盛唐不遗憾-第1286部分

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　　　　郭子仪眼睛都看直了，觉得李安所发明的这道菜真的是绝了，居然有这么多的主料，而辅料自然就更多了，有姜片、葱段、桂皮、炊发干贝、绍酒、净冬笋、味精、水发鱼唇、冰糖、鲂肚、上等酱油、金钱鲍、猪骨汤、猪蹄尖、熟猪油、净鸭。

　　　　一道菜不但主料非常多，辅助的材料居然也这么多，这就比较难得了，使用如此多的名贵材料，若是做出来的美味不好吃，那就太对不起这些美味材料了。

　　　　“这么多的材料，足有三十多斤吧！这需要多久才能做好？”

　　　　郭子仪看着这些食材和配料，开口问道。

　　　　李安淡淡一笑，开口道：“不瞒郭将军，正常需要五六个时辰，若是着急吃的话，三四个时辰也是可以的。”

　　　　“什么，需要这么久？”

　　　　郭子仪的眼睛睁的很大，感觉有一种上当的感觉，停顿片刻，开口说道：“五六个时辰之后都是半夜了，李侍郎这是要留我过夜啊！”

　　　　原本只是为了刺激一下这个老头，没想到这货居然要求留宿，这让李安有些惊愕，不过，郭老头也不是啥坏人，留宿倒也没有多大的关系。

　　　　“郭将军若是愿意留宿，那自然是最好了，我府上最近刚买了一个新罗婢，给你暖被窝可好？”

　　　　李安开口揶揄道。

第一千零八十五章　老郭好穷（）　
李安知道郭子仪的年纪比较大了，故意用这话进行试探，看看他的身体是否还硬朗，对年轻貌美的女子，是否还能提的起兴趣，当然，也许老郭是正人君子，不愿意去做这种风流之事。

　　　　“新罗婢？漂亮么？年方几何？脾气如何？会洗衣服，会做饭吗……”

　　　　郭子仪一连串的发问，让李安颇为错愕，刚刚听到前面几句的时候，李安是觉得郭子仪动春心了，身子骨还硬朗，可听到后面的几句，却觉得老郭是在找专业保姆啊！居然还要去小姑娘会做饭会洗衣服，再也太让人错愕了。

　　　　“老郭啊！刚买的小奴婢而已，我哪里会知道这么多，要不晚上送到你房里，你自己慢慢问，可好？”

　　　　李安是真的不太清楚，奴婢是管家去市场上买的，回来的时候恰好被李安看到一眼，觉得长得还可以，至于其它的就不清楚了，更不可能知道这个新罗婢会些什么，脾气如何，不过，一般情况下，做奴婢的人，能有啥脾气，有脾气那也得憋着。

　　　　郭子仪毫不犹豫的点了点头，开口道：“好啊！那就让她晚上到我的房里来，我自己亲自问，对了，若是我觉得满意，是不是就送我了。”

　　　　说完一脸的兴奋模样，就好像占了多大的便宜似的。

　　　　李安诧异了一下，点头道：“一个奴婢而已，郭将军若是喜欢的话，随时可以带走，我岂能不给，该做饭了。”

　　　　“那就好，家里正缺佣人呢？新罗婢一般都好贵的，都舍不得买，做饭洗衣这些应该都是会的，一定是都会的，脾气也不会差。”

　　　　郭子仪高兴的说道。

　　　　“堂堂的副节度使，不至于穷的连奴婢都买不起吧！也值不了几个钱啊！”

　　　　李安诧异道。

　　　　按照大唐的工资制度，官员的工资都是比较高的，而顶层的高官，工资就更高了，一个年的收入，是普通的家庭几辈子都比不了的，如此高的收入，怎么可能连奴婢也买不起呢？

　　　　至少，以大唐对军官的重视，郭子仪的工资应该不会低的，甚至，平时还有不少的补贴，比如打仗的时候，肯定会给予一定的补贴的，立功了之后还会有不少的奖赏。

　　　　“与李侍郎相比，我这个副节度使真的是个穷人，俸禄虽多但我手里真的没几个钱，俸禄都是夫人带着几个犬子代领的，分到我手里的钱，也就只能买点酒肉凑合了，还有这新罗婢可不便宜，高等一些的最好，可也是很贵的，我那夫人哪里会舍得买。”

　　　　郭子仪高兴的说道。

　　　　闹了半天，威风凛凛的郭大将军，竟然是个怕老婆的人，这真是让李安有些意外，也许是受到武皇帝的影响，大唐女子的地位还是不错的，比宋代之后的地位高多了，女子在家中当家的例子还是挺多了。

　　　　“哦，郭将军还要听郭老夫人的话，若是如此，郭将军带回去一个新罗婢，该如何解释呢？就不怕郭老夫人……”

　　　　李安一脸哀其不幸的表情，意思已经很明确了，这个新罗婢长得不错，挺水灵的，李安看了都喜欢，老郭若是就这么把人给带回去了，怕是要遭受一番审讯，他那夫人能放过她？

　　　　郭子仪似乎毫不在意，笑着说道：“何须交代，就告诉夫人，是李侍郎送的，不就可以了吗？”

　　　　“额，就这样就行了？”

　　　　李安又是诧异。

　　　　“白送的奴婢，不要白不要，夫人高兴还来不及呢？怎么会怪我呢？好了，不是要做佛跳墙吗？开始吧！”

　　　　郭子仪开口说道，顿了顿，疑惑的问道：“李侍郎，为啥这道菜叫佛跳墙啊！这个名字太奇怪了，等等，让我来猜一猜，我想想啊……一定是这道菜非常美味，连修行高深的佛祖都忍不住想吃了，是不是？”

