都市田园人家-第38部分

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　　　　这仨老人也都是很有水平的，都憋着一口劲儿，想要让这俩小家伙知道天外有天人外有人。钟天佑能跟上他们的节奏不稀奇，但是苏长歌真是让他们分外诧异，无论是多难的艺术思维和历史的转变，他好像都能瞬间反映过来，说出的话连他们都不可思议。

　　　　老教授他们越说越兴奋，都是一辈子醉心艺术的人，如此竟手舞足蹈了起来。

　　　　一口气说了四个多小时，他们研究了一辈子有岂是几个小时就能说完的。只觉得才刚刚打开话匣子呢，时间就到了。

　　　　这下别说白老意犹未尽了，连其他两个老爷子都觉得不过瘾。

　　　　艺术是什么？艺术其实是一种思维和无穷的想象力。

　　　　每个人站的角度不一样呈现出来的艺术效果就不同，而苏长歌仿佛天生有一种能力，转换思维特别快。任何一种他都能举一反三。你来我往的给予和提问，像是博弈。已经不是单方面的教学了。仨老人心中甚至同时有一种棋逢对手的感觉。

　　　　真是太他娘的过瘾了。

　　　　大家的眼睛里都闪着不同程度的兴奋。

　　　　可是保姆却提醒说该吃饭了。白老他们年岁都不小，身体更应该保养，不吃饭可不行。

　　　　“小苏，你刚才说的特别好。”老教授眼睛闪着亮晶晶的光：“后生可畏啊！”他想了一辈子的事儿，被人家三言两语的说了出来，他今年才多大来着。前途无量啊。

　　　　“行了，行了，都被缠着我们家小苏！”白老急忙打算这老伙计，要不能聊上一天，还没吃饭呢，说起来从昨儿就叫保姆买了超多的菜，一想到他做的这顿饭，说句害臊的话连早饭都没吃：“做学问不在这一时一刻的，天大地大吃饭最大，小苏今儿来的不是外人，你随便弄点就行了！”

　　　　“好！”苏长歌坐在椅子上久了，起身还有几秒的眩晕感。

　　　　“我帮你！”钟天佑也起身跟着出去了。

　　　　老教授见俩后生都走了，憋了半天的话这才忍不住说了出口：“你这糟老头子，真是胡闹，你差这一口吃么？还真让这孩子出去做饭，不是有保姆么？”

　　　　古板老头子忍了一会儿，附和道：“就是！”他这是真起了爱才之心。

　　　　“你们俩懂个屁，老子这辈子上山下乡，出国入港的也走过不知道多少个地方了，还没吃过那么好吃的东西，你们这么说纯粹是站着说话不腰疼，有本事一会儿我乖徒弟把菜端进来的时候你们都别吃！”白老蔑视的白了他们一眼。民以食为天，除了做艺术还能有啥比吃饭更大的事儿。

　　　　“啊……”厨房传来一声惊呼。竟然是钟天佑发出来的。

　　　　“怎么了？”

　　　　“没……”钟天佑忙走出来拍着自己的胸口，吓得不轻。

　　　　从来没见过有谁使菜刀使的这么利落的。那笨重的菜刀在他手里灵活的就像是有了生命似得。刀工极好都不说。锅子预热，洗菜，切菜，配菜。调味料的配置，这些让他一样一样的做还需要好长时间呢，可是在苏长歌的手里却可以几个步骤同时进行。并且一点都不显得杂乱。

