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养生与健美方法1000例-第4部分
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常，消化能力下降，加重病情。
六、胆囊炎患者忌肥肉肥肉可促进胆囊素的产生，胆囊收缩次数增加，
胆囊不断扩张，内部压力上升，病人疼痛更厉害。
七、内热上火者及无胆囊者忌花生花生味干性燥，患口腔炎、舌炎等内
热上火者食后，会增加火气，加重原有症状。而无胆囊者无胆汁可贮存，只
有依靠肝脏来分泌胆汁，花生含油丰富，需大量胆汁来消化，这样使肝脏负
担过重，久之易发生疾病。
心脏病人的饮食
心脏病人应重视病情与饮食的关系。
心脏病种类很多，以风湿性、高血压性、冠状血管性、肺原性、先天性
较多见。在饮食问题上，各种心脏病要“区别对待”。如高心、冠心等多偏
胖，均应节制饮食来减轻体重，纠正肥胖，冠心病人还应吃低胆固醇饮食；
而风心、肺心、先心等，往往偏瘦，对这类病人，应鼓励多进饮食，增加体
重，增强抗病能力。
不过，心脏病人在饮食上更多的是“共性”。钠盐在某些内分泌素的作
用下，使血压升高；又可加快肾细动脉硬化的过程，而且，如钠盐积聚，体
内水分要大大增加，可诱发或加重心力衰竭，故各种心脏病人都应控制食盐
用量，在心力衰竭时，甚至要采用少盐或无盐饮食。
吸烟能引起血管收缩，促使血压上升，诱发心绞痛，加重支气管的病变，
因此，心脏病患者须禁烟。
饮酒可能影响心脏功能，烈酒应绝对不喝。浓茶、咖啡等也以不用为宜。
心脏病人由于胃肠道容易瘀血水肿，影响消化吸收，故应食用易消化的
食物，心功能不好者应少吃多餐，少吃油煎食物。为了增强心脏功能，必需
的热量供应要保证，还须注意食物中蛋白质、维生素B 族、C 和重要无机盐
的供给。
菠萝能缓解冠心病的发作
冠状动脉粥样硬化是一种常见的疾病，常因动脉管腔狭窄或阻塞而导致
心肌缺血，引起心脏病的发作。美国科研人员发现，冠心病的病人适当吃些
菠萝，有助于预防或缓解冠心病的发作，可降低冠心病的死亡率。这是因为
菠萝中含有丰富的生物甙和菠萝蛋白酶。蛋白酶有使血液凝结块消散的作
用，防止凝血块的形成，因而有助于预防或缓解因血凝块产生而堵塞冠脉所
造成的心脏病发作。但值得指出的是，血液凝结功能不好和有过敏体质的人
不宜吃菠萝，以免引起出血和过敏发作。
鱼油有助于预防肿瘤扩散
哈佛大学医学院的一个研究组将患乳腺癌的大自鼠分成四组，各喂以高
饱和脂肪酸饮食、低脂肪、高不饱和脂肪酸饮食、高鱼油饮食。他们发现喂
鱼油饮食者存活时间最长。在研究结束时，处死大白鼠，发现其肿瘤已经变
小了。其主要研究者认为：“鱼油调节动物体内的免疫系统，使其对肿瘤细
胞的识别作用增强。”
癌症病人的蛋白质补充
鉴于癌症病人由于疾病的消耗和食欲不振，导致多数病人体重和抵抗力
明显下降，病情迅速恶化。台北长庚医院营养专家陈纯卿博士就此问题指出，
癌症病人的饮食应以能维持正常体重为原则。他说，癌症病人由于味觉上的
改变，因而富含蛋白质的食物会使癌症病人感到味苦。但因蛋白质是一种极
其重要的营养素，对病人的大量消耗及提高抵抗力均大有神益，所以，应设
法鼓励病人尽量食用。
肝病患者少吃富铜食物
铜是人体所需要的一种微量元素，但是人体铜离子过多也可引起多种疾
病的发生，特别是肝脏病人。
我国民间对于肝病患者流传着一种“以肝补肝”的食疗法，常常给肝病
患者进食猪肝或其它动物肝脏以求健康。殊不知肝病患者多食宫含铜的食
物，对健康具有极大危害。正常的人体内含铜量约为100～200 毫克，其中
1/4～1/5 储存在肝脏内，有人测定健康人每毫升血清含铜1。03 微克左右，
肝炎病人含铜1。43 微克左右，肝硬变的人铜的含量比正常人体高出60～80
倍。为什么肝病患者体内含铜量高呢？原因是正常人进食含铜的食物，铜离
子参与生理生化作用后，多余的铜可与血清铜氧化酶结合从小便排出，不会
在体内积蓄。而肝病患者由于肝功能低下，不能协调地调节体内铜的平衡，
过多的铜则在肝脏及脑组织内积聚，而引起黄疽、贫血、肝硬化、腹水及发
生肝昏迷而死亡；若积聚于脑组织中则可发生手足震颤、语言不清、呆笑等
症状。所以，肝病患者应少食富含铜的食物，除少食动物肝、血，还要减少
海产品及螺类、玉米、豆类、芝麻等食物。
手术病人宣补锌
最近的一项调查发现，手术后病人的血清锌含量显著下降，而且下降的
幅度与手术大小成正比。因此，临床营养专家建议手术病人在术前术后应注