　　　　“没错，就是这个意思，郭将军猜的很对。”

　　　　李安开口笑着说道。

　　　　虽然佛跳墙的名字有很多种说法，不过，还是郭子仪说的这个更合理，也更容易被世人所记住，是佛跳墙最好最合理的解释。

　　　　“哈哈！果然被我猜对了，不过，这个佛跳墙真的能有这么好吃？真是有些等不及了。”

　　　　郭子仪笑着说道。

　　　　李安开口道：“当然了，佛跳墙的名字可不是白叫的，等着，我现在就开始动手了，郭将军看仔细了，学会了回去之后亲手做个尊夫人享用。”

　　　　说完开始正式动手制作这个美味了。

　　　　李安知道，郭子仪看一遍是学不会的，这么多的食材和步骤，怎么可能看一遍就学会，神童都学不会，何况是一个不经常做饭的老头子，而且，就算学会了也没用，郭子仪家的状况与李安家里不同，他的收入虽然不低，但与李安相比就差的太远了，郭老夫人也不会舍得花费如此巨大的资金去买这些高档食材的，这简直是要她的老命。

　　　　不过，这些都不重要，李安现在要开始做菜了。

　　　　李安这一次是按照传统的做法制作佛跳墙的，首先第一步，将水发鱼翅去沙，剔整排在竹箅上，放进沸水锅中加葱段三十克、姜片十五克、绍酒一百克煮十分钟，支其腥味取出，拣去葱、姜，汁不用，将箅拿出放进碗里，鱼翅上摆放猪肥膘肉，加绍酒五十克，上笼屉用旺火蒸两小时取出，拣去肥膘肉，滗去蒸汁。

　　　　拿出刀具，将鱼唇切成长两厘米、宽四五厘米的块，放进沸水锅中，加葱段三十克、绍酒一百克、姜片十五克煮十分钟去腥捞出，拣去葱、姜。

　　　　将金钱鲍放进笼屉，用旺火蒸取烂取出，洗净后每个片成两片，剞上十字花刀，盛入小盆，加骨汤二百五十克、绍酒十五克，放进笼屉旺火蒸三十分钟取出，滗去蒸汁，鸽蛋煮熟，去壳。

　　　　然后，将鸡、鸭分别剁去头、颈、脚。猪蹄尖剔壳，拔净毛，洗净。羊肘刮洗干净。以上四料各切十二块，与净鸭肫一并下沸水锅氽一下，去掉血水捞起。猪肚里外翻洗干净，用沸水氽两次，去掉浊味后，切成十二块，下锅中，加同有汤二百五十克烧沸，加绍酒八十五克氽一下捞起，汤汁不用。

　　　　继续将水发刺参洗净，每只切为两片。水发猪蹄筋洗净，切成两寸长的段。净火腿腱肉加清水一百五十克，上笼屉用旺火蒸三十分钟取出，滗去蒸汁，切成厚约一厘米的片。冬笋放沸水锅中氽熟捞出，每条直切成四块，用力轻轻拍扁。锅置旺火上，熟猪油放锅中烧至七成热时，将鸽蛋、冬笋块下锅炸约两分钟捞起。随后，将鱼高鱼肚下锅，炸至手可折断时，倒进漏勺沥去油，然后放入清水中浸透取出，切成长四五厘米、宽二三厘米的块。

　　　　一整套下来，花了足足有半个多时辰，李安干的累了，而郭子仪也看的累了，李安歇息片刻，继续动手，将锅中留余油五十克，用旺火烧至七成热时，将葱段三十五克、姜片四十五克下锅炒出香味后，放入鸡、鸭、羊肘、猪蹄尖、鸭肫、猪肚块炒几下，加入酱油七十五克、味精十克、冰糖七十五克、绍酒两千一百五十克、骨汤五百二十克、桂皮，加盖煮二十五分钟后，拣去葱、姜、桂皮，起锅捞出各料盛于盆，汤汁待用。

　　　　最后，取一个绍兴酒坛洗净，加入清水五百克，放在微火上烧热，倒净坛中水，坛底放一个小竹箅，先将煮过的鸡、鸭、羊、肘、猪蹄尖、鸭肫、猪肚块及花冬菇、冬笋块放入，再把鱼翅、火腿片、干贝、鲍鱼片用纱布包成长方形，摆在鸡、鸭等料上，然后倒入煮鸡、鸭等料的汤汁，用荷叶在坛口上封盖着，并倒扣压上一只小碗。

　　　　“郭将军，这已经差不多了，就剩下最后一步了，要将酒坛置于木炭炉上，用小火煨小时后启盖，速将刺参、蹄筋、鱼唇、鱼高肚放入坛内，即刻封好坛口，再煨三个时辰取出，待到上菜时，将坛口菜胡倒在大盆内，纱布包打开，鸽蛋放在最上面。同时，跟上蓑衣萝卜一碟、火腿拌豆芽一碟、冬菇炒豆苗一碟、油辣芥一碟以及银丝卷、芝麻烧饼佐食，是不是很简单啊！”

　　　　李安说完看向郭子仪。

　　　　郭子仪两眼显得有些呆滞，不知道在想些什么，也许是累了吧！毕竟，李安足足忙活了一个时辰，而郭子仪就在旁边看了一个时辰，虽然偶尔坐下，偶尔与李安说话，但这个时间确实太长了，而且，已经到了饭点了，看着这么多的美味，自然是垂涎三尺的，很想立即过去品尝一下，感受这种美食绝佳味道，只可惜还要等到晚上才能吃到，这多少都显得有些遗憾。

　　　　当然，制作佛跳墙并不是只有一种方法，还