都市之完美新生-第173部分

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　　　　“算了算了，回去再看吧，最多再在成都待一天，一会回去的时候你俩提醒我一下，千万别再忘记了，要不然行程走不完，你们的老爹老妈真得怒了。”何新军摆了摆手，叹了口气说着。

　　　　晚上再去下订单，能够次日走的几率比较小，多耽搁一天，也就意味着会迟回去一天，何新军倒是无所谓，他是怕春硕与星子的搞不定，毕竟那几天正是成绩出来的时候，父母们定然会关注这个东西，这时候当事人不在，肯定会心里不舒服。最多说考的不错，再放你出去玩，但绝对不会说，他们帮着查成绩，孩子在外面野着不操心，这是特别忌讳的。

　　　　算了算日子，差一天还好，但是绝对不能够再浪费时间，他们经不起这么折腾。

　　　　春硕与星子正色的点了点头，显然，他们也知道其中的道理。

　　　　“那咱们去哪里订？”星子还有些担忧。

　　　　何新军想了一下，“就在咱们住的那个地方我记得就有不少，一会回去找找，应该问题不大，你们是不是有点饿了，要不然咱们吃了饭回？”

　　　　原本有了点吃饭心思的星子被何新军一鼓捣，瞬间淡化了不少，“要不然咱们先弄旅行社的事儿？完了在去吃饭。”

　　　　“不用，没事的。”何新军摆了摆手，他知道星子的想法，但还真用不着，他只是遗憾一下而已，为了玩把正事儿忘记了，并不是说埋怨他们。

　　　　“该吃吃，该喝喝，不打紧，实在不行，哥掏钱咱们打飞机去，总能省出来一天的时间。”何新军大气的挥了挥手。

　　　　“好吧。”二人的神情没有那么容易恢复，耸了耸肩，表示赞同。

　　　　“那吃些什么？这片的吃的也蛮不少的呢。”何新军笑着指了指方向，笑道。

　　　　“好吃的就行，咱都不挑的。”星子想了一下，笑着说道。

　　　　“那就去龙抄手吧，吃点完事儿回去咱们弄了旅行社，还能再去冷锅鱼吃点，要不然去吃钵钵鸡也行，刚好钵钵鸡还没吃。”何新军笑着说道。

　　　　“行，你定。”

　　　　龙抄手创始于上世纪40年代左右，当时春熙路“浓花茶社“的张光武等几位伙计商量合资开一个抄手店，取店名时就谐“浓“字音，也取“龙凤呈祥“、“龙腾虎跃”之意，定名为“龙抄手“。龙抄手的主要特色是：皮薄、馅嫩、汤鲜。抄手皮用的是特级面粉加少许配料，细搓慢揉，擀制成“薄如纸、细如绸“的半透明状。肉馅细嫩滑爽，香醇可口。龙抄手的原汤是用鸡、鸭和猪身上几个部位的肉，经猛炖慢煨而成。原汤又白、又浓、又香。

　　　　当年龙抄手餐厅兼营玻璃烧麦、汉阳鸡等种。虽是名小吃餐厅，销售量大，但由于种不多，效益也就不太显著。十一届三中全会以后，龙抄手也进行了改革，他们将各类名小吃组合起来，以套餐的形式销售，即使顾客能同时味多种不同风味的小吃，又发挥了集合优势，取得了较好的效益。餐厅又推出了中、高档的风味小吃宴席。二楼以中等价格，即可吃上一顿丰富的小吃筵席，喜气，义热闹、实惠。三楼餐厅具有中西合壁式的装饰，园林式的大厅，厅中的雅间更是格调不凡，传统乐器为食客伴奏，古风中含有现代气息。虽档次较高，但菜点精致，环境典雅，文化气氛浓。

　　　　早在1989年，龙抄手餐厅被四川省政府授予“省级先进企业”、“市级文明单位”的称号。”等41种小吃，被成都市政府命名为“成都名小吃”；2种小吃被命名为“成都优质小吃”。可以说是荣誉满满。

　　　　“那就去龙抄手总店吃吧，瞎吃点倒算了，顺便尝尝夫妻肺片，你们想来也没吃过。”何新军笑着道，“不过期待不要太大，其实就是卤肉的一种，在我看来，他就是一个冷盘。”

　　　　“吃混沌加个冷盘？也就你能想的出来。”星子无奈的喳巴了下嘴，“得，那就吃这个吧，给我来个小碗就行，我还指望着回去吃钵钵鸡冷锅鱼呢，对混沌没什么兴趣。”

第224章　夫妻肺片（）　
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　　　　何新军撇了撇嘴，显然在鄙视星子。请大家搜索看最全！更新最快的小说

　　　　龙抄手说是混沌，却又与山西的混沌稍有不同，在口感上，味道上，都要略胜一筹，为了吃冷锅鱼而放弃龙抄手，显然这是不太划算的买卖。

　　　　冷锅鱼油性大，稍微吃点意思下就好，晚上灌一肚子油，就指望着长肉吧。

　　　　三人进了龙抄手总店，何新军过去要了三碗红油抄手，又点了一份夫妻肺片，这才领了号回来，店里的人已经很多了，服务员都是按号送餐，时间上等待的并不算长。

　　　　“你们知道龙抄手怎么做吗？”等待的空闲时间，何新军笑着问着对面的二人。

　　　　春硕摇了摇头，星子则满脸不屑，“不就是和做混沌的法子一样？”

