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都市之完美新生-第163部分
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还螅�39块钱。
服务员不一会的功夫便把鸡杂端了上来，满满一盆，看着就很爽，入口香、嫩、麻、辣，极具重庆特色。配菜里魔芋完全吸收了汤汁，相当入味，还是很不错的，唯独就是豆芽多了一些，不过这个对于他们三人来说，到还不错，光吃鸡杂也吃不饱人，能够空出肚子去享受其他的东西。
磁器口猫儿面猫儿面是重庆小面50强之一，据说是因为通宵营业，是给夜猫子吃的，所以叫猫儿面。很多人开车专门去吃，好像也是这半年的事吧，有个女的还专门开车跑起去吃猫儿面结果还出车祸了。名气很响，不过这个三人讨论了一下，最终还是放弃了，2两面下肚，他们今天就别想再吃其他的了。
格桑家酸奶，这个是何新军极力推荐的，这家的酸奶店，位于磁器口的尽头，知道这里的，大部分都是本地人。
店面不大，藏式风格的装修，简单的隔断，中午显得冷清，而一到下午，不论是否节假日，总是坐满了客人。前世何新军下午来的时候，找个位置都不太容易。
这个店铺是几个年轻人在西藏旅行后，辞职开了这家店，细心经营着。格桑家的酸奶沿袭了传统藏式的做法，但因为传统的藏式酸奶口感较酸，老板对酸奶进行了改良，以不同的花果酱调味，桂花、玫瑰、抹茶、红豆、焦糖等种类更符合年轻人口味。
之前老板有说过，吃酸奶时，尽量不要搅开，四分之一的果酱加四分之三的酸奶，一口吃下，酸甜得当，嗜甜的吃货可自主加糖。
与普通的酸奶不同，藏式手工酸奶发酵时间更长，口感更绵密，一勺挑起，浓稠拉丝，小小的一碗酸奶下肚竟有饱腹感！除了酸奶，店里还有一款独一无二的甜品“酸奶慕斯”，由上而下舀起小块，慕斯奶味浓郁，混合巧克力酱和底部的巧克力饼干，口感丰富。不过这都是他前世尝过的，不知道现在是否还有。
第207章 歌乐山（）
磁器口的尽头，就是嘉陵江了，奔腾的江水顺流而下，一直到了朝天门汇流而入，这里有个小码头，也是可以坐船游览的。9；2；K；s；.；C；o；m；不过星子与春硕在朝天门经历过一次，也就没了多大兴致。
周围卖烧烤的不少，不过好吃一点的，还是嘉陵江中生长着一种体圆细长的鱼，名麻花鱼，这鱼其貌不扬却肉厚，骨细，用面粉豆粉鸡蛋调合包裹油炸后，食之美味无比。卖烧烤的一般都会有一些，烤制的话，味道是另外一种，多出一些焦香味儿，也还不错。
待三人从江边返回，重庆的天气依然变得阴沉了许多，没过多久，竟然淅淅沥沥的下起雨来，何新军这才想起了当初接待他们的孩子说的话，在重庆，炙阳高挂的时候重庆人是不逛街的，唯独下雨天，这才是他们出行的好日子。
至于这话到底是不是真的何新军不清楚，不过下了雨后，确实空气中的温度会降下来不少，湿润的空气呼吸起来也颇为舒服，雨水还算干净，并不能弄脏衣服。三人从旁边买了三把伞，随着人流，缓缓的往外走。
沿途买了麻花，再去周围的古迹看看，这里也就算来过了。眼下的磁器口，还是作为美食街的作用多一些，重庆本地人的话很少过来这边，除非有客人过来，才会带着过来看看。
趁着下雨凉快，三人又去白公馆与渣滓洞看看。
白公馆位于重庆市沙坪坝区，原是四川军阀白驹的别墅。1939年军统局将此改建为看守所关押******。原一楼一底的十余间住房改为牢房，地下储藏室改为地牢。
1943年中美特种技术合作所成立，白公馆作为中美合作所第三招待所，关押人员被移往附近的渣滓洞。抗战胜利后，白公馆被作为特别看守所。1947年春，渣滓洞“人犯”又迁回白公馆关押。抗日爱国将领黄显声、同济大学校长周均时、**员夫妇及幼子“小萝卜头”都曾被囚于此。它和渣滓洞一并被人们称作：“两****棺材”。但是他们又有所区别，白公馆里关押的都是军统认为“案情严重”的******。最多时曾有二百多名“******”被关押于此。
渣滓洞与白公馆基本算是挨着，它在重庆市歌乐山麓，距白公馆2。5公里。渣滓洞原是重庆郊外的一个小煤窑，是程尔昌于1920年开办的，因渣多煤少而得名。渣滓洞三面是山，一面是沟，位置较隐蔽。1939年，国民党军统特务逼死矿主，霸占煤窑，在此设立了监狱。分内外两院，外院为特务办公室、刑讯室等，内院一楼一底16间房间为男牢，另有两间平房为女牢。
关押在此的有“六一”大逮捕案、“小民革”案、“挺进报”案、上下川东三次武装起义失败后被捕的革命者，如江竹筠、许建业、何雪松等，最多时达三百余人。1949年11月27日国民党特务在溃逃前夕策划了震惊中外的大屠杀，仅15人脱险。