意补锌。
锌广泛存在于人体组织，它参与人体内蛋白质、脂肪、糖、核酸的合成
与代谢，它是体内新陈代谢中200 多种酶的激活因子。术后人体新陈代谢加
快，对锌的消耗随之增加。这些机体的新陈代谢，需要大量的锌来参与完成。
补充锌可以加速表皮细胞的分裂生长，促进伤口的愈合时间。另外，术后蛋
白质合成加快，注意补锌可缩短创口肉芽形成时间，提高肌肉生产胶原纤维
的能力，使创口愈合得更加紧密，不易裂开。
手术病人补锌最好从术前一周开始，使体内有一定的锌储备。术后补锌
应继续维持两周左右。补锌的主要来源是进食含锌量丰富的食物，如青菜、
豆荚、黄豆等黄绿色蔬菜，以及奶制品、瘦肉、鱼类、海产品等。当然，对
于严重创伤和动大手术病人来说，仅仅依靠食物补充锌显然不能满足肌体的
需要，而需注射专门的锌制剂。
减少食糖量有益健康
一切生命都离不开糖，糖是人体能量的主要来源。但最近几年来，医学
家们指出糖正在悄悄地威胁人类的健康。据世界卫生组织对23 个国家进行的
调查，发现食糖过多竟是死亡的主要原因之一。
国内外医学家所公认的因糖可致的疾病有：肥胖症、动脉硬化症、消化
不良、胃酸过多、糖尿病等。
肥胖症是因为摄人过多的糖，促使肝脏产生中性脂肪，血液里的中性脂
肪大部分会变成皮下脂肪而使人发胖。发胖的人易患冠心病、高血压。各种
糖均能促进高胆固醇血症，导致血管硬化的发生。有利于动脉硬化的形成。
在糖尿病的病因中，长期吃过多的糖使参与糖代谢的胰岛素负担过重。
吃糖多了会降低食欲，引起消化不良。同时，胃里经常有糖存在，可使胃肠
道酸度增高，产生胃酸过多，肠内发酵等，使腹部不适。
医学专家指出，人们无法感觉到糖对人的侵害，糖的危害是逐渐积累起
来的。因此，我们应该从现在就注意减少食糖量，以维护自身健康。
强嗓音可导致突然死亡
美国迈阿密大学耳鼻喉科及心脏病研究专家，针对很多人由于听觉神经
系统的缘故突然引起心室纤颤而提出警告说，突然发生的强噪音，可能会导
致人的突然死亡。
研究人员认为：听觉受到刺激引起的突然死亡，很可能是通过儿茶酚胺
的释放与心脏结构性异常发生相互作用而引起的。
听觉系统与心血管系统在解剖学和生理学上有联系，听觉受到强刺激，
不论是正常心脏还是有粥样硬化的心脏，都可以通过心肌层的异常或神经通
道而突然引起恶性心律不齐，从而导致突发死亡。
不利于健康的生活方式
不吃早餐：早晨不吃食物容易感到疲倦，胃部不适和头痛。经常不吃早
餐还会产生胰胆结石。
空腹跑步：空腹跑步会增加心脏和肝脏的负担，易出现心率不齐，甚至
导致猝死。50 岁以上老人由于利用体内游离脂肪酸能力较年轻人降低，危险
性就更大。
睡前不刷牙：容易产生牙齿腐坏、牙龈出血、牙周病以致牙齿脱落。
俯睡：增加胸部、心脏、肺部及面部的压力，并使脊骨弯曲，增加肌肉
和韧带的压力，使人在睡觉时仍然得不到休息，醒后，会出现面部浮肿及眼
现血丝。
吃熏烤的食品：食品在熏烤过程中，容易被苯并芘污染，可能引起胃癌、
白血病。
用油漆筷子吃饭：油漆含多种对人体有害的化学物质，特别是硝基成份
被吸收后，会与含氮的物质合成为具有强致癌物质的亚硝胺。
吃过熟食物：如果一日三餐均吃过熟食物，那么人体从食物中所获得的
致癌物质成份，大约与吸半支香烟相当。
哪些人不宜作日光浴
医学家告诫大家：曝晒后的皮肤日后容易患皮肤癌，如何解决这一对矛
盾呢？国外正在试制一种人工合成的黑色素激素，它能使皮肤变黑，使人免
受皮肤癌的感胁，因为黑皮肤受日照的损害小。黑色人种患皮肤癌的机会要
比其他人种少得多。不过，人工合成的黑色素激素还在实验阶段，不是随时
或随处可以得手的。因此避免曝晒和早期识别皮肤癌，仍然是目前应当强调
和普及宣传的。存在下面几种情况的人不宜作日光浴：1。头发颜色变黄或发
红；2。背部皮肤日晒后留下斑点；3。日晒后皮肤出现粗糙的隆起；4。过去曾
被太阳晒伤，以致皮肤产生水泡；5。从事夏季户外工作3 年以上；6。家族中
有皮肤癌病人。
过度的皮肤曝晒易患胆结石
荷兰医生泰威尔的一项最新研究证实，过度的皮肤曝晒极易生胆结石
症。
泰威尔对200 名住院病人调查发现，常进行日光浴和皮肤白皙者胆结石
患病率较高，那些皮肤白、不易晒黑而又曾被晒伤过的人胆结石患病率最高。
他认为：皮肤色素似与胆结石有“有机联系”。当皮肤受到过多阳光紫外线
照射时，皮肤细胞会立即发生化学反应制造黑色素，这就是晒太阳后皮肤变
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