　　　　“混沌怎么做，你倒是说说啊。”何新军笑着问。

　　　　“呃，这个，和了馅儿，然后用面皮包住，嗯，大概就是这样。”星子若有其事的郑重道。

　　　　“走开吧。”何新军笑骂了句，“就知道你不知道，平时你哪里还关注这些，就记得吃。”

　　　　“吃不好嘛？为何要去管他怎么做，你知道你倒是说说，切，你丫估计也搞不清楚还说我们。”星子不服气。

　　　　“嘿，这个我还真比你知道的多一点。”何新军奸诈的笑道，“哥告诉你啊，这第一点，就是得先把面粉放案板上呈“凹”形，放一点盐，磕一个鸡蛋进去，再加清水调匀，揉和成面团。再用擀面杖擀成纸一样薄的面片，切成四指见方的抄手皮备用。”柏渡亿下　潶演歌　馆砍嘴新章l节

　　　　“纸一样薄？逗我呢吧，你给我擀一个我看看。”星子嗤笑着问道。

　　　　“呃。。”这下轮到何新军难受了，他最愁擀面，从来就没有成功，脸皮一红，“这个，尽量薄就行了，不要在意这些细节。”

　　　　“这第二步，就是将肥三瘦七比例的猪肉用刀背捶茸去筋，剁细成泥，加入盐、姜汁、一个鸡蛋、胡椒面调匀，感觉味儿差点意思的话，就上点鸡精，掺点清水，搅成干糊状，加香油，拌匀，馅儿就成了。”

　　　　“第三部就简单多了，将馅儿包入皮中，对叠成三角形，再把左右角向中间叠起粘合，成菱角形坯子。然后将其煮熟，火候要恰到好处才可以，时间长了容易煮破。最后在碗底放入盐、胡椒、味精、鸡油和原汤，实在没有开水也行，把煮好的抄手丢进入，撒点香菜，倍棒。”

　　　　星子满不在乎的瞪了他一眼，“说的和真的是的，不知道的人还以为你真会做呢。”

　　　　何新军一愣，这货不相信自己，瞬间怒了，“擦，哥说的都是真的好不，这就是作法，不论是抄手还是混沌，都一样的。”

　　　　“切，那怎么不见你做过。”星子反问。

　　　　“这个，这个，主要是家里平时也轮不到我做啊。”何新军两手一摊，略感无奈。

　　　　“那这次回去你给我们做一顿？”星子奸笑的步步紧逼。

　　　　何新军心中有些发慌。作法上是没有问题的，但实践上，自己还不行，和馅儿可以，这个皮儿不好弄，不过转念一想，似乎混沌皮儿是可以在外面买到的，这才信誓旦旦的拍着胸脯道，“没有问题，回去大哥给你们小露一手，保准让你们感受到大哥的实力。”

　　　　说话间，龙抄手与夫妻肺片被服务员端上了桌，看了一眼单子，道了句你们的菜齐了，随即离开。

　　　　红油龙抄手是在龙抄手的基础上加入了红油，红油色泽艳丽，很是诱人，抄手皮儿薄馅儿大，皮儿呈半透明状，咬一口，肉馅细嫩滑爽，香醇可口，少许的汁儿艺出来，满是肉香。

　　　　“咦，还不错啊。”星子一个抄手下肚，眼眸发亮。

　　　　何新军懒得理他，可不就还不错？要不然怎么会成为成都最为著名的小吃之一，看看店铺里的人，难道还看不出来么？

　　　　夫妻肺片也不错，入口颇为劲道，这东西是上世纪20世纪30年代，成都少城附近，有一男子名郭朝华，与他的妻子一道以制售凉拌肺片为业，他们夫妻俩亲自操作，走街串巷，提篮叫卖。只是因为他们所售确实好吃，超乎一切肺片之上。不但精选材料，制作也很精细，使人看见就生好感，加上调味精细，深受人们欢迎，久而久之，人们为区别于其他肺片，便称郭氏夫妇所售肺片为“夫妻肺片”。

　　　　1933年，郭氏夫妇在成都半边桥附近，就是现在人民公园后门弄了个店铺设店出售，他的店名也就正式取名为“夫妻肺片”了，牌匾是金字黑底，是享有“蜀中四老之一”著名法家赵蕴玉老先生亲题。后来几经变迁，该店迁至闹市街的提督西街。龙抄手里的夫妻肺片肯定不如人家的正宗，不过也就是那么回事儿，再去专门跑一趟，他们的时间是跟不上的。

　　　　作法上也不算太难，得先将牛肉、牛杂洗净，牛肉切成大块，与牛杂一起放锅内，加入清水，用旺火烧沸，还的不断撇去浮沫，直到肉呈白红色，倒去汤水，牛肉、牛杂仍放锅内，随后倒入老卤水，放入花椒、肉桂、八角、白酒和盐，再加一些清水，旺火烧沸后，再继续大火煮上约三十分钟，改用小火继续烧一个半小时，煮至牛肉、牛杂酥而不烂，捞出晾凉。

　　　　卤汁的话，用旺火烧沸，约10分钟后，拿一只碗，舀上卤水，加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁。随后将晾凉的牛肉、牛杂分别切片，混合在一起，淋入卤汁拌匀，分盛若干盘，撒上油酥花生末和芝麻面，并不算难。

　　　　只是在卤汁儿上，人家会有一些特质的秘方，增加一些特有的味道，使得在味道上要比正常的作法更加的好吃，眼下的龙抄手总店中的夫妻肺片想来就是依照传统作法做出的，味道上与一般的卤肉没多大的区别，星子吃了一口就不在吃了，他对于卤肉不太感冒，