　　　　最近苏长歌经常觉得嘴里没味道想吃点重口味的。

　　　　把草鱼宰杀，飞快的切成鱼片。那菜刀切在鱼肉上，像是刨冰机似得，就看那刀上下翻飞速度快的都要出现残影了。那雪白的鱼肉一片叠一片不一会儿就出了一小落。

　　　　苏长歌捏了一个花椒放在嘴里尝了尝。微微皱了一下眉头，这花椒味道一般。上好的花椒在麻中带了一点芳香的气味。放油一炸激出香味，又麻又香那才够劲儿呢。

　　　　他这一粒花椒下去，虽然表现的不十分尽如人意但也算是味觉全开，趁着钟天佑没注意的时候撒了点灵泉在花椒上。这灵泉能激发出食物最本身的味道。

　　　　做川菜怎么能没有上好的花椒呢，回头一定要收集点好的种子，在山上撒上一片，到时候也能吃上自家产的花椒了。

　　　　苏长歌用盐，料酒胡椒，鸡蛋清，藿香切成末，又把花椒和姜放在油锅里炒香。

　　　　加入鲜汤放上鱼骨头，葱节少量的白糖煮开。

　　　　汤汁油润红亮散发着一种特殊的麻香。还没下鱼片呢。

　　　　钟天佑就咕咚咕咚咽了好几下口水了。

　　　　鱼片下锅煮熟，最后撒了点藿香。又鲜又麻的滋味飘在空气中让人几乎把持不住。

　　　　“端出去吧！”苏长歌吩咐着。

　　　　钟家小少爷从小到大都是坐等现成的，什么时候干过这样的事儿，可是今天居然还挺高兴的：“好嘞！”原本不怎么饿，可是闻到这个味，口水都要止不住了。

第42章　不差这一口（）　
刚才那道鱼还是偏重口味了，老人家未必喜欢，再看了一下厨房里的菜肴，品种还是真的不是一般的丰富，看起来小保姆是把市面上看到的菜都买了。

　　　　苏长歌抓起了一颗板栗，咬开外壳和外衣，露出橙黄色的栗子肉。嚼了一下，又脆又甜又香。

　　　　只是这个皮有点难扒。苏长歌抓了一把板栗用菜刀切一下，然后凡在锅里煮烫。

　　　　手里也没闲着。把鸡肉切成块。用切了几块肥肉，一会儿用铁锅油。

　　　　板栗经过热水烫。外面的皮都已经脱开了。好剥的很。

　　　　把食物和材料都放在铁锅中用大火烧开。过了一会儿就改成文火。香味开始缭绕在厨房狭小的空间，先是肉香，然后是栗子的甜，味道越来越浓。

　　　　炖了一会儿汤都变成浅黄色。上面漂浮着一层鸡油。

　　　　板栗炖鸡肉嫩板栗甜，两种味道纠缠在一起，能下掉两大碗米饭。尤其是那鸡骨头吸足了板栗的香甜，要是给它嚼碎了，吸食里面的骨髓，简直是人间美味。吃晚饭再装点鸡汤小口的喝，滋味绝了。

　　　　钟天佑像是被这美食勾了魂儿似得，一趟一趟的往这边来：“那边都开始催促了。要不，少做两个菜都行！”这满屋子飘的香味实在是太霸道，自打板栗炖鸡这香味传出来，他肚子的咕咕叫就没停过。

　　　　“再等等马上好了！”

　　　　苏长歌轻轻的用袖子擦了擦额头上的汗。

　　　　钟天佑看着他呆了呆。

　　　　苏长歌长得就好他是知道的，在厨房中，透着满屋子的香气，有种强烈的感觉，心里扑通扑通直跳。他仿佛是天生属于这里。在厨房他的鲜亮的简直让人挪不开眼。

　　　　“喂……！”

　　　　钟天佑猛然回神，然后有点不好意思的垂下头。没想到自己居然这么丢脸，看着他的样子居然惊呆了。

　　　　“帮我挑选点东西，我顾不过来！”

　　　　“什么？”钟天佑问着。

　　　　“帮我把冰糖挑匀称的大块。分放在不同的茶杯中。绿茶要一芽一芽的选，选的标准是两叶一针。桂圆要圆润饱满、色泽金黄，外壳要完整的。红枣要没虫眼洗干净放在不容的茶杯中！”苏长歌说着，可是手下的功夫却没停。

　　　　“弄这个干什么？”

　　　　“泡茶！”

　　　　“泡茶师父有一套古董茶杯。”钟天佑这些年没少喝过一些名贵的茶，什么铁观音，碧螺春，银针，人参乌龙茶，人家用的泉水产地都有说法，差一点都不行。泡茶的功夫尽是些学问，茶汤的颜色，茶底的完整都是很有讲究的。

　　　　他不会那些，只是没想到苏长歌也泡茶，居然用这些随处可见的东西泡。

　　　　透着水汽，苏长歌一笑：“这个就得用大碗才行！”

　　　　“好！”

　　　　这会儿眼看要入夏了，正是虾子肥美的时候。苏长歌做虾有一套秘诀。

　　　　钟天佑一直在旁看着，可是他手上的动作实在是太麻利，完全没看清楚。不一会儿特殊的鲜味传来。他猛地吸了几口这个味。

　　　　红彤彤的口味虾，配上翠绿的香菜，在精致的白色盘子中有别样的好看。

　　　　喝点小酒吃点虾子，谈天说地别有一番妙处。吃虾子一定要先吃大钳，把前面的咬开，用舌头勾出里面的虾肉来，那满满的一大口。吃起来就是一个字，爽！

　　　　“端上去吧！”

　　　　“不了，我怕他们一会儿杀过来，闻到香味那还得了？”

　　　　他这么一说，倒是给苏长歌给逗乐了，摇了摇头。

　　　　钟天佑被他勾起好奇来：“你这做菜是学了多久？”

　　　　“大概……十几年吧！”冬练三九夏练三伏，他的十几年的分量可是足足的。从颠勺到刀工师父对他有严酷的近乎变态的要求，豆腐切成比头发丝都要细的丝。从小就端着一个笨重的铁锅里面装着各种菜，空手练颠勺，做菜讲究的是视觉，嗅觉，味觉，还有美学！样样都要达到极致。论起来真是不堪回首的过去。

　　　　“你今年才多大啊！”钟天佑轻笑了一下。

　　　　苏长歌手下一顿，不在说话。开始灌糖藕。

　　　　藕是湖南，江苏一带的产物，做法多变，但不可否认的是无论怎么做都很好吃。

　　　　糖藕也叫糯藕，是一个比较秀气的做法。藕本身就具有粘性，跟糯米凑在一起简直一拍即合。

　　　　把糯米灌藕的孔里，压的紧实，放在蒸笼上蒸。熟了之后切开藕跟糯米之间还有种难舍难分的爱意。浇上之前调一会儿桂花的香味就开始弥散开来。

　　　　只剩下以后一道菜。

　　　　甜酒捞鱼，

　　　　把鱼切成块。放上料酒，盐放上面拍干，鱼肉经过特殊手法的按摩充满进了滋味。腌一小会儿，用小火烘焙去掉水分。让表皮变得干干的。

　　　　开始油炸，炸掉最后一丝的水汽。

　　　　然后混合五香粉，豆豉，辣椒煸炒，最后淋上一层甜酒。

　　　　其实要是泡在甜酒里封住口两三天拿出来再吃是最好的。

　　　　可是看着钟天佑一双眼睛都都像是被黏住了似得。有些好笑：“端出去吧！”

　　　　四个菜刚一端出去，外面就已经彻底等不及了。

　　　　外面种种香味混杂在一起，肚子里同时响起各种风格的交响曲。

　　　　白老早就被勾的不行，这会儿见菜都上齐了，也顾不