这里三面靠山，前临深沟，高墙外的制高点有岗亭六座，机枪阵地一处，常有国民党军一个连驻守。渣滓洞看守所分内外两院，内院有一放风坝，有16间男牢，2间女牢。内院墙上写“青春一去不复还，细细想想”“认明此时与此地，切莫执迷”“迷津无边，回头是岸”“宁静忍耐，毋怨毋忧”等标语。
外院是办公室、刑讯室。外院墙上写有“长官看不到、想不到、听不到、做不到的，我们要替长官看到、想到、听到、做到”等标语。渣滓洞有牢房、审讯室、看守所长室，还有审讯台、铁锁链、竹签、辣椒水、老虎凳等酷刑，“老虎凳”是一个长凳子，再把手脚都捆到凳子上，给脚腕下落砖头，落到第三层的时候腿就断了。
现在看到的渣滓洞，其实是后来修葺的。2007年初被一场洪水冲毁了靠近溪边的几栋楼，经过多方筹集资金和工作人员日夜赶工修葺，在修葺时被毁部分的同时，也对整个渣滓洞进行了全面的修缮，主要是修补墙面的色泽。整个修缮工作完全按照当初的原貌进行，所以今天我们看到的渣滓洞依然是当年的景象。在修葺渣滓洞的时候，工作人员挖出了江竹筠当年准备越狱用的两件铁质工具，在当时的史料中有记载江竹筠她们几位**员越狱用的工具，可是一直没有被发现。这两件铁质工具直接证明了江竹筠等**员在监狱中依然坚持反抗斗争的精神。
三人到了这里，星子望着这地方，汗毛都有些发竖，不禁扭头问道，“军子，咱没事儿干来这里干嘛？学习革命精神？这些是不是距离咱们太远了些。”
何新军饶有兴致的笑了笑，随即露出一抹狡黠道，“你猜呢？”
星子略微思索了下，这才重重的缓了口气，“我猜这附近肯定有好吃的，要不然这鬼地方，打死你才不来呢。”
“呃。”何新军神色一顿，哑然失笑，“你倒是机灵，没错，过来看看这个其实也是打前站，看看咱们的革命前辈当初是如何努力的，不过最为主要的，自然还是吃的。”
何新军顿了一下，“你们知道这里叫做什么地方吗？”
春硕与星子相互看了一眼，随即茫然的摇了摇头。
何新军嘴角微微上翘，“歌乐山。想来你们也不知道歌乐山有什么了，我还是直接说吧，歌乐山辣子鸡，这东西很是出名，与新疆的三黄辣子鸡同为我最喜欢的两种美食。这个菜用料特别讲究，主料一定选用家养土仔公鸡现杀现烹，以保持鲜嫩肥美，辅料非川产上等辣椒、川产茂汶大红袍花椒不用，这样烹出的菜品，香气四溢，诱人食欲，麻辣酥香，鲜嫩化渣。别看说起来很容易，但是做起来很考验厨师的功力，尤其是对火候的把握，上乘的辣子鸡必须色泽鲜艳，与辣椒交相辉映、不能发黑，鸡块必须入口酥脆、带有干辣椒过油的清香，甜咸适口。火候非常难掌握，可以说是“多一分则焦，少一分则不熟”的。”
第208章 林中乐（）
要说作法，其实也简单，无非就是将鸡肉切成1。（77nt。 千千小说网）5–2厘米见方的小块。姜切片，葱切细丝，干辣椒切开。先将鸡肉放置到碗中，加酱油，料酒，味精，盐，姜片少许，少许花椒。拌匀，腌制25–30分钟。随即锅里倒入不少的油，烧至5成热改文火，辣椒将辣椒籽分离，下辣椒过油30秒捞起。然后改用大火将辣椒油烧至10成热，下鸡块炸。炸至姜黄色以后，盛出放置一会儿后，再次下锅炸。然后出锅沥油，待用。
最后下葱姜爆香，然后下冰糖和炸好的鸡肉块翻炒。2…3分钟后，将油辣子、辣椒籽、和花椒下锅。2分钟后转中火不断翻炒。待锅中的油汁被吸收的差不多，下芝麻翻炒，辣椒花椒焦香时，即可出锅。
鸡肉最好选用鸡腿肉来做，鸡腿肉滑嫩多汁且富有弹性口感很好。辣椒和花椒可以随自己的口味添加，不过为了原汁原味的体现这道菜的特色，做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住。纯正的辣子鸡应该是8分香2分辣，如果辣味超过2分，应该延长辣椒初次过油的时间。
红红的辣椒中挑着鸡肉吃，也是颇有一番滋味。在县城的时候何新军也尝试的做了几次，但不知道为何，总是差着点意思，想来，就是辣椒与花椒有着太大的区别。
在重庆，开辣子鸡店的人不少，其中又以林中乐为翘楚，他家的辣子鸡做的酥香辣麻，让人很有胃口。前世过来时，正值辣子鸡大幅倒闭的日子，林中乐也开始用些不太光明的手段坑害消费者，尤其是外地来的，缺斤短两不说，服务差距，环境很烂。
可现在才05年，应该还算不错的，这才使得何新军再次过来想要去尝一尝正宗的歌乐山辣子鸡到底是个什么味儿。据说二十五块钱一斤，价位倒是没有什么变化。
三人快速的溜达完渣滓洞与白公馆，这时已经是下午5点多了，路程不太好走，还是有一些距
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