有时也